আপনার ওয়াইন কি ত্রুটিবিহীন, বা ত্রুটিযুক্ত? আপনি কি ইচ্ছাকৃত শৈলী স্বাদ, বা স্টোরেজ একটি দুর্ঘটনা? ওয়াইন ফল্টগুলি যে ডিগ্রিটিতে সমস্যাযুক্ত বলে মনে হয় তা প্রায়শই দর্শকের নাক (বা তালু) -এর মধ্যে থাকে এবং পার্থক্যটি বলা প্রায়শই শক্ত।

এখানে সাতটি সাধারণ ওয়াইন ত্রুটিগুলির জন্য একটি গাইড রয়েছে, পাশাপাশি দুটি পরিস্থিতি যা আপনি সুখে উপেক্ষা করতে পারেন।

একটি কর্কযুক্ত ওয়াইন ভিজা সংবাদপত্র / ইলাস্ট্রেশন এর মত রায়ান ম্যাকএমিসের গন্ধ পাবে

কর্কড ওয়াইন

সতর্ক সংকেত

ভেজা সংবাদপত্র এবং স্যাঁতসেঁতে বেসমেন্টের ধুলা গন্ধ এবং ম্লান, নিঃশব্দ ফলের জন্য স্নিফ iff

কারণ

টিসিএ-র জন্য দাঁড়িয়েছে 2,4,6-ট্রাইক্লোরোয়ানিসোল এবং এটি 'কর্কড' ওয়াইনের পিছনের রাসায়নিক অপরাধী। এটি প্রায়শই প্রাকৃতিক কর্ক বন্ধ হয়ে থাকে। যখন কর্ক-গাছের ছাল থেকে উদ্ভিদ ফিনোলগুলি ক্লোরিনের সংস্পর্শে আসে তখন টিসিএ বিকাশ লাভ করে, এটি একটি সাধারণ জীবাণুমুক্ত। টেস্টাররা বন-তল এবং মাশরুম নোট ডাকার জন্য স্থূলতা ভুল করতে পারে আন্ডার গ্রোথ ফরাসী দ্বারা, বা জারণ বা অন্যান্য শর্ত বহির্ভূত সমস্যার জন্য এটিকে বিভ্রান্ত করে। কর্ক দাগের হার বিশ্বব্যাপী প্রায় 3 শতাংশ ঘোরাফেরা করে, তবে অনেক ওয়াইন শিল্প পেশাদার যুক্তিযুক্ত যে এটি আরও বেশি ঘন ঘন দোষারোপ করে।

ফল্ট লাইন: সমালোচনা

যদিও কর্ক দাগ পানকারীদের জন্য শারীরিকভাবে ক্ষতিকারক নয়, এটি সহজেই একটি ওয়াইনকে ছাড়াইতে পারে।

আপনার ওয়াইন তার প্রধান অতীত? / রায়ান ম্যাক্যামিস দ্বারা চিত্রিত

ওভার-দ্য হিল (বনাম পরিণত)

সতর্ক সংকেত

বিবর্ণ বর্ণ, ব্যক্তিত্ব, কাঠামো এবং তাজা হারাতে সন্ধান করুন।

কারণ

ভবিষ্যতের অনুষ্ঠানের জন্য কোনও ব্যয়বহুল বা বিশেষ বোতল সংরক্ষণ করা সাধারণ। তবে আপনি যদি সেই ধনটি বেশি দীর্ঘ সংরক্ষণ করেন তবে এটি তার সর্বোত্তম সিপিং পয়েন্টটি ছাড়িয়ে যেতে পারে। বেশিরভাগ ওয়াইন কয়েক বছরের বেশি বয়সে নির্মিত হয় না এবং এমনকি এর কারণে বয়সের যোগ্যতার পার্থক্য থাকতে পারে জমা শর্ত । যাইহোক, বোতল পরবর্তী জীবনের জন্য একটি প্রশংসা এছাড়াও বিষয়গত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বুড়ো বোর্ডো নরম এবং সিনারগাইজ হবে। এর রঙ রুবি থেকে গারনেট পর্যন্ত ম্লান হয়ে যাবে এবং ওয়াইন তামাক এবং সিডার এর তৃতীয় স্তরের স্বাদ নোটের জন্য প্রাথমিক ফলকে অদলবদল করবে। অনেক মদ সংগ্রহকারী তার জন্য প্রচুর অর্থ প্রদান করে।

চুত্যি রেখা: বিষয়ী

এক বোতল তার মদ এক প্রেমিকের অতীত হতে পারে, তবে অন্যটির কাছে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপনাকে গাইড করতে দিন।

রায়ান ম্যাক্যামিস দ্বারা জারি করা অক্সিজেনযুক্ত ওয়াইন / ইলাস্ট্রেশন নিয়ে কাজ করার একটি উপায়

জারণ

সতর্ক সংকেত

শেরি বা সিডার বা ইট-কমলা লাল যা ফ্ল্যাট এবং প্রাণহীন বলে মনে হতে পারে এমন অশ্লীল, বাদামী সাদা সাদা সন্ধান করুন।

কারণ

জারণ একটি সাধারণ ভোক্তাদের অভিযোগ। এটি ওয়াইনমেকিং, স্টোরেজ করার সময় বা বোতল খোলার কয়েক ঘন্টাের মধ্যে শুরু হতে পারে। সর্বদা আপনার বারটেন্ডারকে জিজ্ঞাসা করুন যে সে বা সে-সেই-কাঁচের pourালাটি কী দিন খুলল। প্যাকেজিং এর কারণও হতে পারে। বক্সযুক্ত ব্যাগগুলিতে অক্সিজেন এক্সচেঞ্জের উচ্চ হারের কারণে বাক্সযুক্ত ওয়াইনগুলির বোতলগুলির তুলনায় খাটো বালুচর রয়েছে। যদি বোতলজাত ওয়াইনটি তাক থেকে সতেজ থাকে এবং তারপরেও অক্সাইডাইজড স্বাদ হয়, তবে সম্ভবত সমস্যাটি প্রযোজকের সাথে শুরু হয়েছিল। শেরির ক্ষেত্রে, হলুদ ওয়াইন এবং কিছু সাদা ওয়াইন, এই বাদাম স্বাদ ইচ্ছাকৃত।

চুত্যি রেখা: মাঝারি

অক্সিডেশন নিজেকে তীব্রতার ডিগ্রীতে উপস্থাপন করে, তবে যদি রঙ, সুগন্ধ এবং গন্ধের ক্ষতি গুরুতর হয় তবে ভিনেগার তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করুন।

আপনাকে এবং আপনার বোতলগুলিকে সুখী রাখার জন্য 7 ওয়াইন স্টোরেজ টিপস

আপনার ওয়াইন সংরক্ষণ করার মতো সুন্দর জায়গার মতো দেখতে, তবে এটি রায়ান ম্যাকএমিস দ্বারা রান্না করা / চিত্রণ পেয়েছে

রান্না করা / ম্যাডারাইজড

সতর্ক সংকেত

কড়া বা কিশমিশ স্বাদযুক্ত ভাজা, স্টিভ বা জ্যামি লাল বা স্বাদযুক্ত বাদামী, বাদাম এবং শেরি জাতীয়, এবং স্বাদযুক্ত উপায়ে নয় for

কারণ

উত্তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজার বা একাধিক তাপমাত্রা স্পাইক একটি ওয়াইন রান্না করতে পারে। ম্যাডেরাইজেশন নামেও পরিচিত, মাদিরা তৈরির জন্য ব্যবহৃত প্রক্রিয়াটির জন্য খুব কম ওয়াইন চিকিত্সা সহ্য করতে পারে। রান্না করা ওয়াইন সাধারণত জারণের লক্ষণগুলিও দেখায়। ঘাড় থেকে আংশিকভাবে বিচ্ছিন্ন কর্কটি একটি ভাল সূচক যা উত্তাপটি বাতাসকে অভ্যন্তরে প্রসারিত করে। এটি যে কোনও জায়গায় ঘটতে পারে: শিপিংয়ের সময় একটি গরম ডক, কোনও দোকানে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল উইন্ডো, চুলা উপরে চিজন্তি সংরক্ষণ করে এমন একটি রেস্তোঁরা রেস্তোঁরা, বা গ্রীষ্মের সময় একটি গাড়ীর ট্রাঙ্ক।

চুত্যি রেখা: গুরুতর

যদি কোনও ওয়াইন খেয়াল করার জন্য যথেষ্ট রান্না করা হয়ে থাকে তবে এর পরিবর্তে এটি ব্রাইজিং তরল হিসাবে ব্যবহার করুন।

উদ্বেগের কোন কারণ নেই

যদিও প্রায়শই ওয়াইন ত্রুটির জন্য ভুল হয়ে যায়, তবে এই সাধারণ ঘটনাটি একেবারে স্বাভাবিক এবং আপনার ওয়াইনের স্বাদকে ক্ষতি করবে না।

ওয়াইন হীরা

চিহ্ন

বোতল নীচে স্ফটিক।

কারণ

না, এটি আপনার গ্লাসে কাঁচ নয়। বরং এটি একটি আমল ডিপোজিট। আপনি যদি কখনও কেকের রেসিপিতে টারটার ক্রিম ব্যবহার করেন তবে আপনি নিজের বোতল বা কর্কের নীচে j দাগযুক্ত স্ফটিকের মতো একই উপাদানের সাথে বেকড করেছেন। প্রাকৃতিকভাবে পটাসিয়াম এবং টারটারিক অ্যাসিড সংযুক্ত হয়ে তরল থেকে ডুবে গেলে এগুলি গঠন হয়। ওয়াইনারি কৌশলগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি হতে বাধা দেয় তবে তারা ক্ষতিকারক নয়।

পলি

চিহ্ন

আপনার লাল ওয়াইন বোতলটির নীচে বা পাশে অন্ধকার, দানাদার উপাদান।

কারণ

শুধুমাত্র ওয়াইন জগতে আপনার বোতলটিতে ড্রেজ করা ভাল জিনিস হবে। প্রায়শই ভিনটেজ পোর্টের মতো মানের চিহ্ন, দুটি কারণে পলল হয়। প্রথমত, অনেক উত্পাদক গন্ধ এবং জমিন সংরক্ষণের জন্য, তাদের ওয়াইনগুলিকে ফিল্টার বা জরিমানা করে না। এটি সময়ের সাথে নিষ্পত্তি হওয়া কণাগুলির পিছনে ফেলে দেয়। দ্বিতীয় কারণ বার্ধক্য সম্পর্কিত। গবেষণা অ্যাসিড, ট্যানিন এবং রঙের যৌগিক বন্ডের সংমিশ্রণ নির্দেশ করে এবং পড়ে যায়। ভাগ্যক্রমে, পলি নিস্পাপ। পরিবেশন করার আগে ঠিক সাজসজ্জা।

ব্রেট্যানোমাইসেস ('ব্রেট') / ইলাস্ট্রেশন দ্বারা চিত্র দ্বারা রায়ান ম্যাকএমিস

ব্রেট্যানোমাইসেস বা 'ব্রেট'

সতর্ক সংকেত

'বার্নইয়ার্ড,' 'ঘোড়া' এবং 'ফেরাল' সাধারণত সুগন্ধ বর্ণনাকারী।

কারণ

ব্রেটকে সংক্ষিপ্ত করে অন্য কোনও 'দোষ', ব্রেট্যানোমায়েসেস ওয়াইন শিল্পকে মেরুকরণ করে। ব্রেট দীর্ঘকাল ধরে ফ্রান্সের দক্ষিণ রাহান ভ্যালি, বিশেষত ফ্রান্সের দক্ষিন রাহান ভ্যালি সম্পর্কিত মর্যাদাপূর্ণ অ্যাপেলিকেশন এবং আঙ্গুরের সাথে সম্পর্কিত স্বাদের প্রোফাইলগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন। 'ফার্মমিয়ার্ড', 'ব্যান্ডেজ' এবং 'ঘোড়ার কম্বল' এর সুগন্ধের কারণ কী তা আগে কেউ জানতে পেরেছিলেন, এই লুণ্ঠিত খামির দ্বারা সংক্রামিত বিখ্যাত নির্মাতারা সমালোচকদের প্রশংসা এবং উচ্চতর সংখ্যক জয় পেয়েছিলেন। চৈতুনেউফ-ডু-পেপের চিটো ডি বেউকস্টেল একটি উদাহরণ হিসাবে নিয়মিতভাবে ফসল তুলেন। তবুও, এর historicalতিহাসিক প্রাসঙ্গিকতা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ওয়াইনারি তাদের ওয়াইনগুলিতে ব্রেট্যানোমাইসিস খামির এড়ানোর চেষ্টা করে।

চুত্যি রেখা: মাঝারি

একটি স্বাদকারীর কাছে একটি সুন্দর মজাদার নোট অন্যরকমের কাছে প্রাণীর গন্ধ পেতে পারে। যদিও এটি পছন্দের বিষয়, ব্রেট খুব বেশি পরিমাণে একটি ওয়াইনকে অভিভূত করতে পারে।

অত্যধিক উদ্বায়ী অ্যাসিডিটির সাথে একটি মদ কী গন্ধযুক্ত / ইলাস্ট্রেশন দ্বারা রাইয়ান ম্যাকএমিস

ভোল্টাইল অ্যাসিডিটি, যা ভিএ নামেও পরিচিত

সতর্ক সংকেত

অ্যাসিটোন বা নেলপলিশের ঝাঁকুনি থেকে সরু ভিনেগার পর্যন্ত গন্ধ।

কারণ

সমস্ত ওয়াইনে অস্থিরতা থাকে। এটির উপস্থিতি কেবল উচ্চতর, সনাক্তযোগ্য স্তরে সমস্যাযুক্ত হয়ে ওঠে। এটি সাধারণত যে ব্যাকটিরিয়াগুলি উত্পাদন করে তা ওয়াইনারিতে বন্য ছড়িয়ে পরে after এসিটোব্যাক্টর হিসাবে পরিচিত সেই সব গ্রিমলিনগুলি ওয়াইনকে ভিনেগারে পরিণত করতে পারে। অ্যালকোহল এবং অক্সিজেনের সাথে মিলিত হয়ে তারা ভিএকে অপ্রীতিকরতায় ডেকে আনতে পারে। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ওয়াইনগুলিতে জটিলতা বা 'উচ্চ-টোনড' নোট আনার সরঞ্জাম হিসাবে এটি ব্যবহার করে। তবে একবার অ্যারোমা ভিনেগার অঞ্চলে চলে গেলে ওয়াইনটি ভাল হয়ে যায় well শেষ পর্যন্ত, ভিএ থেকে ত্রুটিযুক্ত একটি বাণিজ্যিক ওয়াইনের ত্রুটিপূর্ণ দেখা পাওয়া বিরল। জরিমানার জন্য সেরা জায়গা: একটি কাউন্টি-ফেয়ার ওয়াইন প্রতিযোগিতা।

ফল্ট লাইন: মাঝারি

কেস বাই কেস নির্ধারিত। নিম্ন স্তরে, ভিএ জটিলতা যুক্ত করে। উচ্চ স্তরে, এটি একটি মদের ফলের স্বাদ নষ্ট করে দেয়।

একটি হ্রাসযুক্ত ওয়াইন ম্যাচটি মারবে, পচা ডিমের গন্ধ পাবে / রায়ান ম্যাকআমিসের চিত্রণ

হ্রাস

সতর্ক সংকেত

স্ট্রাইক ম্যাচ থেকে শুরু করে রসুন, রাবার এবং পচা ডিম।

কারণ

হ্রাস হ'ল জারণের বিপরীত। এটি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘটে যখন একটি ওয়াইনের বাতাসের সীমিত এক্সপোজারটি অস্থির সালফার যৌগগুলিতে বাড়ে। ওয়াইন মেকার ব্যবহার করে তাজা ফলের সুগন্ধ সংরক্ষণ বা জটিলতা যুক্ত করার জন্য, আপনি বোতলটি খোলার পরে স্ট্রাইক ম্যাচ বা ধোঁয়াটে, বন্দুকের ছোঁড়ার সুগন্ধ লক্ষ্য করতে পারেন। উচ্চ স্তরে, রসুন বা পচা ডিমের গন্ধ ধরে। ওয়াইনের মাধ্যমে ওয়াইন পেশাদাররা যেমন বলেন, তবে সামান্য হ্রাস 'উড়িয়ে দিতে পারে'।

চুত্যি রেখা : হালকা

বাণিজ্যিক ওয়াইনারি থেকে পচা ডিমের ঝাঁকুনি পাওয়া অত্যন্ত অস্বাভাবিক। হালকা ফর্মগুলির জন্য, কেবল এক ঘন্টার জন্য ডেকেন্ট করুন বা একটি পরিষ্কার তামার পেনিতে টস করুন।