আজ, যে কোনও স্ব-সম্মানজনক ককটেল বার বা মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় কারিগরের একটি নির্বাচন রয়েছে mezcals , কিন্তু দশ বছর আগেও এমন ছিল না। বিরল এখনও (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) মেজকালেরিয়া, বার যা বিশেষভাবে বিশেষজ্ঞ mezcal এই অসাধারণ জটিল, কিন্তু প্রায়ই ভুল বোঝাবুঝি, অ্যাগেভ ডিস্টিলেট সম্পর্কে জনসাধারণকে শিক্ষিত করার লক্ষ্য নিয়ে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: এই মুহূর্তে পান করার জন্য সেরা মেজকাল

একটি মেজকাল বার এবং একটি শক্তিশালী মেজকাল প্রোগ্রাম সহ একটি রেস্টুরেন্টের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে। বেশিরভাগ বড় শহরগুলিতে চিন্তাশীল মেজকাল নির্বাচন সহ অগণিত মেক্সিকান রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং অনেক ছোট শহরও রয়েছে, যেমন ক্যালিফোর্নিয়ার পবিত্র মেজকাল সান্তা বারবারায় এবং সংস্কৃতি কারমেল-বাই-দ্য-সি; সিজনিং সান্তা ফে, নিউ মেক্সিকোতে; এবং ওক্সাকা ক্লাব জ্যাকসনভিল বিচে, ফ্লোরিডা। সমস্তই সময় এবং অন্বেষণের যোগ্য, কিন্তু নীচের মেজকালেরিয়াগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে মেজকাল সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে এবং এই বিভাগটিকে অত্যাবশ্যক রাখে এমন ছোট মাপের উত্পাদকদের প্রতি সম্মানের সাথে তা করে। এই মুহূর্তে দেশের সেরা মেজকাল বার।

---

মন্ত্রী

মিয়ামি, ফ্লোরিডা

প্রায় 200টি আসন এবং একটি মেনুতে এসকামোলস (রানী পিঁপড়ার লার্ভা) থেকে শুরু করে ওক- এবং চেরি উড-গ্রিলড স্টেক যা ঘরের তৈরি হেয়ারলুম কর্ন টর্টিলাসের সাথে পরিবেশন করা হয়, বাকান মিয়ামির সবচেয়ে উৎসবমুখর মেক্সিকান রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। যদিও এর হৃদয়ে, এটি একটি মেজক্যালেরিয়া, নয়টি সহ দশটি মেক্সিকান রাজ্যের শত শত মেজক্যাল রয়েছে সোটোল , চিহুয়াহুয়া রাজ্যের একটি মেজকাল-সংলগ্ন আত্মা। রঙিন ইনডোর-আউটডোর ক্যাকটাস-প্রাচীরযুক্ত স্থান—এছাড়া একটি মোড়ক বার—সারাদিন ইমবিবিংকে উত্সাহিত করে, তাই সম্ভাবনা রয়েছে যে আপনি একটি গুচ্ছের মধ্যে চুমুক দেওয়ার জন্য প্রচুর সময় তৈরি করতে চাইবেন৷

বেসমেন্ট বার

শিকাগো, ইলিনয়

বেভারেজ ডিরেক্টর জুলিয়ানা আরকুইলা এই আলোড়নপূর্ণ বেসমেন্ট বারে প্রায় 200টি মেজক্যালের একটি তালিকার তত্ত্বাবধান করেন, যার মধ্যে রয়েছে বিরল এবং ভিনটেজ বোতলগুলির একটি সংরক্ষিত তালিকা, এছাড়াও টেকিলা এবং অন্যান্য মেক্সিকান প্রফুল্লতার একটি সাবধানে কিউরেট করা তালিকা৷ খাবার মিস করবেন না: শেফ ডি কুইজিন জ্যাকলিন হার্নান্দেজ মেক্সিকান বার কামড়কে একটি নতুন স্তরে নিয়ে গেছেন, ব্রাসেলস স্প্রাউটস এবং পার্সনিপস এবং সিংহের মাশরুম 'মিলানেসা' সহ কালো মোল তলাউদার মতো খাবারের সাথে। অবশ্যই, সালসা মাচায় অস্থি মজ্জা আছে, একটি ঐচ্ছিক মেজকাল 'লুজ' দিয়ে তাড়া করে আপনার মুখের মধ্যে হাড় ঢেলে দিয়েছে। 'মাইকেলাডা' ঝিনুক এবং সেভিচে-এর মতো মারিস্কোর একটি পরিসর, উজ্জ্বল স্বাদের জন্য মেজকালের সখ্যতা তুলে ধরে। প্রস্তুত হয়ে আসুন।

আগাভেরিয়া নৌকা

ফিনিক্স, অ্যারিজোনা

বারকোয়ার সবকিছু মেক্সিকোতে তৈরি করা হয়েছে: বার, চেয়ার, টেবিল এবং টাইলস, পুঁতিযুক্ত হুইচল গরুর খুলির মতো সাজসজ্জার কথা উল্লেখ না করে, যা দেয়াল থেকে পরোপকারী আত্মার মতো নিচের দিকে তাকিয়ে থাকে। এটি 40-পৃষ্ঠার অ্যাগেভ মেনুতে হারিয়ে যাওয়ার জন্য একটি উপযুক্ত পরিবেশ, যার মধ্যে প্রতিটি আত্মার জন্য বিশদ উত্পাদন এবং স্বাদ গ্রহণের নোট রয়েছে। স্পটটির একচেটিয়া প্রাইভেট লেবেল মেজকাল মিস করবেন না, ওক্সাকান প্রযোজক মেজকাল ভ্যাগোর টেপেজটেট এবং জাবালি অ্যাগাভেসের একটি গভীর জটিল মিশ্রণ। বেসমেন্ট বারটি সিগনেচার ককটেলও অফার করে যা ভুট্টা, পেস্তা, পোবলানো চিলি এবং এমনকি লাল বাঁধাকপির মতো সুস্বাদু স্বাদের সাথে মেজকালকে যুক্ত করে। প্রাইভেট মেজকাল টেস্টিং রিজার্ভেশন দ্বারা উপলব্ধ.

তুমিও পছন্দ করতে পার: এই মুহূর্তে পান করার জন্য সেরা মেজকাল

ক্যাবিনেট মেজকাল বার

নিউ ইয়র্ক সিটি

দুর্দান্ত মেজকাল তালিকা সহ প্রচুর NYC রেস্তোরাঁ রয়েছে— অক্সোমোকো , পরিষ্কার , কসম এবং লঞ্চেরিয়া , শুধু কয়েকজনের নাম বলি—কিন্তু কেউই মন্ত্রিপরিষদের মতো এককভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নয়। মেক্সিকোর বাইরে সম্ভবত সবচেয়ে বড় মেজকাল নির্বাচনের সাথে (এলএ'স মাদ্রে এখানেও একজন প্রতিযোগী), আপনি অল্প-দেখা অ্যাগাভেস থেকে ক্ষুদ্র-প্রোডাকশন মেজকাল এবং এমনকি ভিনটেজ মেজকালের একটি পরিসর পাবেন, যার একটি 1990 সালের দিকে। (মেজকাল , ওয়াইনের মতো, বোতলে পরিবর্তন হতে পারে।) 5 থেকে 8 p.m. উদার খুশির সময় দিয়ে শুরু করুন। একটি mezcal ফ্লাইট এবং tacos জন্য রাতের জন্য বসতি আগে. এবং ঘন ঘন ক্লাস এবং ইভেন্টগুলির তালিকার জন্য ওয়েবসাইটটি পরীক্ষা করে দেখুন।

ক্লেভেল মেজক্যালেরিয়া

বাল্টিমোর, মেরিল্যান্ড

ক্ল্যাভেলের ন্যূনতম কিন্তু উষ্ণ অভ্যন্তরীণ- স্ক্যান্ডিনেভিয়ান শিল্পের আধিক্য সহ-খাবার এবং পানীয়ের উপর ফোকাস রাখে। সিনালোয়া-তে জন্ম নেওয়া শেফ এবং সহ-মালিক কার্লোস রাবা-এর ক্রিয়েটিভ, স্পিরিট-ফরোয়ার্ড ককটেল এবং সুস্বাদু প্যান-মেক্সিকান মেনু (ভুট্টা থেকে তৈরি টর্টিলা যা ঘরে নিক্সটামালাইজ করা হয়) এখানে প্রতিদিনের ড্র। লক্ষণীয়ভাবে, সমস্ত মেজক্যাল প্রতি ঢালার জন্য একটি শালীন $12, এমনকি সেই বোতল থেকেও যা খুচরা বিক্রি করে দশগুণ বেশি। যদিও মেজকাল অনুরাগীদের, টেস্টিং বারে একটি জায়গা সংরক্ষিত করা উচিত, যা বেশ কিছু অল্প-দেখা মেজকালের গভীরভাবে শিক্ষামূলক দুই-ঘণ্টার স্বাদ প্রদান করে, যার মধ্যে অনেকগুলি মেক্সিকো থেকে মালিকদের দ্বারা ফেরত পাঠানো হয়েছিল। আরও ভাল: টেস্টিং-বার বিক্রয়ের 10% সরাসরি অপ্রত্যয়িত মেজকাল প্রযোজকদের সাহায্য করার জন্য যায়।

আত্মা

নিউ অরলিন্স, লুইসিয়ানা

ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টার বিশৃঙ্খলা থেকে মাত্র দশ মিনিটের হাঁটা দূরত্বে একটি শান্ত রাস্তায় ওক্সাকান খাবার ও পানীয়ের জন্য এটি হল। সমগ্র কর্মীরা মেক্সিকান সরকার কর্তৃক লেভেল ওয়ান মেজক্যালিয়ার হিসাবে প্রত্যয়িত এবং ওক্সাকাতে প্যালেঙ্কে (মেজকাল ফার্ম) সময় কাটিয়েছে। অপারেশন শুধুমাত্র স্থায়িত্বের উপর ফোকাস সহ ব্র্যান্ডগুলিকে স্টক করে এবং যা তাদের প্রযোজকদেরকে হাইলাইট এবং ক্ষতিপূরণ দেয়। গ্রাহকরা বিশেষ অতিথিদের সাথে থিম নাইট উপভোগ করতে পারেন, কাস্টমাইজড ফ্লাইট এবং ছোট হাফ-আউন্স ঢালা যাতে একজন নৈমিত্তিক দর্শনার্থী পরের দিন সকালের কথা চিন্তা না করে বেশ কয়েকটি মেজকালের নমুনা নিতে পারে।

লা ডোনা মেজকালেরিয়া

ডেনভার, কলোরাডো

জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ Adelita's Cocina y Cantina-এর পিছনে অবস্থিত, La Doña নিজেকে একটি 'মেজকাল খাবারের দোকান' বলে, যা একটি সুবর্ণ আভায় আলোকিত একটি প্রলোভনসঙ্কুল জায়গায় মেজকাল-বান্ধব মেজকাল নির্বাচন এবং মেজকাল-ফরোয়ার্ড ককটেলগুলির সাথে মেজকাল-বান্ধব রাস্তার খাবার পরিবেশন করে। Michoacán-তে জন্মগ্রহণকারী শেফ-মালিক সিলভিয়া আন্দায়া একটি বিস্তৃত মেজকাল তালিকা তৈরি করেছেন যা টেকসই অনুশীলন এবং মহিলা ডিস্টিলার এবং ব্র্যান্ড মালিকদের উপর ফোকাস করে পরিমাণের চেয়ে গুণমানকে অগ্রাধিকার দেয়। একটি দর কষাকষি Taco মঙ্গলবার অর্ধ-মূল্য Mezcal বুধবার দ্বারা অনুসরণ করা হয়. (অন্যান্য বারগুলিতে নোট করুন: আসুন 'মেজকাল বুধবার' আরও প্রায়ই ঘটতে দিন।)

মামা খরগোশ

ভেগাস, নেভাদা

এই চটকদার জায়গাটির নামকরণ করা হয়েছে মায়াহুয়েল, অ্যাগেভের অ্যাজটেক দেবী, যিনি সেন্টজোন টোটোচটিনকে জন্ম দিয়েছেন, 400টি খরগোশের গডলিং যা তিনি তার 400টি স্তন থেকে পুল্ক (অ্যাগেভ স্যাপ) দিয়ে লালন-পালন করেছিলেন। খরগোশগুলি মদ্যপান এবং দুষ্টুমি করার জন্য পরিচিত ছিল, ঠিক এইভাবে একজন দর্শকদের বর্ণনা করতে পারে যারা দেশের সবচেয়ে বড় অ্যাগাভ স্পিরিটগুলির মধ্যে একটির মাধ্যমে কাজ করে, যার বেশিরভাগই মেজকালকে উত্সর্গ করে। যদিও জুয়াড়িরা বারের পাশের স্লট বা টেবিল গেমগুলিতে অংশ নিতে পারে, অর্ডার করা বাজির কম নয়, যেহেতু সিঙ্গেল-আউন্স $6-এর মতো কম খরচে আপনাকে আপনার পছন্দেরগুলি খুঁজে পেতে একটি ভাণ্ডার নমুনা দিতে দেয়৷

কালো বিধবা

ডালাস, টেক্সাস

ডালাসের চিৎকারে জনপ্রিয় টাকো স্পট থেকে দল সে টাকো খায় এই সেক্সি, সূক্ষ্মভাবে কিটস্কি এবং দেহাতি-চিক মেজকাল স্পিসিসি খুলেছে, যার প্রবেশদ্বারটি আপনাকে প্রবেশের জন্য ইশারা দিয়ে একটি বিবাহের পোশাকে কালো বিধবা (ভিউডা নেগ্রা) নামে চিহ্নিত করা যেতে পারে। অন্তরঙ্গ স্থান অতিথিদের সার্ভারের সাথে দৈর্ঘ্যে অফারগুলি অন্বেষণ করতে দেয়, ককটেলগুলি সহ যেগুলি সুস্বাদু উপাদানগুলির দিকে ঝুঁকে থাকে এবং আত্মাকে অস্পষ্ট করে না। El Come Taco-এর সাথে একটি ভাগ করা রান্নাঘর মানে হল বার কামড় যাতে হুইটলাকোচে (ভুট্টার ছত্রাক), গরুর পা বা ভেলের মস্তিষ্কের মতো উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, সাথে একটি চমৎকার বিয়ার-ব্যাটারড ফিশ ট্যাকোর মতো আরও মানক বিকল্প।

তুমিও পছন্দ করতে পার: মেজকাল, মেক্সিকোর ভুল বোঝার আত্মা

মুক্তা

অস্টিন, টেক্সাস

অ্যাগেভ প্রফুল্লতার আলোকিত টাওয়ারগুলি লাস পার্লাসকে স্পিকসিজির চেয়ে একটি আর্ট গ্যালারির মতো দেখায়, এপিফেনিসের সন্ধ্যার মঞ্চ তৈরি করে। ক্রস-শ্রেণি পানকারীরা প্রশংসা করবে যে এটি একটি সাথে স্থান ভাগ করে নেয় হুইস্কি বার এবং ক রুম বার , যার প্রতিটিতে মেক্সিকান অভিব্যক্তি সহ বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে। লা পার্লাস (মেজকাল প্রযোজকরা কীভাবে বুদবুদের মূল্যায়ন করে স্পিরিট অ্যালকোহল কন্টেন্ট বলতে পারেন, বা 'মুক্তা', যা কাঁপানোর সময় দেখা যায় সে বিষয়ে নামটি সম্মতি দেয়) এছাড়াও স্পিরিট সোসাইটি ATX হোস্ট করে, যা ডিস্টিলার এবং ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডরদের সাথে সাপ্তাহিক শিক্ষাগত স্বাদ প্রদান করে। এটি মাত্র 15 ডলারে একটি চিৎকারের দর কষাকষি।

মাদ্রে ওয়েস্ট হলিউড

লস এঞ্জেলেস ক্যালিফোর্নিয়া

আপনি যখন বসবেন তখন পানীয়ের তালিকায় মেজকাল নির্বাচন দেখে আপনি মুগ্ধ হবেন, তবে এটি মাদ্রে আইসবার্গের টিপ মাত্র। 'বিস্তৃত তালিকা' এর জন্য জিজ্ঞাসা করুন এবং বাকি রাত 400 টিরও বেশি লেবেল পড়ে কাটান, যার মধ্যে অনেকগুলিই খুব কমই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়—মাদ্রে একচেটিয়া দশটি ব্যক্তিগত-লেবেল বোতল সহ। তবুও, মালিক ইভান ভাসকুয়েজ ছোট পরিবারের প্রযোজকদের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং তার চারটি স্থানে কর্পোরেট ব্র্যান্ডগুলিকে এড়িয়ে চলেন৷ ওক্সাকান ঐতিহ্যের প্রতি তার প্রতিশ্রুতি অভ্যন্তরীণ নকশা, পরিবেশন করা টুকরা এবং অবশ্যই, গ্যাস্ট্রোনমিক্যালি-প্রশংসিত মেক্সিকান রাজ্য থেকে সরাসরি আমদানি করা অনেক উপাদান সহ ভয়ানক বেশিরভাগ-ওক্সাকান ঐতিহ্যবাহী খাবারের বিস্তৃত মেনুতে প্রসারিত।

ওক্সাকা মেজকালেরিয়া

সিয়াটল, ওয়াশিংটন

Mezcalería Oaxaca দেশের প্রথম মেজকাল বারগুলির মধ্যে একটি ছিল যখন এটি 2004 সালে সিয়াটেলের ব্যালার্ড পাড়ায় একটি ওক্সাকান রেস্তোরাঁয় পাঁচ-সিটের সহচর হিসেবে খোলে। কারণ সেই সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব কম সত্যিকারের মেজকাল বিতরণ করা হয়েছিল, মালিক গ্রাহাম গ্রাহাম (হ্যাঁ, এটি সত্যিই তার নাম) মেজকাল প্রযোজক এবং ব্র্যান্ডগুলির সাথে সরাসরি সম্পর্ক স্থাপন করেছিলেন, সম্ভবত মাঝে মাঝে মেজকাল মুখে পেতে বিদ্যমান নিয়মগুলিকে বাদ দিয়েছিলেন। এখন একটি বিশাল মেজকাল নির্বাচন সহ একটি দীর্ঘ-স্থাপিত বার (এবং এখনও একটি সুস্বাদু রেস্তোরাঁর সাথে সংযুক্ত), গ্রাহামের সংযোগগুলি এখনও অনেক বিরল এবং পুরানো বোতলগুলিতে স্পষ্ট। কোন অফ-মেনু বিকল্প আছে কিনা জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না.

তুমিও পছন্দ করতে পার: টেকিলা এবং মেজকাল ভালোবাসেন? এই অন্যান্য Agave প্রফুল্লতা মধ্যে পান

লাস চুপাকাব্রাস মেজকালেরিয়া

সেন্ট লুইস, মিসৌরি

আপনাকে একটি বাচ্চা-বান্ধব মেজকাল বার পছন্দ করতে হবে। এই প্রাক্তন P.F-এর বিস্তৃত প্যাটিওতে প্রাণবন্ত রঙ এবং ম্যুরাল ভিজিয়ে ছোটরা মেক্সিকান সোডা এবং আগুয়াস ফ্রেসকাস খেতে পারে। চ্যাং এর, যখন প্রাপ্তবয়স্করা মেজকাল তালিকার মধ্য দিয়ে তাদের পথ চালায় (অবশ্যই একজন মনোনীত ড্রাইভারের সাথে)। মেজকাল নবাগতরা একটি মেজকাল মার্গারিটা বা বিয়ারগারিটা 24টি স্বাদে ব্যবহার করতে পারেন যেমন সোরসপ এবং কাঁটাযুক্ত নাশপাতি, বা সিগনেচার মেজকাল ককটেলগুলির মধ্যে একটি যা জিকারা (ফাঁপা করলা), আগ্নেয় পাথর বা স্নোকোনের উপরে ঢেলে পরিবেশন করা হয়। 'Especialidad de la Casa' মেনু বিভাগে ক্লাসিক মেক্সিকান খাবার যেমন মিক্সিওটস, মোল পোবলানো এবং টর্টাস আহোগাদাস রয়েছে।

মেজকালিটো

সান ফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া

কাঁচা কাঠ এবং ভিনটেজ ফিক্সচারের বিপরীতে একটি উঁচু ছাদ এবং মিরর করা দেয়াল মেজক্যালিটোকে একটি শহুরে মাচা-মিট-লগ কেবিন ভিব দেয়। এটি আধুনিকতা এবং ঐতিহ্যের মধ্যে উত্তেজনার একটি সূক্ষ্ম উল্লেখ যা মেজকাল বিশ্বকে এতটা বাধ্য করে তোলে। আপনি এখানে 18 জনের জন্য ব্যক্তিগত স্বাদ, কাস্টমাইজড মেজকাল ফ্লাইট এবং আপনার নিজস্ব বোতল রাখার জন্য একটি লকার প্রোগ্রামের মাধ্যমে আপনার মেজকাল অভিজ্ঞতাকে ব্যক্তিগতকৃত করতে পারেন, যা ইভেন্টের আমন্ত্রণ এবং একচেটিয়া টেবিল সংরক্ষণের অতিরিক্ত সুবিধার সাথে আসে। উদার দৈনিক বিশেষ এবং সুখী ঘন্টা দর কষাকষির জন্য দেখুন.

তুমিও পছন্দ করতে পার: গ্রীষ্মের পানীয় শুধু একটি মেজকাল ককটেল হতে পারে

তাহোনা বার

Tahona-এর উচ্চ প্রধান স্থান সমানভাবে মেজকাল (উদ্ভাবনী ককটেলগুলিতে যাতে পেনিসিলিন, লাস্ট ওয়ার্ড এবং নেগ্রোনির মতো ক্লাসিকের মেজকাল-ভিত্তিক সংস্করণগুলি অন্তর্ভুক্ত) এবং শেফ অ্যাড্রিয়ান ভিলারিয়ালের খাবার সমানভাবে উদযাপন করে, যা ঐতিহ্য এবং স্থানীয়ভাবে উৎসারিত। চিনটেক্সলে স্থানীয় মাছ (চিলি পেস্ট), মিসো, সাদা মটরশুটি এবং একটি মেজকাল বিউরে ব্ল্যাঙ্কে সবুজ মটর জাতীয় খাবার মেক্সিকো সিটির সেরা রেস্তোরাঁগুলিতে পুরোপুরি ফিট হবে। যারা মেজকালের আরও গভীরে যেতে চান, তাদের টেস্টিং রুমে সাম্প্রদায়িক টেবিলের চারপাশে বা সংযুক্ত 10-সিট স্পীকসি অকুলটো 477-এ একটি গাইডেড টেস্টিং বুক করা উচিত, যা ঐতিহাসিক কবরস্থান এল কাম্পো সান্টো থেকে আত্মার সাথে আচ্ছন্ন বোধ করে। তার দেয়ালের ঠিক অপর পাশে।