তৈরি এবং সাজাইয়া রাখা

কিভাবে ঘরে তৈরি বেকন তৈরি করবেন

বাড়িতে বেকন নিরাময় একটি স্ন্যাপ হয়। এটি সেরে নিতে সপ্তাহের দশ মিনিট সময় লাগে, নিরাময়ে এক সপ্তাহ এবং তাজা ঘরে তৈরি বেকন পেতে একটু রান্নার সময় লাগে।

ব্যয়

দক্ষতা স্তর

শেষ করতে শুরু করুন

2+দিনগুলি

সরঞ্জাম

রি-সিলেবল জিপার ব্যাগ
তারের তাক
কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত
ধারালো ছুরি

সব দেখাও

উপকরণ

4 পাউন্ড শুয়োরের পেট
২-৩ টেবিল চামচ কোশের লবণ
2 চা চামচ গোলাপী নিরাময় লবণ # 1
১/২ কাপ ব্রাউন সুগার
3 টেবিল চামচ কালো মরিচ

সব দেখাও

দ্বারা: মিক টেলক্যাম্প

ভূমিকা

শূকরের পেট নিরাময়ের মাধ্যমে বেকন তৈরি করা হয় যা শুকরের নীচে থেকে মাংসের চর্বিযুক্ত হাড়হীন কাটা। যদিও এই সস্তা মাংসের কাটা শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সাধারণত মুদি দোকানে পাওয়া যায় না। কসাইয়ের দোকানগুলি প্রায়শই কাটা বহন করে এবং এটি এশিয়ান বাজারে সহজেই পাওয়া যায় যা মাংসের পণ্যগুলি বহন করে (এশিয়ান খাবারগুলিতে শুয়োরের পেট ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়)।

আপনার প্যান্ট্রি থেকে পাওয়া ধাঁধাটির অন্য অংশটি গোলাপী নিরাময় লবণ। নিয়মিত লবণ এবং নাইট্রাইটের মিশ্রণ, উজ্জ্বল গোলাপী উপাদানটি সস্তা এবং কয়েকটি ডলারে অনলাইনে অর্ডার দেওয়া যেতে পারে। গোলাপী লবণ ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে এবং আপনি এখনও কিছু সুন্দর পাবেন তবে এই উপাদানটি বেকনকে তার পরিচিত রঙ এবং স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়। গোলাপী নিরাময় লবণ ছাড়াই ফলাফলটি এমন মাংস যা গোলাপির চেয়ে বাদামি এবং প্রত্যেকের প্রিয় প্রাতঃরাশের মাংসের তুলনায় অতিরিক্ত পাখির মতো স্বাদযুক্ত (খারাপ নয়, তবে বেকন নয়)।

ধাপ 1

উপকরণ সংগ্রহ করুন

একটি 4-5 পাউন্ড শুয়োরের পেট নির্বাচন করুন (আরও ঘন আরও ভাল) এবং উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন। শুয়োরের পেট সাধারণত মুদি দোকানে পাওয়া যায় না, তবে কসাইয়ের দোকান এবং এশিয়ান বাজারগুলি সাধারণত শুকরের মাংসের এই চর্বিযুক্ত, হাড়হীন কাট সরবরাহ করতে পারে।

বেকন তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য বহিরাগত উপাদান হ'ল গোলাপী নিরাময় লবণ। প্রাগ পাউডারও বলা হয়, টেবিল লবণ এবং নাইট্রাইটের মিশ্রণটি মাংস নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বেকনকে তার স্বাদযুক্ত রঙ এবং গন্ধ দেয়। গোলাপী নিরাময় লবণ সস্তা এবং সহজেই অনলাইনে পাওয়া যায়।

ধাপ ২

রাব তৈরি করুন

২-৩ চামচ কোশার লবণ, ২ চা-চামচ গোলাপী নিরাময় লবণ # 1, 1/4 কাপ ব্রাউন সুগার এবং 3 টেবিল চামচ কালো মরিচ মিশ্রণে ঘষুন create মধু বা ম্যাপেল সিরাপ ব্রাউন চিনির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে, যদিও ঘষা মিশ্রণটি ঝাঁঝরি হয়ে যাবে। থাইম, জুনিপার বেরি, রসুন বা তেজপাতা হিসাবে অন্যান্য মশলা যুক্ত করে বেকনও টুইঙ্ক করা যায়।

ধাপ 3

ঘষতে ঘষুন

চারপাশে 4-5 পাউন্ড শুয়োরের পেটে জোর করে মিশ্রণ করুন।

পদক্ষেপ 4

ব্যাগীতে সীল

শুকরের মাংসের পেট এবং কোনও অবশিষ্ট ঘষা একটি বড় রি-সিলেবল জিপার ব্যাগে এবং সিলটি রাখুন, ব্যাগ থেকে বায়ু সঙ্কুচিত করুন। ব্যাগে একবার, ঘষে আরও কাজ করতে শুয়োরের পেটকে মালিশ করুন এবং তারপরে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। Days দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন, 3-4 দিন পরে আবার ম্যাসেজ করুন।

পদক্ষেপ 5

এক সপ্তাহ পরে রাব সরান

7 দিন পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং ঠান্ডা জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

পদক্ষেপ 6

ধীর রান্না করা

প্যাক শুকনো এবং একটি বেকিং শীট বিশ্রামে একটি তারের র্যাকের উপর রাখুন। 150 ডিগ্রি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা না আসা পর্যন্ত 90 ডিগ্রি ফার্নহাইট চুলায় 90-120 মিনিটের জন্য রাখুন। আপনার যদি ধূমপায়ী থাকে তবে আরও ভাল। কেবল সেই 150 ডিগ্রি চিহ্নটি নিশ্চিত করতে নিশ্চিত করুন।

পদক্ষেপ 7

ভাজা এবং উপভোগ করুন

চুলা থেকে সরানোর পরে, বেকনটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে শস্যের বিপরীতে পাতলা কাটা টুকরো টুকরো করুন। বেকন তাত্ক্ষণিকভাবে ভাজা যায় বা এয়ারটাইট কনটেইনারে রেফ্রিজারেটরে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত বা ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।