অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এখনই পানীয় জগতের অন্যতম আকর্ষণীয় অঞ্চল হতে পারে। (হ্যাঁ, আপনি যে অধিকার পড়া.)

'একজন ব্যক্তি যিনি দীর্ঘদিন ধরে পানীয় নিয়ে লেখেন, কখনও কখনও মনে হয় সূর্যের নীচে নতুন কিছু নেই', লেখক ম্যাগি হফম্যান বলেছেন ওয়ান-বোতল ককটেল (টেন স্পিড প্রেস, 2018) এবং ব্যাচ ককটেলস (টেন স্পিড প্রেস, 2019)। “এটি এমন একটি অঞ্চল, যেখানে খুব সক্রিয় উন্নতি রয়েছে। বারটেন্ডাররা এতে সত্যিই কঠোর পরিশ্রম করছে এবং পানীয়গুলি আরও ভাল এবং ভাল হচ্ছে। সংস্থাগুলি আরও ভাল পণ্য বিকাশের চেষ্টা করছে এবং স্বাদে নতুন কিছু রয়েছে ”'

সুতরাং, আপনি কিভাবে তৈরি সম্পর্কে যান একটি মার্জিত অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় , বাড়িতে একজন বয়স্ক জন্য উপযুক্ত? কোনও নিয়ম নেই, ক্লাসিক নন-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির কোনও নির্দিষ্ট ক্যানন নেই এবং সেগুলি তৈরি করার কোনও নির্ধারিত উপায় নেই।

এই জন্য রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা , যার লন্ডন বারগুলি অসংখ্য পুরষ্কার জিতেছে এবং তর্কযোগ্যভাবে বিশ্বের সবচেয়ে প্রভাবশালী বারেন্ডেন্ডার, মনে করে যে ট্রায়াল এবং ত্রুটি যাওয়ার উপায়।

'আপনার নিজের তালুতে বিশ্বাস করুন এবং এটি একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করুন,' তিনি বলেছেন। 'দেওয়ালে কিছু পরীক্ষা নিক্ষেপ করুন এবং দেখুন আপনার নিজের পছন্দ অনুসারে কী উপযুক্ত।'

এখানে বারেন্ডেন্ডারদের আরও টিপস যা বড়ো হওয়া, ভারসাম্যহীন অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে সত্যিকারের শক্তি প্রয়োগ করে।

রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা উজ্জ্বল স্বাদের সাথে অ অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি তৈরি করার পরামর্শ দেয়, যেমন আনারস পাতার উচ্চবল / ফটো হ্যারিট ক্লেয়ার দ্বারা

আপনার অ অ্যালকোহলযুক্ত বার তৈরি করুন

সত্যিই এই স্থানটি উন্মুক্ত করে দেওয়া পণ্যটি ছিল বীজতলা , একটি বোটানিকাল-চালিত, অ্যালকোহল মুক্ত 'স্পিরিট' যা 2015 সালে ব্রিটেনে চালু হয়েছিল এবং এর পরেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিল। প্রতিষ্ঠাতা বেন ব্র্যানসন তিনটি সিডলিপ জাতের প্রতিটি উপাদানগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট গর্ত, পাতন এবং পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করেন: গার্ডেন 108, যা মটর, গোলাপি এবং থাইম স্পাইস 94 এর মতো স্বাদযুক্ত, অ্যালস্পাইস, এলাচ, আঙ্গুর এবং তেতো ছাল এবং গ্রোভ 42 দিয়ে তৈরি, যা আদা এবং লেমনগ্রাসের সাথে রক্তের কমলা মিশ্রিত করে।

সিডলিপের প্রথম 1,000 বোতল তিন সপ্তাহের মধ্যে বিক্রি হয়ে গেল। দ্বিতীয় হাজার বোতল ব্যাচটি তিন দিন চলেছিল এবং পরবর্তীটি মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে ছিটকে যায়।

একটি সোবার বার তৈরির জন্য সেরা অ অ্যালকোহলযুক্ত 'স্পিরিটস' এর 12 টি

অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত প্রফুল্লতা এবং এপিরিটিফগুলি তখন থেকে বাজারে আসে। এই মাসে, দৈত্য ডিয়াজিও পান করে সংখ্যালঘু অংশ কিনেছি অংশীদারিত্বে রিটুয়াল বেভারেজ নামে লো-এবং অ-অ্যালকোহল প্রফুল্লতার এক লাইনে Distill Ventures , একটি পানীয় স্টার্টআপ বিনিয়োগ ফার্ম।

'এই মুহূর্তে, বিভাগটি একেবারে প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে,' ডিসটিলের কফাউন্ডার ফ্র্যাঙ্ক ল্যাম্পেন বলেছেন। অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি ডিস্টিলের পোর্টফোলিওর এক চতুর্থাংশ গঠিত এবং পরবর্তী কয়েক বছরের মধ্যে ল্যাম্পেন আরও অনেক ব্র্যান্ডের জন্মের প্রত্যাশা করে।

এ লাল পাখি লস অ্যাঞ্জেলেসে, বারের পরিচালক টোবিন শেয়া পাশাপাশি সিডলিপ ব্যবহার করে স্পিরিট-মুক্ত পানীয় তৈরি করেছেন প্রোটিউ লুডলো রেড।

'তারা মিষ্টি কাটল,' তিনি বলেন, যা নন অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি সম্পর্কে অবিরাম অভিযোগের সাথে কথা বলে: অত্যধিক চিনি।

শেয়া'র ফ্র্যাঙ্কি ভ্যালির ককটেল হ'ল লুডলো রেড, সিডলিপ স্পাইস 94, চুনের রস এবং একটি হিবিস্কাস এবং গোলাপ চা সিরাপের মিশ্রণটি লম্বা শিলার কাঁচে কাঁচা বরফে পরিবেশন করা হয়েছে। 'এটি একটি মত পান রক্তপাত ,' তিনি বলেন.

রিফ অন ট্র্যাডিশন

কিছু বারটেন্ডার traditionalতিহ্যবাহী ককটেলগুলির অ্যালকোহল মুক্ত সংস্করণ তৈরি করে। এটি বলেছিল, আপনি একটি পুনরায় তৈরি করতে পারবেন না নেগ্রোনি ঠিক ইথানল একটি বিশেষ উপায়ে স্বাদ দেয় এবং আচরণ করে, তাই কেবল একটি নেগ্রোনির কাছ থেকে জিনটি সরিয়ে এবং এটির পরিবর্তে, বলুন, সিডলিপ গার্ডেন 108, ব্যর্থতার একটি রেসিপি।

ব্রানসন বলেছেন, 'আপনি যদি জিনিসটিকে জিনিসটিকে' জিনিস 'তৈরি করে তোলে তবে এটি আর‘ জিনিস ’হতে পারে না”

পরিবর্তে, একটি পদক্ষেপ ফিরে যান এবং নেগ্রোনি বিতরণ করা অভিজ্ঞতাটি বিবেচনা করুন। এটি সামনে মিষ্টি, এরপরে তেতো এবং শুকনো। এটি স্টিউড প্লামস, রেউবার্ব, ভ্যানিলা এবং তেতো কমলার স্বাদযুক্ত।

এরপরে, কীভাবে কীভাবে বোঝানো যায় সে সম্পর্কে ভাবেন যে চা, ভেষজ, মশলা, ভিনেগার, ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য অ অ্যালকোহলযুক্ত উপাদান ব্যবহার করে। ফ্লেভার বাইবেল ক্যারেন পেজ এবং অ্যান্ড্রু ডরেনবার্গ দ্বারা (লিটল, ব্রাউন এবং সংস্থা, ২০০৮) স্বাদ সংমিশ্রণের জন্য একটি দুর্দান্ত উত্স।

নেগ্রোনি শুরু করার সেরা জায়গা নাও হতে পারে। জেন্টিয়ান রুট এবং স্টোভের সামনে উল্লেখযোগ্য সময় বিনিয়োগ না করে এই ধরণের দৃser়প্রত্যয়ী, তিক্ত স্বাদ সরবরাহ করা কঠিন। পরিবর্তে, বার পেশাদাররা এর ডিএনএ দেখার পরামর্শ দেয় ডেইজি ফুল , প্রতি কলিন্স বা ক স্প্রিটজার ।

চেতিয়াওয়ার্দনা বলেছেন, 'উজ্জ্বল, পরিষ্কার স্বাদগুলি নিয়ন্ত্রণ করা এবং ভাল ফলাফল পাওয়া সহজ।'

কিংফিশারের শান আমস্টেড অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি একটি থালার মতো আচরণ করে, তাদের স্বাদের উপাদানগুলিতে ভারসাম্য বজায় রেখে / স্টেসি স্প্রেঞ্জের ছবি দ্বারা

শেফের মতো ভাবুন

কিছু বারটেন্ডার কৃষকদের বাজার দ্বারা চালিত হয়। যখন রেবুবার্ত মৌসুমে থাকে, লেখক গ্যাবি ম্লানার্সাজেক k পরিষ্কার এবং নোংরা পানীয় (ক্রনিকল, 2018) এটিকে প্রধান ইভেন্ট হতে দেয়। তিনি ডালপালা দিয়ে রবারবার ব্যঞ্জনা তৈরি করবেন এবং তারপরে ভ্যানিলা, জুনিপার বেরি, লেবুর খোসা এবং অন্য যে কোনও কিছুকে সর্বোত্তম ভূমিকা রাখবে supporting

তিনি বলেন, 'এটি কেবলমাত্র রেবার্ব থেকে গন্ধ বের করার বিষয়ে ’s'

মিক্সোলজিস্ট হানসুক চ, যিনি শেফ ডেভ বেরানের টেস্টিং মেনুতে নন-অ্যালকোহলযুক্ত জুড়ি তৈরি করেন সংলাপ ক্যালিফোর্নিয়ার সান্টা মনিকাতে ওয়াইন জাতীয় পানীয় পাশাপাশি তার নিজস্ব বোধের স্মৃতি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়।

'শরতের সময়, আমার শহরটা গ্রামাঞ্চলে কোরিয়ার এক সুস্বাদু ঘ্রাণে ভরা হয় কারণ কৃষকরা পরের বছর প্রস্তুত হওয়ার জন্য ফসল পোড়াচ্ছে,' তিনি বলেছিলেন। এটিকে পানীয়তে রূপান্তরিত করতে, তিনি যবের দানা টোস্ট করে সেগুলি থেকে একটি চা বানিয়েছিলেন। তারপরে তিনি চাটেড কর্নের কুঁড়িতে স্বাদযুক্ত সিরাপ দিয়ে তরলটিকে খানিকটা মিষ্টি করলেন।

চ বলেন, 'সাধারণত আমার পানীয়গুলিতে আমার একটি ফলের উপাদান এবং ফুলের উপাদান পাশাপাশি কিছু অ্যাসিড থাকে তবে আমি এইটিকে হুইস্কির অনুভূতিটি আরও বেশি দিতে চাই,' চ বলেছেন।

শান উমস্টেদ, যার মালিক কিংফিশার উত্তর ক্যারোলিনার ডরহামে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কে থালার মতো ব্যবহার করে, এর মিষ্টি, টক, তেতো, নোনতা এবং উমামির উপাদান বিবেচনা করে।

আমস্টেড বলছেন, 'যখন আপনার কাছে কেবল কাঁচের মধ্যে বাছাই করার জন্য বোতল নেই তখন আপনাকে আরও কঠোরভাবে ভাবতে হবে,' আমস্টিড বলেছেন।

মিক্সোলজিস্ট হানসুক চো ডায়ালগ রেস্তোঁরাায় মেনুগুলির জন্য তার নন-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল জুড়ে চা, গুল্ম ব্যবহার করে এবং উত্পাদন করেন / জেরেমি জেলিকোভিচের ছবি

তাজা উত্পাদন সঙ্গে কাজ? মিষ্টি বা কুঁচকির মাত্রা নির্ধারণ করতে রসটি স্বাদ নিন, তারপরে পরিপূরক স্বাদগুলি সম্পর্কে ভাবেন। এছাড়াও, আপনার কৌশল বিবেচনা করুন। ভুনা ফল এবং শাকসব্জি আপনাকে কাঁচা তুলনায় আরও সমৃদ্ধ, আরও ক্যারামেলাইজড স্বাদ দেবে।

টাটকা গুল্ম আপনার বন্ধু। চেতিয়াওয়ার্দনা বলেছেন, “আনিজ, তারাগন, লেবু থাইম — এই উজ্জ্বল herষধিগুলি আপনাকে এই পরিষ্কার, স্নেহময়ী উপায়ে একটি পাঞ্চ দেয়।

চ তাজা inceষির অনুপ্রবেশের সাথে কোঁকড়া এবং নাশপাতি রস পরিষ্কার করে, এতে পাইন এবং ইউক্যালিপটাসের নোট রয়েছে।

'জিহ্বায়, এটি অপ্রতিরোধ্য নয় কারণ বাগানের ফলের মাউথফিলটি বৃত্তাকার এবং গভীর” ' 'তবে যখন এটি সুগন্ধীর কথা আসে তখন theষি আপনাকে মুখে ঘুষি মারেন ... ভাল উপায়ে।'

চাও একটি দরকারী সরঞ্জাম। চেতিয়াওয়ার্দনা বলেছেন, 'দুর্দান্ত মদ বা ককটেল খাওয়ার আনন্দের অংশ হ'ল এটি যেভাবে আপনার তালু শুকিয়ে যায় এবং আপনাকে আবার টেনে আনেন,' চেতিয়াওয়ার্দনা বলে। দ্য ট্যানিনস কিছু চা একই জিনিস করতে হবে।

এছাড়াও, চায়ের জগতের মধ্যেও পরিসর রয়েছে। উডি পু-এর আপনাকে হালকা, ফুলের ক্যামোমাইল থেকে আলাদা কিছু দেবে। আপনি খাড়া সময় নিয়ে খেলতেও পারেন।

মশলা, বাদাম, ভিনগার, চিনি, কমলা ব্লসমোথ জল বা গোলাপজল সবই পানীয়তে ব্যবহার করা যায়, তাই সৃজনশীল হন। শেষে এক চিমটি নুন সব কিছু একসাথে বেঁধে রাখে।

পারফেক্ট মকটেল তৈরির গোপন সূত্র

কোনও ভয় নেই

চেতিয়াওয়ার্দনা বলেছেন, 'এটি একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার সেট থাকার চেয়ে আত্মবিশ্বাসের চেয়ে বেশি বিষয়।' 'আপনার নিজস্ব স্বাদ দিয়ে আরামদায়ক হন।'

তিনি সুপারিশ করেন যে লোকেরা বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে বিকল্পগুলির নমুনা দেয় এবং উপাদান এবং বাড়ির পরীক্ষায় বিনিয়োগের আগে জিনিসগুলির স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।

'পেশাদার জায়গাগুলি আপনাকে আপনার আরাম জোন পেরিয়ে যায় এবং আপনার তালুটি সুর করার জন্য আপনাকে সহায়তা করে he' 'হয়ত আপনি বুঝতে পেরেছেন যে আপনি স্যামাক পছন্দ করেন এবং কম্বুচা আসলে আপনাকে চালু করে দেয়।'

তারপরে, আপনার পছন্দ মতো উপাদানগুলি চা বা অন্যান্য পানীয়গুলিতে ভাঁজ করে চারপাশে খেলুন।

সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, 'এটি অ অ্যালকোহলযুক্ত হওয়ার ধারণার দিকে ঝুঁকুন,' চেতিয়াওয়ার্দনা বলেছেন। 'এটি কোনও পানীয়কে মাইনাস বোজে তৈরি করার কথা নয়, আপনি পান করছেন it এবং এটি বুজ না করা হয়। '