আমেরিকার যে কোনও মেইন স্ট্রিটটি ট্র্যাক করুন এবং সম্ভবত আপনি রোস্ট, জলের তাপমাত্রা এবং দুধ থেকে ফোমের অনুপাত সম্পর্কে জ্ঞানবান কেউ প্রস্তুত একটি কফির স্নিগ্ধ কাপ পাবেন find

আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে যান, এবং আপনি ফেয়ার ট্রেড সার্টিফাইড, ইথিওপিয়া, কোস্টারিকা বা পেরু থেকে একক-উত্স মটরশুটি বেছে নিতে পারেন। এখন এর তৃতীয় বা চতুর্থ তরঙ্গে আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে, নৈপুণ্য কফি সংস্কৃতি সর্বত্র

কার কারুকলা চা? যদিও অনেক আমেরিকান প্রকৃতপক্ষে চা পান করে এবং পান করে, এটি এখনও একবিংশ শতাব্দীর 'নৈপুণ্য' বিপ্লব অনুভব করতে পারেনি, এটি জাতীয় শৃঙ্খলা সূচনা করে এবং আর্থিক বিশ্লেষকদের অনুপ্রাণিত করে সহস্রাব্দের 'ব্যয় অভ্যাস সম্পর্কে বিরক্তি ।

কেন অনেক আমেরিকান তাত্ক্ষণিকভাবে তাত্ক্ষণিক কফি স্ফটিক থেকে কারিগর -ালাই ওভারগুলিতে সরিয়ে নিয়েছেন এবং এখনও ইয়াঙ্কি মোমবাতি দ্বারা অনুপ্রাণিত স্বাদযুক্ত ভর বাজারের চা ব্যাগের জন্য স্থির হন? উত্তরগুলির স্বাদ বা সুবিধার্থে আমেরিকার historicalতিহাসিক উত্তরাধিকার এবং সাংস্কৃতিক কুসংস্কারগুলির সাথে আরও অনেক কিছু রয়েছে।

'এই দেশ গঠনের পর থেকে চা পান করার মতো শক্তিশালী সংস্কৃতি আর নেই,' স্মৃতি সতীণী বলেছেন, আলেয়া চা । যদিও উপনিবেশবাদীরা ইংলন্ড থেকে তাদের চা-এর প্রেম নিয়ে এসেছিল, এটি টাউনশ্যান্ড অ্যাক্টস এবং 1773 সালের বোস্টন টি পার্টির সাথে পরিবর্তিত হয়েছিল। মুকুট দ্বারা ট্যাক্স পেয়ে ক্লান্ত হয়ে অনেকেই কফির পক্ষে চা ছেড়ে দিয়েছিলেন।

১7474৪ সালে জন অ্যাডামস তার স্ত্রী অবিগাইলকে ম্যাসাচুসেটস-এর ফ্যালমাউথ-এ এক গৃহপরিচারিকার সাথে লড়াইয়ের কথা লিখেছিলেন:

''ম্যাডাম' আমি মিসেস হুস্টনকে বলেছিলাম, 'একজন ক্লান্ত ভ্রমণকারীর পক্ষে চা ডিশের চা দিয়ে নিজেকে সতেজ করা আইনসম্মত, যদি তা সত্যিই চোরাচালান করা হয়, বা কোনও শুল্ক না দেওয়া হয়?' 'না স্যার,' তিনি বলেছিলেন, আমাদের আছে এই জায়গায় সমস্ত চা ত্যাগ। আমি চা বানাতে পারি না, তবে আমি আপনাকে কফি বানাব ’’ সেই অনুযায়ী আমি প্রতি বিকেলে কফি পান করেছি এবং খুব ভালভাবে বহন করেছি। চা সর্বজনীনভাবে ত্যাগ করা উচিত। আমাকে অবশ্যই দুধ ছাড়ানো হবে, এবং যত তাড়াতাড়ি হবে তত ভাল। ' [sic]

অন্য কথায়, অ্যাডামসের বাড়িওয়ালা ব্রিটিশ রাজতন্ত্রের করের চেয়ে চা ছেড়ে দেওয়া আরও সহজ মনে করেছিল। তার দেশপ্রেম, এবং একটি সুস্বাদু কাপ কফি তৈরির আপাত দক্ষতা, অ্যাডামসকে তার চায়ের অভ্যাসটি লাথি মারতে উদ্বুদ্ধ করেছিল।

আমেরিকাতে 'চা পান করার একটি শক্তিশালী সংস্কৃতি ছিল না', আলায়া টিয়ের স্মিতা সতীণী বলেছেন / ফটো দ্বারা গেটি

সান ফ্রান্সিসকো এর প্রতিষ্ঠাতা জেসি জ্যাকবস সামোভর চা , আমেরিকাতে কফির আধিপত্যের জন্য আরও একটি ব্যাখ্যা সরবরাহ করে।

'কফি অনেক বেশি আসক্তিযুক্ত,' তিনি বলেছেন। 'লোকেরা কেবল কফি ছাড়া কাজ করতে পারে না, তবে খুব কম লোকই বলে যে তারা চা ছাড়া কাজ করতে পারে না।'

এক কাপ কফিতে অর্ধেকেরও কম ক্যাফেইন পাওয়া শক্তিশালী চা বন্দরের এক কাপ। জ্যাকবস বলেছেন, আপনি যদি একজন জ্ঞানী ব্যবসায়ী হয়ে থাকেন তবে আপনি কেন এমন কোনও পণ্যকে সহজাতভাবে আসক্ত করেন না?

এদিকে, আধুনিক আমেরিকানরা ক্রমবর্ধমান চা-কৌতূহলী হয়ে উঠছে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের টি অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, একটি ট্রেড গ্রুপ, সহস্রাব্দের 87% দাবি যে তারা চা পান করে। তবে ঠিক কী চা তৈরি করে সে সম্পর্কে বোঝার অভাব রয়ে গেছে।

দুধের সাথে নেওয়া কৃষ্ণ চাটি ক্যালিফোর্নিয়ায় এক ভারতীয় পরিবারে বেড়ে ওঠা সাতানির প্রধান ভূমিকা ছিল। তবে তিনি যখন নিজের খুচরা চা ব্যবসায় নিয়ে পরিকল্পনা শুরু করেছিলেন, তিনি দেখতে পান যে অনেক আমেরিকান আমেরিকানদের চা সম্পর্কে জ্ঞান শুরু হয়েছিল এবং লিপটনের চা ব্যাগ, বা চই এবং ম্যাচা ল্যাটের সাথে শেষ হয়েছিল।

বিভাগটি বাড়ার জন্য আমেরিকানদের সাদা এবং সবুজ চা এবং এমনকি প্রথম ফ্লোশ এবং দ্বিতীয় ফ্লাশের মতো ফসল কাটার সময়কালের বিষয়ে শিক্ষিত করতে হবে — অনেকটা স্টারবাকস এবং অন্যান্য কফি শপের মতো ভোক্তাকে ক্যাপুকিনো, রোস্ট এবং উত্স সম্পর্কে শিখিয়ে দিতে হয়েছিল ।

এস্পারসো পানীয় এবং শিমের উত্স সম্পর্কে স্টারবাকস কফি পানকারীদের শিক্ষিত করে, তবে চায়ের ফসল এবং স্টাইলগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক গ্রাহকের কাছে অপরিচিত / গেটির ছবি

তারপরে চিত্রটির সমস্যা আছে। নয় ডলারের ল্যাটস এবং মাখন-ম্যাকা-কোলাজেন মিক্স-ইনগুলি কফির ধারণাটি বিনীত, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং দেশপ্রেমিক হিসাবে কাঁপানোর জন্য খুব কম কাজ করেছে। অন্যদিকে, চা প্রায়শই স্টাফ, বিদেশী বা ভণ্ডামি হিসাবে দেখা হয়।

'এখানে একটি ধারণা আছে যে এটি কফি জাতীয় যেমন সুবিধাজনক, দ্রুত এবং মিলে যায় না,' সতীণী বলে।

ক্রাফট চা ক্রাফ্ট কফির সাথে প্রতিযোগিতা করার আগে, এই ধারণাটি যে প্রতি কাপ কাপ প্রস্তুত করা উচিত লিনেন পরা প্রাক্তন মডেলের পবিত্র চা অনুষ্ঠানে বা নিবিড় চিন্তায় ক্রুদ্ধ হওয়াকে বাতিল করা দরকার।

কিছু আমেরিকানদের কাছে চা পশ ব্রিটিশদের ধারণাগুলি অনুপ্রাণিত করে যারা ক্রাস্টলেস স্যান্ডউইচ বা জ্ঞানার্জনের পিছনে পিছনে থাকা জাপানি সন্ন্যাসীদের উপর চাপ দেয়। তবে অবশ্যই, এটি ইংরেজী নির্মাতারা এবং জাপানী বেতনভোগীদের দ্বারাও কমে গেছে, ঠিক যেমনটি কফি বিলিয়নেয়ার এবং দীর্ঘ পথের ট্রাক চালকরা গ্রাস করে।

এই বাধা থাকা সত্ত্বেও, জ্যাকবস আমেরিকাতে চা নিয়ে বাজি ধরেছেন। ২০০২ সালে, তিনি সান ফ্রান্সিসকো মিশন জেলাতে প্রথম সামোভার টি লাউঞ্জ চালু করেছিলেন। তিনি এখন তিনটি স্থান তদারকির পাশাপাশি একটি সমৃদ্ধ পাইকার ব্যবসায়ের তদারকি করেন।

জ্যাকবস যদিও বলেছেন যে তাঁর 80% পাইকারি অর্ডার কফি শপ থেকে আসে, সামোভার সরাসরি বিশ্বব্যাপী গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করে। অনেকে সামোভারের স্থানে কারিগর চাতে রূপান্তরিত হয়েছিল।

জ্যাকবস বলেছেন, 'আমরা প্রচুর পর্যটক দেখতে এসেছি এবং বলেছি যে,' বাহ, আমি এর আগে কখনও চা খাইনি, 'এবং তারপরে ওহাইওতে ফিরে যায় এবং প্রতিমাসে অর্ডার দেয়,' জ্যাকবস বলেছেন।

সুস্থতা চলাচল ক্রাফট টির জন্যও ভাল করে তোলে।

'আমরা দেখছি যে ক্যাফিন কাটতে খুব আগ্রহ আছে', বলেছেন সতীণী, যিনি একই রকম উত্থানের দিকে ইঙ্গিত করেছেন অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিকল্প । 'আমাদের গ্রাহকদের কাছ থেকে আমরা যে প্রতিক্রিয়া জানালাম তা হ'ল তারা সকালে তাদের এক কাপ কফি পছন্দ করে, তবে বাকী দিন তারা চায়ে চলেছে” '

কফি ওয়াইন প্রেমীদের গাইড

আরেকটি ডেমোগ্রাফিক যা এই শিফটটি তৈরির লক্ষ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে সে হ'ল ওয়াইন পানকারী। চা, বিশেষত কৃষ্ণ চা বেশি পরিমাণে থাকে ট্যানিনস । তাত্পর্যপূর্ণ গুণাবলী ভক্ত প্রায়শই একটিতে পাওয়া যায় মালবেক বা নেব্বিওলো তারা চায়ে একই সংবেদন দ্বারা নিজেদের জিততে পারে।

ওয়াইন পানকারীরা টেরোয়ারের গুরুত্ব আরও ভালভাবে বুঝতে পারে এবং নিম্ন-প্রভাবিত কৃষি পদ্ধতিগুলি। আলায়া চা তার খামারগুলি থেকে এমন পাতাগুলি উত্স করে যা জৈবিক, বায়োডাইনামিক বা পুনর্জন্মগত প্রত্যয়িত। এটি ভৌগলিক অঞ্চলে যেখানে প্রতিটি চায়ের বিভিন্ন জাতের ফসল কাটা হয়েছিল তা তালিকাভুক্ত করার বিষয়টি উল্লেখ করে।

'আমরা খুঁজে পেয়েছি যে অনেকে যে চা খাচ্ছেন তা আসলে কোথা থেকে আসে সে সম্পর্কে অনেক লোকই জানেন না।' 'আমরা আমাদের গ্রাহকদের আসাম বা দার্জিলিংয়ের মতো চা-ক্রমবর্ধমান জায়গাগুলির গভীর ইতিহাস এবং ভৌগলিক বিষয়ে শিক্ষিত করার দিকে মনোনিবেশ করেছি, এমন একটি জেলা, যার অনন্য টেরোয়ার চায়ের শ্যাম্পেন উত্পাদন করে।'

একটি শাস্তিমূলক কফি ট্যাক্সের সংক্ষিপ্তসার, কফি আমেরিকার পছন্দের গরম পানীয় হিসাবে কমে যাওয়া কল্পনা করা শক্ত। তবে আরও বেশি করে স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহকরা কফির উপর তাদের নির্ভরতা ছাড়তে আগ্রহী বলে মনে করেন।

এবং যত তাড়াতাড়ি জন অ্যাডামস বলেছেন, তত ভাল।