ঘুরে বেড়ানো পিয়াজা সান মার্কো। ভিনিস্বাসী লেগুনের নৌযান। ভ্যালপোলিকেলার আনডুলেটিং পাহাড়কে ক্রস-ক্রসিং। এই রোমান্টিক ধারণা ভেনেটো , ইতালির প্রিয় শহরগুলিতে বাড়ি home ভেনিস এবং ভেরোনা, কিছুটা সত্যকে পরিবেষ্টন করে। এমনকি এর ম্যাক্রোক্লিমেটগুলি উত্তরের আল্পসের পাদদেশ থেকেও বিচিত্র, গার্ডা লেক পশ্চিমে এবং অ্যাড্র্যাটিক সাগর দক্ষিণ-পূর্বে

ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে, ভেনেটো টেবিলে ভার এবং ইতিহাস নিয়ে আসে brings এর গুরুত্ব কিছু অংশের ভলিউমের কারণে পিনট গ্রিগো এটি উত্পাদন করে, এবং চাহিদাতে ব্যাপক বৃদ্ধি প্রসেসকো । তবে অঞ্চল থেকে অন্যান্য ওয়াইনগুলির জন্য অবিরত স্বীকৃতি ভালপোলিকেলা la , আমারোন , স্যাভ এবং বারডোলিনো , ভেনেটোকে স্পটলাইটে রাখতে সহায়তা করুন।

এই historicতিহাসিক অঞ্চলের ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা জানতে হবে তা এখানে।

ভ্যালপোলিকেলা / গেটিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ভালপোলিকেলা la

আল্পসকে এর উপরের সীমানা হিসাবে, ওয়েলপোলিকেলা পশ্চিম ভেনেটো জুড়ে প্রায় 95 বর্গ মাইল বিস্তৃত। দক্ষিণে ভেরোনা, স্বপ্নের শহর এবং তারকা-ক্রস প্রেমিক রোমিও এবং জুলিয়েটের বাড়ি। উত্তর এবং পূর্ব দিকে লেসিনি পর্বতমালা বসেছে, দুর্দান্ত গোলাপী পাথর ভিলা এবং প্রাচীন গীর্জা দ্বারা জড়িত। পশ্চিমটি গার্ডা লেকের খেলার মাঠ। পুরো অঞ্চল জুড়ে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পুরাতন পাথরের দেয়ালে ফ্রেমযুক্ত ভেরানো পেরোগোলাসের একটি প্যাচওয়ার্ক সমন্বিত।

ভালপোলিকেলার স্বতন্ত্র ওয়াইন বিশ্বব্যাপী বাজারগুলিতে অনুকূলতা পেয়েছে। ব্রড ভালপোলিকেলার সাথে লেবেলযুক্ত নরম এবং পৌঁছনীয় ওয়াইনগুলি থেকে উত্সের পদবী (DOC) সমৃদ্ধ এবং ঘনীভূত আমারোন ডেলা ভালপোলিকেল্লায় উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী (DOCG), বিস্তৃত দামের সীমা জুড়ে প্রতিটি তালু অনুসারে একটি স্টাইল রয়েছে।

আঙ্গুর এবং টেরোয়ার

ভ্যালপোলিকেল্লার গোষ্ঠীতে প্রধান আঙ্গুর ব্যবহৃত হয় করভিনা , করভিনোন, রনডিনেলা এবং মলিনারা। করভিনা বেশিরভাগ উচ্চ-মানের ওয়াইনগুলির প্রধান প্রভাব হিসাবে কাজ করে। সাধারণত, ভ্যালপোলিকেলার ওয়াইন শুকনো, ফলমূল এবং সরস। এটি লাল ফল এবং একটি ট্রেডমার্ক টক চেরির নোটের সাথে কাঁটাচ্ছে।

সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থানগুলি ক্লাসিকো জোনের আশেপাশে, ফুমান, মারানো এবং নেগ্রার গ্রামগুলির নিকটবর্তী traditionalতিহ্যবাহী বর্ধমান অঞ্চল fall উষ্ণতর, শুকনো opালু প্রায়শই মজাদার, আগ্নেয়গিরির এবং কাদামাটি সমৃদ্ধ মাটি দ্বারা গঠিত, সমভূমি থেকে ফলের চেয়ে পূর্ণ দেহ এবং গন্ধের করভিনাকে সরবরাহ করে।

আমারোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা / গেটি হওয়ার আগে ম্যাটগুলিতে আঙ্গুর শুকানো

ভ্যালপোলিকেলার ওয়াইন চারটি স্টাইল

এই অঞ্চলটি অন্য যে কোনও ইতালীয় লাল থেকে বেশি, স্টাইলের ওয়াইন উত্পাদন করে। তার অর্থ ওয়াইন প্রস্তুতকারক ওয়াইনে টেরোয়ার এবং ফলের চরিত্রের মতোই ভূমিকা পালন করে।

চারটি মূল শৈলী, কমপক্ষে থেকে তীব্রতা পর্যন্ত: ভ্যালপোলিকেলা, ভালপোলিকেলা রিপাসো, আমারোন ডেলা ভালপোলিকেলা এবং রিকিয়োটো ডেলা ভালপোলিকেলা। সমস্তই মূলত একই আঙ্গুর (করভিনা, করভিনোনে, রন্ডিনেলা এবং মোলিনারা) দিয়ে তৈরি তাই এটি ওয়াইন মেকিং কৌশল যা তাদের পার্থক্য করে।

ভ্যালপোলিকেলা ডিওসি সতেজ, প্রসারণযোগ্য এবং ফলদায়ক। এটি প্রোফাইলে হালকা হতে থাকে বলে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক আরও বেশি গভীরতা, জটিলতা এবং nessশ্বর্য অর্জনের জন্য কৌশল ব্যবহার করে।

ভ্যালপোলিকেলা রিপাসো ডিওসি ভ্যালপোলিকেলার আরও তীব্র সংস্করণ। রিপাসো উত্পাদনের পদ্ধতি, বা 'পুনরায় পাস' বোঝায়, একশ্রেণীর ওয়াইনকে ২০১০ সালে ডিওসি-র মর্যাদায় ভূষিত করা হয়েছিল First প্রথমত, ওয়াইন মেকাররা একটি বেসিক ভ্যালপোলিকেলা ডিওকে গাঁথিয়ে তোলে। এর পরে, তারা আমরোন এবং রিকিয়োটো থেকে ছেড়ে যাওয়া আঙ্গুরের স্কিনগুলির পোমাস ব্যবহার করে একটি দ্বিতীয় গাঁজন শুরু করে (নীচে দেখুন)। এই পদ্ধতিটি ভ্যালপোলিকেলার নরম এবং কোমল চরিত্রটিকে ঘরোয়া করে যাতে আরও বেশি গভীরতর ওয়াইন তৈরি করতে আমরোন এবং রিকিয়োটোর সামান্য তিক্ত এবং কিসমিস জাতীয় নোট থাকে।

ইতালির আগ্নেয়গিরি

আমারোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা ডিওসিজি 1990 এর দশকে একটি আন্তর্জাতিক ঘটনাতে পরিণত হয়েছিল। আমারোন নামটির অর্থ 'বড় তিক্ত,' তবুও এই চালিকা থাকা সত্ত্বেও, এই সাহসী মদ সম্পর্কে ভোক্তার প্রতিক্রিয়া একে বিশ্বব্যাপী সাফল্য করেছে। এর সর্বোত্তমতম সময়ে, অ্যামারোন বিগলিত ঘনত্ব এবং কাঠামোটি বিলাসিতা এবং কমনীয়তার দ্বারা সুষম করে shows গা dark় বেরি, কোকো এবং কিসমিসের স্বাদগুলি ওয়াইনমেকিং শৈলীর ফল। আমরোন আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় যা ম্যাটগুলিতে শুকানো হয় বা কাটার পরে সপ্তাহ বা মাস ধরে রাফটারগুলি থেকে ঝুলানো হয়। এই প্রক্রিয়া, বলা হয় নির্জীব হয়ে পড়া , স্বাদ এবং শর্করা ঘনীভূত। এর পরে কুঁচকানো আঙ্গুলগুলি শুকনো পথে পরিণত করা হয়, যার ফলস্বরূপ মজবুত অ্যালকোহলের মাত্রা সমৃদ্ধ একটি বড় সমৃদ্ধ ওয়াইন থাকে যা ভলিউমের (abv) দ্বারা ১%% অ্যালকোহলের কাছাকাছি যেতে পারে।

রিকিওটো ডেলা ভালপোলিকেলা ডোকস ইহা একটি প্যাসিটো স্টাইল মিষ্টান্ন ওয়াইন শুকনো আঙ্গুর থেকে তৈরি। আমারোনের প্রক্রিয়াটির অনুরূপ, এই ওয়াইনগুলির ফলগুলি 100 থেকে 200 দিনের জন্য শুকানো হয়, আরও স্বাদ এবং চিনিকে ঘনীভূত করে। তারপরে আঙ্গুরটি ভিনিফাই করা হয়, তবে সমস্ত চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হওয়ার আগেই গাঁজন বন্ধ করে দেওয়া হয়, যা উজ্জ্বল প্রাকৃতিক অম্লতাযুক্ত মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে।

সোভে / গেটি

স্যাভ

যদিও পিনট গ্রিগিও গত দশক বা তারও বেশি সময় ধরে গ্রাহক আবেগ অর্জন করেছে, তবে বিংশ শতাব্দীর শেষার্ধের পরে সোয়েভ যুক্তিযুক্তভাবে সর্বাধিক আন্তর্জাতিক স্বীকৃত ইতালিয়ান হোয়াইট ওয়াইন হয়ে উঠেছে। অনেক ইতালীয় অঞ্চলের মতো, সোভাও ওভারপ্ল্যান্ট করে জনপ্রিয়তার প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল। এরপরে এটি প্রচুর পরিমাণে নিকৃষ্ট ওয়াইনগুলি পরিণত হয়েছিল এবং এর খ্যাতিটি হ্রাস পেয়েছিল। অঞ্চলটি অবশ্য উত্থিত।

ওয়াইভ এবং মধ্যযুগীয় দুর্গের জন্য সুবহে পরিচিত, ভেরোনার পূর্ব পার্বত্য অঞ্চলে বিস্তৃত। 1968 সালে মঞ্জুর করা ডিওসি-র বিধিগুলির জন্য সোভের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা দরকার গারগনেগা সেই পাহাড়ের আঙ্গুর ক্ষেতগুলিতে আঙ্গুর উত্থিত, যদিও বিতর্কিতভাবে, উত্পাদন অঞ্চলটি traditionalতিহ্যবাহী ক্লাসিকো সাবগিগিয়ান ছাড়িয়েও উল্লেখযোগ্য প্রসার লাভ করেছিল। ট্রেবিয়ানো টসকানো এবং পিনোট বিয়ানকো একবার অনুমোদিত মিশ্রণের অংশ নিষিদ্ধ করা হয়েছে। আজ, ওয়াইনগুলিতে অবশ্যই কমপক্ষে %০% গার্গেনেগা থাকতে হবে, বাকি অংশগুলি চারডননে এবং ট্রেব্বিয়ানো দি সোভে ( ভার্দিচিও )।

গারগনেগা আঙ্গুর / গেটি

ওয়াইনগুলি শুকনো, চকচকে এবং সতেজ হয়, একটি উজ্জ্বল লেবুর স্বাদে ঘাসযুক্ত স্যালাইন খনিজ ট্যাংকের সাথে এই অঞ্চলের আগ্নেয় জমিগুলিকে দায়ী করা হয়। মূলত একটি স্থির, শুকনো ওয়াইন, এখানে বিরল বোতল ফিজ, বা সোভেন স্পুমেন্টে , বেশিরভাগ স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়। এছাড়াও একটি মিষ্টি ওয়াইন হিসাবে পরিচিত রিকোইটো ডি সোভে ডিওসিজি , একই আঙ্গুর দিয়ে তৈরি।

মেধাবী চাষি এবং ওয়াইনমেকারদের হাতে, গার্গেনেগা অনেকগুলি জটিল ওয়াইন তৈরি করতে পারে যা কয়েক দশক ধরে ভুগর্ভস্থ স্থানে থাকে। সেরা উদাহরণগুলি থেকে আসে ক্লাসিকো ডিওসি স্যাভ । আপিলিকেশনটি প্রাচীনতম এবং মূল ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি .েকে রাখে, সোভে এবং মন্টেফোর্ট ডি অ্যালপোন, একটি পাহাড়ি, 4,200-একর এক আগ্নেয় জলের জলাবদ্ধতা। আজকের শীর্ষ নির্মাতারা, পছন্দ করুন পিয়োরোপন এবং পরামর্শ , একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভিব্যক্তিগুলির মাধ্যমে আঙ্গুরের সম্ভাব্যতা দেখান।

এই অঞ্চলে মানের আরও একটি বীকন হ'ল সোভেল সুপারিওর ডিওসিজি । এই বিভাগের অধীনে, দুটি মদ রয়েছে: সুপারিওর, যা সর্বনিম্ন ছয় মাস বয়সকে বোঝায় এবং রিসরভা, যার জন্য কমপক্ষে এক বছর প্রয়োজন requires

গার্ডা / গেটি লেকের নিকটে একটি বারডোলিনো দ্রাক্ষাক্ষেত্র

বারডোলিনো

গার্ডা লেকের দক্ষিণ-পূর্ব তীরে বরাবর, বারডোলিনো ওয়াইন আঙ্গুরের জন্য স্বর্গ। উজ্জ্বল রোদ থেকে শুরু করে হ্রদের তাপমাত্রা-সংযোজনীয় প্রভাব এবং বৃষ্টি শুকনো তাজা বাতাস যেগুলি বর্ধমান পরিস্থিতি দুর্দান্ত। অঞ্চলটি 1968 সালে একটি ডিওসি হিসাবে তার মর্যাদা অর্জন করেছিল।

এই শুকনো লাল ওভারল্যাপের জন্য আঙুরগুলি ভ্যালপোলিকেলা, যেমন কর্ভিনা, করভিনোন, রনডিনেলা এবং মোলিনারাতে ব্যবহার করে। ওয়াইন ফল এবং সুগন্ধযুক্ত। লাল চেরি, কালো ফল এবং বেকিং মশালির সুগন্ধি তালুতে বহন করে, এতে সূক্ষ্ম ট্যানিন, রসালো অম্লতা এবং লবণের ইঙ্গিত রয়েছে।

উত্পাদন মোড়াইনিক মাটি সহ পাহাড়ের চেইনকে ঘিরে ফোকাস করে, হিমবাহী ধ্বংসাবশেষের জন্য অভিনব শব্দ। বারডোলিনো ক্লাসিকো পাহাড়ের traditionalতিহ্যবাহী ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি আসে, নিয়মিত বারডোলিনো থেকে প্রায়শই সমভূমি থেকে আসা গুণমানের পার্থক্য যুক্ত করার জন্য তৈরি একটি সীমানা। বারডোলিনোর চেয়ে বারডোলিনো ক্লাসিকো ওয়াইনগুলিতে ডিওসি আরও কঠোর উত্পাদন বিধি আরোপ করে।

2001 সালে আরও একটি মানের স্তর যুক্ত করা হয়েছিল: বারডোলিনো সুপরিওর ডিওসিজি । এই ওয়াইনগুলিতে অবশ্যই সর্বনিম্ন 12% অ্যালকোহল থাকতে হবে (বারডোলিনো ডিওসির জন্য 10.5% এর বিপরীতে) এবং মুক্তির আগে কমপক্ষে এক বছর বয়সী হওয়া উচিত। বারডোলিনোর শীর্ষ ওয়াইনগুলির জন্য, সন্ধান করুন বারডোলিনো সুপারিয়োর ক্লাসিকো ।