যখন এটি গুরুতর হয়, বোতল গাঁজন বুদবুদ , ইতালি অনেক দূর এগিয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালনা এবং সাইট নির্বাচনের পাশাপাশি উষ্ণতর, শুকনো গ্রীষ্মের জন্য ধন্যবাদ যা আদর্শ আঙ্গুর পাকাতে উত্সাহিত করে, পুরো ইতালি জুড়ে উত্পাদকরা এখন আরও বেশি জটিল স্পার্লিং ওয়াইন তৈরি করেছেন।

সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক পুনরাবৃত্তি অতিরিক্ত চিনি ছাড়া তৈরি করা হয়। বলা হয় শূন্য ডোজ , প্রকৃতি বা dosed না , এগুলি হাড়-শুকনো, সুনির্দিষ্ট ওয়াইন যা আধ্যাত্মিক ফল, স্পন্দন এবং ছুরির মতো নির্ভুলতার সংমিশ্রণ করে। এগুলি অবিশ্বাস্যরকম খাবার বান্ধব, পুরো খাবারের সাথে কাঠামো এবং তাজাতা। এবং কারণ সেগুলি বাড়ানো বা ভারে নেওয়া হয়নি down ডোজ , বা অতিরিক্ত চিনি, এই ছাঁকা বোতলগুলি সুন্দরভাবে তাদের পৃথক টেরোয়ারগুলি প্রকাশ করে।

ডোজ কি?

ডোজ সনাতন পদ্ধতির চূড়ান্ত পদক্ষেপ, যাকে বলা হয় ক্লাসিক পদ্ধতি ইটালিতে, স্পার্কলিং ওয়াইন উত্পাদনের। প্রক্রিয়াটি তবুও মেশিনে খামির এবং চিনি যুক্ত করে যা এর পরে ধাতব মুকুট ক্যাপযুক্ত বোতলজাত হয়। খামিরটি চিনিটিকে অ্যালকোহলে পরিণত করে, যা বুদবুদ উত্পন্ন করে যা প্রাকৃতিকভাবে কার্বন ডাই অক্সাইড ধারণ করে। এর পরে, বোতলগুলি ব্যয় করা খামির উপর বিশ্রাম দেয়, এটি লিস হিসাবে পরিচিত, যা রুটি ক্রাস্ট বা ব্রোচির সেই উষ্ণ স্বাদ সরবরাহ করে।

মেটোডো ক্লাসিকো, আপনার পরবর্তী ইতালিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইন (এটি প্রসেসকো নয়)

এর পরে খামিরটি বিতর্ক হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সরানো হয়। বোতলটি কর্ক করার আগে চূড়ান্ত পদক্ষেপটি ডোজ যুক্ত করা। ক্লাসিক ডোজটি ওয়াইন এবং চিনির মিশ্রণ, তবে ডসাগজিও শূন্য স্পার্ক্লারদের জন্য, উত্পাদকরা কেবল বোতলটিকে উপরে রাখতে ওয়াইন যোগ করেন, কারণ অল্প পরিমাণে অসম্মানের সময় পালাতে পারে।

শুকানোর তৃষ্ণা

ডসাগজিও শূন্যে প্রতি লিটারে সর্বোচ্চ তিন গ্রাম পর্যন্ত থাকতে পারে অবশিষ্ট চিনি (আরএস) তুলনা করে, অতিরিক্ত বর্বর এবং বর্বরগুলির মধ্যে প্রতি লিটারে ছয় গ্রাম আরএস যথাক্রমে এবং প্রতি লিটারে 12 গ্রাম পর্যন্ত থাকে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ঝলমলে মদ প্রেমীরা শুকনো স্টাইলগুলির দিকে বিশেষত গ্রাহকত্ব শুরু করছে, বিশেষত রেস্তোঁরাগুলিতে উপন্যাসের করোনভাইরাস মহামারীটির আগে।

ব্র্যান্ড ম্যানেজার জিওভান্নি ক্যাভেগিয়া বলেছেন, 'নির্বাচিত বাজারগুলিতে, প্রধানত বড় শহরগুলিতে, আমরা অতিরিক্ত বর্বর এবং ডসাগজিও শূন্যের জন্য ক্রমবর্ধমান তৃষ্ণার্ত দেখেছি, বিশেষত রেস্তোঁরাগুলিতে, যদিও দুর্ভাগ্যক্রমে আজকাল এতটা না,' ওয়াইনবো আমদানি ।

ওয়াইন শপ, বা 'অফ-প্রাইমিস' বাজারগুলিতে ডসাগজিও শূন্য বিক্রয় নিরীক্ষণ করা আরও জটিল। ক্যাভেগিয়া বলেছেন, “স্পার্কলিং ওয়াইন নির্বাচনগুলি প্রায়শই বড় ব্র্যান্ডের নামগুলির দ্বারা প্রাধান্য পায়, তবে ছোট উত্পাদকদের দ্বারা ড্রায়ার স্টাইলগুলি পরিশীলিত বাজারের বুটিক স্টোরগুলিতে প্রসারিত হয়।

এই শুকনো, কাঠামোগত ইতালিয়ান বুদবুদ চেষ্টা করার জন্য আগ্রহী? এখানে কিছু বর্ণবাদী এবং নির্মাতা রয়েছে।

ট্রেন্টো / গেটিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ট্রেন্টো

ট্রেন্টিনোতে অবস্থিত, ট্রেন্টো হ'ল Italyতিহ্যবাহী রচিত স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির জন্য ইতালির একতলা বিশিষ্ট অঞ্চল, যা তাদের সম্মিলিত ব্র্যান্ড ট্রেন্টোডোকের দ্বারা পরিচিত। অঞ্চলটির পর্বত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্রতল থেকে 656-22,952 ফুট উপরে এবং প্রচুর সূর্যের আলো উপভোগ করে। গরম দিন এবং শীতল রাত অনুকূল আঙ্গুর পাকাতে উত্সাহ দেয়, যদি প্রযোজকরা ডোজটি এড়িয়ে যান তবে প্রয়োজনীয়।

একটি ডসাগজিও শূন্য প্রকাশের প্রথমটি ছিল মাসো মার্টিস এটির সাথে ২০০৯ জিরো রিজার্ভ ডোজ ।

'আজ অবধি এবং আমাদের পার্বত্য অঞ্চলে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে আরও ভাল আঙ্গুর পাকার অনুমতি পাওয়া গেছে,' মাসো মার্টিসের মালিক / ওয়াইন মেকার আন্তোনিও স্টেলজার বলেছেন। 'এটি আমাদের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চিনির পরিমাণে হস্তক্ষেপ না করে আরও জটিলতা এবং ভারসাম্য সহ ঝলকযুক্ত ওয়াইন পেতে সহায়তা করে।'

.তিহাসিক নির্মাতা ফেরারি বছরের পর বছর ধরে এর পরিসীমা জুড়ে ডোজ কমিয়েছে। এর ডসাগজিও জিরো কুভিটি বছরের পর বছর পরীক্ষার ফলাফল। ২০২১ সালের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইনটি বের হওয়ার কথা রয়েছে।

প্রযোজকরা সন্ধানের জন্য: ফেরারি , মাসো মার্টিস

ক্লিক এখানে ট্রান্টো স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির সর্বশেষ পর্যালোচনাগুলির জন্য।

ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা

এটি মেটোডো ক্লাসিকো বুদবুদগুলির জন্য প্রাথমিকভাবে চারডোনয় এবং পিনোট নেরো দিয়ে তৈরি আরেকটি স্বীকৃত সম্প্রদায়। লম্বার্ডিতে অবস্থিত , এই অঞ্চলে ইতালির প্রথম কয়েকটি ডসাগজিও শূন্য বোতলজাতীয় স্থান রয়েছে।

'আমার অভিজ্ঞতায় ড্রায়ার ওয়াইনগুলিতে এবং বিশেষত ছোট উত্পাদকদের কাছ থেকে অবশ্যই আরও আগ্রহ আছে' ব্যারোন পিজিনির নির্বাহী সহ-সভাপতি এবং স্থানীয় সংস্থার সভাপতি সিলভানো ব্রাসেকিয়ানিনী বলেছেন। 'খুব কমই বুঝতে পেরেছেন যে এখানে ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টায়, আমরা কার্যত সমস্ত‘ উত্থিত ’’

লেবেলের প্রথম ডসাগজিও জিরোটি ছিল 2006 প্রকৃতি।

ব্রেসিয়ানিয়ানির মতে, আদর্শ আঙ্গুর পরিপক্কতা উত্তর ইতালিতে কোনও সমস্যা নয়, তবে 'গত দশকে দ্রাক্ষাচরণে জেনে যাওয়া কীভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে তা আমাদের আরও বেশি কমনীয়তা ও সূক্ষ্মতার সাথে মদ খেতে দিয়েছে।'

প্রযোজকরা সন্ধানের জন্য: ব্যারোন পিজ্জনি , বার্লুচি , Ca ’দেল বসকো

ক্লিক এখানে ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার সর্বশেষ পর্যালোচনাগুলির জন্য।

আলতা ল্যাঙ্গা / গেটিতে স্পার্লিং ওয়াইন

আলতা লাঙ্গা

ইতালির মেটোডো ক্লাসিকো traditionতিহ্যটি 1800 এর দশকে জন্মগ্রহণ করেছিল পাইডমন্টের এই অংশ , ফ্রান্সের সান্নিধ্যের জন্য ধন্যবাদ। ১৯ the০ এর দশকে উত্পাদন হ্রাস পেয়েছিল, তবে এটি ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে পুনরায় শুরু হতে শুরু করে এবং ২০০২ সালে আলতা ল্যাঙ্গা গোষ্ঠীটির সৃজন ঘটে।

ওয়াইন মেকারদের দক্ষতার পাশাপাশি, যাদের মধ্যে অনেকে বারোলো এবং বার্বারিস্কোও তৈরি করেন, এই অঞ্চলের পার্বত্য অঞ্চল এবং চুনযুক্ত মাটি পিনোট নেরো এবং চারডননে এর আল্টা ল্যাঙ্গা বুদবুদগুলির পক্ষে আদর্শ, যা সর্বদা পুরানো তারিখের।

'দশ বছর আগে, আমরা অঞ্চলটি সত্যই প্রকাশিত করার জন্য একটি ওয়াইন তৈরি করার জন্য আমাদের 100 মেসি পাস দোসিস রিসার্ভা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং খাদ্য দিয়ে প্রশংসিত হওয়ার গন্তব্য রয়েছে,' ম্যানেজিং ডিরেক্টর এনরিকো ভিগিলিয়ারিও বলেছেন বনফি , যা পাইডমন্ট এবং টাসকানিতে রয়েছে।

সংস্থার কুভি অরোরা পাস ডস 100 মেসি রিসার্ভা 2021 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা হবে।

প্রযোজকরা সন্ধানের জন্য: বনফি , এনরিকো সেরাফিনো

ক্লিক এখানে আলতা লাঙ্গার সর্বশেষ পর্যালোচনাগুলির জন্য।

লেসিনি ডুরালো

এই স্বল্প-জ্ঞানের মধ্যে ভেনেটো এর মেটোডো ক্লাসিকোর জন্য ঝলমলে ওয়াইন অনুরাগীদের মধ্যে একটি কাল্ট রয়েছে। দেশীয় ডিউরেলা আঙ্গুর সাথে তৈরি, আগ্নেয় জলাভূমিতে চাষ করা, এই লিনিয়ার ওয়াইনগুলির দৃ acid় অম্লতা এবং ক্ষুর-ধারালো স্বচ্ছতার পাশাপাশি পাকা ফল রয়েছে।

এটি অত্যন্ত অম্লীয় হওয়ায়, 'ডিউর্লা খুব কম কয়েকটি আঙ্গুরের মধ্যে একটি যা পূর্ণ পরিপক্কতায় স্পার্লিং ওয়াইন উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত,' গিয়াকোমো ড্যানিজ বলেছেন, আন্তর্জাতিক বিক্রয় প্রধান মোছিনা কোর্ট ।

অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলিতে চিহ্নিত খনিজ নোটগুলিকে সর্বোত্তমভাবে ব্যাখ্যা করতে, ডুরেলো প্রযোজকরা প্রায়শই ডোজ কমিয়ে দেন বা পুরোপুরি এড়িয়ে যান।

'গত কয়েক বছরে, আমরা আমেরিকান তালুতে একটি বড় পরিবর্তন দেখেছি,' ড্যানিশ বলেছেন। 'তারা আর অতিরঞ্জিত কোমলতা চায় না, তবে শুকনো ওয়াইন এবং ডসাগজিও শূন্য খুঁজছে।'

প্রযোজকরা সন্ধানের জন্য: মোছিনা কোর্ট , ফ্যাক্টর

ক্লিক এখানে লেসিনি ডুরলো এর সর্বশেষ পর্যালোচনাগুলির জন্য।

পিনোট নেরো ওল্ট্রিপে প্যাভেস / গেটিতে তোলা হচ্ছে

ওলট্রেপ প্যাভেসি

এর চরম বিন্দুতে অবস্থিত লম্বার্ডি পাভিয়া প্রদেশে, পো নদীর দক্ষিণে মনোরম পাহাড়ের মদ তৈরির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি ইতালির পিনোট নেরোর দুর্গও এবং এই অঞ্চলটি নেপোলিয়নের ফরাসী দখলের অধীনে থাকাকালীন 1800 এর দশকের প্রথম থেকেই এখানে আঙ্গুর রোপণ করা হয়েছিল।

1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, ক্রমবর্ধমান অঞ্চলটি ইতিমধ্যে পিনোট নেরো থেকে প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করছিল, এবং এটি অল্ট্রেপা পাভেস মেটোডো ক্লাসিকো ডোকজি (ডেনোমিনিজিয়ন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গ্যারান্টিটা) এর মেরুদণ্ড remains

সরল সংস্করণ বা প্রবেশ-স্তর অফারগুলির জন্য, পিনোট নেরো অবশ্যই চূড়ান্ত মিশ্রণের 70% হতে হবে। যদিও এই চিত্রটি ওল্ট্রিপ প্যাভেস মেটোডো ক্লাসিকো ডোকজি পিনোট নেরো হিসাবে লেবেলযুক্ত ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির জন্য সর্বনিম্ন 85% এ উঠে গেছে, অনেক উত্পাদক একচেটিয়াভাবে আঙ্গুর ব্যবহার করে, কমনীয়তা এবং কৌতূহলের মিশ্রণযুক্ত ওয়াইনগুলিকে ঘুরিয়ে দেয়। ডসাগজিও শূন্য বোতলজাতীয়তা নিখুঁত এবং চূড়ান্তভাবে বোঝা।

প্রযোজকরা সন্ধানের জন্য: ওলট্রেনেরো , মোরাতি-সিকনোগোলা দুর্গ

ক্লিক এখানে ওল্ট্রিপে পেভেস মেটোডো ক্লাসিকোর সর্বশেষ পর্যালোচনাগুলির জন্য।