মুরগি বিবেচনা করুন। একই পাখি, যে পদ্ধতিতে এটি রান্না করা হয় তার চেয়ে বেশি কিছু নির্ভর করে খুব আলাদা খাবার তৈরি করতে পারে: খাস্তা রোস্ট চিকেন, চর-গ্রিলড চিকেন, ওয়াইন-ব্রাইজড মুরগী ​​বা সম্ভবত একটি দীর্ঘ-মেশানো মুরগির স্যুপ।

প্রতিটি রান্নার কৌশলগুলির ফলে স্বাদ এবং টেক্সচারগুলি পরিবর্তিত হয় the যেমন ওয়াইনগুলি চূড়ান্ত থালার সাথে সেরা জুড়ি। উদাহরণস্বরূপ, একটি খাস্তা ইস্পাত-ফেরমেন্টেড চারডননে মুরগির স্যুপের সাথে দুর্দান্ত, তবে গ্রিলড চিকেন মজাদার পিনোট নয়েরের জন্য কল করতে পারে যা কাঠের স্বাদের সাথে মিলে কিছু ওক দেখেছিল।

কোনও রান্নার পদ্ধতি অভ্যন্তরীণভাবে 'আরও ভাল' নয় এবং রান্নার পদ্ধতির বোঝাপড়া একটি ভাল রান্নাঘর এবং আরও প্রশংসাযোগ্য ভক্ষক হওয়ার মূল উপায়। আপনাকে শুরু করতে, এখানে চারটি জনপ্রিয় কৌশল এবং কীভাবে তারা আপনার খাবারকে প্রভাবিত করে তা এখানে are রান্না করুন

টমেটো পেপ্রিকা সস / গেটে গরুর মাংসের কণা তৈরি করা হয়েছে

ব্রাইজিং

ব্রাইজিংয়ে একটি বদ্ধ পাত্র এবং একটি সামান্য তরল দিয়ে রান্না জড়িত থাকে, সাধারণত চুলাতে বা চুলাতে in ধারণাটি হ'ল কম তাপমাত্রায় বেশি সময় ধরে রান্না করা (যেমন, 'কম এবং ধীর') প্রয়োজন মতো সামান্য তরল দিয়ে, তাই খাবারটি তার আকৃতি রাখে, তবে আর্দ্র থাকে।

স্টিউ করা সহজভাবে আরও তরল দিয়ে ব্রেস করা হয়, যাতে তরলটি থালাটির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে যায়। যাইহোক, স্টিভ উপাদানগুলি বাইনযুক্তগুলির চেয়ে বেশি ভেঙে যায়।

ব্রাইজিং এবং স্টিউ উভয় ক্ষেত্রেই তরল যুক্ত হওয়ার আগে প্রায়শই খাবারটি আটকানো হয় যা স্বাদকে আরও গভীর করে তোলে এবং খাবার এবং রান্নার তরলে রঙ যুক্ত করে।

সিদ্ধ গাজর জলযুক্ত হতে পারে এবং ভাজা গাজরগুলি সেদ্ধ হওয়ার আগে জ্বলতে পারে, ব্রেজযুক্ত গাজর একটি ফোকাসযুক্ত গন্ধ এবং ক্রিমযুক্ত জমিন বিকাশ করে।
ব্রেজিংয়ের সময়, জল ব্যবহার করা যেতে পারে তবে অন্যান্য তরলগুলি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করতে পারে, যেমনটি এই রেসিপিটির জন্য বিয়ার ব্রাইজড মুরগি । বিয়ারের এমন জটিলতা রয়েছে যা ধীরে রান্না করা মাংসকে আক্রান্ত করে, যখন এর অ্যালকোহল এবং তিক্ত নোটগুলি অন্ধকার মাংসের nessশ্বর্যকে কাটাতে পারে।

একটি ক্লাসিক জাপানি হট পট, শাবু শবু, পাতলা কাটা গরুর মাংস / গেটি একসাথে

উষ্ণতা

সিদ্ধের অর্থ প্রচুর পরিমাণে তরল, সাধারণত জলে রান্না করা। বেশি পরিশ্রুত কৌশলগুলির সাথে তুলনা করা গেলে এটি প্রায়শই খারাপ র‌্যাপ পায় তবে এটিকে উপেক্ষা করা উচিত নয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে বোইলাইবাইস (ক্লাসিক ফরাসি সীফুড স্টু), টফেলস্পিটস (একটি আইকনিক অস্ট্রিয়ান গরুর মাংসের থালা) এবং আমেরিকান বাতা যা একটি সিমার এবং বাষ্পের মধ্যে ক্রস।

ফুটন্ত এবং শিকারী হ'ল মূলত যথাক্রমে উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রায় একযোগে নিমজ্জিত হয়।

সিমারিং এমন একটি 'পরিষ্কার' স্বাদ দিতে পারে যা আরও স্বাদ-নিবিড় পদ্ধতিগুলি না দেয়। সিদ্ধ করা ভেজিগুলি চমকপ্রদ মনে হতে পারে না তবে দুধে মিশ্রিত ফুলকপি, মাখনের সাথে স্ট্রেইন এবং মশানো একটি ক্যান-মিস মিস সাইড ডিশ যা খাঁটি ফুলকপির স্বাদ সরবরাহ করে।

চিকেন একটি aতিহ্যবাহী ইটের চুলা / গেটিতে ভাজা হচ্ছে

ভুনা

রোস্টিং হ'ল শুকনো, অপ্রত্যক্ষ তাপ ব্যবহার করে রান্না করা in খাবারটি সাধারণত অনাবৃত থাকে যাতে গরম বাতাস সরাসরি পুরো পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে।

প্রায় কোনও শাকসবজি ভাল করে ভাজতে ভাল লাগে তবে এগুলিকে আলাদা করে রান্না করা বুদ্ধিমানের কারণ, প্রত্যেকের রান্নার সময় আলাদা হবে। আপনার খাবারটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করার জন্য হালকাভাবে তেল দিয়ে লেপা যেতে পারে, তবে আরও সমৃদ্ধ কাট পছন্দ করে শুয়োরের উদর তাদের নিজের স্ব-বেষ্টন ফ্যাট নিয়ে আসুন।

ভুনা অবস্থায়, তাপ উত্স থেকে কোনও অতিরিক্ত স্বাদ আসে না, তবে কৌশলটি কোনও উপাদানের প্রাকৃতিক স্বাদ রান্না করার সাথে সাথে বিকশিত হতে সহায়তা করে। মাংসের সাথে, রোস্টিং সাধারণত প্যান রসও তৈরি করে, যা চামচ করার পরে স্বাদকে তীব্র করে তোলে।

চিকেন তিনটি উপায়ে কীভাবে রোস্ট করবেন

একটি খোলা শিখা / গেট্টির উপরে aালাই-লোহা প্ল্যাঞ্চায় খাবার গ্রিল করা হচ্ছে

গ্রিলিং

গ্রিল করা আগুন বা গরম কয়লার মত সরাসরি তাপ উত্স উপর রান্না করা হয়। যাইহোক, এটি সম্ভবত এমন একটি কৌশল যা আপনি ইতিমধ্যে ঘরের অভ্যন্তরে ব্যবহার করেছেন, এতে স্ট্রে-ফ্রাইং, প্যান গ্রিলিং এবং ব্রাইলিংয়ের মতো পদ্ধতি রয়েছে।

উচ্চ উত্তাপে দ্রুত রান্না করার জন্য গ্রিলিং সেরা। মাংস গ্রিল করার সময়, সামান্য সংযোজক টিস্যু সহ টেন্ডার কাটগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে, যেমন ফাইল্ট মাইগনন, পোর্টারহাউস স্টেক এবং শুকরের মাংসের চপ । দ্রুত রান্না করার অনুমতি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পাতলা কাটা মাংসগুলি এই প্রস্তুতি শৈলীতে নিজেকে ভাল leণ দেয়।

শাকসব্জীগুলির জন্য, শুকনো এড়াতে এড়াতে উচ্চ জলের সামগ্রীযুক্ত তাদের পছন্দ করুন like বেগুন , গোলমরিচ, ঝুচিনি, পেঁয়াজ, সেলারি এবং বাঁধাকপি। আত্মবিশ্বাস এবং আক্রমণাত্মকভাবে গ্রিল করুন, কিছুটা চর যেমন স্বাদ যোগ করে।