দোতলায় লরার সাথে আমার দেখা হয়েছিল ক্লারমন্ট লাউঞ্জ আটলান্টায় একটি স্ট্রিপ ক্লাব।

আমার কুড়ি দশকের প্রথমদিকে আমি সেখানে নিয়মিত ছিলাম, মূল কারণ আমার বন্ধু রবিন একজন বারটেন্ডার ছিলেন। আমি প্রচুর বন্ধুবান্ধব বানিয়েছিলাম এবং এক ঝলক চোখের সাপ্তাহিক রাতে, আমি আরেক বারটেন্ডার লরা ব্রেণান-বিসেলের সাথে দেখা করেছি।

সেই সময়ে, লরা এবং আমি রেস্তোঁরাগুলিতে অদ্ভুত কাজ করেছি, বাইকে ঘুরেছিলাম এবং বারে অনেক বেশি সময় ব্যয় করেছি। আমরা শিখেছি যে, আমার পুয়ের্তো রিকান শিকড় এবং তার ভার্জিনিয়া / ওয়াশিংটন, ডিসি heritageতিহ্য সত্ত্বেও, আমাদের একই রকমের লালন-পালনের কাজ হয়েছিল। অস্থির পরিবারগুলির সাথে লড়াই করে এবং চরম সহিংসতায় আমরা বেঁচে গিয়েছিলাম, আমরা দুজনেই আর্থিক কষ্টের মুখোমুখি হয়েছি।

ওয়াইন এবং খাদ্য আমাদের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং ভবিষ্যতের সজ্জিত করার উপায় হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। লরার সাথে আমি এর কাছ থেকে বিখ্যাত বাটারমিল্ক-ব্রাইনড ফ্রাইড চিকেন সম্পর্কে কথা বললাম জলাশয় , যেখানে আমি একজন হোস্ট ছিলাম। তিনি আমাকে দেখিয়েছিলেন যে কীভাবে বেকড ম্যাক এবং পনির তৈরি করা যেতে পারে, যা কৃষ্ণ দক্ষিণী মহিলাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল যারা তার মাকে রান্না করতে শিখিয়েছিল। আমরা মুদি শপিং, ছুরির দক্ষতা এবং কী জিনিসগুলি খুব ভাল করে তোলে তা সম্পর্কে কয়েক ঘন্টা কথা বললাম।

ওয়াইন এবং খাদ্য আমাদের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং ভবিষ্যতের সজ্জিত করার উপায় হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল।

লাউরা আমাদের দেখা হওয়ার এক বছরেরও কম সময় পরে আটলান্টা ত্যাগ করেছিল। সেই থেকে 12 বছরে, তিনি এশিয়া জুড়ে ভ্রমণ করেছেন এবং বসবাস করেছেন বার্সেলোনা , যেখানে সে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির প্রেমে পড়ে এবং সিদ্ধান্ত নেয় একটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক। তিনি ক্যালিফোর্নিয়ায় এসে নিজের ব্র্যান্ড নামে পরিচিত শুরু করেছিলেন called অজানা । আমি নিউইয়র্ক সিটিতে স্থানান্তরিত হয়ে ভ্রমণ করেছি এবং একটি রেডিও নির্মাতা এবং খাদ্য লেখক হয়েছি কিউবা , ল্যাটিনোর খাদ্য ও সংস্কৃতি সম্পর্কে মৌখিক ইতিহাস রেকর্ড করতে ওএক্সাকা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে।

লারা এবং আমি একত্রে খাবার এবং ওয়াইনের সন্ধ্যায় আয়োজন ও হোস্ট করার জন্য একসাথে এসেছি 18 কারণ , সান ফ্রান্সিসকোতে একটি অলাভজনক সম্প্রদায় রান্নার স্থান। সেখানকার শেফরা আমার কুকবুক থেকে রেসিপি প্রস্তুত করবেন, নারকেল এবং কোলার্ডস (ইউনিভার্সিটি প্রেস অফ ফ্লোরিডা, 2018) , এবং লরা তার ওয়াইনগুলির সাথে জুটি করবে। এটি আমার পুয়ের্তো রিকান এবং আমাদের দক্ষিণী ব্যাকগ্রাউন্ডের একটি সংকর হবে: ভাজা প্লাটেন স্যুপ, পেয়ারা বারবিকিউ সস এবং নারকেল-ব্রাইজড কলার্ড গ্রিনসের সাথে ধীরে রান্না করা শুয়োরের পাঁজর। আমরা আমাদের পেস্টগুলি ব্রিজ করব গোলাপী এবং সফ্রাটো ।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন কথোপকথন

'আমাদের মতো মহিলাদের এখানেই শেষ হওয়া অস্বাভাবিক,' তিনি সাম্প্রতিক এক ফোনে বলেছিলেন।

সে সঠিক. এটি গোপনীয় বিষয় নয় যে খাদ্য ও পানীয়ের জগতকে নারীদের অবদানকে বৈচিত্র্যময় ও উদযাপন করা দরকার। আমার আশা এই যে লরা এবং আমি - দু'জন বন্ধু যারা সস্তা পানীয়ের সাথে মিলিত হয়েছিল - তারা আরও বেশি বিড়বিড় করে, স্বতন্ত্র মহিলাদের টেবিলে জায়গা দেওয়ার পথ সুগম করতে পারে।