চার্লী পাপাজিয়ান সম্পর্কে বিয়ার শিল্পের কাউকে জিজ্ঞাসা করুন, এবং একাধিক প্রশংসার জন্য প্রস্তুত করুন। বুদ্ধিমানভাবে: সবচেয়ে ট্রেলব্ল্যাজিং ক্রাফ্ট ব্রিউ সংস্থার তিনটি প্রতিষ্ঠাতা — স্যাম অ্যাডামস, ডগফিশ হেড এবং সিয়েরা নেভাডা - সমস্ত কৃতিত্ব পাপাজিয়ান এবং তাঁর বই, হোমব্রুইংয়ের সম্পূর্ণ জয় , একটি প্রধান প্রভাব হিসাবে। আমরা লেখকের সাথে বসে হোমব্রুইংয়ের রাজার ভূমিকায় ট্যাপ করি।

কেন আপনি হোমব্রিজিং শুরু করলেন?
জর্জ কনার নামের এক ব্যক্তি আমার জীবনে চলে গেলেন। জর্জ একজন বিয়ার পানকারী ছিলেন এবং তিনি তাঁর বিয়ার তৈরির প্রতিবেশীর সাথে দেখা করার পরামর্শ দেওয়ার আগে খুব বেশি দিন কাটেনি। আমরা কখনও 'হোমব্রুইং' শুনিনি। কিছুটা দ্বিধায় আমরা নিজেদেরকে প্রতিবেশীভাবে তৈরি করার চেষ্টা করছি। একজনের নিজস্ব বিয়ার তৈরির অভিনবত্বটি আমাকে স্বাদের চেয়ে অনেক বেশি আগ্রহী করে তুলেছিল। আমরা দেখতে পেলাম যে আমরা গুজে গেছে, অনুপ্রাণিত হয়েছি এবং 3-বাই-ইঞ্চি কার্ডের লিখিত একটি ক্রিপ্টিক রেসিপি সহ।

মেশানোর জন্য আপনার প্রিয় বিয়ারগুলি কী কী?
আমি সাধারণ তেতো, আইপিএ, ফ্যাকাশে আলে, চেক-স্টাইলের গা la় লেগার, পিলসনার্স (সমস্ত মল্ট এবং সংশ্লেষ উভয়ই উন্নত), জার্মান-স্টাইলের হেলস এবং একটি স্বতঃস্ফূর্ত এখনও হালকা সত্য আইরিশ-স্টাইল স্টাউট তৈরি করি।

আপনি কেন মনে করেন যে বাড়িতে মাতাল করা এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে?
এটি একটি মজাদার, পুরস্কৃতকারী এবং খুব অ্যাক্সেসযোগ্য শখ। আপনার নিজের বিয়ার তৈরি এবং উপভোগ করার ফলে উত্সাহিত সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং একটি চালিকা শক্তি — এটি সর্বদা ১৯ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে হোমব্রুইং রেনেসাঁর প্রথম দিক থেকেই।

এটি এখন বাড়ছে এবং বাড়তে থাকবে কারণ এটি সমস্ত বয়সী গোষ্ঠীর চেয়ে অল্প বয়স্ক এবং প্রাপ্ত বয়স্ক উভয়ই তাদের নিজস্ব 'খাঁজ' খুঁজে পায় যাতে তারা শখের কাছে কীভাবে উপভোগ করে এবং উপভোগ করে। এটি একটি শিল্প এবং বিজ্ঞান উভয়ই এবং শখ উভয়ই বা ডান বা বাম মস্তিষ্কের দৃষ্টিকোণ, অর্থাত্ সৃজনশীল, উদ্ভাবনী বা traditionalতিহ্যবাহী এবং বৈজ্ঞানিক উভয়ের কাছ থেকেই অ্যাক্সেসযোগ্য।

বিয়ারের হપ્સের জন্য একটি নতুন গাইড

আপনি কি এমন কোনও প্রো ব্রোয়ারকে চেনেন যা হোমব্রুভার হিসাবে শুরু হয়নি?
এগুলির অস্তিত্ব আছে, তবে আমি কোনওটির কথা ভাবতে পারি না। আহহহহ, অপেক্ষা কর…। ফ্রিটস মায়টাগ আছেন, যিনি আমাদের আমাদের আধুনিক কালের অ্যাঙ্কর ব্রুইং সংস্থা এবং অ্যাঙ্কর স্টিম দিয়েছেন।

আপনি কি কখনও প্রসেস হবে?
আমি যদি প্রো হিসাবে যাচ্ছিলাম তবে আমি অনেক আগেই এটি করতাম। আমি যা করি তা ভালবাসি। আমি হোমব্রেইং পছন্দ করি। পেশাদার ব্রিউয়ার হওয়াই বিয়ার এবং মদ তৈরির সাথে অন্য ধরণের ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক, তবে শখের পাতানো থেকে আলাদা। এখন আপনি যদি আমার পরিবার সেট করে থাকেন এবং আমি বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দর জায়গাগুলির মধ্যে কয়েকটি তৈরি করি যা আমি অতিথির বিয়ার তৈরি করতে পারি। তবে ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের ফুলটাইম প্রেজ হওয়ার কারণে এখনই আমার এটি করার পক্ষে বেশি সময় দেওয়া হয় না।

আপনার প্রিয় 'আসল' রেসিপিটি কী (এবং আমরা এটি কী পেতে পারি)?
আমার কাছে একটি সাধারণ রেসিপি নেই কেবল সরল। আমার প্রায় সব রেসিপিই আসল। যে কোনও হোমব্রুওয়ারের মতো, আপনিও কারও কাছ থেকে বা অন্য কোথাও একটি ধারণা বা একটি রেসিপি পেতে পারেন, তবে অনিবার্যভাবে আমি আমার ব্রু সিস্টেম, উপাদানগুলির উপস্থিতি এবং আমার পছন্দ অনুসারে পছন্দ অনুসারে নিজেকে অভিযোজিত এবং টুইট করছি। যদি আমার কাছে একটি থাকত তবে আমি আপনাকে এটি দিয়ে দিই। তবে আমার অনেক আছে।

আমি যে হোমব্রুগুলি প্রায়শই ঘন ঘন করি তা হ'ল এমন বিয়ারের ধরন যা খুব কম আমেরিকান পেশাদার কারুশিল্প তৈরি করে। সাইটে অভিজ্ঞতার দ্বারা সত্যই চেক-স্টাইলের ডার্ক লেগার, ইংলিশ অর্ডিনারি বিটার এবং জার্মান স্টাইলের হেলসগুলি কিন্তু আপনার স্থানীয় পাবগুলিতে খুব কম বিরলযুক্ত পরিবেশিত ers এবং যখন আমি আমার কোকো সমৃদ্ধ আইরিশ ধাঁচের স্টুতে একটি ফলের আমের সুগন্ধযুক্ত একটি হপ শুকিয়ে যেতে চাই তখন আমি তা পারি।