শুধুমাত্র গভীর স্বতন্ত্র স্ট্রাইক এবং মার্কেটপ্লেস বাস্তবতার ইচ্ছাকৃত বর্জন সহ একজন মদ প্রস্তুতকারী তাদের কেরিয়ারকে উত্সর্গ করবে জিনফ্যান্ডেল । দ্রাক্ষালতা পরিচালনা করা কঠিন, ওয়াইন তৈরি করা চ্যালেঞ্জিং এবং বিক্রয় জিন প্রেমীদের একটি ছোট, উত্সর্গীকৃত অনুসরণ বাদে বহুবর্ষজীবী হালকা স্বাদযুক্ত।

তবুও, এই জাতীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারকের অস্তিত্ব রয়েছে এবং তাদের কারণে পৃথিবী আরও ভাল। সেরা জিন মাস্টার্স জিনার্ডযুক্ত পুরানো লতাগুলির ফলগুলিকে সাহসী, উপদ্রবযুক্ত এবং অভিব্যক্তিক ওয়াইনগুলিতে পরিণত করে।

জিনফান্ডেল হিসাবে পরিচিত ক্যালিফোর্নিয়ার heritageতিহ্য বিভিন্ন। যদিও মনে হয় এটি এখন যা থেকে শুরু হয়েছে ক্রোয়েশিয়া , 1840 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে আঙ্গুর রাজ্যে এসেছিল। 1849 সোনার রাশ পরে উত্পাদন এখন প্রচলিত শুরু হয়েছিল, বর্তমানে প্রচলিত ফরাসি জাতগুলি জনপ্রিয় হওয়ার আগেই। এটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে ভাল বেড়েছে এবং বিভিন্ন স্টাইলে ভাল মানের ওয়াইন তৈরি করে, স্পার্কলিং এবং ডেজার্ট ওয়াইন থেকে লাল এবং গোলাপী এখনও নির্বাচন।

ওয়াইন ইতিহাসবিদ এবং লেখক চার্লস এল সুলিভান বলেছেন, জিন ছিলেন '1880 এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন শিল্পের প্রিয়তম'। ১৯৯৯ সালের শেষদিকে এটি রাজ্যে সর্বাধিক বিস্তৃত লাল আঙ্গুর ছিল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এটি তালিকার শীর্ষে প্রতিস্থাপন করুন।

এর বংশ এবং বিস্তৃত উদ্ভিদ আজ পুরানো দ্রাক্ষালতার অনেক ছোট প্যাচগুলির জন্য অ্যাকাউন্ট করে। জিনফ্যান্ডেলের কুখ্যাত অসম পাকা অভ্যাস, জঞ্জাল এবং গুচ্ছ পচে যাওয়ার সংবেদনশীলতা এবং কেবলমাত্র মাঝারি রঙ এবং ট্যানিন উপাদান। সঠিক জায়গাগুলিতে উত্থিত, এটিতে একটি উজ্জ্বল বেরি-জাতীয়, ব্রিরি এবং মশলাদার গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে যা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে।

এই ছয় জিনফ্যান্ডেল প্রযোজক এটি সঠিকভাবে করেন। উচ্চ-অ্যালকোহল এবং ওকী, জ্যামি স্বাদযুক্ত মদ্যপানকারী বাহকদের প্রচলিত বাজারের জিনগুলির বিপরীতে, এই স্বল্প পরিমাণে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মনোনীত বোতলগুলি রাজ্যের বিস্তৃত অঞ্চলে তাদের সাইটগুলি প্রতিফলিত করে। তারা ক্যালিফোর্নিয়ার অনন্য ছাপ আঁকায় ওয়াইনগুলি সূক্ষ্মতা এবং কাঠামোকে মূর্ত করে টেরোয়ার । - জিম গর্ডন

স্যামসিলিটো ক্যানিয়নের টম গ্রিনোফ (বাম) এবং বিল গ্রিনিফ (ডান) / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি

বিল ও টম গ্রিনো

একটি জিনফ্যান্ডেল উত্তরাধিকার

এ সসিলিটো ক্যানিয়ন , প্রতিষ্ঠানের বিল গ্রিনো প্রায় ৪০ বছর আগে ওয়াইন তৈরি করার চেয়ে আজ আর কারিগরির জিনফ্যান্ডেল আর আলাদা ছিল না।

বিল এর ছেলে এবং বর্তমান ওয়াইন প্রস্তুতকারক টম গ্রিনো বলেছেন, '১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে আমার বাবার প্রথম ওয়াইনগুলি সত্যিই কম অ্যালকোহল ছিল, পুরো বোর্ড জুড়ে ১৩% ছিল' says 'বছরগুলিতে স্টাইলগুলি পরিবর্তিত হয়েছে, তবে আমরা সর্বদা এটি ধারাবাহিক রাখতে চেষ্টা করেছি” '

বিল 1974 সালে অ্যারোইয় গ্র্যান্ডের পিছনে পাহাড় দ্বারা ঘেরা প্রত্যন্ত সম্পত্তি পেয়েছিলেন। 1880 সালে ইংরেজ গৃহস্থালি হেনরি ডাইটমাস দ্বারা জিনফান্ডেল লতাগুলি ভুলে যাওয়ার বাড়িতে এটি ছিল। এটি মাত্র তিন একর ছিল, এটি ছিল সান লুইস ওবিস্পোর কাউন্টি প্রথম বাণিজ্যিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র কিন্তু দ্রাক্ষালতা চারপাশে পরিত্যক্ত ছিল নিষেধ ।

প্লটটি আবিষ্কার করার পরে, বিল মাথার ছাঁটাই, শুকনো খামারযুক্ত আঙ্গুর বাগানটিকে আস্তে আস্তে জীবনে ফিরিয়ে আনতে শুরু করে। তার প্রথম প্রকাশ, লাল এবং সাদা জিনফ্যান্ডেল 1988 সালের মদ থেকে এসেছিল এবং সেগুলি সেগুলি তার গাড়ির ট্রাঙ্ক থেকে বিক্রি করেছিল।

এই পুনরুদ্ধারকৃত একরটি এখনও সউসেলিটো ক্যানিয়নের এস্টেট প্রোগ্রামের মূল গঠন, যা 18 টি বিভিন্ন বোতলজাতীয় জুড়ে বছরে প্রায় 5,000 টি কেস উত্পাদন করে, বেশিরভাগ জিনফ্যান্ডেল ভেরিয়েটাল ওয়াইন বা মিশ্রণ।

সান্টা বার্বারার ওয়ার্ল্ড-ক্লাস ওয়াইনগুলিতে গভীর নজর দেওয়ার সময়

ওয়াইনগুলি উজ্জ্বল অম্লতা এবং একটি উচ্চ ত্বক থেকে রস অনুপাত দেয়, কারণ পুরানো ক্লোনগুলি খুব ভারী গুচ্ছ বা বড় আঙ্গুর উত্পাদন করে না। গ্রিনোসগুলি প্রথম থেকে মরসুমের শুরুতে বাছাইয়ের সময়গুলিকে জটিল করে তোলে।

'এখানকার ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে খুব ভাল ভারসাম্যযুক্ত,' বিল বলেন, যিনি আজকাল কৃষিকাজে মনোনিবেশ করেছেন। “এগুলি এত বড় এবং সাহসী নয়। ফলটি অনেক বেশি সূক্ষ্ম।

তিনি বিশ্বাস করেন যে টম ভান্ডারটিতে আরও সাহসী ছিলেন, যেখানে তিনি কিছুটা শীতল করে রেখেছিলেন - যে আমাকে মৃত্যুর ভয় দেখিয়েছিল, 'এবং অন্যকে ওপেন-টপ ব্যারেল ফ্যামেন্টেশনের মাধ্যমে রাখে। জিনফ্যান্ডেলের সাথে, একই ক্লাস্টারের আঙ্গুরের মধ্যে পাকা পাকাটি বিভিন্ন রকম হতে পারে, তাই সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হ'ল ফসল কাটার সময় আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করা।

টমের জন্য, এটি 'একটি ভাল, পরিষ্কার উত্তোলন নিশ্চিত করতে এবং সত্যই উচ্চতর অ্যালকোহলগুলি না পাওয়ার জন্য নিশ্চিত'।

চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করা এর পুরষ্কার আছে। সসোলিটো ক্যানিয়ন তার জিনফ্যান্ডেল দিয়ে অনুরাগী করা চালিয়ে যাচ্ছে।

টম বলেন, 'জিনফান্ডেল কেবলমাত্র বড়, দৈত্য, জ্যামি, সত্যিকার অর্থে মদ সংগ্রহের স্টাইলের হয়ে উঠেছে for 'লোকেরা যখন আমাদের মদ এবং অন্যান্য ভাল জিনফ্যান্ডেল প্রযোজকরা চেষ্টা করে তখন তারা খুব আশ্চর্য হতে পারে যখন এটি অত্যধিক মার্জিত ওয়াইন, সুপার মিষ্টি এবং সত্যই অ্যালকোহলযুক্ত না হয়ে।' - ম্যাট কেটম্যান

ফিডলেটাউন সেলারসের জো শবল / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি Photo

জো শবল

একটি সাইটের সল সন্ধান করা

শাবল ওয়াইন তৈরির পরিচালক এবং এর জেনারেল ম্যানেজার রেনউড ওয়াইনারি , অন্যতম বৃহত্তম এবং সেরা জিনফান্ডেল প্রযোজক আমাদোর কাউন্টি এবং সিয়েরা ফুটথিলস । তিনি একজন কৌশলগত ওয়াইন প্রস্তুতকারক যিনি ব্যবহার করতে লজ্জা পান না ফরাসি ওক ব্যারেলস, একটি নির্দিষ্ট খামিরের স্ট্রেন যুক্ত করে যা ওয়াইনটির গ্লিসারল বাড়ায় বা এমনকি ঝিল্লি পরিস্রাবণের মাধ্যমে অ্যালকোহল হ্রাস করে যখন সে মনে করে যে এটি প্রয়োজনীয় ’s

তবে তিনি রেনউডের চিত্তাকর্ষক জিনফ্যান্ডেলসের কৃতিত্ব আমাদর কাউন্টির অগভীর মাটি, তুলনামূলকভাবে উচ্চতর উচ্চতা এবং সিয়েরা পর্বতমালা থেকে নেমে আসা শীতের স্নিগ্ধ বাতাসে উষ্ণ দিনগুলিকে দেন।

শাবল বলেছেন, 'ওয়াইনারিতে আমার যুদ্ধের কান্না সেরা সাইটগুলি সন্ধান করা এবং ফলটি ওয়াইনের মাধ্যমে ফলটি প্রদর্শন করা উচিত” ' 'সতেজতা, জীবনীশক্তি এবং পানীয়যোগ্যতা আমাদের বৈশিষ্ট্য। এই জাতীয় জিনফ্যান্ডেল প্রদর্শন করতে, এটি একটি উচ্চ অ্যালকোহল, দৈত্য ওয়াইন হতে হবে না। আমরা সাইটের আত্মা সংরক্ষণ করতে সক্ষম। '

শেল ১৯৯৯ সালে রেনউডে একটি আস্তানা কর্মী হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং সহকারী ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কাছে উঠেছিলেন। ২০০৯ সালে তিনি নিজের ওয়াইনারি শুরু করতে চলে গিয়েছিলেন, ফিজলেটাউন সেলারস যা পৃথক সাইট থেকে অসামান্য জিনফ্যান্ডেলও উত্পাদন করে। তবে শেষ পর্যন্ত, তিনি ২০১৩ সালে রেনউডে ফিরে আসবেন — এমনটাই মনে হয় যেন তার ক্যারিয়ার পুরো বৃত্তে এসে গেছে।

শেবলের রেনউড ওয়াইনগুলি ট্যানিনগুলিতে দৃ firm় এবং 14.5% অ্যালকোহলে মোটামুটি বড়, তবে তার প্রতিবেশীদের মধ্যে 15% বা তারও বেশি নিবন্ধীকৃতের তুলনায় এটি খুব খারাপ। সাইটগুলির পার্থক্যগুলি দেখায়, রিকার ভিনেয়ার্ডে উত্সাহী ব্ল্যাকবেরি চরিত্র এবং স্টোরি ভিনিয়ার্ড প্রলোভিত লীলাক সুগন্ধযুক্ত প্রদর্শন করে।

'আমি যেভাবে তাদের পান করতে পছন্দ করি সেভাবে তৈরি করতে পেরে আমি যথেষ্ট ভাগ্যবান,' তিনি বলেছেন। “আমাদের ওজন রয়েছে এমন সাইট বাছাই করে আমরা সূক্ষ্ম-চালিত স্টাইলের আরও কিছু পাই, তবে [আমরা] ওয়াইনে মিষ্টি-টক ব্যালেন্সের জন্য যাচ্ছি। আমি যখন পছন্দ করি তখন কোনও ওয়াইন 'মিষ্টি' এবং নরম শুরু হয় তবে এর পিছনে কিছুটা অম্লতা থাকে ”' —জে.জি.

রবার্ট বিয়াল ভাইনইয়ার্ডসের বব বিয়েল / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি

বব হোয়াইট

Herতিহ্যের একটি নায়ক

আপনি যদি যান গ্র্যান্ডে আঙ্গিনা বিয়ালের সাথে সিলভেরাদো ট্রেল বরাবর, আপনাকে তাজা-বেকড কুকিজের জন্য ডরোথি রসির বাড়িতে নিমন্ত্রণ করা যেতে পারে। তার পরিবার 1920 সালের পর থেকে এই জমিটি টুকরো টুকরো করেছে, এখনও অনেকগুলি মূল দ্রাক্ষালতার জন্য ending

বিয়ালে এবং তার দলের তৈরি নাকআউট একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মনোনীতদের মধ্যে গ্র্যান্ডে অন্যতম রবার্ট Biale দ্রাক্ষাক্ষেত্র । এই ধরনের অনন্য, দীর্ঘস্থায়ী পার্সেলগুলি এমন জিনিস যা বিয়ালের জিনফ্যান্ডেলের স্বপ্নগুলি তৈরি করে।

এটা সব দিয়ে শুরু অ্যালডো আঙ্গিনা ভিতরে নাপা , এখন ওক নোল জেলা কীসের মাঝে। এই প্লটটির নামকরণ করা হয়েছে বিয়ালের বাবা আলডোর, যিনি ১৯-in সালে প্রধান প্রশিক্ষিত জিনফ্যান্ডেল দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি লাগিয়েছিলেন। অনুরোধ সত্ত্বেও, অ্যালডো জমিটি ট্রেন্ডিয়র আঙ্গুর মতো পুনঃস্থাপন করতে অস্বীকার করেছিল। চারডননে এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। তিনি চলাফেরা করতে পরিচিত ছিলেন, 'আমার বাবা জিনফ্যান্ডেল বাড়িয়েছেন এবং আমি জিনফ্যান্ডেলের সাথে লেগে আছি।'

পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং তার বাবার জিনফ্যান্ডেল উত্পাদন করার দৃistence়তা বিয়ালের অনুপ্রেরণা ছিল যখন তিনি ১৯৯১ সালে শৈশবের বন্ধু এবং সহপাঠী নাপা নেটিভ ডেভ প্রামুকের সাথে রবার্ট বিয়াল ভিনইয়ার্ডস প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

আমেরিকার দেশীয় ওয়াইন আঙ্গুর সংরক্ষণ করছে

'জিনফ্যান্ডেল নাপা উপত্যকা এবং সাধারণভাবে ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য আদর্শ আঙ্গুরের আঙ্গুর নয়, এটি আমাদের পূর্বপুরুষদের অভিবাসী heritageতিহ্যের গল্পের প্রতীক,' বিয়ালে বলেছেন। 'এটি একটি শক্তিশালী আঙ্গুর যা ওল্ড ওয়ার্ল্ড থেকে এসেছে, একটি নতুন জমিতে অভিযোজিত হয়েছিল এবং আমেরিকান ওয়াইন মেকিংয়ের ভিত্তি হিসাবে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছিল” '

বিয়াল নাপা উপত্যকা জুড়ে কয়েক ডজন historicতিহাসিক জিনফ্যান্ডেল এবং মিশ্র-কৃষ্ণাঙ্গ সাইটগুলির সাথে কাজ করে সোনোমা , যার উপর তিনি আরও প্রয়োগ করেন বরগুন্দিয়ান ওয়াইন তৈরি কৌশল। 2013 সালে, বিয়াল ওয়াইন ক্রাফট করতে সহায়তা করার জন্য ট্রেপাটার 'ট্রেস' গোটিং নামে আরও একজন নাপা নেটিভকে ভাড়া নিয়েছিল।

বিডলের পোর্টফোলিওটিতে আলডো এবং গ্র্যান্ড দুটি মুকুট রত্ন। ওয়াইনারি জিনফ্যান্ডেলকেও তৈরি করে ফ্যালেরি আঙ্গিনা ক্যালিস্টোগায়, ক্যালিফোর্নিয়ার মাঠ-মিশ্র যুগের একটি জীবন্ত অবলম্বন, 1920 এর দশক থেকে ফ্যালারি পরিবারের সদস্যরা।

Biale এর লাইনআপ অন্যান্য উল্লেখযোগ্য সাইট অন্তর্ভুক্ত ওল্ড ক্রাফট দ্রাক্ষাক্ষেত্র পশ্চিমে সেন্ট হেলেনা এটি ১৮৯০-এর দশকের, ক্যালিফোর্নিয়ার অন্যতম প্রাচীন আঙ্গুর ক্ষেত of আরডাব্লু মুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভিতরে কম্বসভিলে , 1905 সালে মূলত জিনফ্যান্ডেল রোপণ এবং ভারোজা আঙ্গিনা সেন্ট হেলেনায়, যা 1913 সাল থেকে ভারোজা পরিবার দ্বারা চাষ হয়েছে।

বিয়াল বলে, “নাপাতে আমাদের অবশিষ্ট পুরাতন আঙ্গুর ক্ষেতগুলি historicতিহাসিক ধনসম্পদের মতো। তারা দুর্দান্ত হাতে রয়েছে তা জেনে রাখা ভাল। - ভার্জিনি বুুন

লিমেরিক লেনের জেক বিল্ব্রো / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি

জেক বিল্ব্রো

সোনোমায় প্লেস অফ পেন্স

লিমেরিক লেন একটি historicতিহাসিক ব্র্যান্ড এবং র‌্যাম্বলিং এস্টেটের আঙ্গিনাটি মূলত জিনফ্যান্ডেলকে উত্সর্গীকৃত, যা এটির জন্য অস্বাভাবিক রাশিয়ান নদীর উপত্যকা । যদিও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সবচেয়ে প্রাচীন উত্পাদিত অংশটি ১৯১০ সাল পর্যন্ত রয়েছে, সোনোমা কাউন্টির বাসিন্দা বিলব্রো যিনি ২০১১ সালে সম্পত্তিটি গ্রহণ করেছিলেন, তিনি এর তৃতীয় মালিক মাত্র।

'লম্বারিক লেনে আমি যত বেশি সময় ব্যয় করি, কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা ওয়াইনারিগুলিতেই নয়, সম্পত্তিতে বাস করি, আমি আরও নিশ্চিত যে এটি সত্যই একটি যাদুকরী সাইট,' বিলব্রো বলেছেন, মেরিটা সেলারস প্রতিষ্ঠাতা ক্রিস বিল্ব্রো। “সাইটটি বিভিন্ন উপায়ে আমার চেয়ে উচ্চস্বরে কথা বলে। আমাদের ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত অবস্থায় পাকা ফল সম্পর্কে কম এবং ট্যানিন, অ্যাসিডিটি এবং ফলের মধ্যে ইন্টারপ্লে সম্পর্কে কম। '

বিল্ব্রোর ওয়াইনগুলি জায়গার আসল ধারণাটি দেখায়। তারা হেল্ডসবার্গের ঠিক দক্ষিণে রাশিয়ান নদী উপত্যকার অ্যাপ্লিকেশনের শীতল প্রভাবের সাথে তুলনামূলকভাবে উষ্ণ নোলের শক্তিকে একত্রিত করে।

এটি জিনের জন্য বিরল ময়লা, সোনোমা কাউন্টি জুড়ে এমন একটি প্রজাতি যা জনপ্রিয় এবং শ্রদ্ধার থেকে যায়, এমনকি অঞ্চলটি তার প্রচুর পরিমাণে বিবর্তন ও পরিমার্জন করে চলেছে পিনোট নয়ার এবং চারডননে নৈবেদ্য

তবে সোনোমা কাউন্টিতে জিনফান্ডেলের ইতিহাস উল্লেখযোগ্য। সান জোয়াকিনের পরে কাউন্টিতে দ্বিতীয় সর্বাধিক জিনফ্যান্ডেল আবাদ হয়েছে, এতে প্রায় ৫ হাজার একরও বেশি গাছ লাগানো হয়েছে। জিন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি অঞ্চলটির প্রাক-নিষিদ্ধকরণের বিন্দুতে ফিরে আসে এবং মানচিত্রে আঙ্গুর রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কিছু উত্পাদক এখানে ভিত্তি করে।

লিমেরিক লেনের রকি নোল জিনফ্যান্ডেল পর পর দুটি মদ (2013 এবং 2014) এর জন্য সর্বাধিক স্কোর সোনোমা কাউন্টি জিন। শুকনো খামারযুক্ত, লতাগুলি ছেদ করে একে একে ছেদ করা পেতিতে সিরাহ এবং কারিগান , এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এখনও সুষম এবং সুন্দরভাবে একসাথে রাখা হয়েছে।

বিলব্রো বলেছেন, 'আমার লক্ষ্যটি একটি দুর্দান্ত জিনফ্যান্ডেল প্রযোজক, একটি দুর্দান্ত সোনোমা কাউন্টি প্রযোজক বা এমনকি ক্যালিফোর্নিয়ার একজন দুর্দান্ত প্রযোজক হিসাবে বিবেচিত হবে না, যদিও আমি আশা করি যে আমরা এই সমস্ত বিভাগের মধ্যে উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়েছি' says 'আমার লক্ষ্য লিমেরিক লেনকে বিশ্বমানের এস্টেট প্রযোজক হিসাবে দেখা যেমন মহান এস্টেটের পাশাপাশি দেখা হয়, যার ওয়াইনগুলি ক্যাবারনেট, পিনোট নয়ার, সিরাহ, চারডননে এবং সেল্টেরা হয়ে থাকে” '

তাঁর হাতটি ভিনেরিতে পূর্ণ এবং চার সন্তানের পিতা হওয়ায় বিলব্রো আস্তে আস্তে লিমেরিক লেনের সুপারস্টার ক্রিস পিটেনগারের কাছে ওয়াইন মেকিংয়ের লাগসাকে পাশ কাটাতে শুরু করেছেন।

পিটেনগার জুলাই থেকে লিমেরিক লেনে ওয়াইন মেকার ছিলেন। তিনি নিজের ব্র্যান্ডের জন্য ওয়াইনও তৈরি করেন, ফ্যাট বেলি সেলারস , এবং আগে ওয়াইন মেকার ছিল স্কিনার দ্রাক্ষাক্ষেত্র । - ভি.বি.

স্কট হার্ভে ওয়াইনসের স্কট হার্ভে / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি

স্কট হার্ভে

অসুবিধা মধ্যে সৌন্দর্য সন্ধান করা

কী তৈরি করা আরও কঠিন: নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা সিয়েরা ফুথিলস জিনফ্যান্ডেল? হার্ভি, যিনি প্রায় ৪৫ বছর ধরে ওয়াইন কারুকাজ করেছেন, তিনি তার চেয়ে দু'বার গুনতে পেরেছেন। তাঁর কাছে উত্তরটি সহজ। জিন তৈরির জন্য, তিনি দাবি করেন, তা নয়।

হার্ভে তার প্রথম ওয়াইন তৈরির কাজ নিয়েছিলেন মন্টেভিনা ওয়াইনারি ১৯mad৪ সালে আমাদোর কাউন্টিতে এবং পরের বছর একটি অফিসিয়াল ওয়ার্ক-স্টাডি ওয়াইনমেকিং শিক্ষানবিশ করেছিলেন জার্মানি । ক্যালিফোর্নিয়ায় ফিরে তিনি পরের দুই দশক জিনফ্যান্ডেল এবং অন্যান্য ওয়াইন তৈরি করতে ব্যয় করেছিলেন গল্প ওয়াইনারি , সান্টিনো ওয়াইনারি এবং রেনউড ওয়াইনারি, সিয়েরা ফুথিলসেও।

1996 সালে, হার্ভিকে অংশীদার, ওয়াইন মেকার এবং সভাপতি হিসাবে নিয়োগ দেওয়া হয়েছিল ফোলি à ডিউক্স ওয়াইনারি নাপা মধ্যে। ওয়াইনারিটি পূর্বাভাসের বাইরে কেনা হয়েছিল, এবং তাকে এই অপারেশনটি পুনরুদ্ধার করার কাজটি অর্পণ করা হয়েছিল।

হার্ভে বলেছেন, 'আমি যখন প্রথম নেপাতে গিয়ে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের একটি বোঝা ওয়াইনারিতে পৌঁছে দিয়েছিলাম, আমি বলেছিলাম,‘ আশ্চর্য লোকেরা এখানে ওয়াইন তৈরি করতে পছন্দ করে না, ”হার্ভে বলেছেন। 'ফলটি আদিম, সমানভাবে পাকা এবং সুন্দর ছিল।'

ক্যালিফোর্নিয়ার রেড ব্লেন্ডসের জন্য আপনার সেলারে রুম করুন

হার্ভা নাপা উপত্যকার ওয়াইনারি এস্টেট ভাইনাইয়ার্ডস থেকে পুরষ্কারপ্রাপ্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনসস তৈরি করেছিলেন, তবে তিনি আমাদোর জিনের প্রতি তাঁর আবেগকেও অব্যাহত রেখেছিলেন। তিনি ফোলি à ডিউক্স ব্র্যান্ডের অধীনে আকর্ষণীয় ওয়াইন উত্পাদন করতে এই অঞ্চলের সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইট এবং স্থানীয় চাষীদের সাথে সম্পর্ক ব্যবহার করেছিলেন।

আট বছর পরে, হার্ভে তার ব্র্যান্ড চালু করতে আমাদর কাউন্টিতে ফিরে এল, স্কট হার্ভে ওয়াইনস । তিনি আঙ্গুরের জটিলতা এবং সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি ভাল জানেন, তবে জিনফ্যান্ডেল বেছে নেওয়ার সময় ওয়াইন প্রেমীরা যে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হন তিনি তা নিয়ে উদ্বিগ্ন।

'জিনে যা ঘটছে তা হ'ল আমার স্টাইলটি হালকা রঙের সাথে সন্ধান করা শক্ত, এখনও ১৪.৫% অ্যালকোহল, তবে আমি যে 'নিউ ওয়ার্ল্ড-স্টাইলে' ওয়াইন বলি তাতে আপনি যে বিশাল পরিমাণে অবশিষ্ট চিনির এবং কম অম্লতা খুঁজে পান তা পাওয়া যায় না” । “আমি মনে করি গ্রাহক বিভ্রান্ত হয়ে পড়ছেন। আমি যখন কোনও রেস্তোরাঁয় নিজেই যাই, আমি জিনফ্যান্ডেলকে একেবারে অর্ডার দিচ্ছি না যদি আমি জানিনা এটি কোনটি।

তার সমাধানটি স্কট হার্ভে জিনফ্যান্ডেল বোতলগুলির পিছনের লেবেলে একটি গ্রাফিক স্থাপন করা হয়েছে। এটি বাম থেকে ডানদিকে স্টাইল স্কেল চিত্রিত করে যা নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে ওল্ড ওয়ার্ল্ড পর্যন্ত বিস্তৃত, শেষ প্রান্তে যেখানে হার্ভে তার উইংসড ড্রাগনের লোগো রাখে। এটি তার শুকনো, অ-ওকী, জটিল এবং উচ্চ-উচ্চতার ওয়াইনগুলি কোথায় দাঁড়িয়ে আছে তা দেখানোর জন্য কাজ করে। —জে.জি.

পেচি ক্যানিয়ন ওয়াইনারি রবার্ট হেনসন / শেলি ওয়াল্ডম্যানের ছবি

রবার্ট হেনসন

পারফেক্টিং পাসো রোবেল

ডগ এবং ন্যান্সি বেকেট যখন চালু হয়েছিল পিচি ক্যানিয়ন ওয়াইনারি 1988 সালে পুরানো-লতা জিনফ্যান্ডেলের 350 টি মামলা সহ প্রাক্তন সান দিয়েগো শিক্ষক হয়েছেন পাসো রোবেলস ওয়াইন দেশ অগ্রগামী।

25 বছরেরও বেশি সময় ধরে, এই জুটিটি সমৃদ্ধ, জ্যামি জিনস তৈরি করেছিল যা তাদের পুত্র জোশ এবং জ্যাকের সহযোগিতায় উদীয়মান অঞ্চলের হলমার্ক স্টাইলে পরিণত হবে, যারা সহ-প্রতিষ্ঠিতও হয়েছিল pair দীর্ঘস্থায়ী সেলার ।

তারপরে, 2015 সালে, বকেটস রবার্ট হেনসনকে ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং স্থানান্তরিত কোর্সের নিয়োগ দিয়েছিল। গত তিন বছরে, জেনফ্যান্ডেল কীভাবে পরিবারের পাঁচটি এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির টেরোয়ার অনুবাদ করতে পারে তা হেনসন অনুসন্ধান করেছেন।

হেনসন বলেছেন, 'সঠিক সময়ে বাছাই করা এবং সংযমের সাথে চিকিত্সা করা, জিনফ্যান্ডেল জায়গার পাশাপাশি অন্য কোনও আঙ্গুর প্রদর্শন করে,' হেনসন বলেছেন। 'এটি পিনোট নয়ারের মতো, যার চেয়ে কেউ বেশি জানে না।'

এবং প্রায়শই এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পিনোট নয়ারের চেয়ে চ্যালেঞ্জ হিসাবে বিবেচিত হয়। 'পুরোপুরি পাকা ক্লাস্টারে কিসমিস রয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'আপনি যদি কিসমিস বাদে বাছাই করেন তবে আপনি একটি সবুজ স্বাদ পাবেন, তাই অনুকূল পাকাতে কিশমিশ থাকে” '

হেনসন দশকের দশকে কলেজ পরে রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করেছিলেন, কারণ তিনি প্রায় ৪৫ টি সম্পত্তি খোলেন ব্রিঙ্কার ইন্টারন্যাশনাল । তারপরে তিনি মদ তৈরির বিষয়ে পড়াশোনা করেন ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়, ফ্রেসনো , এবং কিংবদন্তি কারিগর মাইকেল ম্যাকাউডের পক্ষে কাজ করেছিলেন Chalone Vineyard তিনি তার নাম লেবেল শুরু করার আগে ওয়াইন।

হেনসন বলেছেন, “শিক্ষানবিশতা কতটা গুরুত্বপূর্ণ হবে তা আমি বুঝতে পারি নি। মিচাউদের পক্ষে কাজ করার সময় তার স্বাদগুলি ভারী নাপা ক্যাবস এবং সুপার টাস্কানগুলি থেকে আরও সূক্ষ্ম, বয়সের ওয়াইনগুলিতে স্থানান্তরিত হয়েছিল। 'আমি যা জানতাম তা অচেতন করেছিলাম,' সে বলে।

সেই আরও সূক্ষ্ম পদ্ধতির বিষয়টি হেনসন পিচি ক্যানিয়ন ওয়াইনগুলিতে প্রযোজ্য। তিনি অনেক পুরানো আঙ্গুর বাগান ব্লক পুনরায় প্রতিস্থাপন করতে এমনকি 100,000 কেসের শীর্ষ থেকে প্রায় 50,000 পর্যন্ত ডায়ালড ব্যাক প্রোডাকশনকে সহায়তা করেছেন।

তাঁর প্রিয় প্রকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল ডি-ব্লক, রাজ্যজুড়ে ১৮ টি হেরিটেজ জিনফান্ডেল ক্লোনগুলির এক একরের প্লট যা ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস বছর কয়েক আগে সংগৃহীত। আঙ্গুরগুলি একবারে বাছাই করা হয় এবং একই বোতলজাতকরণে যায়। ফলস্বরূপ জটিলতা, হেনসন বলেছেন, 'কারণ সমস্ত ক্লোনগুলি এই বিভিন্ন চূড়া এবং উপত্যকায় আঘাত করে।'

জিনের এই নতুন যুগে আবার ঘুরে দেখার আরও একটি কারণ। এবং হেনসন যেমন বলেছিলেন তার আরও একটি কারণ, 'লোকেরা মনে করে যে তারা আবার জিনফান্ডেলকে পছন্দ করে।' —এম.কে.