ওরেগন ওয়াইনমেকার্সের বর্তমান প্রজন্মটি রাজ্যের কচুর সংস্কৃতিকে নতুন নতুন দিকে এগিয়ে চলেছে। যখন পিনোট নয়ার এবং পিনোট গ্রিস এখনও প্রায় 75% হিসাবে অ্যাকাউন্টে ওরেগন এর রাজ্যের অন্যান্য শীর্ষ আঙ্গুর জন্য উত্পাদন, চিত্তাকর্ষক বৃদ্ধি চারডননে , সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন । অন্যান্য জাতের জন্য যেমন আগ্রহও বাড়ছে রিসলিং এবং টেম্প্রানিলো ।

তবে এই অগ্রগতি কেবল আঙুরের পছন্দ ছাড়াই প্রসারিত। রাষ্ট্রের অগ্রগামীদের একটি 'কিছু যায়' দর্শনের ছিল এবং আজকের গেম-চেঞ্জিং ওয়াইন মেকাররা এ জাতীয় চিন্তাভাবনা অবিরত করে চলেছে। তারা কোনও ধারণা ছিন্নভিন্ন করে দিচ্ছে যে ওরেগন হ'ল একক কৌশলযুক্ত ওয়াইন পোনি, বিভিন্ন ক্লোন, টেকসই কৃষিকাজ এবং প্রাকৃতিক গাঁথন অনুশীলনের সাথে পরীক্ষামূলক।

লেয়া জারজেনসেন এর অনেকগুলি সম্ভাবনা অন্বেষণ করছেন ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক । ভেষজ ক্বাডি দক্ষিণ ওরেগন ভিগনিয়ার এবং সিরাহ প্রদর্শন করে। ইসাবেল মিউনিয়ার স্পটলাইট জ্বলজ্বল করে উইলমেট ভ্যালি subregions। জন হাউস এবং ক্যাসিনিজা কস্টিক হাউস শীতল জলবায়ু শ্বেতীদের মোকাবেলা করার সময়, ওয়াইন প্রস্তুতকারক ড্রিউ ভয়েটের এক ডজন স্টার্ট আপগুলিতে হাত রয়েছে। প্রতিটি উদ্ভাবক ওরেগন-এর জন্য ভিনাস বর্ণের এক উত্তেজনাপূর্ণ ভবিষ্যৎ তৈরি করেছেন the এবং এখনও সেরাটি আসেনি।

লেয়া জারজেনসেন সেলার্সের লেয়া জারজেনসেন / ছবি ইজরা মার্কোস

লেয়া জর্জেনসেন

জর্জেনসেন সর্বদা জানতেন না যে তিনি একজন মদ প্রস্তুতকারক হয়ে উঠবেন। কলেজে তিনি রসায়ন এবং নৃবিজ্ঞানের নাবালিকাদের সাথে ইংরেজি সাহিত্যে এবং সৃজনশীল লেখায় মেজর ছিলেন।

তিনি থেকে সামগ্রিক পুষ্টির শংসাপত্রও পেয়েছিলেন ওয়েলসপ্রিং স্কুল হিলিং আর্টস এর জন্য ভিতরে পোর্টল্যান্ড , ওরেগন ।

সেখান থেকে তিনি পূর্ব উপকূলে চলে এসেছিলেন, যেখানে তিনি ওয়াশিংটন, ডিসির একটি ওয়াইন শপে গিয়ে প্রথমে বিভিন্ন চাকরির চেষ্টা করেছিলেন this এই অবস্থানটিই শেষ পর্যন্ত তার আবেগের জন্ম দিয়েছিল এবং তার ভবিষ্যতের পথ নির্ধারণ করেছিল।

জর্জেনসেন ওয়াইন ক্লাসে ভর্তি হন এবং এ-তে চাকরি নেন ভার্জিনিয়া ওয়াইনারি এবং একজন ডিসি পরিবেশক, যা তাকে উপস্থিত থাকার আমন্ত্রণ জানিয়েছিল ওরেগন পিনট ক্যাম্প 2004 সালে।

জর্জেনসেন দক্ষিন ওরেগন আঙ্গুর থেকে বিশেষত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে স্তরযুক্ত, জটিল ওয়াইন তৈরি করেন।

যখন সেমিনারগুলি মোড়ানো হয়, তিনি পুরো সময়ের সাথে ওরেগনে ফিরে এসে আইকনিকের কাজ শুরু করেন উত্তর - পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় যেমন ওয়াইনারি ইরাথ ওয়াইনারি , স্টি। মিশেল ওয়াইন এস্টেটস এবং অ্যাডেলশাইম দ্রাক্ষাক্ষেত্র । তিনি দুই বছরে এনোলজির পড়াশোনা করেছিলেন উত্তর-পশ্চিমের ভিটিকালচার সেন্টার ওরেগনের সালেম শহরে এবং পরে থেকে এনোলজিতে ডিগ্রি অর্জন করেছেন চেমকেতা কমিউনিটি কলেজ । এখন তিনি পোর্টল্যান্ড অঞ্চলে এবং তার নিজস্ব ব্র্যান্ডে রয়েছেন, লিয়া জর্জেনসেন সেলারস , 2011 সালে চালু হয়েছিল।

জর্জেনসেন দক্ষিণ ওরেগন আঙ্গুর থেকে বিশেষত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে স্তরযুক্ত, জটিল ওয়াইন তৈরি করেন।

'ব্র্যান্ড অরেগন এমন একটি হওয়া উচিত যা গ্রাহকরা সবসময় ব্যতিক্রমী, উচ্চ-মানের মানের জন্য গণনা করতে পারেন,' তিনি বলে।

নতুন বিবাহিত এবং 2019 এর প্রথম দিকে তার প্রথম সন্তানের প্রত্যাশা করে, জার্জেনসেন একটি ব্লগও লিখেছেন, জলদস্যু প্রিন্সেস ডায়েরি । তিনি তার আবেগ এবং তার ওয়াইন মেকিংয়ের প্রভাবগুলির অন্বেষণ করতে আউটলেটটি ব্যবহার করেন।

তিনি লিখেছিলেন, “প্রত্যেক ওয়াইন মেকারের একটি হা-হাতি মুহুর্ত থাকে। “আমার সম্পর্কে এলো যখন আমি রোগ ভ্যালির [ক্র্যাটার ভিউ রেঞ্চ] এ পাথরের একটি অপ্রত্যাশিত স্তূপ দেখতে পেলাম। বেশ কয়েকটি শিলায় এম্বেড করা ছিল প্রাচীন সামুদ্রিক শেলফিস, জীবাশ্ম এবং শেল ইমপ্রিন্টগুলি সেই তারিখটির ... প্রায় 250 মিলিয়ন বছর আগে। এই আবিষ্কার থেকে, আমি দক্ষিণ ওরেগনের ময়লা এবং ভূতত্ত্ব নিয়ে গবেষণা শুরু করেছি। '

টেকসই ওয়াইন শংসাপত্রগুলির জন্য আপনার গাইড

বেশিরভাগ ওয়াইনমেকাররা বলেন না, 'আমি আঙ্গুরের রসে পুষ্টির উপস্থিতি বিশ্লেষণ করতে পছন্দ করি এবং খামিরগুলিকে খাওয়ানোর জন্য আমার সংযোজনগুলির জন্য ব্যতিক্রমী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং খনিজ উত্সগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করি” ' তবে জর্জেনসেন এর অর্থ।

'আমার বিশেষত্ব পুষ্টির ঘাটতি,' তিনি বলেছেন। “আমি বুঝতে পেরেছি যে বেশিরভাগ ওয়াইন আঙ্গুরগুলি কিছু ধরণের পুষ্টির ঘাটতিযুক্ত ওয়াইনারিগুলিতে আসে। যদিও মদ তৈরির ক্ষেত্রে এটি কোনও নতুন খবর নয়, তবে এটিই ছিল প্রথম শেখার বক্ররেখা যা আমাকে আরও দক্ষ, আত্মবিশ্বাসী ওয়াইন প্রস্তুতকারক করে তুলেছে ”'

হার্পার ভয়েট ব্র্যান্ডের ড্রু ভয়েট / ছবি ইজরা মার্কোস

আপনি আঁকেন

একটি রিসুমাস সহ এতে স্টিপস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে নির্মান এস্টেট এবং শেয়া ওয়াইন সেলারস , ভয়েট একটি শক্তিশালী বংশ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যা থেকে নিজের দিকে যাত্রা শুরু করতে। ২০১২ সালে, তিনি কেবল এটিই করেছিলেন, পরামর্শ মদ তৈরির ব্যবসায় এবং তার নিজের বিষয়ে ফোকাস করার জন্য শেয়ায় তার পোস্ট ছেড়ে হার্পার সিস ব্র্যান্ড

আজ, ভয়েট এ অ্যাঙ্করড Björnson দ্রাক্ষাক্ষেত্র ইওলা-অ্যামিটি হিলস আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ) এর কেন্দ্রে, যেখানে তিনি এক ডজনেরও বেশি ব্র্যান্ডের উত্পাদন তদারকি করেন। এটা অন্তর্ভুক্ত পাঁচটি চৌদ্দ দ্রাক্ষাক্ষেত্র , মফেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র , ক্রিমসান আঙ্গিনা , সিভালানাস এস্টেট , হোমস গ্যাপ ভিনেয়ার্ড এবং অসংখ্য স্টার্টআপস।

তিনি জন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারক এলিজাবেথ চেম্বারস সেলার , ওয়াইনমেকার জন্য পরামর্শ বিশিষ্ট এস্টেট এবং পরামর্শ ড্যানসিন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ।

তার নিজস্ব ব্র্যান্ড, হার্পার ভয়েট, বছরে প্রায় 1,400 কেস উত্পাদন করে। পোর্টফোলিওর মধ্যে রয়েছে সিঙ্গল-দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনট ব্ল্যাঙ্কস, পিনট নয়েস এবং একটি পুরাতন দ্রাক্ষালতা রিসলিং। তিনি একটি ঝলকানি পিনোট ব্লাঙ্ক নিয়েও পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন।

ভোয়েট রাজ্য জুড়ে এক ডজনেরও বেশি ব্র্যান্ডের উত্পাদন তদারকি করে।

কীভাবে একজন ব্যক্তি একই সাথে এতগুলি বিভিন্ন প্রকল্প পর্যবেক্ষণ করে?

ভোয়েট বলে, 'এটি অনেকটা জাগল। “তবে আমি শারীরিক শ্রম করি না। আমি এখন আট জনকে লক্ষ্য করছি, যদি আমি বাসের ধাক্কায় পড়ে যাই তবে তারা দায়িত্ব নিতে ভাল। '

ভয়েট কাস্টম-ক্রাশ ক্রিয়াকলাপগুলি প্রায়শই 'দক্ষতার মডেল এন্টারপ্রাইজ' হিসাবে বর্ণনা করে। বিভিন্ন লেবেলের জন্য ভাল দামে ভাল ওয়াইন তৈরি করুন ”'

'প্রচুর কাস্টম-ক্রাশ ওয়াইনগুলি রসদ এবং সক্ষমতার ঝাঁকুনিতে রয়েছে,' ভোইট বলেছেন। 'আমি সমঝোতা-মুক্ত, অ-দক্ষ, অ-ব্যয়বহুল, হাইপার-ফোকাসড ওয়াইন মেকিংয়ের প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি।'

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্সগুলি সর্বাধিক, এবং ভোইট শীতল সাইটের দিকে ঝুঁকছে। তিনি শীতল ভ্যান ডুজার করিডোরে হোমস গ্যাপের জন্য ওয়াইন তৈরি করেন, এটি প্রত্যাশিত যে এটি অফিশিয়াল এভিএ হয়ে যাবে।

সিলভানাস এস্টেটের জন্য অন্য একটি প্রকল্প ভয়েট যা বলেছে তা দেয় 'উইলমেট উপত্যকায় আমি কখনও দেখেছি স্টেম লিগনিফিকেশনের সর্বোচ্চ স্তর [যখন কাঠ পাকা হয়, শক্ত হয়ে যায় এবং বাদামী হয়ে যায়]'। এই দ্রাক্ষালতা বৈশিষ্ট্যটি চূড়ান্ত ওয়াইনগুলিকে স্বতন্ত্র, পার্থিব বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি একটি কাঠের কাঠামোকে ndণ দেওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য পুরো-ক্লাস্টার ফার্মেন্টেশন নিয়োগ করতে অনুপ্রাণিত করে vine

ভোইট বেন ক্যাসিল এবং জেরি মারির সাথে একটি উচ্চ ঘনত্বের, মিশ্র-ক্লোনযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য লিজ দেওয়ার জন্য আঙ্গুর ভাগ করে দেয়। তারা প্রত্যেকে তৃতীয় সারিতে দাবি করে এবং ভয়েটকে 'একটি প্রতিক্রিয়াশীল, অন্ত্র-কেন্দ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি' বলে অভিহিত করে।

লক্ষ্যটি হ'ল অভিন্ন জিনগত উপাদানগুলির তিনটি ব্যাখ্যা অন্বেষণ করা। 'এটি এক দশক বা তার বেশি সময় নিতে পারে তবে শিখতে আকর্ষণীয় কিছু হতে পারে,' তিনি বলে।

কেনিজা কস্টিক এবং ওভুমের জন হাউজ হাউস / ছবি ইজরা মার্কোস

জন হাউস এবং ক্যাসিনিজা কস্টিক হাউস

ঘরগুলি স্বীকার করে যে সাদা ওয়াইনগুলিতে বিশেষীকরণ করা সবচেয়ে লাভজনক ব্যবসায়িক সিদ্ধান্ত নাও হতে পারে। তবে তারা বিশ্বাস করে যে এই ওয়াইনগুলি তাদের নিম্ন-হস্তক্ষেপের পদ্ধতিকে সর্বাধিক করে তোলে এবং ভিনটেজ নয়, মদ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি জ্বলতে দেয়।

“এ ডিম্বাশয় , প্রতিটি ওয়াইন একইভাবে উত্পাদিত হয়, 'জন বলেছেন। “যদি মদের গন্ধ আলাদা হয় এবং তার স্বাদ আলাদা হয় তবে এর সাথে কিছু করার আছে টেরোয়ার , এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে সামান্য কিছু করতে হবে। আমাদের আশা এই যে, বিশদ এবং সৎ কৌশলটির প্রতি আমাদের মনোযোগের মাধ্যমে আমরা আধুনিক বিশ্বে পুরানো ধরণের ওয়াইন উত্পাদন করতে পারি। ”

যদিও ঘরগুলি অদৃশ্য হওয়ার আকাঙ্ক্ষা করে, তাদের ওয়াইন তৈরি করার কৌশলগুলি এবং তাদের ওয়াইনগুলিতে টেক্সটরিয়াল জটিলতা তৈরির লক্ষ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা অসম্ভব।

ডিম্বাশয়ের রিসলিংস এবং Gewürztraminers কংক্রিটের ডিম, ডিম্বাকৃতি ক্যাসক বা ব্যারেলে স্বতঃস্ফুটিত গাঁজনার মাধ্যমে আগাছা দেওয়ার আগে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আরও জটিলতার জন্য আট থেকে নয় মাস ধরে লসের উপরে বয়স্ক হয়। তারা ন্যূনতম সালফার ডাই অক্সাইড ব্যতীত সমাপ্ত ওয়াইনটিতে কোনও সংযোজন করে না।

ক্যাসিনিজা বলেছেন, 'আমি ভাগ্যবান যে ওরেগনের বেশ কিছু সম্মানিত এবং প্রযুক্তিগত ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে কাজ করেছি,' যদিও এই দম্পতি ওভামে ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্ব ভাগ করে নিয়েছে।

যদিও ঘরগুলি অদৃশ্য হওয়ার আকাঙ্ক্ষা করে, তাদের ওয়াইন তৈরি কৌশলগুলি সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা অসম্ভব।

তিনি সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে প্রযুক্তিগত দক্ষতার উপর অতিরিক্ত নির্ভরতা ওয়াইন মেকিংয়ের স্বজ্ঞাত এবং সামগ্রিক দিকটি প্রশমিত করতে পারে। “২০১১ সালে যখন আমরা ওভুম শুরু করি তখন পাঠ্যপুস্তক ওয়াইন মেকিং থেকে বিরত হওয়া শক্ত ছিল। বছরের পর বছর আমি নিজের উপর বিশ্বাস রাখতে শিখেছি। [এটি] সর্বদা সহজ নয়, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি মুক্ত হয়েছিল ”'

প্রতিটি পয়েন্ট বিগ সল্ট, গেরুস্ট্রট্রাইনার, রিসলিং এবং মাসকট , অন্ধকারে একটি প্রিয় শট হিসাবে। এটি পাকা, সুগন্ধযুক্ত, তীব্র এবং জোরালো।

জন বলেন, 'বিগ সল্ট সেই নির্দিষ্ট ওরেগন ভিনটেজের একটি গল্প বলছে, যখন একাধিক এভিএ কন্ডাক্টর নয়, মাদার প্রকৃতির সাহায্যে মিলিত হয়'।

ওভুম ওয়াইন অফ দ্য গ্রিড রিসলিং এবং যেহেতু আমি তোমার জন্য জিউরজট্রিমাইনারের মতো স্মরণীয় মনিরিকদের সাথে এই জাতীয় গুরুতর এনজোলজিকাল বিবেচনার উপর একটি খেলোয়াড় স্পিন রেখেছি। তবে আরও, তারা পিনোট নয়ার ছাড়িয়ে ওরেগন শক্তি প্রকাশ করে।

ক্যাসিনিজা বলেছেন, “কেবলমাত্র একটি মাত্রের সাথে আমাদের সংজ্ঞা দেওয়া সংক্ষিপ্ত দৃষ্টিভঙ্গি। 'আমার আশা যে পাঁচ থেকে দশ বছরে ওরেগন কেবল উইলমেট ভ্যালি এবং পিনোট নয়ারের বাইরে গতিশীল অঞ্চল হিসাবে পরিচিত হবে।'

লাভিনিয়ার ইসাবেল মিউনিয়ার / ছবি ইজরা মার্কোস

ইসাবেল মিউনিয়ার

'বিশ্ব মঞ্চে, বেশিরভাগ অঞ্চল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে মনোনিবেশ করে,' মিউনিয়ার বলে। “এখানে [উইলমেট ভ্যালিতে], কয়েকটি মুঠো সাইট স্বীকৃত, তবে যতটা আপনি প্রত্যাশা করেছেন ততটা নয়। আমরা স্প্রিংবোর্ডে আছি, এবং আমি সেই কথোপকথনের অংশ হতে চাই। '

কিউবেকের বাসিন্দা মুনিয়ের ১৯৯ wine সালে ওয়াইন মেকিং এবং ভিটিকালচার বিষয়ে পড়াশোনা করেছিলেন নিউজিল্যান্ড এবং বারগুন্ডি , যেখানে সে কাজ করেছিল ফেল্টন রোড এবং ডোমাইন দে লা ভোগেরেই যথাক্রমে ২ 007 এ, ডোমিনিক লাফন নতুন এ ওয়াইনমেকিং তদারকি করার জন্য তাকে নিয়োগ দিয়েছিলেন সান্ধ্যভূমি সম্পত্তি

তিনি ২০১২ সালে কোম্পানির সোনোমা কোস্ট ওয়াইনগুলির ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন এবং একই বছর সান্দিঘরের নতুন সিইও নিযুক্ত হওয়ার সময় তার ব্যবসায়িক অংশীদার গ্রেগ রালস্টনের সাথে দেখা করেছিলেন met

দু'জন সন্ধ্যা ল্যান্ড ছেড়ে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তুষারপাত 2014 সালে, মাইনিয়েয়ার ওয়াইন মেকার হিসাবে এবং র্যালস্টনকে ম্যানেজিং পার্টনার হিসাবে। তাদের অভিজ্ঞতা এবং ভাগ করে নেওয়া আবেগ দ্রুত সাফল্য এনেছে।

মিউনিয়ার একটি সর্ব-প্রাকৃতিক পদ্ধতির অনুসরণ করে যার মধ্যে নেটিভ ইস্ট খামির এবং ন্যূনতম ওক প্রোফাইল অন্তর্ভুক্ত থাকে।

রালস্টন বলেছেন, 'আমরা বুঝতে পেরেছি যে ওরেগন পিনোট এবং চারডননে কী হতে পারে সে সম্পর্কে আমাদের মধ্যে একটি সংবেদনশীল সংবেদনশীলতা ছিল। “ইসাবেল সোনোমা কোস্ট ওয়াইন দুটি ভিনটেজ তৈরি করেছিলেন, যা আমাকে তার দক্ষতা দেখিয়েছিল। দিনের শেষে, ওয়াইনগুলির পিছনে একটি বাধ্যতামূলক গল্প থাকতে হবে এবং ইসাবেলের কোনও সাইট থেকে বিশুদ্ধ ভয়েস জ্বালাতন করার ক্ষমতা রয়েছে ”'

'আমরা চাই ল্যাভিনিয়া ওয়াইনগুলির একটি পোর্টফোলিও উপস্থাপন করুন যা প্রতিটি সাইটের সৌন্দর্য প্রদর্শন করতে পারে,' মিউনিয়ার বলেছেন, 'যে সাইটগুলি গ্লাসে দুর্দান্ত জায়গা হিসাবে জ্বলতে সক্ষম হয়। এটি হওয়ার জন্য, আপনার দ্রাক্ষালতার বয়স, মাটি, এক্সপোজার প্রয়োজন এবং প্রতিটি সাইটের একটি নির্দিষ্ট স্বাতন্ত্র্য থাকতে হবে যা এটি আদর্শ থেকে আলাদা করে তোলে। '

মিউনিয়ারের প্রতিটি ওয়াইন এটি অর্জন করে। একসাথে, তারা ইয়ামহিল-কার্লটন, ইওলা-অ্যামিটি পাহাড়, ডান্ডি পাহাড় এবং টুয়ালাতিন ভ্যালি সাইটের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করে।

পাঁচ জন ওয়াইনমেকার ওয়াশিংটন ওয়াইন পরিবর্তন করছেন

ওয়াইনারিতে, মিউনিয়ার একটি সর্ব-প্রাকৃতিক পদ্ধতির অনুসরণ করে যার মধ্যে নেটিভ খামির খাঁজ এবং ন্যূনতম ওক প্রোফাইল অন্তর্ভুক্ত থাকে। তিনি গভীরভাবে সংশ্লেষিত স্বাদের সাথে মদ নিয়েছেন যা 'নতুন বিশ্বের কৌশলগুলির সাথে ওল্ড ওয়ার্ল্ড দর্শনের মধ্যে সেরাকে একীভূত করেছে,' তিনি বলে।

তার পদ্ধতির পক্ষে বিতর্ক করা শক্ত। মিউনিয়ার চারডোনায় ফোকাস করেছিলেন, অরেগনের পরবর্তী সুপারস্টার বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত এবং তা ব্যবহারের আগে uses লাইভ সার্টিফাইড -আরগানিক আঙ্গুর উত্স। তিনি বিদ্যমান ট্রেলাইজিং এবং লভ্যাংশ প্রদানের অনন্য পিকিং কৌশলগুলির সাথে কাজ করার অভিনব উপায়গুলিও গ্রহণ করেছেন। এই কারুশিল্পটি বিশদ দিকে ধ্রুবক মনোযোগের প্রতীক যা দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির ফলাফল।

কোয়াডি ওয়াইনারি এর হার্ব কোয়াডি / ছবি ইজরা মার্কোস

চতুর্মুখী কোট

ওয়াইন মেকিংয়ের ক্ষেত্রে তার পদ্ধতির কী সংজ্ঞা দেয় জানতে চাইলে কোয়াডি দ্বিধা করেন না। “সাধারণত আমি একজন সংক্ষিপ্তবাদী। আমার অত্যধিক লক্ষ্য লক্ষ্য জায়গাটির ওয়াইন উত্পাদন করা: আঁটসাঁট, দৃষ্টি নিবদ্ধ করা ওয়াইনগুলি যা কোনও সাইটের সংক্ষিপ্তসারকে প্রদর্শন করে। '

কাদেরির পড়াশোনা তার পরিবারের মিষ্টি-ওয়াইন এন্টারপ্রাইজে শুরু হয়েছিল, ওয়াইনারি কোয়াডস , ভিতরে ক্যালিফোর্নিয়ার সান জোয়াকুইন ভ্যালি। তিনি এখানে ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি প্রোগ্রামটি সম্পন্ন করেছেন ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়, ফ্রেসনো , এবং 2003 সালে দক্ষিণ ওরেগন সরানো হয়েছে।

Quady জন্য ওয়াইন তৈরি ট্রুন আঙ্গিনা তিনি এই অঞ্চলে তার নিজের এস্টেটের দ্রাক্ষা ক্ষেতের বিকাশ করেছেন। 2006 সালে, ক্যাডি উত্তর সরকারীভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

সময়টি ছিল নির্লজ্জ। নতুন ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একটি ভিন্ন ফোকাস এনেছিল, এটি ভূমধ্যসাগরীয় জাতগুলির পক্ষে শীতল-জলবায়ু আঙ্গুর থেকে দূরে সরে গেছে। ক্বাডির আসল এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্র, তার বড় মেয়ের নামানুসারে মা'এর নামকরণ করা হয়েছিল to বুদ্ধিমান , অরেঞ্জ মাসকট, ক্যাবারনেট ফ্রান্স, গ্রেনাচ , মালবেক , সিরাহ এবং তন্নাত ।

কোয়াডি নর্থের বেশিরভাগ উত্পাদন সহ-উত্তেজিত… ওয়াইনটির রসায়নটি স্বাভাবিকভাবেই কাজ করতে দেয়।

তন্নাত কেন?

ক্যাডি বলেন, “ট্রুনে আমাকে মালবেক ও তন্নাত বানানোর কাজ দেওয়া হয়েছিল, যে দুটি জাতকে আমরা ভেবেছিলাম আমাদের অঞ্চলের সম্ভাবনা ছিল,” ক্যাডি বলেছেন। “আমার মনে আছে সেই দিনটি যে ফলটি এসেছে।

রসায়ন চালানোর পরে, আমি মালবেকে অ্যাসিডুলেট করার জন্য এবং তন্নাতকে ডি-অ্যাসিডুলেটের কাজের আদেশ লিখেছিলাম।

'হঠাৎ আমি হতাশ হয়ে গিয়েছিলাম যে তা কতটা হাস্যকর হবে,' তিনি বলেছেন। “আমি কেন একটি স্থানে অ্যাসিড যুক্ত করব এবং অন্য থেকে তা অপসারণ করব? একমাত্র কারণ হ'ল প্রত্যেকের কাছ থেকে স্ট্যান্ডলোন ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করা। '

পরিবর্তে, কেয়াডি প্রাকৃতিকভাবে নিজেরাই কাজ করতে দেয়, প্রচুর সহকর্মী চেষ্টা করার জন্য নির্বাচিত হন। 'ওয়াইন সুস্বাদু বেরিয়ে এসেছিল,' সে বলে। যতটা সম্ভব প্রক্রিয়া শুরুর দিকে ওয়াইনগুলিতে ভারসাম্য তৈরি করা তার বিশ্বাসকে আরও দৃ .় করে তোলে।

কোয়াডি নর্থের বেশিরভাগ উত্পাদন সহ-উত্তেজক: ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক মালবেকের সাথে সহকর্মী, এবং সিরার সাথে গ্রেনাচ। ভেরেন্টিনো এর সাথে অরেঞ্জ মাসকটের সাথে মিলছে পোষা প্রাণী ভায়গনিয়ার, রুসান , মার্শান এবং গ্রানাচে ব্লাঙ্ক সমস্ত একটি সাদা মিশ্রণের জন্য সহ-উত্তেজক হয়।

'প্যান-রেনে-ইশ, একটি স্বতন্ত্র লোয়ার-ইশ প্রভাবের সাথে,' ক্যাদি কীভাবে তার ওয়াইনগুলি বর্ণনা করেছেন। 'এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং প্রচুর সঙ্গে অভিজ্ঞতা লাগে, কিন্তু এটি দুর্দান্তভাবে কাজ করে।'