খরা ও জলবায়ু পরিবর্তনের এই দীর্ঘ দিনগুলিতে, ক্যালিফোর্নিয়ার মধ্য উপকূল অঞ্চলে বন্য আগুন নিয়মিত উদ্বেগ। তথাকথিত 'আগুনের মরসুম' এখন বেশিরভাগ ক্যালেন্ডার গ্রহণ করে।

গত দু'মাসে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি যখন ভেরাইসন দিয়ে গেছে (যখন দ্রাক্ষা পাকা শুরু হয়) এবং ফসল কাটা শুরু হয়, তখন অঞ্চলের শীর্ষ অ্যাপলিকেশনগুলির পাশাপাশি প্রচুর বন্য আগুন জ্বলতে থাকে। আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বরের শুরুর দিকে, পাসো রোবালের পশ্চিম দিকটি 46,000 একর চিমনি ফায়ারের সাথে কাজ করেছিল, সান্তা ইনেজ ভ্যালির আকাশ 33,000 একর রে ফায়ার দ্বারা মেঘলা হয়েছিল।

মন্টেরে কাউন্টি উপকূল অব্যাহত থাকার তুলনায় এগুলি তুলনামূলকভাবে ছোটখাটো উদ্বেগ ছিল, যেখানে সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস, অ্যারোইও সেকো এবং কার্মেল ভ্যালি বেশিরভাগ গ্রীষ্মে সোবেরনেস ফায়ারের সাথে লড়াই করে চলেছে। এটি 22 জুলাই থেকে বিগ সুর এবং সালিনাস উপত্যকার মধ্যে 123,000 একরও বেশি জমিদার হয়ে গেছে, এবং মাসের শেষ অবধি এটি পুরোপুরি বেরিয়ে আসবে বলে আশা করা যায় না।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই আগুনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা ওয়াইনারিগুলিতে কোনও স্থায়ী ক্ষতি করে না। তবে তারা ওয়াইনমেকারদের নির্দিষ্ট মদযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য উদ্বিগ্ন হতে পারে। খুব অল্প সময়ের জন্য খুব বেশি জ্বলতে থাকা দাবানলগুলি 'ধোঁয়াটে কলঙ্ক' হিসাবে পরিচিত যা হতে পারে।

উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় দুষ্ট ২০০8 সালের অগ্নিকাণ্ডের মরসুমে এই সমস্যাটি সবচেয়ে স্পষ্টভাবে উদ্ভূত হয়েছিল, যার ফলে অনেকগুলি ওয়াইন বিশেষত মেন্ডোসিনো কাউন্টি থেকে আসা বিশেষত ধূমপায়ী গন্ধ এবং গন্ধ বহন করে causing

সেই থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়ায় বৈজ্ঞানিক গবেষণা অদৃশ্য মদ প্রস্তুতকারীদের ধূমপানের কলঙ্ক বুঝতে সাহায্য করেছে। এটি ধূমপান দাগের পাশাপাশি কিছু প্রতিকারের জন্য পরীক্ষার জন্য বিভিন্ন বিশ্লেষণের দিকে পরিচালিত করে।

গর্ডন বার্নস বলেছেন, 'প্রথম এবং সর্বাগ্রে, কেউই প্রস্তাব দেয় না যে স্বাস্থ্যের কোনও ঝুঁকি রয়েছে।' সে প্রতিষ্ঠা করেছে ইটিএস ল্যাবরেটরিজ ১৯ wife7 সালে তাঁর সেন্ট হেলেনা বেসমেন্টে তাঁর স্ত্রী মার্জুরির সাথে এবং আঙ্গুর এবং মদ সম্পর্কিত স্বতন্ত্র বিশ্লেষণের জন্য, ব্রিক্স থেকে ব্যাকটিরিয়া, ফিনোলিকস থেকে ফ্যালেটেটস পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য পরীক্ষার জন্য এই কোম্পানির শিল্প নেতা হয়েছিলেন। সংস্থাটির এখন পাসো রোবেল থেকে ওয়াশিংটন, ওয়াশিংটনের পাঁচটি ল্যাব রয়েছে, 70 টিরও বেশি কর্মচারী এবং সর্বাধিক অনুমোদন জারি করেছেন আন্তর্জাতিক ল্যাবরেটরি স্বীকৃতি সহযোগিতা ।

'এটি ওভারপ্লে না করা ভাল ’s' 'বেশ প্রতি বছর, কোথাও কোথাও অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটেছিল, তাই এটি ঘটতে বাধ্য।'

যদিও এটি অস্পষ্ট রয়ে গেছে যে দ্রাক্ষালতার মাধ্যমে লক্ষণগুলি সিস্টেমিকভাবে বা আঙ্গুর মাধ্যমে উত্থিত হয়, গবেষণা বিজ্ঞানী এরিক হার্ভের নেতৃত্বে বার্নসের দল নির্ধারিত করেছে যে ধূমকের কলঙ্কটি বেরির ত্বকের দিকে মোমী কাটাগুলিতে স্থির হয়ে থাকে, রস নয় বা মাংস.

এই কারণেই ধূমপানের কলঙ্কের স্তরগুলি ফসল কাটার পরে বৃদ্ধি পেতে পারে, যেহেতু গাঁজনের সময় স্কিনগুলি ওয়াইনগুলিতে সংহত হয়। তার কারণে, এটি লাল ওয়াইনগুলির জন্য সমস্যাগুলির অনেক বেশি (সাদাগুলি সাধারণত স্কিনগুলি দিয়ে দ্রুত চাপা দেওয়া হয়)। এটি আঙুরটি ভেরাইজন দিয়ে যাওয়ার পরেও বর্ধমান মৌসুমের শেষের দিকে সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে হয়।

EST ল্যাবরেটরিজ / ছবির মাধ্যমে ফেসবুক

বার্নস যা দেখেছেন, সেগুলি থেকে ধূমপানের কলঙ্কের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে দীর্ঘমেয়াদী, তীব্র এক্সপোজার লাগে, 'এটি সংবেদনশীল প্রভাবের সম্ভাবনা রয়েছে', যা ইটিএস ল্যাবগুলি পরীক্ষা করে। ল্যাবটিতে বর্তমানে তিনটি ধোঁয়া-কলঙ্কিত প্যানেল রয়েছে যা 5 135 থেকে 180 ডলার অবধি রয়েছে। অসংখ্য সেন্ট্রাল কোস্ট ওয়াইনমেকাররা এই বছর এই পরিষেবাগুলি ব্যবহার করছেন।

পাসো রোবেলের পশ্চিম দিকে, জাস্টিন , রক্ষাকারী বাহিনী এবং দাও সকলেই তাদের আঙ্গুর পরীক্ষা করেছে এবং কোনও প্রভাব খুঁজে পায় না। পূর্ব সান্তা ইয়েনেজ উপত্যকার সান্তা বার্বারার শুভ ক্যানিয়নে, স্টার লেন আঙ্গিনাগুলি ’ ওয়াইন মেকার টাইলার টমাস ধূমপানের কলঙ্ক সম্পর্কে জানেন। মেন্ডোসিনোতে তিনি প্রথম সাক্ষী হয়েছিলেন। থমাস তার আঙ্গুর পরীক্ষাও করেছিলেন এবং সেগুলি পরিষ্কার পেয়ে খুশি হয়েছিল।

সান্টা লুসিয়া হাইল্যান্ডস এবং অ্যারোইও সিকো আপিলগুলিও স্বাস্থ্য পরিষ্কারের বিল রিপোর্ট করেছে, প্রধান কিম স্টেমলার এর মতে মন্টেরি কাউন্টি ভিন্টনার্স এবং গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন ।

'সৌভাগ্যক্রমে, একই প্রাকৃতিক কারণগুলি যা মন্টেরিকে ক্যালিফোর্নিয়ায় শীতলতম বর্ধনশীল অঞ্চলে পরিণত করে, তারাও ধূমপানের দীর্ঘস্থায়ী সংস্পর্শে 99% ফসল রক্ষা করে আসছে,' স্টেমলার বলেছেন, মন্টেরে বে দ্বারা সৃষ্ট উপকূলীয় প্রভাবের কথা উল্লেখ করে।

স্টিলার বলেছেন, কারমেল উপত্যকায় চারটি জমি রয়েছে, তবে এটি এত ভাগ্যবান নাও হতে পারে।

'এই এভিএ ফসল তুলতে দেরি হয়, প্রায়শই অক্টোবরের শেষ না হওয়া পর্যন্ত, তাই এটি এখনও পূর্বাভাসের সিদ্ধান্ত নয়,' 'এই ওয়াইনারিগুলির বেশিরভাগই অন্যান্য আঙ্গুর বাগান থেকে আঙ্গুরও কিনে, সুতরাং যদি তাদের এস্টেটের আঙ্গুরের মধ্যে ধোঁয়া রঙ থাকে তবে এটি কেবল তাদের সম্পদের ওয়াইনগুলিকেই প্রভাবিত করবে, পুরো ভিনটেজ পোর্টফোলিও নয়।'

স্টেমলার বলেছেন যে ধূমপানের দাগও দূর করার জন্য প্রযুক্তি রয়েছে। এগুলিতে বিপরীত অসমোসিসের পাশাপাশি 'ফ্ল্যাশ ডেন্টেট' নামে একটি কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেখানে একটি দ্রুত উত্তোলন প্রক্রিয়া হয় যেখানে তাপ এবং চাপের মাধ্যমে বেরিগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে বিস্ফোরিত হয়। অন্যদিকে, বার্নস সতর্ক করেছেন যে ফসল কাটা বা বেসিক পরিস্রাবণ এবং জরিমানার সময় দ্রাক্ষাগুলি ধুয়ে ফেলার ফলে সমস্যাটি সমাধানের সম্ভাবনা নেই।

'খুব ভাল লো-প্রযুক্তি সমাধানের খুব বেশি কিছু নেই,' তিনি বলেছেন।

অবশ্যই ধূমপান কলঙ্ক একটি খারাপ জিনিস নয়।

বার্নস বলেছেন, 'এমন কিছু লোক আছেন যারা এগুলির সংস্পর্শে এসেছিলেন এবং এটিকে নেতিবাচক হিসাবে ভাবেননি,' বার্নস বলেছেন। এর কারণ, ওয়াইনমেকাররা ইতিমধ্যে একই স্বাদগুলি সরবরাহ করতে ওক ব্যারেল বার্ধক্য ব্যবহার করে। প্রকৃতপক্ষে, ইটিএস ল্যাবগুলি ব্যারেলের প্রভাব নির্ধারণের জন্য যে পরীক্ষাগুলি ব্যবহার করে তার মধ্যে এটির ধোঁয়াটে কলঙ্ক প্যানেলের মতো একই যৌগের সন্ধান করা হয়।

বুদ্ধিমান ওয়াইনমেকাররা সম্ভবত নতুন ব্যারেল না কিনে ধূমপায়ী বছরে অর্থ সাশ্রয় করতে পারে, যদিও কেউই এই পরীক্ষার কেস হওয়ার প্রস্তাব দিচ্ছে না।

এরই মধ্যে, খরার অব্যাহত থাকায়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গাছপালা বাড়তে থাকে এবং দাবানলগুলি ক্যালিফোর্নিয়া জীবনের ক্রমবর্ধমান স্বাভাবিক অংশে পরিণত হয়। এবং এইভাবে, ধোঁয়া দাগের ছোঁয়াছুটি সম্ভবত রাজ্যের কোথাও প্রতিটি ভিনটেজে উত্থিত হবে।

বার্নস বলেছেন, 'এটি আসলে শিল্পের জন্য কোনও গেম-চেঞ্জিং জিনিস নয়।' 'মাদার প্রকৃতির পক্ষে মাদার প্রকৃতির সাথে আচরণে এটি চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে আরও একটি যে সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে” '