১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দিকে আমেরিকান কারুকর্ম বিয়ারের আন্দোলনটি উঁচুতে উঠেছে ভারত ফ্যাকাশে আলেস (আইপিএ) পুষ্পশোভিত, মাটির দ্বারা তৈরি থেকে তারা বেশ কয়েকটি অবতারের মধ্য দিয়ে গেছে হপস কোন প্রযোজক সবচেয়ে তিক্ত আইপিএ তৈরি করতে পারে তা দেখার জন্য টপসড মাল্টের একটি মেরুদণ্ড one তবে এই চির-পরিবর্তিত বিশ্বে সর্বশেষ তালু-স্থানান্তরকারী এলস অন্য দিকের একটি পদক্ষেপের চিত্র তুলে ধরে। বর্বর আইপিএর সাথে দেখা করুন।

অনুরূপ শ্যাম্পেন স্টাইল যা থেকে এটির নামটি পাওয়া যায়, নিষ্ঠুর আইপিএগুলি হ'ল খড়ের বর্ণের, হাড়-শুকনো এবং সতেজভাবে মার্জিত। তাদের নিখুঁত শুকনো জন্য গোপন উপাদান? অ্যামাইলেজ এনজাইম, যা গাঁজন করার পরে যুক্ত হয়ে যায়, অবশিষ্টাংশের চিনিগুলিকে ফেরেন্টেবল শর্গে রূপান্তরিত করে এবং হালকা শরীরের ফলন দেয় এবং উচ্চ অ্যালকোহল বিয়ারগুলিতে মিষ্টি হ্রাস করে।

“আমরা সাধারণভাবে শুকনো সাদা ওয়াইন উপভোগ করি এবং সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই কিছু সাদা ওয়াইন এবং আইপিএ-এর মধ্যে মিলগুলির প্রশংসা করি। সুতরাং, আমরা লাইনগুলি কিছুটা ঝাপসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি ” Damএডাম সিজলাক, সহ-প্রতিষ্ঠাতা / প্রধান ব্রিউয়ার, ম্যাপলউড ব্রুয়ারি এবং ডিস্টিলারি

সান ফ্রান্সিসকোতে ব্রিউমাস্টার কিম স্টুরদাভান্ট সামাজিক রান্নাঘর ও মদ্যপান , শৈলীর উদ্ভাবক হিসাবে ব্যাপকভাবে জমা দেওয়া হয়।

'বিয়ারের অনুপ্রেরণাটি আমার ট্রিপল আইপিএতে এনজাইম ব্যবহার করে সেই বিয়ারটিকে যতটা সম্ভব শুকনো করে নেওয়ার কারণ হয়েছিল কারণ এটি সাধারণত খুব অনুধাবনযোগ্য মিষ্টি।

সান ফ্রান্সিসকো / ফটো সৌজন্যে সামাজিক রান্নাঘর ও ব্রুওয়ারির ভিতরে Kitchen

তার পরীক্ষা কাজ করেছে। উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় যখন এটি ধারণা করা হয়েছিল, আমেরিকান কারুকর্ম বিয়ারের ক্রেডল হিসাবে অনেকেই দেখেছিলেন, দেশব্যাপী ব্রিউরিজরা এখন এই শুকনো আনন্দ তৈরি করছে।

অ্যাডাম স্মিথ, বিশেষ প্রকল্পগুলির শিকাগো-র ব্র্যান্ড ম্যানেজারের নেতৃত্ব রয়েছে ম্যাপলউড ব্রুয়ারি এবং ডিস্টিলারি , এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা / হেড ব্রিউয়ার অ্যাডাম সিজলাক তাদের শুকনো সাদা ওয়াইন প্রেমের দ্বারা তাদের মেগা ড্রাই ব্রাশ আইপিএ তৈরি করতে অনুরোধ করেছিলেন। 'আমরা সাধারণভাবে শুকনো সাদা ওয়াইন উপভোগ করি এবং সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই কিছু সাদা ওয়াইন এবং আইপিএ-এর মধ্যে মিলগুলির প্রশংসা করি,' সিলেস্ক বলেছেন। 'সুতরাং, আমরা লাইনগুলি কিছুটা ঝাপসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।'

তাদের বর্বর রেসিপি ক্রমাগত বিকশিত হয়।

ম্যাপলউড ব্রুওয়ারি ও ডিস্টিলারি / ফটো সৌজন্যে ম্যাপলউড ব্রুয়ারি এবং ডিস্টিলির অ্যাডাম স্মিথ (বাম) এবং অ্যাডাম সিজলাক (ডান)

'আমাদের প্রথম ব্যাচের সাহায্যে আমরা নিউজিল্যান্ডের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কে প্রায়শই পাওয়া যে কুঁচি এবং আঙ্গুরের নোটগুলি নকল করার চেষ্টা করেছি,' স্মিথ বলে। “দ্বিতীয় ব্যাচের সাথে আমরা একটি ফরাসী চ্যাম্পেইন খামির ব্যবহার করেছি এবং সত্যিকারের বর্বর চ্যাম্পেনের অনুকরণের জন্য নির্বাচিত হપ્સ ব্যবহার করেছি।

'আমাদের তৃতীয় আসন্ন ব্যাচের সাথে, আমরা একই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করব — আমরা উপভোগ করা একটি শুকনো সাদা ওয়াইন খুঁজে বার করতে এবং সেই নোটগুলি এবং বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যাপচার করতে এবং সেগুলিকে বিয়ারে পরিণত করার চেষ্টা করছি।'

ব্ল্যাঙ্ক স্টিয়ার নামটি অবাক করে দেওয়ার পারস্পরিক চেহারা থেকে এসেছে যা [হেড ব্রোয়ার জোয়েল] কোডনার এবং তার সহকারী একে অপরকে একে অপরের সাথে বিয়ারের নমুনা দেওয়ার পরে দিয়েছিলেন।

কেভিন ব্লডগার, ব্রিউিং অপারেশনের সহ-প্রতিষ্ঠাতা / পরিচালক ইউনিয়ন ক্রাফ্ট ব্রিউইং বাল্টিমোরে, তিনি বর্বর আইপিএ সম্পর্কে শুনে আগ্রহী হন। কোথা থেকে শুরু করবেন তা তিনি জানতেন না, তবে তারপরে তিনি ভাগ্যবান ব্রেক পান।

'ব্লাডার বলেছেন,' নৃশংস আইপিএ তৈরির আগে আমার কখনই ছিল না। 'তাই আমি এক টন গবেষণা করেছি কারণ আমি এ সম্পর্কে যা জানতে পেরেছিলাম তার সবকিছুই জানতে চেয়েছিলাম।'

ইউনিয়ন ক্রাফ্ট ব্রিইংয়ের ট্যাঙ্কগুলি, বাল্টিমোর / জর্ডান আগস্ট দ্বারা ছবি

তিনি হোঁচট খেয়েছে একটি ভিডিও যেখানে স্টুরদাভ্যান্ট নৃশংস আইপিএ নিয়ে আলোচনা করেছেন। সেখান থেকে, ব্লডগার পরীক্ষামূলক, ছোট-ব্যাচের বিয়ারের ইউনিয়নের রাফ ড্রাফ্ট সিরিজের অংশ হিসাবে তাঁর দৃষ্টি সঞ্চার করেছিলেন। স্টুরদাভ্যান্টের ব্লুপ্রিন্ট দিয়ে শুরু করে ব্লডার তার নিজস্ব স্বাতন্ত্র্য স্পর্শ যুক্ত করলেন।

'আমি নেলসন [সৌভিন] এবং হালারটাউ ব্লাঙ্ক ব্যবহার করেছি কারণ আমি চেয়েছিলাম হપ્સগুলি ফল-ফরোয়ার্ড এবং স্বাদযুক্ত হতে পারে,' তিনি বলেছেন।

“আমি কীভাবে আমরা সানস্রির [রোস] এর একটি চমকপ্রদ সংস্করণ তৈরি করতে পারি সে সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি, আমি জানতাম এটি একটি কেটলি-স্যুরড বিয়ার হতে হবে। এবং তারপরে আমি কিম স্টুরদাভ্যান্টের বর্বর আইপিএ এবং সে কীভাবে শুষ্কতা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিল সে সম্পর্কে কিছুটা পড়েছি। - জো প্লুফ, প্রতিষ্ঠাতা / সিআরও, হ্যাঙ্গিং হিলস ব্রিউং সংস্থা

নৃশংস শৈলী কেবল আইপিএ-তে সীমাবদ্ধ নয়। ফ্লোরিডার হ্যালো ব্রোয়ার জোয়েল কোডার ওয়েস্ট পাম বিচ ব্রেউয়ারি এবং ওয়াইন ভল্ট , একটি বর্বর মিশ্রণে তার হাত চেষ্টা করতে আগ্রহী ছিল, কিন্তু প্রথমে তার ব্ল্যাঙ্ক স্টিয়ার নৃশংস অফারটি তৈরি করতে এই প্রক্রিয়াটি একটি ফরাসি ধাঁচের সাইসেনের কাছে প্রয়োগ করেছিলেন।

জোয়েল কোডনার, ওয়েস্ট পাম বিচ ব্রুওয়ারি ও ওয়াইন ভল্টের হেড ব্রোয়ার / জ্যাক্স স্ট্রেংয়ের ছবি

'আমি ভেবেছিলাম এনজাইমের সাথে ঝাঁকুনির জন্য একটি সুপার-ড্রাই ড্রাই সাইন একটি ভাল গিনি পিগ হতে পারে,' কোডেনার বলেছেন। 'এটি সমাপ্ত হওয়ার পরে, আমরা এই রসুনের চরিত্রটি বজায় রাখার জন্য রক্ষণশীলভাবে হালারতাউ ব্ল্যাঙ্কের সাথে শুকনো-পোঁদ দিয়েছি, তবে এখনও সেই ভয়ঙ্কর সাদা আঙ্গুর এবং সূক্ষ্ম গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটটি আপনি এই হપ્સ থেকে পেতে পারেন art'

ওয়াইন-বিয়ার হাইব্রিডস সেরা দুটি বিশ্বের তৈরি করছে

ব্ল্যাঙ্ক স্টিয়ার নামটি আশ্চর্যতার পারস্পরিক চেহারা থেকে এসেছে যা কোডার এবং তার সহকারী একে অপরকে একে অপরকে সমাপ্ত বিয়ারের নমুনা দেওয়ার পরে দিয়েছিলেন।

ওয়েস্ট পাম বিচ ব্রুওয়ারির ব্ল্যাঙ্ক স্টিয়ার ব্রেইন সাইসন / জ্যাক্স স্ট্রেংয়ের ফটো

হার্টফোর্ড, কানেটিকাট, হ্যাঙ্গিং হিলস ব্রিউং কোম্পানির নৃশংস-শৈলীর বিয়ারের সংস্করণটি আরও বর্ণিল পন্থা নিয়েছে। ডালিম এবং হিবিস্কাস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এটির লুকাডা বুরস রোজ আলে।

'আমরা একটি আইপিএ নন বিয়ার তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা কম [অ্যালকোহলের সামগ্রী] দিয়ে মার্জিত এবং অনন্য উভয়ই ছিল,' জো হ্লিংস হিলসের প্রতিষ্ঠাতা / সিআরও বলেছেন।

একটি বিশাল ওয়াইন ফ্যান, প্লাফ ফরাসি রসগুলির নাজুক এবং সুষম অম্লতা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।

হ্যাঙ্গিং হিলস ব্রিউং সংস্থা / ফটো সৌজন্যে হ্যাং হিলস ব্রিউং কোম্পানির টেপরুম

'আমি কীভাবে আমরা স্যানস্রির [রোস] এর একটি ঝলকানি সংস্করণ তৈরি করতে পারি সে সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি,' তিনি বলেছেন। “আমি জানতাম এটি একটি কেটলি-স্যুরড বিয়ার হতে হবে। এবং তারপরে আমি কিম স্টারডাভান্টের বর্বর আইপিএ এবং সে কীভাবে শুষ্কতা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিল সে সম্পর্কে কিছুটা পড়েছি।

'আমরা এনজাইমের দ্বারা তৈরি শুষ্কতা ডালিম এবং হিবিস্কাসকেই নয়, বিয়ারের শুকনাকেও জোর দিয়েছি” '

এটি সেই পরিপূরক দিক যা নিষ্ঠুর বিয়ারগুলি এত আবেদনময় করে তোলে। উভয়ই মদ-প্রেমী বিয়ার-পানীয় এবং বিয়ার-মদ্যপান মদ প্রেমীদের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে, স্টাইলটির বিস্তৃত আবেদন রয়েছে। এর বহুমুখিতা এবং চকচকে নতুন ভক্তদের উপর বিজয় অবিরত থাকতে পারে।