ময়লা একটি দাগ ছাড়াই মাটির গন্ধের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন
থেকে মাশরুম মাটিতে এত নিচু হয় , আপনি মুদি দোকানে আপনার কার্টন কেনার সময় তারা এখনও একটু নোংরা হতে থাকে। চাবিকাঠি হল সেগুলিকে তাজা কেনা এবং জলাবদ্ধতা না দিয়ে কীভাবে পরিষ্কার করা যায় তা জানা৷ আপনি সর্বোচ্চ মানের কেনাকাটা করতে এবং কীভাবে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করবেন, সংরক্ষণ করবেন এবং প্রস্তুত করবেন, মোরেল মাশরুম পরিষ্কার করার নির্দেশাবলী সহ এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন যখন আপনি এই উচ্চ-প্রাচ্য-পরবর্তী সুস্বাদু খাবারগুলির কিছু পাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন।
বিভিন্ন ধরণের মাশরুম উপলব্ধ থাকায়, সেই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, হৃদয়-স্বাস্থ্যকর ছত্রাক যোগ করা সহজআমাদের ডায়েটে নিরামিষ প্রধান খাবার হিসাবে বা অতিথিদের জন্য সহজ পার্টি খাবারের জন্য স্টাফ।
10 ধরনের মাশরুম আপনার রান্নার ক্ষেত্রে জানা উচিত
বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা
কীভাবে পুরো মাশরুম পরিষ্কার করবেন
বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা
আপনার প্রয়োজন হবে একমাত্র 'সরঞ্জাম' হল একটি কাগজের তোয়ালে।
কিভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন (মোরেল বাদে)
একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা একটি নরম মাশরুম ব্রাশ ব্যবহার করুন প্রতিটি মাশরুমকে একবারে মুছতে, যে কোনো ময়লা অপসারণ করতে। আমরা এখন ফলো-আপ প্রশ্নটি কল্পনা করতে পারি: মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন যখন আপনার কাছে পৃথকভাবে প্রতিটি মুছার সময় নেই? আমরা আপনাকে মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলতে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর অনুমতি দিই। মাশরুম ভিজিয়ে রাখবেন না। যেহেতু তারা ছোট স্পঞ্জের মতো জল শোষণ করে, মাশরুমগুলি জলে পূর্ণ থাকলে রান্না করার সময় সুন্দরভাবে বাদামী হবে না।
যদিও পোর্টোবেলোগুলি অন্যান্য জাতের চেয়ে বড়, এইভাবে পোর্টোবেলো মাশরুমগুলিও পরিষ্কার করা যায়। তাদের ফুলকা সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন।
কিভাবে মোরেল মাশরুম পরিষ্কার করবেন
প্রতিটি মোরেল মাশরুমের কান্ডের নীচে থেকে একটি পাতলা টুকরো কেটে নিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, কান্ড থেকে ডগা পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। কোন ময়লা এবং পোকামাকড় অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। মাশরুম পরিষ্কার দেখায়, এই যথেষ্ট হতে পারে; যদি তা না হয়, হালকা লবণাক্ত পানিতে অল্প ভিজিয়ে রাখলে অবশিষ্ট পোকামাকড় এবং ময়লা বের হয়ে যায়। যদি ভিজিয়ে রাখা হয়, ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজনীয় জল পরিবর্তন করুন। মোরেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং রেসিপিগুলিতে অন্যান্য মাশরুমের জায়গায় ব্যবহার করুন। আমাদের স্কিললেটে রান্না করা মাশরুম মেডলে পরিষ্কার করা মোরেল মাশরুম যোগ করুন।
আগে থেকে কাটা মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন
বেশিরভাগ সময়, দোকানে প্রাক-কাটা মাশরুমগুলি বলে যে সেগুলি ইতিমধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়েছে, তবে আপনি যদি কিছু ময়লা দেখতে পান তবে আপনি সেগুলি আবার পরিষ্কার করতে চাইতে পারেন। কাটা মাশরুম পরিষ্কার করতে, কোন ময়লা আলগা করার জন্য তাদের একটি কোলেন্ডারে ঝাঁকিয়ে দিন, তারপর আপনি রান্না করার ঠিক আগে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন। এগুলি কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
টেন্ডার টেক্সচার এবং সুস্বাদু স্বাদ অর্জনের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে ভাজবেনস্টাফিংয়ের জন্য কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন
বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা
পোর্টোবেলো মাশরুম
পোর্টোবেলো মাশরুমের জন্য, উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিষ্কার করুন। প্রতিটি মাশরুমের কান্ড আলতো করে মুচড়ে দিন বা কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্টাফ মাশরুম ফিলিং ব্যবহার করার জন্য ডালপালা সংরক্ষণ করতে পারেন। এক হাতে একটি মাশরুম ধরে, পোর্টোবেলো মাশরুমের ক্যাপের নীচের দিক থেকে ফুলকাগুলিকে আলতো করে স্ক্র্যাপ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন; ফুলকা বাদ দিন। অবশিষ্ট মাশরুমের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। এখন তারা স্টাফ প্রস্তুত.
টেস্ট কিচেন টিপ
পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য ফুলকাগুলিকে অপসারণ করতে হবে না, তবে আপনি যদি সেগুলি স্টাফ করার পরিকল্পনা করছেন তবে ফুলকাগুলি আপনার পথে থাকবে। গ্রিলড পোর্টোবেলো বার্গার এবং অন্যান্য আনস্টাফড মাশরুম রেসিপিগুলির জন্য, আপনি আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য গিলগুলি ছেড়ে দিতে পারেন।
প্লাঙ্ক-স্মোকড পোর্টোবেলো মাশরুমসাদা মাশরুম
সাদা মাশরুম এবং ক্রেমিনি মাশরুমের জন্য, স্টাফিংয়ের জন্য মোটামুটি বড় মাশরুম বেছে নিন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিষ্কার. প্রতিটি মাশরুমের কান্ড আলতো করে মুচড়ে দিন বা কেটে নিন। আপনি ইচ্ছা হলে স্টাফড মাশরুম ফিলিংয়ে ব্যবহার করার জন্য ডালপালা সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রতিটি মাশরুম পছন্দসই ফিলিং দিয়ে পূরণ করতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন।
আমাদের সেরা স্টাফড মাশরুম রেসিপি পান
Blain Moats
কিভাবে মাশরুম কাটা
- মাশরুম পরিষ্কার করার পরে, ডালপালা প্রান্ত থেকে পাতলা টুকরা ছাঁটা।
- একটি ধারালো, নন-সেরেটেড ছুরি ব্যবহার করে ( Wusthof গুরমেট শেফ এর ছুরি , $80, টেবিলের উপর ), মাশরুমগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন, অথবা প্রয়োজন অনুসারে টুকরো বা কাটা।
টেস্ট কিচেন টিপ
যদি একটি মাশরুমের কান্ড শক্ত হয় তবে এটি ছাঁটাই করুন। কাটার আগে সবসময় শিটকে মাশরুমের ডালপালা সরিয়ে ফেলুন; এগুলি খুব শক্ত এবং খেতে মনোরম নয়।
এই রান্নাঘরের ছুরি বেসিকগুলির সাথে বাড়িতে একজন প্রো শেফের মতো অনুভব করুন৷মাশরুম নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা
- মাশরুম তাজা হয় যদি সেগুলি দৃঢ়, মোটা এবং বাইরের কোন দৃশ্যমান আর্দ্রতা ছাড়াই দাগ থেকে মুক্ত হয়। পাতলা বা দাগযুক্ত মাশরুম এড়িয়ে চলুন।
- সাদা মাশরুমের জন্য, যাকে বোতাম মাশরুমও বলা হয়, নীচের দিকের ফুলকাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
- মাশরুম (মোরেল বাদে) রেফ্রিজারেটরে দুই দিন পর্যন্ত না ধুয়ে কাগজের ব্যাগে বা আসল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করুন। যেহেতু তাদের শ্বাস নেওয়া দরকার, মাশরুমগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
- মোরেল মাশরুম সংরক্ষণ করতে, মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার করুন এবং ভেজা কাগজের তোয়ালে বা ভিজে পরিষ্কার সুতির কাপড়ে আলগাভাবে মুড়ে রাখুন এবং বান্ডিলটি একটি বাটিতে রাখুন। তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, তোয়ালে স্যাঁতসেঁতে রাখুন যাতে মাশরুম শুকিয়ে না যায়।
মাশরুম গণিত : 8 আউন্স পুরো মাশরুম সমান 3 কাপ কাটা বা কাটা।
মোরেল ব্যতীত, ব্যবহারের আগে পর্যন্ত মাশরুম পরিষ্কার করার জন্য অপেক্ষা করুন। গরুর মাংসের পরিবর্তে লাসাগনায় বেক করা বা পিজ্জার উপরে ব্রাঞ্চের জন্য আপনার ময়লা-মুক্ত মাশরুম উপভোগ করুন।
কীভাবে মাশরুম হিমায়িত করবেন
যদিও মাশরুমগুলিকে ফ্রিজার-বন্ধুত্বপূর্ণ হিসাবে লেবেল করা হয় না, আপনি অবশ্যই সেগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন যদি আপনি আগে থেকে কয়েকটি পদক্ষেপ নেন যাতে আপনি স্বাদ বা টেক্সচার হারাবেন না। প্রথমত, যেহেতু মাশরুমগুলি বেশিরভাগই জল, তাই এগুলিকে তাজা করে রাখা ভাল ধারণা নয়। এটি করার সময় এবং তারপরে গলানো, আপনার শেষ হয়ে যাবে স্যাঁতসেঁতে, মসৃণ, ব্লান্ড মাশরুম যা দিয়ে রান্না করা অসম্ভব হবে (যদি না আপনি শেষ অবলম্বনে যান, মাশরুম স্যুপের মিশ্রিত ক্রিমের মতো)।
এগুলিকে সঠিকভাবে হিমায়িত করতে, সেগুলি পরিষ্কার করার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, বেশিরভাগ আর্দ্রতা অপসারণ করতে যতটা সম্ভব শুকিয়ে দিন৷ আপনার পছন্দের রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করুন ( sautéed অথবা এমনকি আপনার মাশরুম স্টাফিং) এবং, একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, পার্চমেন্ট পেপারের উপর একটি একক স্তরে তাদের সারিবদ্ধ করুন। আপনি মাশরুমগুলিকে 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন (মনে রাখবেন হিমায়িত মাশরুমগুলি গাঢ় বেইজ থেকে বাদামী যে কোনও জায়গায় রঙ পরিবর্তন করতে পারে৷ যদি না কোনও ত্রুটিযুক্ত গন্ধ বা নষ্ট হওয়ার স্পষ্ট লক্ষণ না থাকে তবে এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক)৷
চ্যালেঞ্জিং ফল এবং সবজি কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করবেন
- বাটারনাট স্কোয়াশ কীভাবে কাটবেন (নিজেকে আঘাত না করে)
- কীভাবে তাজা পার্সিমন ফল প্রস্তুত এবং রান্না করবেন
- বেগুন কিভাবে রান্না করবেন (৫টি ভিন্ন পদ্ধতি)
- এই গ্রীষ্মের প্রিয় স্বাদের জন্য তরমুজের স্লাইসগুলি কীভাবে কাটবেন 4 উপায়
- খোসা ছাড়ানো, প্রস্তুত করা এবং রান্না সহ কাঁঠাল কীভাবে খাবেন
মাশরুমের পুষ্টিগুণ কত? মেডিকেল নিউজ টুডে।
