Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ফ্রান্স

পিনোট নয়ারের অতীত, বরগুন্ডিতে বর্তমান এবং অনিশ্চিত ভবিষ্যত

পিনোট নয়ার এবং বার্গুন্দি, বার্গুন্দি এবং পিনোট নয়ার — তাদের জোট ওয়াইন জগতের সৃষ্টির রূপকথার নিকটতম জিনিস।



সমস্ত উপাদান আছে: প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ক ইতিহাস মধ্যযুগ এবং একটি দেশীয় আঙ্গুর যা এখানে সাইট এবং মাটির প্রতিটি সংক্ষিপ্ত প্রতিবিম্বকে প্রতিফলিত করে এমন মানের ভ্যাটিকালচারের। এটি এমন ওয়াইনগুলি নিয়ে আসে যার সুগন্ধি এবং গভীরতা এত ভুতুড়ে হতে পারে, এত উত্কৃষ্ট যে তারা একটি চিরন্তন বানান ফেলে।

ভ্যাটিকালচার অবশ্যই এশিয়া মাইনর এবং বিভিন্ন ইউরোপীয় অঞ্চলে অনেক বেশি খুঁজে পাওয়া যায়। তবে এই একক আঙ্গুরের সাথে মানের দিকে বার্গুন্ডির প্রাথমিক দৃষ্টি নিবদ্ধ করা এই অঞ্চলটিকে আলাদা করে তুলবে। এর ধারাবাহিকতা অনন্য। সাইট-নির্দিষ্ট ভিটিকালচার হিসাবে আমরা জানি এটি আজ পূর্ব-মুখী চুনাপাথরের এসকার্পমেন্টের 37-মাইল প্রসারিত কোট ডিঅর বা গোল্ডেন স্লোপে জন্মগ্রহণ করেছিল।

বারগান্ডি ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্র

স্যান্টনেয়েতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র / সিরিলি গিবোট / গেটি দ্বারা ছবি



এর সাইটগুলিতে

কোট ডি'অর এর চুনাপাথরগুলি জুরাসিক যুগে গঠিত হয়েছিল, প্রায় 145 থেকে 200 মিলিয়ন বছর আগে, যখন একটি অভ্যন্তরীণ সমুদ্র শুকিয়ে যায়। এই শিলাগুলি কতটা উদ্ভাসিত এবং পরিশ্রুত হয়েছে, সেগুলি টপসয়েল, দিক এবং উচ্চতার মাত্রার সাথে মারল, কাদামাটি বা বালির সাথে মিশ্রিত হয়েছে, সেই ডিগ্রি ভূমির বৈচিত্র্যকে সংজ্ঞায়িত করে। পার্শ্বীয় উপত্যকা বা ঝুঁটিগুলিরও একটি প্রভাব রয়েছে।

মধ্যযুগীয় সন্ন্যাসীদের জন্য যারা the ম শতাব্দী থেকে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিষ্কার ও রোপণ করেছিলেন, তাদের জন্য কৃষিকাজ ছিল এক ধরণের উপাসনা। আঙুর রোপণ, করণ এবং সংগ্রহ করা, এবং তারপরে দ্রাক্ষারস তৈরি করা ভক্তি শ্রমের কাজ ছিল যা ofতু এবং দশক ধরে তাদের জমির অন্তরঙ্গ জ্ঞান সরবরাহ করে afford

ভিক্ষুরা সাইট এবং মাটির মিনিটের পার্থক্য অনুসারে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বর্ণন করতে পারতেন স্বতন্ত্রভাবে নামকরণ করা এক হাজারেরও বেশি প্লট তৈরি করতে, বা জলবায়ু

শতাব্দী ধরে সংরক্ষণ করা, এই বর্ণনাগুলি কেন্দ্রীয় হয় বারগুন্ডির ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট হিসাবে বর্তমান অবস্থা। এই অঞ্চলের কেন্দ্রস্থল এবং ডিজন এবং বিউন শহরগুলি সুরক্ষিত সাংস্কৃতিক স্মৃতিসৌধ রয়েছে, যখন জলবায়ুগুলির রূপরেখা বিস্তারিত মানচিত্রে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রাচীন বিল্ডিংয়ের বিপরীতে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুব বেশি জীবিত। একবিংশ শতাব্দীর ভবিষ্যত-প্রমাণ করার সময় আপনি কীভাবে সত্যতা সংরক্ষণ করবেন? পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার দরকার এমন একটি দেশপ্রেমকে আপনি কীভাবে সুরক্ষা দিতে পারেন?

এই চ্যালেঞ্জটি টেকসই ভিটিকালচারের জন্য সমসাময়িক, বিশ্বব্যাপী প্রচেষ্টার সাথে সামঞ্জস্য রেখে একটি সম্মিলিত কাজ। তবে হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাস নিয়ে, স্থায়িত্ব এখানে একটি ভিন্ন আলো প্রতিবিম্বিত হয়।

ভেরোনিক দ্রোহিন হলেন বরগুন্ডি এবং ওরেগনের একজন মদ প্রস্তুতকারী, যার পরিবার 95 ডিগ্রি জমিতে কর্ট ডিওরে খামার করে। তিনি এই ভূমিটি দশকের চেয়ে বরং শতাব্দীর দিক থেকে ভাবেন এবং বিশ শতকে অত্যন্ত বিঘ্নজনক হিসাবে দেখেন। তার বাবা রবার্ট দ্রোহিন ১৯৫7 সালে পারিবারিক ব্যবসা গ্রহণ করেছিলেন।

'তাঁর প্রজন্ম ঘোড়া থেকে ট্র্যাক্টর, প্রাকৃতিক কম্পোস্টকে বাণিজ্যিক সারগুলিতে, প্রাকৃতিক আগাছা ও কীটনাশক দিয়ে কীটনাশক নিয়ন্ত্রণে হস্তান্তর দেখেছিল।' 'প্রায় 30 বছর সময় লেগেছিল যে অনুশীলনগুলির মধ্যে কিছু ভুল ছিল। আমার প্রজন্ম ঘোড়ায় ফিরে যাচ্ছে, প্রাকৃতিক কম্পোস্টে, সম্পূর্ণরূপে ভেষজনাশক ত্যাগ করেছে। অতীত ভুল বর্তমানকে পরিচালনা করতে সহায়তা করে। ”

তিনি বলেছিলেন যে 'গাছপালা' হিসাবে এটি 'আমাদের মূল্যবান মাটি সংরক্ষণের জন্যও সত্য'। পরেরটি তাদের দ্রাক্ষালতাগুলির জেনেটিক মেকআপকে বোঝায় যা বার্গুন্ডির সত্যতার এক মূল দিক।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র ফ্রান্স ফ্রান্স

কোট ডি অর / আঙ্গুরের ছবি ওভেন ফ্রাঙ্কেন / গেটি-র ছবি

ক্লোন ওয়ার্স

'যদি আমরা বারগুন্ডির পিনোট নয়ারের ইতিহাসের দিকে নজর রাখি তবে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে এটি বিভিন্ন বিবর্তনের মাধ্যমে মানুষের সাহায্যে নিজেকে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয়েছে,' অ্যালবারিক বিচোট বলেছেন, রাষ্ট্রপতি অ্যালবার্ট বিচোট হাউস বিউনে।

তিনি উল্লেখ করেছেন যে একই জাতের পৃথক লতাগুলির মধ্যে সামান্য জৈবিক পার্থক্য রয়েছে, যা জেনেটিক মিউটেশনের কারণে ঘটে। এই পরিবর্তনগুলি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি আনতে পারে যা উচ্চতর বা নিম্ন ফলন, গন্ধের তীব্রতা, ভিন্ন শক্তি এবং গুচ্ছ আর্কিটেকচারের মতো আকাঙ্ক্ষিত হতে পারে in

এ কারণেই নির্দিষ্ট দ্রাক্ষালতা প্রচারের জন্য নির্বাচন করা হয়। পিনোট নয়ারের ক্ষেত্রে, বুরগুন্ডিয়ানরা বহু শতাব্দী ধরে নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য অনুসন্ধান করেছে, অন্যদিকে মিউটেশনগুলি এখনও অব্যাহত রয়েছে।

চ্যালেঞ্জে বার্গুন্ডির নতুন জেনারেশন রাইজিং

দ্রাক্ষালতা নির্বাচন এবং পরে একটি নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এ তাদের রোপণ ভর নির্বাচন হিসাবে পরিচিত। যখন খুব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পৃথক দ্রাক্ষালতা বারবার প্রচার করা হয়, 20 তম শতাব্দীতে একটি অনুশীলন গড়ে ওঠে, এটি ক্লোনাল নির্বাচন হিসাবে পরিচিত। এটি পাকা এবং ভবিষ্যদ্বাণীমূলক ফলাফলের সাথে খুব সমজাতীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলস্বরূপ।

কিছু এস্টেট সর্বদা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তাদের সেরা দ্রাক্ষালতা থেকে প্রচারিত উপাদানগুলির সাথে পুনরায় প্রতিস্থাপন করেছে এবং তাদের নিজস্ব ভর নির্বাচন করেছে। অন্যরা জিনগতভাবে অভিন্ন লাগিয়েছেন ক্লোনস অঞ্চলে উন্নত। এই বরগুন্দিয়ান পিনোট নয়ার ক্লোনগুলি সারা বিশ্বের নার্সারিগুলিতে বিক্রয়ের জন্য লাইসেন্সযুক্ত।

ভর ও ক্লোনাল গাছপালা উভয় অনুশীলন এখন বারগুন্দিতে জড়িত। এটি প্রতিটিটির দুর্বলতাগুলি দূর করতে সহায়তা করে যা একচেটিয়া দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থিতিস্থাপকতা এবং বৈচিত্র্যের ক্ষতি এবং এলোমেলো ভর নির্বাচনের অনিশ্চয়তা।

কৃষি চেম্বারের একটি অফিসিয়াল এজেন্সি, অ্যাসোসিয়েশন টেকনিকের ভিটিকোল ডি বোর্গোগেন (এটিভিবি) এই নতুন জোটবদ্ধ পদ্ধতির সাথে উঠে এসেছিল। এটি পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে উচ্চারণ করেছিল এবং নতুন উদ্ভিদগুলি পর্যবেক্ষণ করে, বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত দ্রাক্ষালতাগুলি সনাক্ত করতে, যেমন সামান্য রস দেয় তবে টন সুগন্ধি, প্রচুর রসালো বেরি, মাঝারি এবং পরে পাকা গাছগুলি বা দ্রাক্ষালতা সহ গুচ্ছগুলি বিভিন্ন চিনি জমে আছে।

এটিভিবি বছরের পর বছর ধরে তাদের প্রচার ও মূল্যায়ন করে এবং ক্রমাগত মানিয়ে নেওয়া বিভিন্ন নির্বাচনের ক্ষেত্রে গ্রেড করে। নির্বাচনগুলি, বাস্তবে, পৃথক, কখনও আলাদাভাবে বিপণন হয় না তবে পরীক্ষিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পরিচিত ক্লোনগুলির সংগ্রহ যা আলাদা আলাদা অনুপাতে সর্বদা একটি নির্বাচনে পাওয়া যায়। আজ একটি নির্দিষ্ট এটিভিবি নির্বাচনের সাথে রোপিত একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দশক আগে রোপণ করা একটি থেকে আলাদা রচনা থাকবে।

পরিচালক ক্রিস্টোফ দেওলা বলেছেন, “ধারণাটি জিনিস সংরক্ষণ করা লুই লাতুর এস্টেট অলোক্স-কর্টনে “আমরা জানি যে নির্বাচনগুলি এমন ব্যক্তিদের সমন্বয়ে থাকে যেগুলি গড়ে বছরে ১১.৫ ডিগ্রি [আয়তনের মাধ্যমে সম্ভাব্য অ্যালকোহলের] এবং উচ্চ অম্লতাতে পৌঁছাতে পারে।

এই মুহুর্তে, কেউ এগুলির একটি হেক্টর রোপণ করবে না, তবে আমরা জানি যে এটি আমাদের নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে। সুতরাং এখন থেকে 15 বছর [হিসাবে হিসাবে জলবায়ু পরিবর্তন অব্যাহত], এই ব্যক্তিরা নির্বাচনের একটি উচ্চতর অনুপাত গঠন করবেন ”'

দেওলা বিখ্যাত কর্টন পেরেরিয়েরস গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সবেমাত্র দেড় একর জায়গাটি পুনর্নির্মাণ করেছেন যাতে পিনোট নয়ারের 200 জনেরও বেশি পরিচিত ব্যক্তি রয়েছে lections এটি একক পিনোট নওয়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে বিশ্বের বৃহত্তম-বৈচিত্র্য হতে পারে।

'আমি জলবায়ু পরিবর্তনের আরও জটিলতা এবং আরও স্থিতিস্থাপকতা অর্জনের আশাবাদী,' তিনি বলেছেন। “যথাসম্ভব বৈচিত্র্য বজায় রাখতে এক ধরণের নৈতিক সমস্যাও রয়েছে। এটা ঠিক মনে হচ্ছে। '

বারগান্ডি ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্র

পমমার্ডে দ্রাক্ষাক্ষেত্র / অরোর কারভের্ন / গেটি দ্বারা ছবি

টাইমস এবং জলবায়ু পরিবর্তন

দ্রোহিন বলেছেন যে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রত্যক্ষ পরিণতিতে 'হিম, শিল, হিংস্র ঝড়, খরা এবং উত্তাপের স্পাইস' এর উপর সামান্য বা নিয়ন্ত্রণ নেই। তিনি বলেন, এই চরম আবহাওয়ার ঘটনাগুলি আরও ঘন ঘন এবং প্রায়শ হিংস্র হয়ে উঠেছে।

'কীভাবে আমরা, বা আমরা এগুলিকে সম্বোধন করব?' সে জিজ্ঞাসা করে. “বর্তমানে আমাদের কাছে অনেক অস্ত্র নেই। বারগুন্ডিকে সেচ দেওয়ার অনুমতি নেই। ”

অন্যদিকে কৃষিকাজের পদ্ধতি এবং উদ্ভিদ নির্বাচনের বিষয়টি যখন আসে তখনও রয়েছে অনেক এটা করা যেতে পারে। দ্রোহিন বিনিময় ও সহযোগিতার মনোভাবের উপর জোর দেয়।

'আমাদের একটি শক্তি ভাগ করে নেওয়া হয়,' সে বলে। 'আমরা একে অপরের থেকে শিখতে. তা ক্যানোপি পরিচালনা, রোগের চিকিত্সা প্রাকৃতিক উপাদান বা উদ্ভিদ নির্বাচনের সাথেই হোক। ”

সংরক্ষণের দায়িত্ব পরিষ্কার is

'আমাদের সত্যই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশে এবং তার আশেপাশে জীববৈচিত্র্য রক্ষা এবং বিকাশ করা দরকার,' বিচোট বলেছেন। 'আমাদের জমি জৈবিক চাষের সাথে আমাদের মাটি ও মাটি রক্ষা করা দরকার, আমাদের পিনোট নয়ারের বৈচিত্র্য রক্ষা করতে হবে এবং বুদ্ধিমান নির্বাচনের প্রোগ্রামগুলি বিকাশ করা উচিত।'

উদ্ভিদ উপাদানের ক্ষেত্রে কৃষক এবং এটিভিবি যা অর্জন করেছে এবং বিকাশ করে চলেছে তা বার্গুন্দি এবং পিনোট নয়েরের ধারাবাহিকতা এবং সত্যতার এক গুরুত্বপূর্ণ চাবিকাঠি। এটি অন্যান্য অঞ্চলের জন্য উদাহরণ হিসাবে কাজ করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল জৈব বিবিধ এবং রোগমুক্ত জেনেটিক পুল সংরক্ষণ যা স্থানীয়ভাবে বিকশিত হয়েছিল এবং তাই মাটি এবং জলবায়ুর স্থানীয় অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম।

কী পরিবর্তন হবে না তা হ'ল পিনট নোয়ারের প্রতি অঞ্চলের নিষ্ঠা। ভঙ্গুরতা এবং স্থিতিস্থাপকের নিজস্ব মিশ্রণ, খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা আমাদের নিজস্ব মানব গল্পকে আয়না দেয়। বা, যেমন বিচোট বলেছেন, 'পিনোট নয়ার হলেন বরগুন্দি। এটি আমাদের গভীর আত্মার একটি খুব বড় অংশ ”