কিছুই একেবারে মতো হয় না পুরোপুরি গ্রিল স্টেক এবং এক গ্লাস ওয়াইন যাইহোক, যখন দু'জনের জুটি তৈরি হয়, তখন আমরা পুরানো 'লাল মাংসের সাথে রেড ওয়াইন' বিধিটিকে ডিফল্ট করি। চিন্তাভাবনাটি হ'ল যে কেবল রেড ওয়াইনের স্টিকের শক্ত স্বাদের সাথে দাঁড়ানোর জন্য theশ্বর্য এবং জমিন রয়েছে। তবে এমন বিকল্প রয়েছে যা আপনার স্টেক জুটির অভিজ্ঞতাকে রূপান্তর করতে পারে।

রেড ওয়াইনের চেয়ে বেশি উপাদেয় তবু ব্যক্তিত্বের ক্ষেত্রে সাহসী, রোস ওয়াইনটির অন্যতম বহুমুখী অভিনয়। হালকা খাবারের পাশাপাশি উষ্ণ মাসগুলিতে প্রায়শই উপভোগ করা হয়, অনেক রস প্রেমীরা এখন স্টিক সহ হর্ষকৃত খাবারের সাথে বছরব্যাপী এটির স্বাদ গ্রহণ করেন। কালো এবং লাল আঙ্গুর থেকে এর রঙ অর্জন করে, রোস রেড ওয়াইন দিয়ে অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য ভাগ করে। এর বহুমুখিতাটি ব্যবহৃত শক্তিশালী জাতগুলিতে, এর উত্স এবং বিশেষজ্ঞের মিশ্রণের স্থানে থাকে।

গোলাপী রঙের বর্ণ, ফল স্বরূপ নোট, মশলাদার সমাপ্তি, জেস্টি ট্যানিনস এবং ধনীতার ডিগ্রি সহ, রোজ একটি স্টেকের ভাল পরিপূরক করতে পারে। নীচে, সারা দেশের সমাদৃত সোমালিয়ার এবং ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা তাদের পছন্দের রোজ এবং স্টেকের জুড়ি সরবরাহ করে। এখানে ব্রেকডাউন, কাট-বাই-কাট।

নিউ ইয়র্কের স্ট্রিপ স্টেক এবং ডোমাইন ডি লা পেটাইট মাইরি বুর্গিল রোজ / জুলিয়া লিয়ার ইলাস্ট্রেশন

নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ

স্টিয়ারের সংক্ষিপ্ত কটি থেকে আগত, নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেকের অন্যতম আইকনিক কাট।

'আমি অবশ্যই একটি গভীর শৈলীর জন্য পৌঁছে যাব [নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপের জন্য],' একজন স্বীকৃত স্বল্পমান এবং লেখক আমানদা শুস্টার বলেছেন নিউ ইয়র্ক ককটেলস (সিডার মিল প্রেস, 2017) । তিনি অনলাইন প্রকাশনার সিনিয়র সম্পাদক-ইন-চিফও অ্যালকোহল অধ্যাপক ড। 'আমি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে তৈরি লোয়ার ভ্যালি রোজের একটি বড় অনুরাগী, যা স্টেকের মাটি, মজাদার, মরিচের স্বাদগুলিকে পরিপূর্ণ করে।'

লোয়ার ভ্যালি , ফ্রান্সের অন্যতম বৈচিত্র্যযুক্ত ওয়াইন অঞ্চল, বিভিন্ন থেকে সূক্ষ্ম রস তৈরি করে। এর লাল বেরি সুবাসের সাথে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এছাড়াও এটি স্বতন্ত্র ভেষজ নোটের জন্য পরিচিত। তালুতে মাঝারি দেহযুক্ত এবং হালকা, এটি স্ট্রিপ স্টেকের সাথে ভালভাবে জুড়তে ট্যানিন শক্তি ধারণ করে।

সম্পূর্ণরূপে ক্যাবারনেট ফ্রান্সের তৈরি, দ্য ডোমাইন দে লা পেটিতে মাইরি বুর্গিল রোজ é আপনাকে শুরু করার জন্য এটি একটি সুন্দর বিকল্প।

ক্যান্টিলের নেগ্রোমামরো রোসাতো / জুলিয়া লিয়ার ইলাস্ট্রেশন সহ শীর্ষ স্যারলিন

শীর্ষ সিরলিন

শীর্ষস্থানীয় সিরিলিন হ'ল একটি কাটা যা স্টিয়ারের প্রাথমিক কটি বা হ্যান্ডকোয়ার্ট থেকে আসে।

'কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী এখনও দৃ text় টেক্সচার এটিকে একটি স্বাদযুক্ত, পূর্ণ-মাংসের মাংসের স্টিকে পরিণত করে,' আটলান্টার পরিচালক ম্যানেজার এলিয়েনার পার্কার বলেছেন অ্যাটলাস রেস্তোঁরা , যা পুরষ্কারযুক্ত বিজয়ী পানীয় প্রোগ্রামকে নিয়ে গর্বিত। তিনি ভাল অ্যাসিড, শক্ত শরীর এবং প্রচুর ব্যক্তিত্ব সহ একটি গোলাপের সুপারিশ করেন।

পার্কার বলেছেন, 'আমার জুটি ইটালির পুগলিয়া থেকে নেগ্রোমামারো রোজ হবে, যা মাটি, জটিল এবং পুরুষালি হতে পারে,' পার্কার বলেছেন।

ইতালির দক্ষিণাঞ্চলে অবস্থিত, পুগলিয়া চাষের জন্য পরিচিত নিগ্রোমামারো আঙ্গুর, যা গা bold়, গভীর ইতালিয়ান লাল ওয়াইন উত্পাদন করে। সুন্দরভাবে কাঠামোগত, একটি নেগ্রোমামরো রোসé গা dark় বেরি এবং লিকোরিসের সুগন্ধযুক্ত এবং এর মশলাদার, ট্যানিক ফিনিস রয়েছে। ক্যান্তেলের নেগ্রোমামরো রোসাতো একটি দুর্দান্ত শীর্ষ সিরলিন জুটি।

টিন্টো রে এস্টেট রোসে এবং লা গ্র্যান্ডে কুভি রোসে ডোমেন ল্যাফেজ / জুলিয়া লিয়ার চিত্রের সাথে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক

ফাঁকা স্টিক

তীব্র স্টেক নীচের পেটের পেশী থেকে আসে।

'এই কাটাটি আরও পাতলা, সুতরাং এটি স্প্যানিশ টেম্প্রানিলো বা গ্রেনেচে রোসের সাথে সহজেই জুড়তে পারে,' সার্টি লেইমেন বলেছিলেন, একজন স্বীকৃত স্বামী এবং ওয়াইন ব্লগের প্রতিষ্ঠাতা Sara সোম্ম ইন দ্য সিটি । 'এই ওয়াইনগুলি সুন্দর ফলের সাথে উজ্জ্বল এবং ফুলযুক্ত” '

তার গা bold় লাল ফল এবং মশালাদার জন্য পরিচিত, টেমরানিলো একটি কালো আঙ্গুর প্রাথমিকভাবে জন্মে রিওজা স্পেন অঞ্চলে। টেম্প্রানিলো গোলাপগুলি সাধারণত গর্নাচের সাথে মিশ্রিত হয় (ফ্রান্সে গ্রেনেচে নামে পরিচিত)। গ্রেনাচ বেশিরভাগ দক্ষিণী রেন ওয়াইন বিশেষত শ্রদ্ধেয় domin ছাটাইউনুফ পোপ নিয়ন্ত্রিত উত্সের পদবী (এওসি)

একটি গ্রানাচে রোস ফল-ফরোয়ার্ড, নাকের উপরে ফুল এবং কম ট্যানিনস সহ তালুতে হালকা হতে থাকে। টেম্প্রানিলো গোলাপী পানীয় পানকারীদের মধ্যে একটি প্রিয় টিন্টো রে এস্টেট রোজ । আরও গ্রেনেচে-ফরওয়ার্ড বিকল্পের জন্য, গ্র্যান্ডে Cuvée রোজ ডোমেন লাফেজ Côtes du রাউসিলন থেকে, একটি দৃ pair় জোড়া।

জুলিয়া লিয়ার দ্বারা চিটো ডি'একোরিয়া / ইলাস্ট্রেশন সহ রিবে স্টেক

রিবেই

তীব্র গন্ধ তৈরি করে এমন মার্বেল ফ্যাটগুলির জন্য বিখ্যাত, এই স্টেকটি পাঁজর বিভাগ থেকে, তাই নাম। এটি গরুর মাংসের অন্যতম সেরা বিকল্প।

'এই কাটা ট্যানিন এবং একটি গুরুতর সংবিধান সহ একটি গোলাপ প্রয়োজন,' পার্কার বলেছেন। “আমি অবশ্যই তাভেলের সাথে যাব। এই এওসি থেকে প্রাপ্ত গ্রেনাচা / সিনসোল্ট / সিরাহ / মৌর্ভাড্রে মিশ্রণগুলি তাদের সমৃদ্ধ, দৃ bodies় দেহ, গভীর, চর্বি কাটা ট্যানিনস এবং মশলাদার লাল ফলগুলির জন্য পরিচিত।

পারফেক্ট স্টেক রান্না করার তিনটি উপায়

দ্য তাভেল আপিল অবস্থিত দক্ষিন রাহেন ফ্রান্সের অঞ্চল। বলেছিলেন প্রিয় হতে আর্নেস্ট হেমিংওয়ের এবং কিং লুই চতুর্থ, এটি ইউরোপের সর্বাধিক খ্যাতিমান রোস অ্যাপলিকেশনগুলির মধ্যে একটি।

এর বোতলগুলি গাer় গোলাপী রঙ, মাটির সুগন্ধি এবং শক্তিশালী ট্যানিনগুলির জন্য পরিচিত। গোলাপী এবং রিবেয়ের জুটির জন্য পার্কারের সুপারিশ? “ অ্যাকোরিয়া ক্যাসেল নিখুঁত হবে, 'তিনি বলেন।

লি মোরেতে সহ ফাইল্ট মাইগনন, এবং জুলিয়া লিয়ার দ্বারা ইতালীয় বার্ডোলিনো ক্লাসিকো / চিত্রণ

ফিলে মিনোন

এর স্বতন্ত্র জমিন এবং কোমলতা এটিকে একটি অত্যন্ত চাওয়া কাটা করে তোলে যা টেন্ডারলয়ের ছোট প্রান্ত থেকে আসে। ফাইল্ট মাইগননের সাথে ওয়াইন যুক্ত করার সময় আপনি এমন একটি সন্ধান খুঁজছেন যা স্টেকের নাজুকতা কাটিয়ে উঠবে না।

পার্কার বলেছেন, 'কাটের স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কন্টেন্ট এবং মাখনের সাথে আপনার মুখের গন্ধ মিশ্রিত হবে, একটি ফাইল্ট নরম, আরও কোমল গোলাপের সাথে পুরোপুরি জুড়ি দিতে পারে,' পার্কার বলেছেন। তিনি একটি ইতালিয়ান বারডোলিনো ক্লাসিকোকে পছন্দ করেন মোরেট । '[এগুলি] একটি ফাইলটিতে দাঁড়ানোর জন্য ব্যক্তিত্ব এবং গভীর-লাল ফলের ব্যাক হোন” '

বিশিষ্ট বারডোলিনো ক্লাসিকো ওয়াইন অঞ্চল দক্ষিণ-পূর্ব তীরে অবস্থিত est গার্ডা লেক উত্তর ইতালি। প্রাথমিকভাবে মিশ্রিত করভিনা এবং রনডিনেলা জাতগুলি, একটি বারডোলিনো ক্লাসিকো হ'ল একটি শুকনো ওয়াইন যা একটি সূক্ষ্ম, ফলমূল তোলা।

ডোমাইন ডি রিমুরেস্ক কোটস ডি প্রোভেনস ক্রু ক্লাস রোজ / জুলিয়া লিয়ার দ্বারা চিত্রিত সহ হ্যাং স্টেক

হ্যাঙ্গার স্টিক

নীচের পেট থেকে নেওয়া, হ্যাঙ্গার স্টেকটিও ফ্ল্যাঙ্কের মতো একটি পাতলা কাটা।

জুটি বাঁধতে গিয়ে প্রস্তুতি শৈলীর বিষয়টি বিবেচনায় রাখার গুরুত্বকে জোর দিয়ে বলেছিলেন, 'হ্যাঙ্গার স্টেকের প্রস্তুতিগুলি কিছুটা হালকা হতে থাকে' ”

'আমি যখন এই কাটাটি নিয়ে চিন্তা করি তখন আমি [রসুন] এবং এটি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে যে গুল্মগুলি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে' সম্পর্কে চিন্তা করি। “আপনি একটি ফলের ফল, তরমুজ-ওয়াই বা সাইট্রাসি, কম-ট্যাননিক গোলাপী যা আরও সহজ-সরল হতে পারেন। আমি মনে করি একটি প্রভিন্সাল স্টাইল, খুব হালকা বা সালমন গোলাপী, একটি ভয়ঙ্কর বিকল্প ”'

মধ্যে প্রোভেন্স দক্ষিণ-পূর্ব ফ্রান্সের অঞ্চল, রস উত্পাদিত ওয়ানের অর্ধেকেরও বেশি অংশ। প্রোভেনাল রোসে সাধারণত আঙ্গুরের জাতগুলি পাওয়া যায় গ্রেনাচ, সিনসোল্ট এবং মুরভড্রে , সাধারণত মিশ্রিত। প্রোভেনাল স্টাইলের গোলাপগুলি শুকনো, উচ্চতর অম্লতা, গোলাপী হালকা শেড এবং আরও ফল-ফরোয়ার্ড নোট রয়েছে। একটি মার্জিত বিকল্প হ'ল ডোমাইন ডি রিমুরেসক কোয়েটস ডি প্রোভেনস ক্রু ক্লাসে রোসে é ।

রুইনার্টের ব্রুট রোস / জুলিয়া লিয়ার ইলাস্ট্রেশন সহ প্রাইম রিব

মৌলিক পাঁজর

পাঁজর বিভাগের সেরা অংশ থেকে আগত লেহম্যান বিশ্বাস করেন যে এই হাড়ের স্টিকটি 'গোলাপের গোলাপের গোলাম é একটি গোলাপী চ্যাম্পেইনের যোগ্য” '

লেহম্যান বলেছেন, 'ঝলকানো ওয়াইনগুলি, বিশেষত শ্যাম্পেন, লাল মাংসের জন্য সুন্দর করে উঠে দাঁড়াতে পারে,' লেহম্যান বলে। 'রোসের মতো বুদ্বুদ্বল জুড়ি মেশিনে অ্যাসিড এবং খনিজতার সাথে, পাশাপাশি লাল এবং বেগুনি রঙের ফলের নোট এবং খামির স্বাদে দুর্দান্তভাবে কাজ করে, ওয়াইনটিতে অ্যাসিড এবং খনিজতার কারণে কাজ করে” '

সঠিক দিকের একটি নজ প্রয়োজন? প্রধানত সাথে উত্পাদিত পিনোট নয়ার আঙ্গুর, রুইনার্টের ব্রুট রোস é আইকনিক কারণ এটি সবচেয়ে পুরানো দ্বারা উত্পাদিত শ্যাম্পেন ফ্রান্সে বাড়ি।