স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি অ্যারে অহংকার করা এবং সমস্ত ধরণের ওয়াইনমেকারস দ্বারা রচিত, প্রাকৃতিক ঝলকানি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি সন্দেহাতীতভাবে জনপ্রিয় ওয়াইন বিভাগে পরিণত হয়েছে। তবুও, স্পটলাইটের বেশিরভাগ বোতলগুলির মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে: এগুলি আঙ্গুর ভিত্তিক।

দ্য পৈতৃক পদ্ধতি এই স্টাইলের বুদবুদগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত কৌশলগুলি কেবল এক ধরণের ফলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় এবং যেমন সাইডারমেকাররা শিখতে শুরু করেছে, আপেল ঠিক তেমনই সুস্বাদু ঝকঝকে ফলাফল অর্জন করতে পারে।

সিডার সর্বোপরি কেবল আপেল ওয়াইন।

উত্তর আমেরিকান উত্পাদকরা এই প্রবণতার শীর্ষে এবং ইউরোপীয় এবং আমেরিকান উত্তরাধিকারী আপেল জাতগুলি, পাশাপাশি পোড়া বুনো আপেল ব্যবহার করে পোত-বাদামের পুরো নতুন বিশ্ব তৈরি করতে। এগিয়ে, আপনাকে শুরু করতে চারটি বোতল।

কোটুরি ওয়াইনারি পোষা-নাট সিডার | গ্লেন এলেন, সিএ।

প্রাকৃতিক ওয়াইন ছাড়াও ওয়াইন মেকার টনি কোটুরি ২০০৮ সাল থেকে সাইডার তৈরি করেছে, তবে তিনি এগুলি মৈথোড পিতৃপুরুষ পদ্ধতি অনুসারে 2016 পর্যন্ত তৈরি করেননি। 'আমি সর্বদা এটিকে কৃষকের শম্পাগেন বলি,' কোটুরি বলে। এই মাল্টিভিঞ্জেজ বোতলে তিনি 60০ বছরের পুরানো গাছের গ্রাভেনস্টেইন আপেল ব্যবহার করেন এবং জটিলতার জন্য গত বছরগুলি থেকে সিডারে মিশ্রিত হন।

ইডেন স্পেশালিটি সিডারস সেলার সিরিজ # 16 বেনিয়ামিন | নিউপোর্ট, ভিটি

ফলের বাগানবিদ বেঞ্জামিন অ্যাপ্লেগেটের জন্য নাম, যিনি প্রতিষ্ঠাতা / সাইডার মেকার এলিয়েনর লেগারের সাথে ২০০৯ সাল থেকে কাজ করেছেন, এই বোতলজাত 15 জাতের মিশ্রণ। মিশ্রণটিতে ইউরোপীয় এবং আমেরিকান উত্সযুক্ত আপেল অন্তর্ভুক্ত, নর্দান স্পাই, গোল্ডেন রুসেট এবং রুবিনেটের মতো, যা সমস্ত বায়োডাইনামিক বাগান থেকে উত্পন্ন।

সিডার একটি বাস্তব মুহূর্ত আসছে

সাউথ হিল সিডার প্যাট-নাট | ইথাকা, এনওয়াই

তাঁর একমাত্র পোড়-নাটের জন্য, সিডার নির্মাতা স্টিভ সেলিন ডেটেট, চিসেল জার্সি এবং জেনেভা বিটারের মতো বিটারসুইট এবং বিটারশার্প আপেল ব্যবহার করে। সিডারমেকিংয়ের নরম্যান্ডি traditionতিহ্য অনুসরণ করে, তিনি কীভিং নামে একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করেন যা কিছু অবশিষ্ট চিনির সংরক্ষণে সহায়তা করে এবং ট্যানিক জটিলতা যুক্ত করে। সেলিন বলেছেন, 'আমি যদি প্রক্রিয়া ছাড়াই সেই একই আপেলগুলি ব্যবহার করি তবে এটি একই ফলাফল পাবে না।' 'আপনার দুজনেরই দরকার।'

টুইন দ্বীপ সিডার উত্তর প্রান্ত প্যাট-নাট | পেন্ডার দ্বীপ, ব্রিটিশ কলম্বিয়া

চার বছর আগে, ম্যাথু ভ্যাসিলেভ এবং কেটি সেল্বি আপেল এবং আঙ্গুর উভয় দিয়ে হাইব্রিড পোট-নাট তৈরির উদ্দেশ্যে যাত্রা করল। গত বছর, তারা পেট-নাট সিডারগুলির একটি সাইট-নির্দিষ্ট সিরিজ শুরু করেছিলেন যা পেন্ডার দ্বীপের আশেপাশে বাগানের হেরলুম আপেল বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই বোতলে 1895 সালে রোপণ করা গাছগুলির কিং অফ টম্পকিন্স কাউন্টি আপেলের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।