হরিদিমোস হাটজিডাকিস , মানুষ লাগাতে সাহায্য করেছে সান্টোরিণী বিশ্বজুড়ে গ্রীক রেস্তোঁরাগুলির মেনুগুলিতে ওয়াইন মারা গেছে। তাঁর বয়স ছিল 50 বছর।

হাটজিডাকিস জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং ক্রেটে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং সান্টোরিণীতে বসতি স্থাপনের আগে এথেন্সে ওনোলজির পড়াশোনা করেছিলেন, ক্রিসেন্ট আকারের গ্রীক দ্বীপ, যাঁর প্রাচীনতম আগ্নেয়গিরির একটি শক্তিশালী আড়াআড়ি তৈরি হয়েছিল। আগ্নেয় জমিগুলি খনিজ-চালিত অ্যাসির্তিকো ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত ছিল।

তিনি ওয়াইন মেকার হিসাবে কাজ করেছিলেন বাউটারি ওয়াইনারি , সেট আপ করার আগে এই দ্বীপের অন্যতম বৃহত্তম হাটজিডাকিস ওয়াইনস ১৯৯ 1997 সালে। পাইরিগোস দ্বীপের সর্বোচ্চ গ্রামের ঠিক বাইরে, হাতিজিদাকিস ১৯৫6 সালের ভূমিকম্পের পরে পরিত্যক্ত একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি পুনঃস্থাপন করেছিলেন এবং অবশেষে সন্ন্যাসী ও নানদের মালিকানাধীন শতাব্দী পুরাতন লতাগুলিকে ভাড়া করে প্রায় 10 একর জায়গা লিজ দিয়েছিলেন। 1997 সালে, হাটজিডাকিস একটি traditionalতিহ্যবাহী গুহাটি একটি ওয়াইনারি বা 'কানভা' রুপান্তরিত করেছিল এবং 1999 সালে তার প্রথম ওয়াইন প্রকাশ করেছিল।

পরীক্ষা, জৈব কৃষিকাজ এবং ওয়াইনারিতে ন্যূনতম হস্তক্ষেপের মাধ্যমে স্যান্টোরিনির টেরোয়ারগুলির ওয়াইনগুলি প্রকাশের জন্য তিনি অত্যন্ত সম্মানিত হন। তিনি সান্টোরিণীতে প্রথম যে আদিবাসী খামির ব্যবহার করেছিলেন, এটি এখন ব্যাপকভাবে অনুকরণীয় এবং এটি আশির্তিকো, আইদানি এবং মাভ্রোট্রাগানোর মতো দেশীয় জাতের সম্ভাবনার তীব্র সমর্থক ছিলেন। হাটজিডাকিস দ্বীপের প্রথম একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র অ্যাসির্তিকো তৈরি করেছিলেন।

'তিনি মানচিত্রে গ্রীক ওয়াইন রেখেছিলেন,' মেরি প্যাটেরাসের সারগ্রাহী ওয়াইনস , কে হ্যাটজিডাকিসের ওয়াইনগুলি ব্রিটেনে আমদানি করেছে, বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রির উত্সাহকে জানিয়েছেন। “তিনি একবার আমাকে বলেছিলেন যে তাঁর অনুপ্রেরণা দ্বীপের আগ্নেয়গিরির মাটি ছিল এবং টেরোয়ারের সাথে সংযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সে অবশ্যই সবচেয়ে সুখী ছিল। তিনি একজন অগ্রগামী ছিলেন, কখনও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে ভয় পান না এবং সর্বদা সীমানা ঠেকান। তাঁর উত্তরাধিকার অব্যাহত থাকবে - তিনি এত লোককে প্রভাবিত করেছেন। '

তারপরে তিন সন্তান স্টেলা, আরিয়াদনে এবং অ্যান্টোনিস রয়েছেন। তাঁর বড় কন্যা স্টেলা, যিনি বর্তমানে হাটজিডাকিস ওয়াইনসের পরিচালক, তাঁর ওয়াইনারি গ্রহণের পরিকল্পনা রয়েছে বলে জানা গেছে।

বন্ধ বন্ধু থাইমিওপ্লোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র এই মদ তার পরিবারের জন্য হটজিডাকিসের ওয়াইনকে হ্রাস করা মদ তৈরি করবে।