ওয়াইন সম্পর্কে বিশেষ জিনিস এটি একটি নির্দিষ্ট জায়গায় এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের সাথে সংযোগ। অবশ্যই, সমস্ত ওয়াইনের এই সংযোগ নেই। কিছু খুব সূক্ষ্ম ওয়াইন মদ একটি মিশ্রণ, কিছু খুব সস্তা সস্তা হয়। এবং কিছু ওয়াইন এমনভাবে তৈরি করা হয় যে তারা কোথা থেকে এসেছে তা জানা খুব শক্ত।

তবে এখানে গুরুত্বপূর্ণ সত্যটি হ'ল আমি সাধারণত যে ধরণের ওয়াইনগুলি পান করতে পছন্দ করি এবং যা আমি সবচেয়ে বেশি উপভোগ করি সেগুলির জন্য জায়গা এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি সুনির্দিষ্ট সংযোগ রয়েছে: স্থানীয় গন্ধ, যা ব্যাপকভাবে পরিচিত টেরোয়ার ।

গেট্টি

টেরোয়ার নিয়ে অনেক কিছু লেখা হয়েছে। আমি এখনই এখানে যা বলতে চাই তা হ'ল এটিই সূক্ষ্ম ওয়াইনে সংজ্ঞায়িত ধারণা। যদি আপনি এই জাতগুলির জন্য উপযুক্ত স্থানে আঙুরের জাত (বা জাতগুলি) উত্থিত করেন, এবং আপনার চিকিত্সা চাষ ভাল হয়, এবং তারপরে আপনি ওয়াইনারিগুলিতে জিনিসগুলিকে খুব বেশি গোলমাল করেন না, তবে আপনার কাছে এমন একটি ওয়াইন রয়েছে যা তার জায়গাগুলোর স্বাদযুক্ত। কিছু জায়গায় অন্যের চেয়ে বেশি ব্যক্তিত্ব থাকে, অবশ্যই: সমস্ত টেরোয়ারগুলি সমানভাবে তৈরি হয় না।

টেরোয়ার ব্যাপার কি?

টেরোয়ারের প্রমাণটি যদিও ওয়াইনগ্রোয়ারদের হাতে রয়েছে যারা বিভিন্ন প্লট থেকে একইভাবে ওয়াইন তৈরি করে এবং তারপরে ফলস ওয়াইনগুলি পার্থক্য দেখায় যা কেবল সাইটের কারণে হতে পারে। এটি একটি ধারণার প্রমাণ, এবং সেই সূচনালগ্ন থেকে আমরা এই ধারণাটি প্রসারিত করে এটিকে আরও সার্থক করে তুলতে পারি। এটিই মদকে এত আকর্ষণীয় করে তোলে।

গেট্টি

সব ওয়াইন টেরোয়ার ওয়াইন থাকতে হবে? না: আমি মনে করি মাল্টিসাইট, বা মাল্ট্রেটিজিওনের মিশ্রণের জন্য একটি জায়গা রয়েছে। মদ বন্দর দক্ষ মিশ্রণের ফলাফল এবং শীর্ষে শ্যাম্পেনেস একাধিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ঘন ঘন হয়।

আপনি তর্ক করতে পারেন, তবে, দক্ষ মিশ্রকরা ভাল টেরোয়ার নিয়ে কাজ করছেন, এবং টেরোয়ার বুঝতে পারেন। এটি সফল মিশ্রণের জন্য উপাদানগুলি তৈরি করে। এর বিখ্যাত উদাহরণও রয়েছে পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জ , অস্ট্রেলিয়ার সর্বাধিক বিখ্যাত সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং একটি মাল্টিসাইট এবং মাল্ট্রেটিজিয়ান মিশ্রণ। যদিও আমি যুক্তি দিয়ে বলব যে এই ব্যতিক্রমগুলি আমার দৃ question়তার বিষয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে না যে টেরোয়ারটি সূক্ষ্ম ওয়াইনের কেন্দ্রস্থলে রয়েছে।

গেট্টি

আর সময় কি? একটি ওয়াইন স্থির হয় না। এটি একটি ক্রমবর্ধমান seasonতুতে জন্মগ্রহণ করে এবং সেই বছরের আবহাওয়ার বৈশিষ্ট্য বহন করে। মদ এবং স্থানের ম্যাট্রিক্স অসীম, তবুও স্থানটি অ্যাঙ্করিং পয়েন্ট হওয়া উচিত।

ভিনটেজ তখন লেন্স হয়ে যায় যার মাধ্যমে আমরা স্থানটি দেখি এবং এটি সময়ের সাথে সাথে অনুসরণ করে। বোতলটিতে ওয়াইনটি বিকাশ হয় যতক্ষণ না অবশেষে, জায়গার স্বাক্ষরটি নষ্ট হয়ে যায় এবং ওয়াইন সময়হীন এবং বৃদ্ধ হয়। কোনও ওয়াইন অসীম নয় এবং এই সাময়িক গুণটি আমাদের নিজস্ব মৃত্যুহারকে প্রতিফলিত করে।

থেকে উদ্ধৃত ওয়াইন টু ওয়াইন: ম্যানিফেস্টো অফ সোর্টস জেমি গুডের দ্বারা প্রকাশিত, ক্যালিফোর্নিয়া প্রেস থেকে প্রকাশিত। 20 2020 ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের রিজেন্টস দ্বারা।