আমরা কয়েক ডজন কারণ ভাবতে পারি কেন প্রত্যেকেরই কীভাবে পোলেন্টা তৈরি করতে হয় তা শিখতে হবে — তবে আসুন একেবারে শীর্ষে শুরু করা যাক। পোলেন্টা একটি সহজে তৈরি করা খাবার যা প্রায় যেকোনো কিছুর সাথে যায়। আপনি ম্যাশড আলু, ভাত বা পাস্তা পরিবেশন করতে চান এমন যে কোনও জায়গায় এটি পরিবেশন করুন। এটিও লাভজনক (জল এবং লবণ ছাড়াও, কর্নমিল আপনার প্রয়োজন)। এবং ভাত এবং পাস্তার মতো, কর্নমিল হল একটি শেল্ফ-স্থিতিশীল প্রধান জিনিস যা আপনি সব সময় হাতে রাখতে পারেন।

যদিও পোলেন্টা একটি উত্তর ইতালীয় খাবার, এটি অন্যান্য রন্ধনপ্রণালী থেকে সমস্ত ধরণের স্বাদের সাথে ভাল খেলে। আমরা এটিকে আরামদায়ক খাবারের রেসিপি হিসাবে পছন্দ করি, যেমন একটি দুর্দান্ত পাত্র রোস্ট। পোলেন্টা একটি নিরামিষ খাবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী নোঙ্গর তৈরি করে, যেমন এটি শীতকালীন বাগান পোলেন্টা রেসিপি

কিম কর্নেলিসন

পোলেন্টা কি?

উত্তর ইতালি থেকে আসা, পোলেন্টা মূলত একটি কর্নমিল পোরিজ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্নমিল মাশ নামেও পরিচিত)। পোলেন্টা গ্রিটের মতো, যে উভয়ই কর্নমিল থেকে তৈরি করা হয়, তবে গ্রিটগুলি সাধারণত সাদা কর্নমিল থেকে তৈরি হয়, যখন পোলেন্টা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হলুদ ভুট্টা থেকে তৈরি হয়। যদিও পোলেন্টা প্রায়শই একটি ক্রিমি আকারে পরিবেশন করা হয়, এটিকে আকার দেওয়া যেতে পারে এবং শক্ত কেক তৈরি করা যেতে পারে (এবং হ্যাঁ, আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে পোলেন্টা কেক তৈরি করতে হয়!)

একবার পোলেন্টা রান্না হয়ে গেলে, এটি আলোড়ন এবং টপিংস যা থালাটিকে সত্যিই বন্ধ করে দেয়। পনির এবং মশলা থেকে শুরু করে চিলিস, রোদে শুকানো টমেটো এবং অন্যান্য দুর্দান্ত উপাদানগুলি পোলেন্টাতে প্রবেশ করে।

পোলেন্টার জন্য উপকরণ

তো, পোলেন্টা কি দিয়ে তৈরি? এর সবচেয়ে মৌলিকভাবে, শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন: ভুট্টা, জল এবং লবণ। কিছু রেসিপি জল এবং লবণের জন্য ঝোল বা ঝোল এবং সাদা ওয়াইনের একটি কম্বো প্রতিস্থাপন করে।

যদিও যে কোনো ধরনের কর্নমিল পোলেন্টা তৈরিতে কাজ করবে, আমরা মোটা-গ্রাউন্ড কর্নমিল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যা থালাতে যুক্ত টেক্সচার নিয়ে আসে। 'পোলেন্টা' বা 'মোটা গ্রাউন্ড' লেবেলযুক্ত কর্নমিল খুঁজুন। আপনি আরও লক্ষ্য করবেন যে কর্নমিল হলুদ এবং সাদা শৈলীতে আসে। উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ইতালীয়-শৈলীর পোলেন্টার জন্য, হলুদ সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী। আপনার পোলেন্টা রেসিপিতে বলা ভুট্টার স্টাইল ব্যবহার করতে ভুলবেন না, কারণ এটি রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে। সাধারণত, নিয়মিত কর্নমিলের জন্য বেশি জলের প্রয়োজন হয় এবং মোটা ভুট্টা ভুট্টা খাওয়ার তুলনায় রান্না করতে কম সময় লাগে।

মুদি দোকানে পোলেন্টা কোথায়? আপনি সাধারণত ময়দা এবং চিনির কাছে, বেকিং আইলে পোলেন্টা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজনীয় ভুট্টার মিল খুঁজে পাবেন। যাইহোক, আপনি যদি টিউবে বিক্রি করা রেফ্রিজারেটেড রান্না করা পোলেন্টা খুঁজছেন, তবে এটি হয় পাস্তা আইলে (যদি এটি একটি শেল্ফ-স্থিতিশীল ব্র্যান্ড হয়) বা উত্পাদন আইলে (যদি এটির হিমায়নের প্রয়োজন হয়) পাওয়া যায়। আপনি রেফ্রিজারেটেড পাস্তা এবং চিজের কাছে রেফ্রিজারেটেড পোলেন্টা টিউবও খুঁজে পেতে পারেন।

পোলেন্টা কি গ্লুটেন-মুক্ত?

কারণ এটি শুধুমাত্র ভুট্টা, জল এবং লবণ প্রয়োজন, পোলেন্টা গ্লুটেন-মুক্ত হওয়া উচিত। তবে Beyond Celiac সংগঠন হিসেবে নির্দেশ করে , এর উত্পাদনের সময়, ভুট্টা আঠাযুক্ত উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসতে পারে। এছাড়াও, একবার পোলেন্টা রান্না হয়ে গেলে, কখনও কখনও গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলি চূড়ান্ত থালায় যোগ করা যেতে পারে। আরো তথ্য পাওয়া যাবে সিলিয়াকের বাইরে ওয়েবসাইট

কিভাবে ক্রিমি পোলেন্টা তৈরি করবেন

এখানে পোলেন্টার ছয়টি পরিবেশন করার প্রাথমিক পদক্ষেপ রয়েছে:

1. একটি 3-কোয়ার্ট সসপ্যানে 2 1/2 কাপ পানি ফুটতে দিন।
2. এদিকে, একটি মাঝারি পাত্রে এক কাপ মোটা-গ্রাউন্ড হলুদ কর্নমিল*, এক কাপ ঠান্ডা জল এবং এক চা চামচ লবণ একসাথে নাড়ুন। (গরম জলে যোগ করার সময় এই পদক্ষেপটি কর্নমিলকে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে)।
3. ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে কর্নমিলের মিশ্রণ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রান্না করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে না আসা পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন। 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা যতক্ষণ না মিশ্রণটি খুব ঘন হয় এবং কর্নমিল কোমল হয়, ঘন ঘন নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ফোঁড়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন অনুসারে তাপ সামঞ্জস্য করুন। (প্যানের খুব কাছে না যাওয়ার যত্ন নিন, কারণ গরম মিশ্রণটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়তে পারে।)
4. পরিবেশন করতে, বাটিতে নরম পোলেন্টা চামচ করুন।

একটি সমৃদ্ধ খাবারের জন্য, পরিবেশনের আগে ½ কাপ কাটা ফন্টিনা পনির এবং দুই টেবিল চামচ কাটা তাজা তুলসী বা পার্সলে দিয়ে নাড়ুন। P.S.: আপনি যে কোনও পনির ব্যবহার করতে পারেন যা ভালভাবে গলে যায়। আরও দুর্দান্ত গলে যাওয়া পনির খুঁজে পেতে আমাদের পনির গাইড দেখুন।

টিপ

যদি নিয়মিত হলুদ কর্নমিল ব্যবহার করেন (মোটা-ভুট্টা কর্নমিলের পরিবর্তে), সসপ্যানে জল বাড়িয়ে 2 ¾ কাপ করুন; তিন ধাপে মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পর 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন এবং নাড়ুন।

ভ্যানিলা পোলেন্টা ব্রেকফাস্ট পুডিং

স্কট লিটল

কিভাবে পোলেন্টা কেক তৈরি করবেন

পোলেন্টা কেক পোলেন্টার আরও শক্ত এবং বলিষ্ঠ রূপ। একটি মৌলিক পোলেন্টা রেসিপিতে কয়েকটি ধাপ যোগ করে এগুলি তৈরি করা যেতে পারে। রান্না করা পোলেন্টা একটি প্যানে ঢেলে, ঠান্ডা এবং ঠাণ্ডা করা হয়। একবার শক্ত হয়ে গেলে, এটি উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

উপরের পোলেন্টা রেসিপি থেকে কীভাবে ছয়টি পোলেন্টা কেক তৈরি করবেন তা এখানে রয়েছে:

1. রান্না না হওয়া পর্যন্ত নির্দেশ অনুসারে নরম ভুট্টা প্রস্তুত করুন। সাবধানে একটি 9-ইঞ্চি পাই প্লেটে ঢালা, একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য 30 মিনিটের জন্য, অনাবৃত, দাঁড়াতে দিন।
2. ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা বা শক্ত হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
3. বেক করতে, ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পোলেন্টা উন্মোচন করুন এবং প্রায় 25 মিনিটের মধ্যে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। এটি এটিকে কিছুটা দৃঢ় করার জন্য সময় দেয় এবং পরিবর্তে, আরও ভাল করে কাটা।
4. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, পরিবেশন করার জন্য পোলেন্টাটিকে ছয়টি ওয়েজেস করে কেটে নিন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আপনি কি জানেন পোলেন্টা কেক গ্রিল করা যায়? মাশরুমের সাথে গ্রিলড পোলেন্টার রেসিপিটি দেখুন।

টিউব থেকে পোলেন্টা কীভাবে রান্না করবেন

পাস্তা আইল বা প্রোডাক্ট আইলে টিউবে বিক্রি হয়, আগে থেকে রান্না করা পোলেন্টা একটি ভয়ঙ্কর সময় বাঁচায়। যেহেতু এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, এটি সাধারণত পরিবেশন করার আগে উষ্ণ করা প্রয়োজন। শুধু পোলেন্টাকে ½-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল, মাখন বা মার্জারিন দিয়ে প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বিকল্প হিসাবে, ওভেনের টিউব থেকে পোলেন্টা কীভাবে রান্না করা যায় তা এখানে:

• ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
• রেফ্রিজারেটেড রান্না করা পোলেন্টার একটি 26-আউন্স টিউব 16 টুকরো করে কাটুন। এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে পোলেন্টা স্লাইস ব্রাশ করুন; একটি greased বেকিং শীট ব্যবস্থা. চাইলে 1/4 কাপ গ্রেট করা এশিয়াগো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• 30 মিনিট বা হালকা বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

এবং আপনি যদি বাড়ির ভিতরে গ্রিল করার অনুরাগী হন তবে কুইক গ্রিলড হার্ব রাটাটুইল এবং পোলেন্টার এই রেসিপিটিতে ইনডোর গ্রিলের টিউব থেকে পোলেন্টা কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন।

এখন যেহেতু আপনি পোলেন্টা তৈরি করতে জানেন, আপনি সম্ভবত এটি প্রায়শই মাংসযুক্ত খাবারের পার্শ্ব থালা হিসাবে পরিবেশন করতে দেখতে পাবেন (এগুলির মতো সংক্ষিপ্ত পাঁজর ) এবং একইভাবে নিরামিষ খাবার। কিন্তু আপনি কি জানেন যে পোলেন্টাও একটি হৃদয়গ্রাহী প্রধান খাবার হতে পারে? এই পোলেন্টা বার্গারে একবার চেষ্টা করে দেখুন। এবং এখানে আরেকটি খবরের ফ্ল্যাশ রয়েছে: পোলেন্টা ডেজার্টের জন্যও একটি দুর্দান্ত উপাদান তৈরি করে। শুরু করতে, আমাদের চেষ্টা করুন কাস্ট-আয়রন প্লাম-পোলেন্টা কেক . প্রকৃতপক্ষে, পোলেন্টা পরিবেশন করার উপায় আপনার কখনই ফুরিয়ে যাবে না।

পোলেন্টা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

যেকোনো ক্রিমি ডিশের মতো, রান্না করা পোলেন্টা সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করা কঠিন হতে পারে - যদি আপনি এটি সঠিকভাবে না করেন তবে এটি এর সামগ্রিক গঠন এবং গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে। যেকোন অবশিষ্টাংশের জন্য (যদি আপনি সপ্তাহের জন্য খাবারের প্রস্তুতি নিচ্ছেন), ফ্রিজ-বান্ধব পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে আপনার পোলেন্টা সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, অথবা 4 দিন পর্যন্ত প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে মুড়ে দিন। ফ্রিজে রান্না করা, ক্রিমি পোলেন্টা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি জল ছেড়ে দেয় এবং সম্পূর্ণরূপে তার গঠন হারায়- এর পরিবর্তে আপনি যা করতে পারেন তা হল এটিকে কেক হিসাবে বেক করুন বা একটি ঢালাই-লোহার কড়াইতে রান্না করুন, তারপরে এটিকে অংশে কেটে নিন এবং প্রতিটি মুড়ে দিন। এক মাস পর্যন্ত হিমায়িত করার আগে স্লাইস করুন। পুনরায় গরম করার জন্য, স্কোয়ারগুলিকে 350-ডিগ্রি ওভেনে বা এয়ার ফ্রায়ারে 25 মিনিটের জন্য রাখুন। আপনার অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে বা রান্না করা পোলেন্টা পুনরায় গরম করতে, দুধ বা জলের স্প্ল্যাশ দিয়ে চুলার উপরে নরম করুন এবং পিণ্ডগুলি ভেঙে দিতে এবং পছন্দসই ক্রিমি টেক্সচার পেতে নাড়ুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন