পিনোট নয়ার বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় রেড ওয়াইন। এর ফরাসী অঞ্চলের উত্স সহ বারগুন্ডি , আঙ্গুর বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং চাওয়া ওয়াইন কিছু উত্পাদন করেছে। তবে এর নাজুক, পাতলা ত্বক এবং একটি উদার স্বভাব রয়েছে যা এটি বাড়তে অসুবিধা সৃষ্টি করে।

এটি চূড়ান্ত বলে, পিনোট নয়ার প্রায়শই এর উত্পাদনকারীদের সাথে প্রেম-ঘৃণার সম্পর্ককে অনুপ্রাণিত করে। ফল, সতেজতা এবং কমনীয়তাগুলির কাঙ্ক্ষিত ভারসাম্য অর্জনের চ্যালেঞ্জগুলি হ'ল পিনট নোয়ারের উত্পাদন ব্যয়বহুল।

আঙ্গুর তার উত্স এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, যে বয়সটিতে এটি উপভোগ করেছে তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার দেখায়। পিনোট নয়ারকে বোঝার সেরা উপায়টি তুলনামূলক স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে। পাশাপাশি ওয়াইনগুলি বিশ্লেষণ করা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করার একটি ভাল উপায়।

স্বাদ গ্রহণের সময় বিবেচনা করার জন্য একটি পরামর্শ: ফলের স্বাদগুলি অনুসন্ধান করার পরিবর্তে জমিনে মনোযোগ দিন। একটি মদের ভাঁজ মধ্যে ক্লু লুকানো হয়। পিনোট নয়ারের অম্লতা কি তীক্ষ্ণ বা বৃত্তাকার অনুভূত হয়? ট্যানিনগুলি কি সিল্কি বা দানাদার বোধ করে?

পিনোট নোয়ারের স্বাদ কীভাবে তা বুঝতে, তিনটি মূল বিভাগ থেকে একটি বিমান নির্ধারণ করুন: ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নতুন শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ এবং তরুণ ওয়াইন বনাম পুরানো।

চ্যাম্বল-মুসাইনি, বারগুন্ডি / গেটি

ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ড

যদিও পার্থক্যটি লোপ পেতে চলেছে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির মধ্যে মৌলিক লাইন এখনও বিদ্যমান। পেশাদাররা যখন কোনও ওয়াইন ব্লাইন্ডের স্বাদ গ্রহণ করেন, তারা প্রায়শই এটি জিজ্ঞাসা করে শুরু করেন যে এটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড বা নিউ ওয়ার্ল্ডের।

ওল্ড ওয়ার্ল্ড ইউরোপকে ঘিরে রেখেছে, ধ্রুপদী আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের এবং হাজার হাজার বছরের মদ তৈরির traditionতিহ্য এবং সংস্কৃতি রয়েছে। বারগুন্ডির রেড ওয়াইন খ্যাতি পিনোট নয়ারে তৈরি করা হয়েছে। যাইহোক, আলসেস এবং লোয়ার, অন্যান্য ফরাসী অঞ্চলগুলি যেগুলি আঙ্গুর জন্ম দেয়, তাদের স্থির, শুকনো সংস্করণগুলিতে দ্রুত উন্নতি করেছে।

প্রতিবেশী জার্মানি পিনোট নয়ার বিভাগে একটি শক্তিতে পরিণত হয়েছে, অংশে কারণ এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আরও গরম হয়েছে। উত্তর ইতালি , যেখানে পিনোট নয়ারকে পিনোট নেরো বলা হয়, এবং সুইজারল্যান্ড মানের ক্ষেত্রে একই রকম উন্নতি হয়েছে।

ওল্ড ওয়ার্ল্ড বনাম নিউ ওয়ার্ল্ড পিনোট নয়ারের ফ্লাইট

ওয়াইন 1: পিনোট নয়ারের ক্লাসিক ওল্ড ওয়ার্ল্ডের উদাহরণটি হলেন বুর্গুন্ডি থেকে মার্চেরি।

ওয়াইন 2: ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমায় রাশিয়ান রিভার ভ্যালি থেকে আসা পিনট নয়ার প্রায়শই ক্লাসিক নিউ ওয়ার্ল্ডের আবেদন প্রদর্শন করে।

নিউ ওয়ার্ল্ড ইউরোপের বাইরের অনেক কিছুকেই জড়িত। এটি দক্ষিণ আফ্রিকাতে তৈরি হলেও, এটি একটি 'নতুন বিশ্ব' ওয়াইন, যা 17-শতাব্দীর মধ্যভাগ বা আমেরিকাতে মদ তৈরি করে, যেখানে ওয়াইন মেকিং 500 বছরেরও বেশি পুরানো back কারণ এই দেশগুলির তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ইতিহাস, বাইরের জাতের আমদানি, আধুনিক মদ তৈরির স্টাইল এবং জলবায়ুগত পার্থক্য That

পিনোট নয়ারের জন্য ক্লাসিক নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলগুলি ক্যালিফোর্নিয়া , ওরেগন এবং নিউ ইয়র্ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পাশাপাশি মরিচ , নিউজিল্যান্ড , দক্ষিন আফ্রিকা এবং বিজয় এবং তাসমানিয়া অস্ট্রেলিয়া অঞ্চল।

ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন ঝোঁক, আরও মজাদার এবং মাংসহীন হয়ে থাকে। নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলি নরম, রিপার এবং ফল-ফরোয়ার্ড। ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলিতে কম অ্যালকোহল এবং উচ্চতর অম্লতা থাকে have নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন আরও পালিশ এবং শৈলীতে মোটা হতে পারে।

পিনোট নয়ার আঙ্গুর / গেটি

শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ জলবায়ু

পিনোট নোয়ার শৈলীগুলিও জলবায়ুর সাথে যুক্ত। অতীতে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন মেকার বেশিরভাগ অঞ্চলে একটি ধনী, পাকা পিনোট নয়ার তৈরি করতে পারেনি কারণ তাদের যথাযথ অবস্থার অভাব ছিল: রোদ, উষ্ণতা এবং দীর্ঘ, শুকনো ক্রমবর্ধমান seasonতু। Ditionতিহ্যগতভাবে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলের তুলনায় শীতল, বৃষ্টিপাত জলবায়ু এবং আরও কম বর্ধমান মরসুম ছিল। এখন, উভয় পক্ষের প্রযোজকগুলি লাইনগুলি ঝাপসা করে। নতুন বিশ্ব নির্মাতারা পূর্বের ফসল, শীতল সাইট ব্যবহার এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়ায় কম নতুন ওক দিয়ে বারগুন্ডির নকল করার চেষ্টা করেন।

শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ জলবায়ু পিনোট নয়ের ফ্লাইট

ওয়াইন 1: ইতালির আল্টো অ্যাডিজের বিকল্পগুলি উজ্জ্বল অম্লতার দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে এবং শীতল জলবায়ু পিনোট নেরোর উদাহরণ examples

ওয়াইন 2: অরেগনের উইলমেট ভ্যালিটিতে গরম এবং শুকনো গ্রীষ্ম রয়েছে যা সমৃদ্ধ, জমিনযুক্ত পিনোট নয়ারকে leণ দেয়।

একটি শীতল জলবায়ু ওয়াইন একটি উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইন থেকে পৃথক করে তোলে? এটির উচ্চতর অম্লতা, বেশি টার্ট ফল এবং কম অ্যালকোহল রয়েছে। একটি উষ্ণ জলবায়ুতে, ওয়াইনগুলি অ্যাসিডিটি দ্রুত হ্রাস করে। এগুলি উচ্চতর অ্যালকোহল এবং একটি পূর্ণাঙ্গ দেহের পাশাপাশি টার্ট ক্র্যানবেরির পরিবর্তে কালো চেরির মতো ছিদ্রযুক্ত, গা dark় ফলের স্বাদগুলিও বিকাশ করে। একটি শীতল জলবায়ু উচ্চতা থেকে প্রাপ্ত হতে পারে, কেবল অক্ষাংশ নয়। এ কারণেই উষ্ণতর তাপমাত্রায় ভুগছে এমন অঞ্চলগুলি আরও পাহাড়ের উপরে রোপণ শুরু করেছে। উষ্ণতা এছাড়াও হ'ল উষ্ণ-আবহাওয়ার দেশ ইতালি আলটো অ্যাডিজের আল্পাইন পর্বতমালা থেকে নতুন পিনট নেরো তৈরি করতে পারে।

জলবায়ুর পার্থক্যটি বিশেষত পিনোট নয়ারের সাথে প্রাসঙ্গিক, কারণ এটির গঠন এবং গন্ধের প্রোফাইলটি তার পরিবেশকে আয়না দেয়।

উইলমেট নদী উপত্যকা / গেটি

তরুণ ওয়াইন বনাম পুরানো ওয়াইন

কীভাবে ওয়াইন পরিপক্ক হয় তা প্রদর্শনের জন্য পিনট নোয়ার একটি নিখুঁত আঙ্গুর। কয়েক দশক ধরে বোতলটিতে সর্বাধিক বর্গান্দি উপকারীভাবে বিকাশ লাভ করতে পারে, যদিও ভাল থেকে ভাল ওয়াইনের গড় পরিসীমা 8-15 বছরের কাছাকাছি।

অল্প বয়স্ক এবং পুরানো পিনোট নয়ার্সের স্বাদ নিতে তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হাইলাইট করে: অ্যাসিডিটি, ফলের নোট এবং ট্যানিন। বোতলটি ভাল বিকাশের জন্য পিনোট নয়ারের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়।
শীতল-জলবায়ু পিনোট নয়ার আরও অম্লতা ধরে রাখে, যা একটি ওয়াইনকে বিকশিত করতে সহায়তা করে কারণ এটি কাঠামো এবং তাজাতা যুক্ত করে এবং এটি সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে। যাত্রায় চলার জন্য এটির অবশ্যই পর্যাপ্ত ফলের ঘনত্ব থাকতে হবে। তৃতীয় উপাদানটি ট্যানিন। প্রচুর পাকা, কার্ভাসিয়াস ওয়াইন তাদের যৌবনে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত, ট্যানিন কাঠামো এবং অম্লতা ছাড়াই, ওয়াইন বোতলটিতে বর্ধিত সময়ের সাথে নিস্তেজ এবং সমতল হয়ে উঠবে।

যুবক ওয়াইনকে পুরানো বোতলগুলির সাথে তুলনা করার জন্য তিনটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে assess প্রথমে রঙ বিবেচনা করুন। একটি উজ্জ্বল, স্যাচুরেটেড রুবি হিউ তারুণ্যকে নির্দেশ করে। ম্লান, বিবর্ণ বাদামি এবং ইটের রঙগুলি ,মানের বয়স, মদের রিম বা প্রান্তে প্রায়শই স্পষ্ট।

ইয়াং ওয়াইন বনাম ওল্ড ওয়াইন পিনোট নয়ের ফ্লাইট

ওয়াইন 1 এবং ওয়াইন 2: আপনার খুচরা বিক্রেতার কাছে পিনোট নয়ারের দুটি বোতলগুলি খুঁজতে অনুরোধ করুন, আদর্শভাবে একই উত্পাদকের কাছ থেকে, তবে একই অঞ্চলটিও কাজ করবে। মদগুলি কমপক্ষে 4-5 বছরের আলাদা হওয়া উচিত।

নাকের উপরে, একটি অল্প বয়স্ক পিনোট নয়ার সতেজ গন্ধ পাবে। অ্যারোমাগুলি ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি বা চেরি থেকে শুরু করে ফলের টোনগুলির জন্য, ফুল কাটতে এবং মাটিযুক্ত এবং মশলাদার টোনগুলির জন্য কেবল-ফাটানো জায়ফল can পুরানো ওয়াইনগুলি তাদের প্রাথমিক ফলের সুগন্ধি পৃথিবী এবং মশালার তৃতীয় নোটগুলিতে হারিয়ে দেয়। এর মধ্যে মাশরুম, চামড়া, শুকনো ফুল এবং তামাকের ইঙ্গিতও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

তালু বাকী গল্পটি বলে। অল্প বয়স্ক ওয়াইনগুলিতে গ্রিটিয়ার ট্যানিনস এবং উজ্জ্বল অম্লতা রয়েছে, যদিও পিনোট নয়ার ট্যানিনগুলি সাধারণত রেশমি শুরু করে এবং সেখান থেকে দীর্ঘায়িত হয়। পুরানো ওয়াইনগুলি যখন যথাযথভাবে বয়স্ক হয়, তখন সামঞ্জস্যতা এবং জটিলতা অর্জন করে। প্রাথমিক ফলগুলি জুড়ে তৃতীয় স্বাদ স্তর, যখন ট্যানিনস এবং অম্লতা মসৃণ হয়। এটি পর্যায়ক্রমে ঘটে এবং গ্রাহকরা সমস্ত বর্ণালী জুড়ে পিনট নয়ার উপভোগ করতে পারেন।

পিনোট নয়ার বুঝতে পারা যায় যে পরিপক্কতা চেহারা, সুগন্ধ এবং তালুকে প্রভাবিত করে, বিশেষত যখন একই নির্মাতার লেন্সের মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয় examined তবে একই অঞ্চল থেকে ভিন্ন ভিন্ন মদ দুটি ওয়াইন সন্ধান করাও একটি ভাল বিকল্প।