কিস্তির সাথে বন্ধুত্বের সাথে শতকরা বছর ধরে পাতন অস্তিত্ব রয়েছে। প্রথম স্থিরতা- আলেম্বিক, আজকের পাত্রের পূর্বসূরী likely সম্ভবত প্রায় 200-300 খ্রিস্টাব্দে প্রায় সার্কিট উদ্ভাবিত হয়েছিল।

আজকের ডিস্টিলিগুলি থেকে শুরু করে নৈপুণ্য উত্পাদক একক পট-পেটযুক্ত এখনও অতিরিক্ত অংশগুলি থেকে শুরু করে বিস্তৃত হয়ে রৌপ্য কলামের স্টিলগুলির সাথে চমকপ্রদ আশ্চর্যজনক জমির সাথে গল্পগুলি উঁচু করে। তবুও, প্রত্যেকটি মূলত একইভাবে প্রফুল্লতা তৈরি করে।

যে কেউ যে কোনও ডিস্টিলার হতে পারে

নীচে কীভাবে প্রফুল্লতা তৈরি হয় তার একটি সরল ওভারভিউ is যেহেতু traditionsতিহ্য এবং নিয়মগুলি স্পিরিটের ধরণ এবং এটি কোথায় তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে বিস্তৃত, তাই এটি একটি খুব সাধারণ গাইড হিসাবে বিবেচনা করুন। রম, হুইস্কি এবং অন্যান্য প্রফুল্লতা বিভাগের সংক্ষিপ্তসারগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে উত্সাহিত করা হচ্ছে।

এটি বলেছিল, বেশিরভাগ আত্মারা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অতিক্রম করে।

কাঁচামাল উত্সাহিত, কাটা এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়

এটি আঙ্গুর, শস্য, আগাবা বা পুরোপুরি অন্য কিছু হোক না কেন, বেশিরভাগ পাত্রে কৃষি পণ্য হিসাবে শুরু হয়। কাঁচা উপাদানগুলি জন্মে এবং ফসল কাটা হয়, কিছু হাত দ্বারা এবং অন্যরা যান্ত্রিক উপায়ে, তারপর ডিস্টিলিতে সরবরাহ করা হয়।

সেখান থেকে কিছু উপাদান কাটা বা ছাঁকা (অগাভ, আখ) চাপা (আঙ্গুর, আপেল বা অন্যান্য ফল) ম্যাল্ট করা (বার্লি, যার সময় এটি অঙ্কুরিত করতে উত্সাহ দেওয়া হয়) বা পিট (শস্য, প্রাথমিকভাবে বার্লি) দিয়ে ধূমপান করা হয়।

খামিটি জাম্প-স্টার্ট ফারমেন্টেশনটিতে যুক্ত করা হয়

কিছু কাঁচামাল (ফল, আখ, আগাভা) এর সাথে চিনি থাকে তবে অন্যরা শস্যের মতো প্রথমে স্টার্চকে ফেরেন্টেবল শর্গে রূপান্তরিত করতে পারে। এটি উপস্থিত এনজাইমগুলি সহ গরম পানিতে শস্য রান্না করে সম্পন্ন হয়। হুইস্কি- এবং বিয়ার তৈরিতে এই প্রক্রিয়াটিকে ম্যাশিং বলা হয় এবং ফলস্বরূপ তরলকে ওয়ার্ট বলা হয়।

এটি আঙ্গুর, শস্য, আগাবা বা পুরোপুরি অন্য কিছু হোক না কেন, বেশিরভাগ পাত্রে কৃষি পণ্য হিসাবে শুরু হয়।

এই মুহুর্তে, জুস, ওয়ার্ট ইত্যাদি গাঁজন ট্যাঙ্কগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং খামির চালু করা হয়. কিছু উত্পাদক বাণিজ্যিক খামির জাত কিনে, অন্যরা মালিকানাধীন খামিরের স্ট্রেন চাষ করেছেন এবং কিছু বন্য খামিরের উপর নির্ভর করে যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। গাঁজন সাধারণত তিন থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় স্থায়ী হয়, যদিও কিছু ডিস্টিলার দীর্ঘ সাত থেকে নয় দিনের জন্য যায়।

গন্ধ এবং স্বাদ তৈরির জন্য গাঁজনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রম-নির্মাতারা, উদাহরণস্বরূপ, গাঁজানো কমপক্ষে 50% রম এর স্বাদে দায়ী হতে পারে।

পাতন তরলকে একটি আত্মায় রূপান্তর করে

পাতন প্রক্রিয়াটি উত্তপ্ত তরলকে একটি ফুটন্ত বিন্দুতে উত্তপ্ত করে, ফুটন্ত তরলটি থেকে আসা বাষ্পগুলি ধরে নিয়ে যায় এবং এটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি তরলে ফিরিয়ে আনে।

এটি অ্যালকোহলের স্তরকে ঘনীভূত করে তবে আকাঙ্ক্ষিত এবং অবাঞ্ছিত উপাদানগুলির পৃথকীকরণ প্রয়োজন।

'হেডস' নামে পরিচিত প্রথম এবং সর্বাধিক উদ্বায়ী যৌগগুলি প্রথমে বাষ্পীভবন হয়। এই অনাকাঙ্ক্ষিত যৌগগুলি প্রায়শই পেরেক পলিশ রিমুভারের সাথে তুলনা করা হয়। নিম্নলিখিতগুলি হ'ল পছন্দসই স্বাদযুক্ত যৌগগুলি যা 'হৃদয়' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। শেষের শেষে 'লেজগুলি' রয়েছে, কিছু গন্ধযুক্ত যা রাবারের সাথে তুলনা করা হয়, বা শাকসব্জী নোটগুলি অত্যধিক রান্না করা ব্রোকলির মতো। লেজগুলি পৃথক করা হয়, এবং ফেলে দেওয়া বা পুনরায় পাতন করা হয়। লেজগুলি কেটে দেওয়ার সময় যতটা সম্ভব হৃদয়কে ক্যাপচার করার জন্য প্রথম 'কাটা' কখন করা উচিত তা নির্ধারণ করা ডিস্টিলারের শিল্পের অংশ হিসাবে বিবেচিত।

প্রায়শই, প্রফুল্লতা একাধিকবার নিঃসৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্কচ এবং এ আইরিশ হুইস্কি , হালকা, মসৃণ চরিত্র তৈরি করতে দু'বার তিনবার ছিটিয়ে দেওয়া সাধারণ অভ্যাস। ইতিমধ্যে, ভডকা সম্ভাব্য সবচেয়ে নিরপেক্ষ চেতনা তৈরির অনুধাবনে, বহু গুনের পাতন জন্য বিখ্যাত।

সাধারণভাবে, প্রফুল্লতা দুটি ধরণের স্টিল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। পট স্টিলগুলির একটি বৃত্তাকার দেহ থাকে যা কেটলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, সাধারণত তামা দিয়ে তৈরি হয় এবং সাধারণত আরও দৃust়, স্বাদযুক্ত প্রফুল্লতা তৈরি করে। এদিকে, কলাম স্টিলগুলি, যেগুলির লম্বা, পাতলা চেম্বার রয়েছে যা কলামগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তা তামা বা স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি একটি হালকা পাতন স্টাইল তৈরির জন্য খ্যাতিযুক্ত।

পাতন কাঠের ব্যারেল বা অন্যান্য পাত্রে পরিপক্ক হয়

পাতন পরে, হুইস্কি, ব্র্যান্ডি এবং অন্যান্য 'বাদামী প্রফুল্লতা' হিসাবে প্রফুল্লতা পরিপক্ক ওক ব্যারেল স্থানান্তরিত হয়। এই পদক্ষেপটি অনেক প্রফুল্লতার পরিচিত অ্যাম্বার হিউ তৈরি করে, পাশাপাশি ভ্যানিলা, শুকনো ফল বা নাক এবং তালুতে মশলার পরামর্শ দেয়।

বোরবোন উত্পাদকদের নতুন, কাঠযুক্ত আমেরিকান ওক ব্যবহার করা প্রয়োজন, অন্যদিকে অন্যান্য বেশিরভাগ উত্পাদকের সহযোগিতা পছন্দ সম্পর্কে আরও অক্ষাংশ রয়েছে। কিছু অন্য দেশ থেকে উত্সাহিত ওক ব্যবহার, যখন কগনাক উত্পাদকগণ, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সের লিমোসিন ওক ব্যবহার করুন এবং জাপানি হুইস্কি-নির্মাতারা যখন উপলভ্য হবে তখন জাপানের মিজুনারার পক্ষে বেছে নিতে পারেন। পরিপক্কতা সময়কাল, মাস বা বছর ধরে চলতে পারে।

ব্যার্ন থেকে বোতল পর্যন্ত চূড়ান্ত গাইড

প্রাথমিক বার্ধক্যের পরে, কিছু উত্পাদক 'ফিনিশিং' এর জন্য ডিস্টিল্টটি অন্য ব্যারেলে স্থানান্তরিত করে। এই ক্যাস্কগুলি পূর্বে অন্যান্য তরল যেমন প্রাক্তন-বোর্বান বা প্রাক্তন শেরি ক্যাস্ক ধারণ করে থাকতে পারে এবং ফল বা মশালার সন্ধান করতে পারে।

লক্ষণীয় বিষয়, বোরবোন নির্মাতারা বলছেন যে ব্যারেল একটি বরবনের স্বাদে 60-70% এবং এর রঙের 100% অবদান রাখতে পারে।

রঙ, গন্ধ বা সুগন্ধ যোগ না করে আত্মাকে মেলানোর উপায় হিসাবে কাঠের পরিবর্তে কিছু প্রফুল্লতা কাঁচ বা মাটির পাত্রে বিশ্রাম পায়। এবং অনেক পরিষ্কার আত্মা (ভদকা, জিন) পুরোপুরি পরিপক্কতা প্রক্রিয়া বাদ দেয়।

মিশ্রণ এবং প্রুফিং আত্মাকে পরিমার্জন করে

একক-ক্যাসাক পণ্য বাদে, বেশিরভাগ উত্পাদক অবিচ্ছিন্নতার জন্য ডিস্টিল্টগুলি একত্রিত করে। প্রক্রিয়া স্বাদ এবং জটিলতা যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, হুইস্কি প্রযোজকরা আলাদা আলাদা ব্যারেল থেকে বিভিন্ন তরল একসাথে মিশ্রিত করতে পারেন যা স্পষ্টতই স্পাইসিয়ার বা মিষ্টি ’s রম এবং কোগনাক নির্মাতাদের পক্ষে বিভিন্ন বয়সের ডিস্টিলিট একসাথে মিশ্রিত করাও সাধারণ।

কিছু প্রফুল্লতা কাস্ক শক্তিতে বোতলজাত করা হয়, বেশিরভাগ প্রুফিং হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়াতে জল ব্যবহার করে একটি স্বচ্ছ অ্যালকোহল স্তরকে মিশ্রিত করা হয়। মুষ্টিমেয় প্রযোজক তরল ব্যবহার করে প্রুফিংয়ের জন্যও পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন সরল H2O এর বাইরে beyond ।

পরিস্রাবণ পোলিশ যোগ করে

বোতলজাত করার আগে, আত্মারা বড় এবং ছোট কণা স্ক্রিন করার জন্য তরলটিকে 'পোলিশ' করতে ফিল্টার করা হয়। এর মধ্যে চরের ফ্লাকগুলি অপসারণের জন্য ব্যবহৃত সাধারণ ধাতব পর্দা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যেহেতু বোর্বান ব্যারেল বা কার্বন (কাঠকয়লা) পরিস্রাবণের বাইরে ফেলে দেওয়া হয়, যা রঙের পাশাপাশি স্বাদ এবং অমেধ্য দূর করতে পারে, বিস্তৃত প্রফুল্লতার সাথে ব্যবহৃত একটি কৌশল।

ভদকা বিশেষত, একাধিক পরিস্রাবণের জন্য বিস্তৃত, প্রায়শই কল্পিত উপকরণগুলি ব্যবহার করার জন্য খ্যাত: কোয়ার্টজ, লাভা শিলা, হীরার ধূলিকণা, নারকেল কুঁড়ি, আপনি এটির নাম দিন।

বৈচিত্রপূর্ণ এবং বহুমুখী: রুমের জন্য একটি শিক্ষানবিশ গাইড

এছাড়াও, অনেক উত্পাদক ফিল্টার প্রফুল্লতা, বিশেষত পাত্র-পাতিত হুইস্কিগুলিকে শীতলতার নীচে কয়েক ডিগ্রি আধ্যাত্মিক তাপমাত্রা কমিয়ে, এবং পরে ফিল্টারগুলির একটি সিরিজ দিয়ে তরলকে অতিক্রম করে ill 45 টি ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে যখন স্পিরিটি শীতল হয় তখন এমন রাসায়নিক যৌগগুলি মুছে ফেলার জন্য এই অনুশীলনের মূল বিষয়। এটি নান্দনিক কারণে সম্পন্ন করা হয়েছে, যদিও সম্প্রতি ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ডিস্টিলাররা পছন্দসই স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণের জন্য এই পদক্ষেপটি এড়াতে বেছে নিচ্ছেন এবং সেই আত্মাগুলিকে 'নন-চিল ফিল্টারড' হিসাবে লেবেল দিচ্ছেন।

কয়েকটি সমাপ্তি ছোঁয়া

এই মুহুর্তে, কিছু আত্মা বোতলজাত হয়ে দরজাটি সরবরাহ করার জন্য প্রস্তুত। তবে অন্যদের জন্য, বেজ স্পিরিটটি কেবল সূচনা পয়েন্ট। জিন তৈরির জন্য, উদাহরণস্বরূপ, জুনিপার এবং অন্যান্য বোটানিকালগুলি একটি নিরপেক্ষ মনোভাবের সাথে খাড়া বা পুনরায় নকশাকৃত হয়। মশলাদার রমস, স্বাদযুক্ত হুইস্কি এবং অন্যান্য প্রফুল্লতা এবং লিকার এবং অন্যান্য মিষ্টি প্রফুল্লতাও একটি আত্মা দিয়ে শুরু হয়, যা পরে মিশ্রিত বা অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়। কৌশলটি কোনও বিষয় নয়, লক্ষ্য এখনও একই is একটি উপভোগ্য .ালা তৈরি করা।

প্রক্রিয়া

এরিক ডেফ্রেটিস দ্বারা ইনফোগ্রাফিক