Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন + ফুড পেয়ারিংস

ব্লু চিজ পেয়ারিংস

আপনার বার্ষিক হলিডে পার্টি আবার আপনার উপরে রয়েছে, এবং আপনি আগামীকাল পার্টির জন্য একটি পনির প্লেট জড়ো করার জন্য চিজমোনজারে রয়েছেন। বুড়ো ছদ্দার বয়সী? চেক। কোচ ফার্ম ছাগলের পনির পিরামিড? চেক। কেরানী আপনার টেলগিও, মানচেগো, মেমব্রিলো এবং হচ ইয়েব্রিগের প্যাকেজ হিসাবে, আপনার দৃষ্টিনন্দন ক্যাসেল নীল এবং ডুমুর পাতার মোড়কযুক্ত ক্যাব্রেলস, স্টিল্টনস এবং পয়েন্ট রেস নীলকে ঘিরে। আপনার উচিত? পারবে তুমি?



পনির, ক্র্যাকার, শুকনো ফল এবং রুটি বিস্তৃত ছড়িয়ে থাকা উত্সব ছুটির জমায়েতে সহজ এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপস্থাপনা উভয়ই হতে পারে, তবে আসল শিল্পী নরম এবং শক্ত পনিরের নিখুঁত মিশ্রণটি গরুর দুধের সাথে ছাগলের দুধের উত্সবকে সামঞ্জস্য করে in এবং আপনার অতিথিদের আপনার নির্দিষ্ট কিছু পছন্দের সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি। ভিনিইন, ব্লটচি ব্লুজ, এমনকি পনির প্রেমীদেরও প্রচুর কনসেন্টেশনের কারণ করে তোলে: হালকা ধরণের বা তীব্র ধরণটি আপনার অতিথিদের স্বাদে আরও ভাল কি? আপনি কি নরম এবং ক্রিমযুক্ত, বা crumbly সঙ্গে যেতে হবে? এই চিজগুলি কেন মোটেও বিরক্ত করবেন, যদি তারা কেবল আপনার সাবধানতার সাথে নির্বাচিত ওয়াইনগুলিকে শক্তিশালী করতে চলেছে?

পনিরের জন্য নীল অনুভূতি

সত্য কথা হ'ল, এই চিজগুলি এত বিস্তৃত স্বাদের বর্ণালী স্প্যান করে যে খুব কম সংখ্যক ওয়াইন কমপক্ষে একটি ভাইন নীলকে পরিপূরক করে না। (এবং আপনি যা শুনে থাকতে পারেন তার বিপরীতে, ডেজার্ট ওয়াইনগুলি কেবল স্বর্গীয় ম্যাচ নয়)) নীল চিজ এবং তাদের উজ্জ্বল করার জন্য ওয়াইনগুলি বোঝার জন্য আমাদের গাইড এখানে।

নীল পনির দিয়ে ঝিনুক

এখানে ম্যাসনের নীল পনির বোঝা মাওলস এবং ফ্রাইটের সংস্করণ রয়েছে, এটি একটি ডিশ যা প্রায়শই তার জন্মগত ফ্রান্সের চেয়ে বেলজিয়ামের সাথে সম্পর্কিত। এই খাবারটি বেলজিয়ামের মতো, ফ্রাইয়ের পাশাপাশি পরিবেশন করুন।



১/২ কাপ চারডননে
2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
3 কিঁচি, কিমা বানানো
2 পাউন্ড প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপ Mussel
1/2 পাউন্ড ব্লিউ ডি'অভার্গ্ন, কিউব কেটে
1 গুচ্ছ তাজা পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
পরিবেশনের জন্য ফরাসি ফ্রাই

প্রয়োজনে ঝিনুকের তুলনা করুন। সমস্ত বালি অপসারণ করতে বিভিন্ন পানিতে তাদের ধুয়ে ফেলুন।
চারডোনকে একটি বড় সসপ্যানে ourালুন, মাখন এবং শিওল্ট যুক্ত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। পরিষ্কার ঝিনুক যোগ করুন, আচ্ছাদন করুন, একটি আঁচে আঁচে তাপ কমিয়ে আনুন এবং 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য বাষ্পে বা ঝিনুকগুলি খোলা না হওয়া পর্যন্ত। যেটি বন্ধ রয়েছে তা বাতিল করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে, ঝিনুকগুলি একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন (প্যানে রান্নার তরল সংরক্ষণ করে) এবং গরম রাখুন।
প্যানে সংরক্ষিত তরলে পনির যোগ করুন, তাপকে মাঝারি করে সামঞ্জস্য করুন এবং পনির গলানো এবং রান্নার তরলে পুরোপুরি মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঝিনুকের উপরে সস ourালা, কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে ফরাসি ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: প্রাণবন্ত অম্লতা সহ পাউলি-ফুইস বা অন্য মাঝারি ওজনের চারডননে, ক্লাসিক মাউলগুলির সাথে ভালভাবে চলেছে, এবং মাউস আ ব্লুতে ঠিক একইভাবে কাজ করবে।

কি একটি নীল নীল তোলে

সমস্ত নীল চিজ কিছু নুনের সাথে একটি ছাঁচ, সাধারণত পেনিসিলিয়াম রোকেফোটিই দুধে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। (হ্যাঁ, পেনিসিলিয়ামটি সেই ছাঁচের সাথে সম্পর্কিত যা অ্যান্টিবায়োটিক তৈরি করে। এবং হ্যাঁ, এমন আরও কিছু চিজ রয়েছে যা তাদের ব্যক্তিত্বকে moldালতে দেয় It এটি পেনিসিলিয়াম স্ট্রেনের দ্বারা তৈরি নীল রঙ যা নীল চিজকে আলাদা করে দেয়))

কিছু নীল পনির সূত্রে ছাঁচটি দইয়ের সাথে মিশ্রিত করার আহ্বান জানায় অন্যরা ছাঁচ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সূঁচ দিয়ে দইগুলিকে ছিটিয়ে দেওয়ার আহ্বান জানায়। এখনও অন্যরা বাতাসে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া ছাঁচের স্পোরগুলির উপর নির্ভর করে এবং প্রকৃতিকে তার পথ অবলম্বন করতে দেয়। সাধারণ ফলাফলটি একই: নীল বা সবুজ শিরাযুক্ত একটি পনির এটি দিয়ে চলমান, স্বাদযুক্ত মৃদু এবং ক্রিমি থেকে ডাউন টান্ট পর্যন্ত, এমনকি মশলাদার। খাদ্য প্রযুক্তিবিদরা নির্ধারণ করেছেন যে এই স্বাদের স্বাক্ষরটি ছাঁচ দ্বারা উত্পাদিত লিপেজ এনজাইমগুলির কারণে।

প্রতিটি নীল রঙের নিজস্ব স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে এবং এই অংশটি একধরণের ব্যবহৃত দুধের জন্য .ণী। 'গরুর দুধের পনিরের আরও বেশি স্যুরড মিল্কের স্বাদ থাকবে। সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক এক পনির পরামর্শদাতা রেমন্ড হুক ব্যাখ্যা করেন, যিনি “দ্য চিজ গাই” নামে পরিচিত সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক পনির পরামর্শদাতা রেমন্ড হুককে ব্যাখ্যা করেন, ভেড়ার দুধে আরও বেশি ‘প্রাণীর’ স্বাদ থাকে — তাদের দুধ তালুর কাছে গরুর দুধের চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী। 'ছাগলের দুধের ব্লুজগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত” '

সর্বোচ্চ ম্যাককালম্যান, মাস্টার পনির প্রস্তুতকারক নিউ ইয়র্কের আর্টিজিনাল এবং পিচোলিন রেস্তোঁরা এবং ডেভিড গিবনস সহ সহ-লেখক পনির: বিশ্বের সেরা বিষয়ে কনোয়েসিয়রের গাইড , কিছুটা ভিন্ন বর্ণনাকারী ব্যবহার করে গরুর দুধের চিজগুলিকে 'বাটরি' ভেড়ার দুধ, 'বাদাম' এবং ছাগলের দুধের চিজগুলিকে 'চকচকে' বলে অভিহিত করে।

বিকল্প বিবেচনা

একটি বড় নীল পনির সঙ্গে ওয়াইন জোড়া কিভাবে? আপনি সম্ভবত ক্লাসিক ম্যাচগুলি শুনেছেন, যেমন রউকফোর্টের সাথে স্যাটার্নেস এবং স্টিলটনের সাথে পোর্ট। তবে অন্যান্য ব্লুজগুলি সম্পর্কে কী করবেন - এবং যদি আপনি মিষ্টান্নের ওয়াইন পছন্দ করেন না তবে কী করবেন?

প্রথমে, 'যদি এটি একটি শক্ত নীল হয় তবে এর জন্য আরও বড় ওয়াইন পার্টনার প্রয়োজন” 'ম্যাককালম্যান বলেছেন। কারণ ব্লুজগুলি নোনতা এবং শক্তিশালী উভয়ই হতে পারে, 'যদি ওয়াইনটি কিছুটা মিষ্টি বা কমপক্ষে ফলদায়ক হয় তবে এটি সাহায্য করে' তাই হ্যাঁ, মিষ্টি ওয়াইনগুলি প্রায়শই দুর্দান্ত ম্যাচ হয়। যেহেতু মিষ্টান্নের ওয়াইন আমেরিকাতে খুব জনপ্রিয় নয়, তিনি এবং হুক উভয়ই সাধারণত বেশ কয়েকটি জুড়ি বিকল্প, তাদের মধ্যে টেবিল ওয়াইন সরবরাহ করেন।

'গরুর দুধের ব্লুজগুলির জন্য ... চারডননে এবং কিছু ক্যাবারনেট-ভিত্তিক ওয়াইন কাজ করবে,' বিশেষত ফলস্বরূপ, ম্যাককালম্যান বলেছেন। ভেড়ার দুধের চিজের জন্য, তিনি বলেছেন, কিছু ক্যাবারনেট-ভিত্তিক ওয়াইন জিনফ্যান্ডেলের মতো কাজ করে। কয়েকটি ছাগলের দুধের ব্লুজ হিসাবে তিনি বলেন, 'আমি দেখতে পাই না যে অনেক টেবিল ওয়াইন তাদের সাথে ভালভাবে কাজ করে।'

মাট্রে ফ্রোমাগার পনির উত্সাহীদের নীল পনিরের অ্যাসিডগুলি বিবেচনা করার পরামর্শ দেয় ises কেবল একটি ওয়াইন বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে নয়, কখন এবং কীভাবে নীল পনির খাওয়া হবে তা নির্ধারণ করার ক্ষেত্রে। “আমি লোকদের বিবেচনা করতে উত্সাহিত করি ... হ্যাভ [ইন] এটি সর্বশেষ পনির be এই সমস্ত এসিডগুলি ... অনুপ্রবেশ করছে, ছিদ্র করছে। নীল দীর্ঘ সময় ধরে থাকে ger ' একটি পনির কোর্সের জন্য যা একটি ডেজার্ট কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, স্বাভাবিকভাবেই, ম্যাককালামানের জুড়ি সুপারিশগুলি হ'ল মিষ্টি ওয়াইন: দেরী-ফসল কাটার চেনিন ব্লাঙ্কস এবং গেরুস্ট্রাইনারস, উদাহরণস্বরূপ - এমনকি মোসাকাতো ডি অস্তি।

মিষ্টি ওয়াইনগুলির সাথে ব্লুজ জুটির সমস্যা (একাধিক আমেরিকান ওয়াইনের উত্সাহীরা তাদের পান না করেই বাদ দিয়ে) সমস্যাটি হ'ল এই দেশে চিজ প্রায়শই একটি চূড়ান্ত কোর্স না করে ডিনারের প্রাক-ডিনার আঙুলের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, মিষ্টান্নের জায়গায় চারদোনায় কে আগে পোর্ট পান করতে চায়?

'আমেরিকাতে, আমরা প্রথমে পনির খাই,' হুক বলে। তিনি বলেন যে এটি কেবল মিষ্টান্নের ওয়াইনকেই বাতিল করতে পারে, তবে কারও কারও কাছে নীল পনির নিজেই তালু অভিভূত করার দক্ষতার কারণে। আপনি যদি খাবারের আগে পনির প্লেট সরবরাহ করেন তবে একটি হালকা নীল পনির পরিবেশন করার পরামর্শ দিয়েছেন এবং এটি একটি রোজের সাথে জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন é

নীল, স্টেক, সালাদ এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনমিক যানবাহনের মাধ্যমে

নীল পনিরও পনির কোর্সের বাইরেও জ্বলতে পারে। এই চিজগুলি উদাহরণস্বরূপ, অনেক সালাদে প্রধান উপাদান। ম্যাককালম্যান বলেছেন যে সালাদে নীল পনির অন্তর্ভুক্ত করার ফলে সেই সালাদকে ওয়াইনের সাথে জুড়ি দেওয়া যায়, এমন একটি অনুশীলন যা সাধারণত অ্যাসিডিক ভায়াইগ্রেটের কারণে খুব ভয় পায় easier তিনি একটি চকচকে, মাঝারি দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আগে পরে 'পনিরের যে সামান্য বিট লবণ ভিনিগ্রেটে মোটাতাজাকরণ করতে সাহায্য করে,' তিনি বলে। অন্যদিকে হুক একটি ফুলের পর্তুগিজ বিনহো ভার্দে বা নীল পনিরের সাথে শীর্ষে থাকা সালাদযুক্ত খনিজগতভাবে ভোগনিয়ার পরিবেশন করবে।

এবং রেস্তোঁরা মেনুতে এখন সর্বব্যাপী নীল পনির শীর্ষে থাকা স্টেকের কী? হুক বলেন, 'আপনি যখন সবচেয়ে বড় রেড ওয়াইন আনেন তখন এটিই ঘটে।' ফ্রান্সের বাসিন্দা এরিক ম্যাসন যিনি নিউ ইয়র্কের সারাতোগা স্প্রিংসে সারাতোগা লেক ইন এর শেফ-মালিক, ট্যুরেডনস অ ব্লু সহ কয়েকটি থালাতে নীল পনির ব্যবহার করেন, গরুর মাংসের টেন্ডারলিনগুলি নীল পনির সসের সাথে শীর্ষে রয়েছে। তিনি ফ্রান্সের আউর্গ্ন অঞ্চল থেকে হালকা গরুর দুধের নীল ব্লু ডি'অভার্গনকে সমর্থন করেছেন। প্রতিটি নীল পনির একটি সস হিসাবে তৈরি করা যায় না, তবে উচ্চমাত্রায় চর্বিযুক্ত উপাদান দিয়ে ব্লু ডি'অভার্গ্ন ভালভাবে কাজ করে কারণ এটি সমানভাবে গলে যায় এবং একটি শক্তিশালী তবে অত্যধিক শক্তিযুক্ত স্বাদ নয়। রেস্তোঁরাগুলিতে তারা একটি মাংসযুক্ত, মোটা রেন ওয়াইন বা ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটের সাথে ডিশটি জুড়ে দেয়।

কোন ওয়াইন নীল চিজ দিয়ে কাজ করে না? ম্যাসনের অঙ্গুলির প্রথম নিয়ম হ'ল, 'সামুদ্রিক খাবারের সাথে যে কোনও ওয়াইন wine খুব শুকনো ওয়াইন রয়েছে' দিয়ে ব্লুজ পরিবেশন সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। (একই টোকেনের সাহায্যে তিনি সামুদ্রিক খাবারের সাথে নীল পনির খাওয়ার চেষ্টা করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন, তিনি যে ঝিনুকগুলি 'আউ ব্লু' পরিবেশন করেন, তা ছাড়া পনির সহজেই আরও সূক্ষ্ম মাছ বা শেলফিশকে কাটিয়ে উঠবে।) ম্যাককালম্যান রাজি হন। তিনি বলেছেন যে শুকনো রিসলিংস, বিশেষত, 'যখন ব্লুজ হয় তখন ছোট হয়ে যান।' মিষ্টি রিসালিংস কখনও কখনও সফল ম্যাচ হয়।

বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে নীল পনিরের সাথে পরিবেশন করার সময় পিনট, বিশেষত আরও সূক্ষ্ম, এছাড়াও ভোগ করতে পারেন। যদিও হুক বলেছে যে পিনোট 'নীল পনিরের নুন দ্বারা অভিভূত হতে পারে,' কিছু পিনটস বিশেষত নিউ ওয়ার্ল্ডের লোকেরা তাদের জমিটি ধরে রাখতে যথেষ্ট সাফল্য অর্জন করতে পারে।

নিম্নলিখিতটি এমন রেসিপিগুলি যা নীল পনিরকে তিন কোর্সের খাবারের সাথে সংহত করে are একটি জিনিস অবশ্যই নিশ্চিত: আপনার প্রিয় শীতকালীন রেড ওয়াইন যাই হোক না কেন (আগুনের পোর্ট এবং শেরিগুলির উল্লেখ না করা), আপনার জন্য সেখানে একটি নিখুঁত নীল রঙ রয়েছে।

ব্লু চিজ সসের সাথে শামুক

শামুক এবং নীল পনির সম্ভবত একটি অসম্ভাব্য সংমিশ্রণের মতো মনে হচ্ছে, তবে শর্টোগা লেকের বিস্ট্রোতে শামুকের ভক্তরা এই ক্ষুধার্ত মানুষটিকে গর্বিত করে।

সসের জন্য :
১/২ কাপ ভারী ক্রিম
1/4 পাউন্ড ব্লিউ ডি'অভার্গ্ন, রুকফোর্ট বা অন্যান্য নীল পনির কিউব কেটে নিন into

এসকরগোটগুলির জন্য:
3 টেবিল চামচ ভার্জিন জলপাই তেল, বা আরও প্রয়োজন হিসাবে
1 জলাবদ্ধতা (প্রায় 40 টুকরা) নিকাশী করতে পারে
3 লবঙ্গ তাজা রসুন, কিমা তৈরি, বা স্বাদ জন্য
1 প্যাকেজ টাটকা শিশুর পালং

সস প্রস্তুত করতে : ক্রিমটি একটি সসপ্যানে ourালুন এবং এটি একটি সিম্পারে এনে দিন, এটি ঝলসানো না হওয়ার বিষয়ে যত্নশীল। পনির যোগ করুন এবং ক্রিসের সাথে এটি গলানো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। আঁচ থেকে সরান এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন। সসটি 1 ঘন্টা রাখবে।
এসকরগট প্রস্তুত করতে : মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি বড় সটান প্যান গরম করুন। জলপাই তেল যোগ করুন এবং উত্তেজিত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। শামুক এবং রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়ান এবং 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য প্যানটি কাঁপুন, বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত। আঁচ থেকে প্যানটি সরান, পালঙ্ক যোগ করুন এবং পালঙ্কটি সবেমাত্র কাটা না হওয়া পর্যন্ত এসকরগটসের সাথে টস করুন।

শামুক এবং স্পিচকে 4 টি ক্ষুধার্ত প্লেটের মাঝে সমানভাবে ভাগ করুন। প্রতিটি ঝর্ণা একটি উদার পরিমাণ সস এবং পরিবেশন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ : ম্যাসন মনে করেন যে মুরসাল্টের মতো একটি মাঝারি দেহযুক্ত চারডোনাই যাওয়ার উপায়। এর কিছুটা সমৃদ্ধি রয়েছে তবে নীল পনির দিয়ে কাটাও যথেষ্ট যথেষ্ট অম্লতা।

আলু আউ গ্রাটিন এবং স্যুটেড গ্রিন মটরশুটি সহ ট্যুরেডনস অ ব্লু

শেফ এরিক ম্যাসন নিউ ইয়র্কের সারাতোগা স্প্রিংসের সারাতোগা লেক ইন এবং বিস্ট্রোতে এটি পরিবেশন করেন।

আলু জন্য:
4 আইডাহো আলু, রান্না করা, খোসা ছাড়ানো এবং 1-8 ইঞ্চি পুরু কাটা
1/4 কাপ দুধ
1/4 কাপ ভারী ক্রিম
চিমটি নুন
চিমটি তাজা মাটিতে কালো মরিচ
পিষে জায়ফলের চিমটি
1 কাপ কাটা সুইস পনির

সসের জন্য:
১/২ কাপ ভারী ক্রিম
1/4 পাউন্ড ব্লিউ ডি'অভার্গ্ন, রুকফোর্ট বা অন্যান্য নীল পনির কিউব কেটে নিন into

সবুজ মটরশুটি জন্য:
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
1/2 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি

গরুর মাংসের ট্যুরিডানোসের জন্য:
4 (8-আউন্স) কেন্দ্র-কাটা গরুর মাংসের টেন্ডারলিনের টর্নেডো
নুন এবং তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ স্বাদ

আলু প্রস্তুত করতে : চুলাটি 375Â Â F এ উত্তপ্ত করুন আলুটি 9 × 9 ইঞ্চি অগভীর বেকিং ডিশে লেয়ার করুন। তাদের উপর দুধ এবং ক্রিম .ালা এবং লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির দিয়ে শীর্ষে রেখে এটিকে পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 45 মিনিটের জন্য বা পনির বুদবুদ হওয়া এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।
সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত : মাঝারি উচ্চ তাপ এবং উত্তেজিত হওয়া পর্যন্ত তেল একটি সাতা প্যানে সেট করুন। রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, প্যানটি কাঁপুন, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য, যতক্ষণ না কিছুটা নরম হয়ে যায়। মটরশুটি যোগ করুন এবং টস যাতে তারা তেল লেপা হয়। রান্না করুন, নাড়তে এবং প্যানে কাঁপুন, 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য, বা মটরশুটি কোমল এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত। আঁচ থেকে সরান এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।
গরুর মাংস এবং সস প্রস্তুত করতে : ব্রয়লার বা গ্যাস গ্রিলটি উঁচুতে গরম করুন। টুর্নডোগুলিকে নুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং এগুলি ব্রয়লার প্যানে রাখুন বা সরাসরি গ্রিলের উপরে রাখুন। মাঝারি জন্য বা কাঙ্ক্ষিত দান না হওয়া পর্যন্ত পাশের প্রতি 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ব্রয়েল বা গ্রিল। উত্তাপ থেকে সরান এবং মাংসটি 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

মাংস বিশ্রামের সময়, সস প্রস্তুত ক্রিমটি সসপ্যানে pourেলে এবং এটি একটি সিম্পারে নিয়ে আসে, এটি ঝলসানো না হওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করে। পনির যোগ করুন এবং ক্রিসের সাথে এটি গলানো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। আঁচ থেকে সরান এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।

আপনি পরিবেশন করতে প্রস্তুত হয়ে গেলে, ডিনার প্লেটের মধ্যে মটরশুটি এবং আলু সমানভাবে ভাগ করুন। প্রতিটি প্লেটে 1 টুকরা মাংস রাখুন। মাংসের উপরে সসের একটি উদার অংশ .ালুন এবং পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ : চেটেউনুফ-ডু-পেপে ওয়াইনস। 'নীল পনির শক্তিশালী তবে আপনি শেষে খানিকটা মিষ্টি পেয়ে যাবেন এবং চাটিউনুফ-ডু-পেপ একইরকম' ম্যাসন বলেছেন says 'এটি মসৃণ এবং এটি নীল চিজের মতো মুখে লম্বা হয়। এটি প্রথমে একটি কামড় পেয়েছে এবং তারপরে এটি দীর্ঘায়িত হয় ”'

ক্যাফারেট-পোচড পিয়ার্স অ ব্লু পাউ পেস্ট্রি-তে

ম্যাসন বলেছেন যে হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি হোম শেফের জন্য এই ক্ষুধাটি সহজ করে তুলবে। প্যাস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন এবং তারপরে এটি 2 × 2-ইঞ্চি স্কোয়ারে কাটুন।

1 বোতল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
4 পুরো লবঙ্গ
1 লাঠি দারুচিনি
10 কালো মরিচ
১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
4 অঞ্জু নাশপাতি, খোসা ছাড়ানো
4 (2 × 2-ইঞ্চি) স্কয়ার পাফ প্যাস্ট্রি
8 টি টুকরো টুকরো করে কাটা 1/2 পাউন্ড ব্লিউ ডি'অভার্গ্ন
পেকান অর্ধেক বা টোস্টেড বাদাম, alচ্ছিক, সাজানোর জন্য

চুলাটি 425Â ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। নাশপাতিগুলি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি সসপ্যানে মদ Pালুন, উচ্চ তাপের উপরে সেট করুন এবং ফুটন্ত আনতে হবে। লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং ব্রাউন চিনি যুক্ত করুন। নাশপাতিগুলি সরাসরি প্যানে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া অবধি পোচ দিন।

রান্নার সময় অর্ধেকের মধ্যে, প্যাস্ট্রি স্কোয়ারগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

অর্ধেক দৈর্ঘ্যের নাশপাতি কাটা এবং কোরগুলি সরান। 4 টি ক্ষুধার্ত প্লেটের প্রতিটিতে 2 টি অর্ধেক রাখুন। প্রতিটি অর্ধেক পনিরের টুকরো দিয়ে শীর্ষে রাখুন এবং তারপরে প্রতিটি প্লেটকে এক বর্গাকার উষ্ণ পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে শীর্ষে রেখে পেকান অর্ধেক বা টোস্টেড বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ : সারাতোগা লেক ইন-এ, এই ডেজার্টটি প্রায়শই মিষ্টি ওয়াইনগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন সৌটার্নস বা মনবাজিলাক।