মাখনের ধারণাটি প্রায় 10,000 বছর ধরে, অনুসারে আমেরিকান বাটার ইনস্টিটিউট . (হ্যাঁ, এটি সত্যিই বিদ্যমান।) এটি একটি সস হিসাবে টপিং টোস্ট এবং প্যানকেকগুলির জন্য একটি প্রধান উপাদান এবং এটি আমাদের অনেক প্রিয় বেকিং রেসিপিগুলির জন্য একটি মূল উপাদান। এখানে আমেরিকায়, 4-প্যাক লবণাক্ত বা লবণবিহীন মাখনের স্টিক কেনা এবং এটিকে একটি দিন বলা সাধারণ।

যাইহোক, দুগ্ধের কেসের দিকে তাকালে আপনার চোখ মাখনের সোনায় মোড়ানো ব্লকের দিকে আকৃষ্ট হতে পারে। যে আইরিশ মাখন; যারা জানেন তাদের জন্য, এটি সুপারমার্কেটের দুগ্ধের তাক থেকে উড়ে যায় এবং বেকারদের গলে যায়। আমরা লিন ব্লানচার্ডের দিকে ফিরে গেলাম, আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান টেস্ট কিচেন ডিরেক্টর, কেন এবং কীভাবে এই ইন-ফ্যাশন ফ্যাট ব্যবহার করবেন তা খুঁজে বের করতে।

রেসিপিগুলিতে মার্জারিন এবং মাখনের মধ্যে পার্থক্য কী?

আইরিশ মাখন কি?

'আইরিশ মাখন আয়ারল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয় এবং প্রাথমিকভাবে ঘাস খাওয়ানো গরু দ্বারা উত্পাদিত দুধ থেকে তৈরি করা হয়,' ব্লানচার্ড বলেছেন। তিনি যোগ করেছেন যে ঘাসের মধ্যে থাকা বিটা ক্যারোটিন যা গরু খায় তা মাখনকে রঙ এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করে তোলে। ঘাস খাওয়ানো গাভীগুলি তাদের প্রচলিতভাবে খাওয়ানোর তুলনায় বেশি ওমেগা -3 এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত দুধ উত্পাদন করে, PLOS ONE জার্নালে অধ্যয়ন করুন পাওয়া গেছে

আইরিশ মাখন বনাম নিয়মিত মাখন

আপনার পরবর্তী মুদি দোকানে ভ্রমণে আপনি দেখতে পাবেন এমন অন্যান্য মাখনের জাতগুলির একটি ভাঙ্গন এখানে রয়েছে৷

ঐতিহ্যবাহী মাখন:বাটারফ্যাট, দুধের প্রোটিন এবং জল দিয়ে তৈরি, এই কঠিন দুগ্ধজাত পণ্যটিতে 80% পর্যন্ত বাটারফ্যাট থাকে। স্পষ্ট মাখন:এই উচ্চ ধোঁয়া-বিন্দু বিকল্প , বা ঘি, দুধের কঠিন পদার্থ এবং জল ছেঁকে দিয়ে গলিত মাখন। চাবুক মাখন:নিয়মিত মন্থন করা মাখনকে নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে চাবুক করা হয় যাতে নরম, আরও ছড়ানো যায়।

আপনার সমস্ত রান্নার প্রয়োজনের জন্য ঠিক কীভাবে মাখন গলবেন

ব্লেইন মোটস

কেন কেরিগোল্ড মাখন একটি মুহূর্ত হচ্ছে?

কেরিগোল্ড , প্রথম উত্পাদিত 1962, আইরিশ মাখন সবচেয়ে সুপরিচিত ব্র্যান্ড. এটি 4-আউন্স স্টিকের পরিবর্তে 8-আউন্স ব্লকে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

আইরিশ মাখন (যেমন কেরিগোল্ড) এবং ইউরোপীয় মাখনে ক্রিমিয়ার পণ্যের জন্য কমপক্ষে 82% বাটারফ্যাট থাকে এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ ক্লাসিক মাখনের চেয়ে। দুটির মধ্যে পার্থক্যটি কয়েকটি বিশদ বিবরণের মধ্যে রয়েছে: আইরিশ মাখন লবণাক্ত এবং অসংস্কৃতিযুক্ত, যখন ইউরোপীয় মাখন লবণবিহীন এবং সংস্কৃতিযুক্ত।

মাখন-মিশ্রিত জনপ্রিয়তা বুলেটপ্রুফ কফি এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাওয়ার পরিকল্পনা গত কয়েক দশকের তুলনায় আইরিশ মাখনের চাহিদাকে আরও চর্বি মাত্রায় বাড়িয়ে দিয়েছে। 'ঘাস খাওয়ানো মাখন সম্পর্কে মজার বিষয় হল যে গরুর ঘাস খাওয়ার সাথে সাথে বছরের ব্যবধানে এর স্বাদ পরিবর্তিত হতে পারে,' ব্লানচার্ড বলেছেন।

আপনার কি মাখন ফ্রিজে রাখা দরকার? বিশেষজ্ঞরা যা বলছেন তা এখানে

আইরিশ মাখন ব্যবহার করার সেরা উপায় কি?

ব্লানচার্ড এবং তার টেস্ট কিচেন টিম প্রায় সবকিছুর জন্য ঐতিহ্যবাহী মাখনের সাথে লেগে থাকে তবে বিশেষ করে আইরিশ মাখনের স্বাদ উপভোগ করে।

'আমি যখন সত্যিই মাখনের স্বাদ উপভোগ করতে চাই তখন আমি এটিকে বিলাসিতা হিসাবে বিবেচনা করি। আমি যখন মাখনের স্বাদ হাইলাইট করতে চাই তখনই আমি উচ্চ-মূল্যের আইরিশ এবং ইউরোপীয়-স্টাইলের মাখন ব্যবহার করব,' ব্লানচার্ড বলেছেন। 'কেক বা ডেজার্ট বারে এটি ব্যবহার করার পরিবর্তে এবং এর সমৃদ্ধি ছদ্মবেশে, গরম পুরো শস্যের রুটি বা তাজা-বেকড বিস্কুটে আইরিশ মাখন ছড়িয়ে দিন।'

স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণের জন্য মাখনের সেরা বিকল্প

আপনি যদি আপনার আইরিশ মাখন ব্যবহার করার জন্য একাধিক উপায় খুঁজছেন, ব্লানচার্ড এটির সাথে বেকড পণ্য যেমন শর্টব্রেড রেসিপিতে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন যেখানে মাখন তারকা উপাদান।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনগুলি আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্যগুলিকে সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, স্বনামধন্য উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

ব্রডজিয়াক, অ্যানেটা এট আল। 'জৈব বনাম প্রচলিত কাঁচা গরুর দুধ প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপাদান হিসেবে।' প্রাণী। 2021।

এম. বেনব্রুক, চার্লস এট আল। 'জৈব উত্পাদন ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন পরিবর্তন করে দুধের পুষ্টির গুণমান বাড়ায়: একটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-বিস্তৃত, 18-মাসের গবেষণা।' প্লাস ওয়ান। 2013।