কিভাবে রান্না করে

প্রতিটি ধরনের চকোলেটের জন্য আমাদের টেস্ট কিচেনের সেরা বিকল্প

যখন একটি কোকো তৃষ্ণা আঘাত করে, আমরা এটি চাই, যেমন, 5 মিনিট আগে। কিন্তু কী হবে যখন আমাদের প্যান্ট্রি স্ট্যাপলগুলি কোকো পাউডার, চকলেট চিপস, বা চকলেট বারগুলি থেকে সেই ক্ষয়িষ্ণু ডার্ক চকোলেট রেসিপি, সাদা চকোলেট ডেজার্ট বা দুধের চকোলেট তৈরির জন্য তাজা হয়? লিখুন: আপনার সমস্ত চকলেট রেসিপি প্রয়োজনের জন্য চকোলেট বিকল্প। আপনি কেক, পাই বা টার্টের জন্য বেকিং চকলেটের বিকল্প খুঁজছেন বা ঠাকুরমার চকলেট চিপ কুকিগুলি পুনরায় তৈরি করতে চকলেট চিপসের বিকল্পের প্রয়োজন হোক না কেন, এই চকলেট প্রতিস্থাপন আপনাকে দোকানে ট্রিপ এড়িয়ে যেতে সাহায্য করবে ( অথবা একটি বিশেষ মুদি সরবরাহে অর্থ সঞ্চয় করুন)। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার এবং আপনার লোভের জন্য একটি সুস্বাদু প্রতিকারের মধ্যে আপনার কাছে কম মিনিট থাকবে।

কার্লা কনরাড

সেরা চকোলেট বিকল্প, প্লাস 1 থেকে চকোলেট প্রতিস্থাপন এড়িয়ে যাওয়ার জন্য

একটি রেসিপি জন্য চকলেট প্রয়োজন কিন্তু হাতে কোন আছে না? নিম্নলিখিত চকলেট বিকল্পগুলি আপনাকে যেকোন অনুপলব্ধ চকোলেট উত্সগুলির জন্য অ্যাকাউন্টে আপনার রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করতে পারে।

Unsweetened চকোলেট জন্য বিকল্প

এই চকলেট প্রতিস্থাপনগুলি বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে কাজ করা উচিত যা মিষ্টি না করা চকলেটের জন্য আহ্বান করে, তবে আপনি যদি একটি সুপার চকোলেট ট্রিট তৈরি করেন তবে কোকো পাউডার মিশ্রণের সাথে অর্ধেকের বেশি প্রতিস্থাপন করতে থাকবেন না, কারণ এই চকোলেট বিকল্পগুলি টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে।

1 আউন্স মিষ্টিবিহীন চকলেটের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার + 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা গলিত শর্টনিং
1½ আউন্স তিক্ত মিষ্টি বা আধা মিষ্টি চকোলেট (আপনি বাকি রেসিপি থেকে 1 টেবিল চামচ চিনি বাদ দিতে চাইতে পারেন)

সেমিসুইট বা মিল্ক চকলেটের বিকল্প

সেমিমিষ্টি এবং মিল্ক চকলেট উভয়েই চকলেট প্লাস চিনি, ভ্যানিলা এবং ইমালসিফায়ারগুলিকে বার বা ব্লক আকারে রাখার জন্য থাকে। যেকোনো কঠিন চকোলেট (তিক্ত মিষ্টি, আধা মিষ্টি বা দুধ) সাধারণত সমান পরিমাণে অদলবদল করা যেতে পারে। স্বাদে সামান্য পার্থক্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন।

1 আউন্স বিটারসুইট চকলেট, সেমিসুইট চকলেট বা দুধের চকোলেটের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

⅔ আউন্স মিষ্টি ছাড়া চকলেট + 2 চা চামচ চিনি
3 টেবিল চামচ চকোলেট চিপস
3 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া বা ডাচ-প্রসেস কোকো পাউডার + 3 টেবিল চামচ চিনি + 1 টেবিল চামচ গলানো মাখন বা ছোট করা

চকোলেট চিপসের বিকল্প

চকোলেট মোরসেলের প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে স্টেবিলাইজার রয়েছে যা উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করার সময়ও তাদের স্বাক্ষর আকৃতি বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি তাদের কুকিজ, কেক, ব্রাউনি এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য আদর্শ করে তোলে যা আপনি তাদের টেক্সচারটি সম্পূর্ণ উপভোগ করেন, তবে মসৃণ চকোলেট সস, কাস্টার্ড বা পুডিংয়ের জন্য সেরা নয়। আপনি রেসিপিগুলিতে চকলেট চিপসের বিকল্প বিবেচনা করার জন্য এটি মনে রাখাও সহায়ক; নীচের অদলবদলগুলি ঠিক কাজ করবে, তবে, উত্তপ্ত হলে তারা চূড়ান্ত পণ্যে আরও কিছুটা গলে যেতে পারে।

1 আউন্স চকোলেট চিপসের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

1 আউন্স কাটা মিষ্টি বেকিং চকোলেট, ডার্ক চকোলেট, বা মিল্ক চকলেট
1 আউন্স কাটা মিষ্টি ছাড়া চকলেট + 1 টেবিল চামচ চিনি

মেক্সিকান চকোলেট বিকল্প

মোল সস এবং কিছু মসলাযুক্ত ডেজার্টে জনপ্রিয়, যদি আপনার কাছে মেক্সিকান চকোলেটের একটি ব্লক না থাকে, তবে অন্যান্য বেকিং স্টেপল থেকে একটি বিকল্প মিশ্রিত করা সহজ।

1 আউন্স মেক্সিকান চকোলেটের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

1 আউন্স আধা মিষ্টি চকোলেট বা কোকো পাউডার + ½ চা চামচ দারুচিনি + 1 ড্রপ বাদামের নির্যাস

যে কোনও রেসিপিতে মিষ্টি না করা কোকো পাউডারের জন্য কীভাবে চকলেটের টুকরো প্রতিস্থাপন করবেন

সাদা চকোলেট বিকল্প

সাদা চকলেটের অন্যান্য আকার এবং আকারের পাশাপাশি সাদা চকলেট প্রতিস্থাপন হিসাবে কাজ করতে পারে।

1 আউন্স সাদা চকোলেটের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

1 আউন্স সাদা চকোলেট চিপস
1 আউন্স মিল্ক চকলেট, কাটা বা চিপস (মনে রাখবেন যে স্বাদটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে, তবে এখনও সুস্বাদু হবে)

কোকো বা ডাচ-প্রক্রিয়া কোকোর জন্য চকোলেট বিকল্প

গরম কোকো মিশ্রণ কোকো পাউডার থেকে আলাদা, তাই আপনার মগের জন্য এটি সংরক্ষণ করুন। স্ট্যান্ডার্ড কোকো হল একটি গুঁড়ো আকারে গ্রাউন্ড না করা চকলেট, যার বেশিরভাগ কোকো মাখন সরিয়ে ফেলা হয়। ডাচ-প্রক্রিয়া কোকোকে একটি ক্ষারক এজেন্ট দিয়ে চিকিত্সা করা হয় তাই এটি কম অম্লীয়, মসৃণ এবং গাঢ় রঙের হয়। যদি একটি রেসিপিতে 3 টেবিল চামচ বা তার কম যেকোন ধরনের কোকো পাউডারের প্রয়োজন হয়, সেগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যথায়, নীচের চকোলেট বিকল্প ধারণাগুলি অনুসরণ করুন।

1 আউন্স কোকো পাউডারের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

1 আউন্স ডাচ-প্রসেস কোকো পাউডার। রেসিপিতে যদি বেকিং সোডা প্রয়োজন হয়, তাহলে অ্যাসিডিটির ক্ষতি পূরণ করতে দ্বিগুণ বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। যদি রেসিপিটি ইতিমধ্যেই সোডা এবং পাউডার উভয়ের জন্যই কল করে, তবে কোনও পরিবর্তন করার দরকার নেই।
3 টেবিল চামচ ক্যারোব পাউডার

1 আউন্স ডাচ-প্রক্রিয়া কোকো পাউডারের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

1 আউন্স নিয়মিত কোকো পাউডার। রেসিপিতে যদি বেকিং পাউডারের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার স্ট্যান্ডার্ড কোকো পাউডারের অম্লতা নিরপেক্ষ করতে অর্ধেক পরিমাণ বেকিং সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। যদি রেসিপিটি ইতিমধ্যেই সোডা এবং পাউডার উভয়ের জন্যই কল করে, তবে কোনও পরিবর্তন করার দরকার নেই।
3 টেবিল চামচ ক্যারোব পাউডার

জেসন ডনেলি

এড়ানোর জন্য এক চকোলেট প্রতিস্থাপন

গলিত চকোলেটের জন্য চকোলেট সিরাপ বিকল্প করবেন না যেকোনো রেসিপি (এছাড়া, আসুন সত্য কথা বলি, এই আইসক্রিম টপিংগুলির কিছুর স্বাদ—বিশেষ করে যেগুলি বেশিরভাগ উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা কর্ন সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়- তেমন সমৃদ্ধ নয়।) ধারাবাহিকতা আলাদা এবং ফলাফলগুলি সর্বোত্তম থেকে কম হবে। গলিত চকোলেটের বিকল্পের জন্য আপনার সেরা বাজি হল চিপস বা অনুরূপ চকলেট শৈলীর কাটা টুকরাগুলিকে গলে ফেলা। শিখুন চকোলেট গলানোর সেরা উপায় এবং একটি ঘরে তৈরি চকোলেট সস রেসিপি চেষ্টা করুন যা আপনি একটি স্কুইজ বোতলে কিনতে পারেন এমন কিছুর উপরে।

21টি প্রয়োজনীয় বেকিং সরঞ্জাম প্রতিটি বাড়ির রান্নার প্রয়োজন (প্লাস 16 যা থাকা ভাল)

চকোলেটের জন্য স্বাস্থ্য-সচেতন বিকল্পগুলি কী কী?

আমাদের টেস্ট কিচেন সুপারিশ করে যে কোনো রেসিপিতে কম মিনি চকলেট চিপ ব্যবহার করার জন্য যা স্ট্যান্ডার্ড সাইজের চকলেট চিপস বা চকলেটের খণ্ডগুলিকে ব্যাটারে মিশ্রিত করতে হয়, যেমন কেক বা কুকি। চকলেট চিপসের বিকল্প হিসাবে, মিনি চকোলেট চিপগুলি আরও এগিয়ে যায় তাই মনে হয় না যে তাদের মধ্যে কম আছে।

½ কাপ আধা মিষ্টি চকোলেট চিপসের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন:

¼ কাপ আধা মিষ্টি মিনি চকোলেট চিপস

চকোলেট হার্ট-স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি, বিশেষত এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্ল্যাভোনয়েড নামে পরিচিত। ফ্ল্যাভোনয়েড হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক যৌগ যা চকোলেট তৈরিতে ব্যবহৃত কোকো বিন সহ বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। চকোলেট, বিশেষ করে ডার্ক চকোলেটে উচ্চ মাত্রার ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো জ্ঞানীয় রোগ প্রতিরোধ সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারের সাথে যুক্ত দেখানো হয়েছে।

1 আউন্স মিষ্টিবিহীন বেকিং চকোলেটের জন্য চকোলেট প্রতিস্থাপন: