অতিরিক্ত গলিত চকোলেট গুঁড়ি দিয়ে সজ্জিত একটি ক্ষয়প্রাপ্ত চকোলেট ট্রাফলের মধ্যে কামড়ানোর বিষয়ে বিশেষ কিছু রয়েছে। বেশিরভাগ রেসিপির জন্য (চিন্তা করুন চকলেটের ছাল, ডুবানো ফল বা কুকি টপার), আপনি তিনটি পদ্ধতির একটি ব্যবহার করে চকোলেট গলতে পারেন: সরাসরি তাপ, একটি ডাবল বয়লার বা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন। এই পদ্ধতিগুলি সব কাজ করে যখন একটি ডেজার্ট রেসিপি অন্য উপাদানের সাথে চকলেট গলানোর আহ্বান জানায়, যেমন মাখন, শর্টনিং, নারকেল তেল, বা হুইপিং ক্রিম। আপনার মিষ্টি ট্রিটগুলিকে আরও শো-স্টপিং ফিনিস করার জন্য, টেম্পারিং চকোলেট সেই পেশাদার চেহারার চকচকে ফিনিস প্রদান করে। আপনার পছন্দের মানের চকলেট বার বা চকলেট চিপসের ব্যাগ নিন এবং আপনার প্রিয় সব ডেজার্টের গুঁড়ি গুঁড়ি, ডুবানো এবং লেপ দেওয়ার জন্য চকলেট গলানোর সেরা উপায়গুলি শিখতে পড়ুন৷

BHG/Andrea Araiza

চকোলেট চিপ-কুকি ডফ ট্রাফলসের রেসিপি পান

কিভাবে গলানো চকোলেট তৈরি করবেন

BHG/Andrea Araiza

এই পদ্ধতিগুলি চকোলেট চিপস, চকোলেট বার এবং স্কোয়ারগুলিকে গলানোর জন্য কাজ করে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, এই গলিত চকোলেট পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করার আগে বার এবং স্কোয়ারগুলি মোটা করে কেটে নিন:

কীভাবে চুলায় চকোলেট গলবেন

এই পদ্ধতি সহজ এবং সুবিধাজনক। খুব কম তাপে একটি ভারী সসপ্যানে চকোলেটটি রাখুন, চকোলেটটি গলে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চকোলেটটি নাড়ুন।

একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করে চকলেট গলানো

এই পদ্ধতিটি সরাসরি-তাপ পদ্ধতির চেয়ে একটু বেশি সময় নেয় কিন্তু চকোলেট ঝলসে যাওয়ার সম্ভাবনাকে দূর করে। নীচে জল রাখুন ডবল বয়লার ($22, ওয়ালমার্ট ) তাই পানির উপরের অংশটি উপরের প্যানের নীচে একটি ½-ইঞ্চি। তারপর কম আঁচে ডাবল বয়লার রাখুন। চকলেটটি গলে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। চকোলেট গলে যাওয়ার সময় ডাবল বয়লারের নিচের পানি ফুটতে না আসা উচিত।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলবেন

6 আউন্স পর্যন্ত কাটা চকোলেট বার, চকোলেট স্কোয়ার বা চকোলেট টুকরা একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে, কাস্টার্ড কাপ, বা গ্লাস পরিমাপের কাপ। মাইক্রোওয়েভ, অনাবৃত, 1½ থেকে 2 মিনিটের জন্য উঁচুতে, প্রতি 30 সেকেন্ড বা তার পরে নাড়তে থাকুন, বা যতক্ষণ না চকলেট মসৃণ নাড়তে যথেষ্ট নরম হয়।

কিভাবে চকলেট মেজাজ

BHG/Andrea Araiza

টেম্পারিং চকোলেট চকোলেটকে ধীরে ধীরে গলানোর একটি পদ্ধতি যা সাবধানে ঠান্ডা করে অনুসরণ করে। এই কোকো মাখন স্থির, ফলে একটি চকচকে চকলেট সঙ্গে চকলেট যে তার আকৃতি ধরে রাখে।

1. পছন্দের কাটা চকোলেট দিয়ে শুরু করুন এবং একটি মাঝারি পাত্রে ছোট করে রাখুন (প্রতি আউন্স চকোলেটের আধা চা চামচ); ছোট করে চকলেট কোট করতে নাড়ুন।
2. 1 ইঞ্চি গভীরে চকোলেট সহ বাটির চেয়ে বড় একটি বাটিতে খুব উষ্ণ কলের জল (110 ° ফারেনহাইট) ঢেলে দিন। গরম জলের বাটির ভিতরে চকলেট সহ বাটিটি রাখুন (পানিটি চকোলেট দিয়ে বাটির নীচের অর্ধেকটি ঢেকে রাখতে হবে)। প্রয়োজনীয় হিসাবে জলের স্তর সামঞ্জস্য করুন (চকোলেটে জল ছড়িয়ে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন)।
3. সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে চকোলেট মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন (এটি 20 থেকে 25 মিনিট সময় নিতে হবে)। জল ঠান্ডা হয়ে গেলে, চকোলেটযুক্ত বাটিটি সরিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল বর্জন করুন; উষ্ণ জল যোগ করুন এবং সমস্ত চকলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত উপরে হিসাবে চালিয়ে যান।
4. গলিত এবং মসৃণ হয়ে গেলে, চকোলেটটি ডুবানো বা আকার দেওয়ার জন্য প্রস্তুত। হ্যান্ডলিং করার সময় যদি চকোলেটটি খুব ঘন হয়ে যায়, তাহলে ধাপ 4 পুনরাবৃত্তি করুন। চকোলেটটি ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না এটি আবার ডুবানোর সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
5. আপনার সমাপ্ত পণ্য একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সেট আপ দিন। আপনার তৈরি পণ্যটি ঠান্ডা করবেন না বা চকলেট মেজাজ হারাবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যাবে।

চকলেট গলানোর জন্য টিপস

আপনি যে পদ্ধতি ব্যবহার করেন না কেন, এই পয়েন্টগুলি মনে রাখবেন:

নিশ্চিত করুন যে সমস্ত সরঞ্জাম সম্পূর্ণ শুকনো।পাত্রে বা পাত্রে যেকোন আর্দ্রতার কারণে চকোলেট বাজেয়াপ্ত হতে পারে (সিল্কি তরল অবস্থা থেকে শক্ত এবং দানাদার হয়ে যাওয়া)। যদি এটি ঘটে তবে ½ থেকে 1 চামচ নাড়ুন। সংক্ষিপ্তকরণ (মাখন নয়) প্রতি আউন্স চকোলেটের জন্য। চকোলেটে জল যাতে না পড়ে সেদিকে সতর্ক থাকুন।এক ফোঁটা চকলেট আটকে ফেলবে। ঝলসে যাওয়া এড়াতে তাপ কম রাখুন। ক্রমাগত নাড়ুনকারণ বেশিরভাগ চকলেট গলে যাওয়ার সাথে সাথে তার আকৃতি ধরে রাখে। এটি চকলেটকে ঝলসে যাওয়া থেকেও রাখতে সাহায্য করে।

ব্লেইন মোটস

আমাদের মিনি পাম্পকিন-চকোলেট স্যুইর্ল কেক ব্যবহার করে দেখুন

গলানো চকলেট দিয়ে সাজানোর টিপস

BHG/Andrea Araiza

এটি একটি সম্পূর্ণ ট্রাফল বা অর্ধেক বিস্কুটিই হোক না কেন, আপনি আপনার তৈরি ডেজার্টগুলিকে বেকশপের মতো অভিনব দেখাতে পারেন। উপরের পদ্ধতি এবং টিপস ব্যবহার করে আপনার চকলেট গলে যাওয়ার পরে, নিম্নলিখিত কৌশলগুলি ব্যবহার করে আপনার মিষ্টি খাবারগুলি সাজানোর চেষ্টা করুন।

ডুবানোর জন্য গলানো চকোলেট ব্যবহার করা

একটি কাটআউট, কাটা কুকি বা চকলেট দিয়ে বিস্কুটি সাজাতে, গলিত মিশ্রণে কুকিটি ডুবিয়ে দিন। প্যান বা বাটির প্রান্ত জুড়ে কুকি টেনে অতিরিক্ত সরান।

কিভাবে চকোলেট গুঁড়ি গুঁড়ি তৈরি করবেন

কুকিজ, ট্রাফলস বা ক্যান্ডিগুলিকে তারের র‌্যাকে মোমযুক্ত কাগজের উপরে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ বা চামচ গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে দিন এবং প্রথম বড় ফোঁটা (বড় ফোঁটা প্রতিরোধ করতে) প্যানে নামতে দিন। কুকিজ বা ডেজার্টের প্রান্ত এবং শীর্ষে চকলেট ঝরিয়ে দিন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আরও নিয়ন্ত্রিত গুঁড়ি গুঁড়ি বা পাইপিংয়ের জন্য, একটি পেস্ট্রি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগে গলিত চকোলেট রাখুন এবং একটি কোণার একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলুন। প্রয়োজনে গর্তটি আরও বড় করুন। আপনি কাজ করার সাথে সাথে যদি চকোলেট শক্ত হতে শুরু করে, 10 থেকে 15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে ব্যাগটি গরম করুন।

একবার আপনি গলে চকোলেট মাস্টার, আপনি এটি দিয়ে অনেক কিছু করতে পারেন! একটি অতিরিক্ত মিষ্টি ফিনিস জন্য চকলেট কুকিজ উপর এটি গুঁড়ি গুঁড়ি. টেম্পারড চকোলেটের একটি চকচকে স্তর দিয়ে আপনার চকোলেট কেকটি ঢেকে দিন। প্রিয়জনকে উপহার দেওয়ার জন্য সাদা চকোলেটের গুঁড়ি দিয়ে হট চকলেট বোমা তৈরি করুন। আপনি আপনার গলিত চকোলেট যেভাবে ব্যবহার করেন না কেন, এটি একটি আসল ট্রিট হতে চলেছে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন