কীভাবে চূড়ান্ত চারডোন ওয়াইন ফ্লাইট তৈরি করবেন
চারডননে বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় হোয়াইট ওয়াইন। আঙ্গুর জলবায়ু এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের একটি অ্যারের মধ্যে সাফল্য লাভ করে এর স্বাদ এবং টেক্সচার হেরফের করতে পারেন, ফলে অনেকগুলি তালুকে আকৃষ্ট করে এমন শৈলীর পরিসীমা তৈরি হয়। এমন আঙ্গুর সম্পর্কে কী ভালোবাসবেন না যার ওয়াইনগুলি শক্তিশালী বা গাদাগাদি, খাস্তা বা ক্রিমযুক্ত, সাইট্রাসি বা ক্রান্তীয় হতে পারে।
চারডোনয় যেভাবে নিজেকে প্রকাশ করে তা মূল, জলবায়ু এবং পরিপক্ক পাত্রের উপর নির্ভর করে, তাই এটি বোঝার সর্বোত্তম উপায় হল তুলনামূলক স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে। পাশের পাশাপাশি বিশ্লেষণ হল কীভাবে পেশাদাররা স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি স্বীকৃতি দেয়।
স্বাদ নেওয়ার সময় স্বাদগুলি অনুসন্ধান করার চেয়ে জমিন সম্পর্কে ভাবুন। অম্লতা কি তীক্ষ্ণ বা বৃত্তাকার অনুভব করে? পালিশ স্টেইনলেস স্টিলের মতো ওয়াইন কি পরিষ্কার অনুভব করে? না কি ক্রিমযুক্ত, দুধের মতো?
তিনটি মূল বিভাগ থেকে আপনার স্বাদ গ্রহণ করুন: ওল পরিপক্কের তুলনায় ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ড শীতল জলবায়ু বনাম স্টেইনলেস স্টিল জাহাজগুলি। অবশ্যই আপনাকে কয়েকটি বোতল বাছাই করতে হবে, তাই আমরা আপনার ওয়াইন শপটিতে কী কী বাছাই করতে পারে তার টিপস অন্তর্ভুক্ত করেছি। নির্ভুল বোতল সুপারিশের জন্য আপনার খুচরা বিক্রেতাকে সর্বদা নির্দ্বিধায় জিজ্ঞাসা করুন।
নিউজিল্যান্ড চারডোনকে নিউ ওয়ার্ল্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয়। / গেটি
ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ড
যদিও এই পার্থক্যটি অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির মধ্যে এখনও একটি মৌলিক বিভাজন রেখা বিদ্যমান। পেশাদাররা যখন চারডননে অন্ধ স্বাদ গ্রহণ করেন, তারা প্রায়শই প্রথমে নির্ধারণ করেন যে এটি কোনও ওল্ড ওয়ার্ল্ড বা নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন কিনা।
ওল্ড ওয়ার্ল্ড ইউরোপ এবং ককেশাসকে ঘিরে রেখেছে, ধ্রুপদী জাতগুলির উত্স যেখানে মদ তৈরির traditionতিহ্য এবং সংস্কৃতি কয়েক হাজার বছর ধরে প্রসারিত। চারডনয়ের জন্য ক্লাসিক ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চল বারগুন্দি, ফ্রান্স ।
নিউ ওয়ার্ল্ড আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত। 15 ম শতাব্দী থেকে দক্ষিণ আফ্রিকাতে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে। আমেরিকাতে, এটি 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে উত্পাদিত হয়েছিল। তবে ইউরোপের তুলনায় এগুলি 'নতুন' হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাদের আরও সাম্প্রতিক ওয়াইন ইতিহাস এবং সংস্কৃতি রয়েছে, ইউরোপীয় আঙ্গুরের জাত আমদানি করা হয়েছে এবং আধুনিক ওয়াইনমেকিং শৈলী এবং জলবায়ু পার্থক্য রয়েছে। চারডোনয়ের জন্য একটি ক্লাসিক নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চল ক্যালিফোর্নিয়া ।
ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ড চারডনয়ে ফ্লাইট
ওয়াইন 1: চারডোনয়ের এক প্রাচীন ক্লাসিক উদাহরণ বুরগুন্ডির পৌল-ফুয়াসি।
ওয়াইন 2: নাপা এবং সোনোমা থেকে আসা চারডোনাই সাধারণত চটকদার নিউ ওয়ার্ল্ড শিখা প্রদর্শন করে।
উভয় পার্থক্য ক্লু অফার। ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন ঝোঁকযুক্ত, আরও সুস্বাদু এবং খনিজতার একটি শক্তিশালী লাইন বহন করে। নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলি সরু নরম, রিপার এবং আরও ফল-ফরোয়ার্ড। ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই অ্যালকোহল এবং উচ্চতর অ্যাসিডিটি থাকে। নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন একটি পালিশ, মোড়ক অনুভব করতে পারে।
পেশাদাররা প্রায়শই 'সংযম' এবং 'কমনীয়তা' এর মতো শব্দগুলিকে ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির সাথে সংযুক্ত করে, তবে শৈলীর পরিবর্তনের সাথে সাথে এই পার্থক্যগুলি হ্রাস পেয়েছে।
তবুও, এই গুণগুলি মাথায় রেখে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড চারডন্নয়ের তুলনা করার জন্য একটি সহজ বিমানটি বার্গুন্ডি থেকে একটি পাউলি-ফুইসির সাথে জুটি বেঁধে নেপা থেকে চারডোনায় এবং সোনোমা ।
দক্ষিণ আফ্রিকার চারডোন্নে উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইনের একটি ভাল উদাহরণ। / গেটি
শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ জলবায়ু
ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ডের তুলনা শৈলীর মধ্যে একটি হতে পারে তবে শৈলীগুলি জলবায়ুর সাথে যুক্ত। আপনি ইউরোপের অনেক অঞ্চলে একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত চারডননে তৈরি করতে পারেন নি কারণ রোদ, উষ্ণতা এবং দীর্ঘ শুকনো মরসুমের প্রয়োজনীয়তা নেই।
অতীতে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চলে সাধারণত নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলের তুলনায় শীতল, বৃষ্টিপাতের জলবায়ু ছিল। আজ, প্রযোজকরা লাইনগুলি অস্পষ্ট করছেন। নতুন বিশ্ব নির্মাতারা কুলার সাইট, আগের ফসল এবং কম নতুন ওক ব্যবহারের মাধ্যমে বরগুন্ডির নকল করতে পারে। শীতল জলবায়ু এবং উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইন ইউরোপ কেবল বিশ্বে আর পার্থক্য নয়।
শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ জলবায়ু চারডোনাই ফ্লাইট
ওয়াইন 1: একটি উষ্ণ জলবায়ু চারডোন্নয়ের জন্য, দক্ষিণ আফ্রিকার স্টেলেনবোশের কাছ থেকে উদাহরণগুলি সন্ধান করুন।
ওয়াইন 2: চিলির লেডা ভ্যালি চারডোনাইসের উপকূলীয় প্রভাব তাদের শীতল-জলবায়ু প্রকাশের একটি প্রধান উদাহরণ করে তোলে।
একটি শীতল জলবায়ু ওয়াইন একটি উষ্ণ জলবায়ু বোতলজাতকরণ থেকে পৃথক করে তোলে? এটির উচ্চতর অম্লতা, বেশি টার্ট ফল এবং কম অ্যালকোহল রয়েছে। একটি উষ্ণ জলবায়ুতে, ওয়াইনগুলি অ্যাসিড দ্রুত হ্রাস পায় এবং উচ্চতর অ্যালকোহল এবং একটি পূর্ণ দেহের পাশাপাশি পাকা, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদগুলি বিকাশ করে। শীতল আবহাওয়া উচ্চতা এবং অক্ষাংশের কারণেও হতে পারে। এ কারণেই ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা সহ অঞ্চলগুলি যেখানে পাওয়া যায় সেখানে আরও পর্বতমালা লাগানো শুরু করেছে।
শীতল জলবায়ু এবং উষ্ণ জলবায়ু ওয়াইন মধ্যে পার্থক্য বিশেষত চারডনয়ের সাথে প্রাসঙ্গিক, যেহেতু আঙুরের জমিন এবং গন্ধের প্রোফাইলটি তার পরিবেশকে আয়না দেয়।
দুটি নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন যে পার্থক্যটি চিত্রিত করতে পারে তা হ'ল স্টেলেনবোশ ইন-এর একটি বোতল দক্ষিন আফ্রিকা এবং চিলির উপকূল থেকে একটি বোতল লেয়দা ভ্যালি ।
'ওকেড' চারডোনাই মানে এটি ব্যারেলের মধ্যে ছিল। / গেটি
স্টেইনলেস স্টিল বনাম ওক এজিং
গাঁজন এবং পরিপক্ক জাহাজগুলি একটি ওয়ানের চূড়ান্ত প্রকাশে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। স্টেইনলেস স্টিলের উদ্ভাবনের আগে প্রায় সমস্ত প্রযোজক তার বিস্তৃত প্রাপ্যতার কারণে ওকের মধ্যে পরিপক্ক হন, যদিও কিছু সিমেন্টের ট্যাঙ্কগুলি গাঁজনে ব্যবহার করে। ফ্রান্সে, ওক লিমোজিন এবং ভোগেসের মতো বন থেকে এসেছিল। আমেরিকাতে, পূর্ব উপকূলের বন থেকে সাদা ওক কেটে নেওয়া হয়েছিল।
1950-এর দশকে, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত, স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলির আগমন চিরকালের জন্য সাদা ওয়াইন মেকিংয়ে পরিবর্তিত হয়েছিল। স্টেইনলেস স্টিল তাজা ফলের স্বাদ ধরে রাখে এবং জারণ রোধ করে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ malolactic গাঁজন বন্ধ করে দেয়, প্রক্রিয়াটি টার্ট ম্যালিক অ্যাসিডকে নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে এবং ওয়াইনগুলিকে স্বাদ কম তীক্ষ্ণ এবং আরও গোলাকার করে তোলে। ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন কিছু ক্যালিফোর্নিয়ার চারডনয়ের সমার্থক বাটরি গন্ধ তৈরি করে। সুতরাং, কেবল স্টেইনলেস স্টিল দেখতে পান এমন ওয়াইনগুলি প্রায়শই চকচকে, পরিষ্কার এবং যুবক হয়।
স্টেইনলেস স্টিল বনাম ওক এজিং চারডননে ফ্লাইট
ওয়াইন 1: ক্যালিফোর্নিয়া বা অস্ট্রেলিয়া থেকে 'আনকনড' লেবেলযুক্ত বোতলগুলির সন্ধান করুন।
ওয়াইন 2: আপনার ওয়াইন খুচরা বিক্রেতাকে একই অঞ্চল থেকে একটি ওকেড সংস্করণটি মেলতে বলুন।
ওক ব্যারেল অন্যদিকে, তিনটি কাজ করুন। প্রথমে তারা বেকিং মশলা এবং ভ্যানিলা এর মতো স্বাদ সরবরাহ করে, পরিমাণ মতো কাঠের ব্যারেল এবং টোস্টের স্তরের নতুনত্বের উপর নির্ভর করে। দ্বিতীয়ত, ব্যারেলের ওয়াইনগুলি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় না এবং সাধারণত ম্যালোলাকটিক গাঁজন থাকে। তৃতীয়ত, মাইক্রো-অক্সিজেনেশনের মাধ্যমে এবং এর লিজগুলি আলোড়ন দিয়ে (ব্যারেলের মরা খামিরের কণাগুলি) ওয়াইনগুলি আরও সমৃদ্ধ, পরিপূর্ণ, ক্রিমিয়ার জমিন গ্রহণ করে।
জাহাজের প্রভাব আরও ভালভাবে বুঝতে, ক্যালিফোর্নিয়ার একই অঞ্চলে থেকে বা একটি অনাবৃত এবং ওকেড চারডননে উভয়েরই সন্ধান করুন অস্ট্রেলিয়া ।
