তিনি রাজনৈতিক তত্ত্বে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জনের পরে শিকাগো বিশ্ববিদ্যালয় , ওয়ারেন উইনিয়ারস্কি এর ভান্ডারগুলিতে ওয়াইনমেকিং শিখলেন সার্বভৌম চাটিউ এবং রবার্ট মন্ডভী । ভিতরে ক্যালিফোর্নিয়ার দুর্দান্ত ওয়াইনমেকারস: রবার্ট বেনসনের সাথে কথোপকথন (ক্যাপ্রা প্রেস, ১৯ 1977), রবার্ট বেনসন উইনআরস্কিকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, কারও পক্ষে ক্যালিফোর্নিয়ায় মদ প্রস্তুতকারক হয়ে যাওয়া অস্বাভাবিক কি না।

'অনেক লোক ইচ্ছাকৃতভাবে [ওয়াইন মেকিং] কে দ্বিতীয় ক্যারিয়ার হিসাবে বেছে নিয়েছেন এবং এই শিল্পে প্রচুর উত্সাহ এবং উত্সর্গকে উত্সাহিত করেছেন,' তিনি বলেছিলেন। 'এই লোকেরা এতে এতে রয়েছে কারণ তারা এটি ভালবাসে এবং প্রেম তাদের পর্যবেক্ষণের ক্ষমতা আরও বাড়িয়ে তোলে, তাদের আগ্রহ, ঘনিষ্ঠতা এবং জ্ঞানকে তীব্র করে তোলে।'

উইনিয়ারস্কি বলেছেন যে এটি ইউরোপীয় traditionতিহ্যের সাথে মদ তৈরির ঘনিষ্ঠতা এনেছে, যেখানে 'পর্যবেক্ষণ, কৌশল, বিচার এবং শিল্প সমস্ত কিছুই প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে গেছে'।

একটি প্রো মত ওয়াইন স্বাদ কিভাবে

বেশির ভাগ ক্যালিফোর্নিয়ার মদ ইতিহাস একই পথ থেকে পুরুষদের দ্বারা জাল করেছে। রবার্ট মন্ডাভি, ডন চ্যাপেল্ট, মার্টিন রায়, পল ড্রাগার এবং বব ট্র্যাভার্সের মতো অগ্রগামীরা মদ তৈরির কর্মজীবন শুরু করার আগে ভ্যাটিকালচারে ডিগ্রি অর্জন করতে পারেননি। মোন্ডাভির মতো কেউ কেউ মদ তৈরির পরিবার থেকে এসেছিলেন, অন্যরা পূর্বের পেশা বা অনুশাসনের পরে এসেছিলেন।

ডেভিস বাইমন, এর একজন প্রাক্তন সাংবাদিক সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকল , একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি প্রথম পিনোট নয়ার থেকে সোনোমা কাউন্টি রাশিয়ান নদীর উপত্যকা 1973 সালে তিনি বলেছিলেন যে 'যে কোনও বোকা ওয়াইন বানাতে পারে, তবে তাকে এক ক্লান্তিহীন বোকা হতে হবে saying ওয়াইন মেকিং প্রচুর কাজ এবং মনোযোগ নেয় takes

এবং তাই এটি এখনও অতিক্রম করে নাপা এবং সোনোমা। ওয়াইনমেকাররা প্রায়শই কাজের কোনও প্রথাগত শিক্ষা পান না, তবে তারা অভিজ্ঞতা এবং কঠোর পরিশ্রমের মাধ্যমে সাফল্য অর্জন করেছেন।

পিট সোর্গেল / লিনমার এস্টেটের সৌজন্যে

'ডিগ্রি না পেয়ে, আপনি যতটা সম্ভব সুযোগের সদ্ব্যবহার করার চেষ্টা করেন,' মদ প্রস্তুতকারী পিট সোয়ারজেল বলেছেন লাইনমার এস্টেট রাশিয়ান নদীর উপত্যকায়। 'বিদেশে কাজ করা, ওয়াইনের বই পড়া, মাটির বই পড়া, স্বাদ গ্রহণের দলগুলি রাখা, যতটা সম্ভব ওয়াইন তৈরি এবং স্বাদগ্রহণ — আমার শেখার শৈলীটি আরও বেশি হাতের কাজ করে।'

তিনি বলেছিলেন যে পথটি আরও পরীক্ষামূলক এবং ত্রুটির সাথে জড়িত, তবে এটি তাকে তার জ্ঞান এবং অন্তর্দৃষ্টি ব্যবহার করতে উত্সাহ দেয়।

মেন্টরশিপও মূল বিষয়। সোর্জেল তার প্রথম দিকের ওয়াইন তৈরির পরামর্শদাতা মাইকেল ব্রাউনকে কৃতিত্ব দিয়েছেন কোস্টা ব্রাউন । সোয়ারগেলের মতো, তাঁর ওয়াইন মেকিং ডিগ্রি নেই। ব্রাউন সোয়েরগেলকে বলেছিলেন যে ওয়াইন মেকিংয়ে সদা ভালো হতে দু'টি জীবনকাল লাগে takes

তিনি কলেজের সিনিয়র হওয়া পর্যন্ত এটি ছিল না যে সোর্জেল ওয়াইনের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠেন। তিনি কয়েকটি ফসল ফলান এবং ঝুঁকিতে পরিণত হন। সেরগেল তখন সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে তিনি এর সাথে কতটা যেতে পারবেন।

সেরগেল বলে, “ওয়াইনমেকিং ডিগ্রি পাওয়া আপনার দরজায় একটি পা দেয়। “আমার জন্য, ভাল সংযোগ এবং সম্পর্ক থাকা গুরুত্বপূর্ণ ছিল। আমার কঠোর পরিশ্রম থেকে ভাল সুযোগ তৈরি হয়েছিল ”'

জেনিফার হিগিন্স ল্যামবার্ট ব্রিজে পেটাইট সিরাকে বাছাই করছেন / ফটো অ্যাডাম ডেকারের

জেনিফার হিগিনস, ওয়াইন মেকার এ ল্যামবার্ট ব্রিজ ভিতরে শুকনো ক্রিক ভ্যালি থেকে, বায়োকেমিস্টিতে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছেন ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস চিকিত্সা একটি কেরিয়ার দিকে চোখ। সোনোমা কাউন্টি স্থানীয়, তিনি গ্রীষ্মের সময় কক্ষ স্বাদে কাজ করেছিলেন।

খুব শীঘ্রই, তিনি অন্যদের ওয়াইনারি ল্যাবগুলিতে ছায়া দেওয়া এবং ফসল কাটাতে সহায়তা করতে শুরু করেছিলেন। তিনি এটি পছন্দ এবং ক্যারিয়ার পরিবর্তন।

'অভিজ্ঞতা এত গুরুত্বপূর্ণ,' তিনি বলেন। “আমি ছোট, উচ্চ-শেষ, পারিবারিক মালিকানাধীন জায়গায় গিয়েছি যেখানে আমাকে অভিজ্ঞতা পাওয়ার সুযোগ দেওয়া হয়েছিল। আপনাকে বেরিয়ে এসে কাজ শুরু করতে হবে।

“আমি যতটা সম্ভব সম্ভব সবকিছু শিখতে চেষ্টা করেছি এবং কাজটি ঘরে ফিরিয়ে আনব: স্বাদ গ্রহণ, জিনিস সন্ধান, অন্যান্য ওয়াইন মেকারদের সাথে সাক্ষাত করা। আপনার শিক্ষকদের বুদ্ধিমানের সাথে চয়ন করুন। ' - জেনিফার হিগিনস, ওয়াইন মেকার, ল্যামবার্ট ব্রিজ ওয়াইনারি

হিগগিনস বলেছে যে কিছু নতুন ভিটিকালচার গ্রেডগুলি গেটের ঠিক বাইরে সহকারী বা প্রধান ওয়াইন মেকার চাকরীর প্রত্যাশা করে। তিনি যারা কিছু বকেয়া বেতন দিয়েছেন, কয়েক জায়গায় কাজ করেছেন এবং প্রচুর প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছেন তাদের ভাড়া নেওয়া পছন্দ করেন।

হিগিনস বলেছেন, “যখন আমি শুরু করছিলাম, যখন ডিগ্রি না পেয়ে আমি দুর্দান্ত শিক্ষকদের জন্য কাজ করেছিলাম,” হিগিনস বলেছেন। “আমি যতটা সম্ভব সম্ভব সবকিছু শিখতে চেষ্টা করেছি এবং কাজটি ঘরে ফিরিয়ে আনব: স্বাদ গ্রহণ, জিনিস সন্ধান, অন্যান্য ওয়াইন মেকারদের সাথে দেখা করা। আপনার শিক্ষকদের বুদ্ধিমানের সাথে বেছে নিন ”'

রুডিয়াস ওয়াইনসের জেফ আমেস / কলিন ক্রাউথামার ছবি

জেফ আমেস করেছিলেন। তিনি নিজেকে স্কুলে পাঠানোর জন্য একটি মেমফিস ওয়াইনের দোকানে কাজ করেছিলেন এবং পশ্চিমের বাইরে ফসল কাটার জন্য তিনি চুলকানি তৈরি করেছিলেন। 1998 সালে লিন পেনার-অ্যাশ of পেনার-অ্যাশ ওয়াইন সেলারস ভিতরে ওরেগন , তাকে প্রথম সুযোগ দেওয়া হয়েছিল।

এক বছর পরে, তিনি টেস্টিং রুমে একটি চাকরী অবতরণ করলেন নাপা ভ্যালির ফ্রিমার্ক অ্যাবে । পথে, তিনি লিখেছেন ডিক্যান্টার এবং এ একজন প্রাথমিক কর্মচারী ছিল ওয়াইনবিড.কম ।

অবশেষে, তিনি নাপা উপত্যকার অন্যতম সর্বাধিক চাওয়া-পাওয়া ওয়াইন মেকিং পরামর্শদাতা টমাস রিভার্স ব্রাউনের সাথে দেখা করলেন। আমেসের মতো, তাঁরও ওয়াইন-সম্পর্কিত ডিগ্রি নেই। 2001 সালে, আমেস ব্রাউন এর সহকারী হয়ে ওঠে, যেখানে তিনি পছন্দ মতো ক্লায়েন্টদের সাথে কাজ করেছিলেন ফাঁড়ি , শ্র্রেডার , ট্যাম্বার বি এবং টর কেনওয়ার্ড ।

'আমাকে করে শিখতে হয়েছিল,' এমেস বলেছেন। 'আমি একজন ওয়াইন গিগ ছিলাম যা মদ প্রস্তুতকারীতে পরিণত হয়েছিল।'

আনুষ্ঠানিক শিক্ষার অভাবে অ্যামেস এটির জন্য একটি লেজারের মতো মনোযোগ দিয়ে তৈরি করেছে।

'আপনি কোনও কিছুকে রেলপথে নামতে দিতে পারবেন না,' তিনি বলেছেন। “আপনাকে এটিকে সুন্দর, ঝরঝরে এবং ওয়াইনারিতে শক্ত করে রাখতে হবে এবং সর্বদা স্বাদ নিতে হবে, সুতরাং এটি একটি আসল সমস্যা হয়ে ওঠার আগেই আপনি একটি সম্ভাব্য সমস্যাটি বেছে নিয়েছেন। আপনাকে কোনও ওয়াইনের প্রাথমিক সূচকগুলি শিখতে হবে।

“একটি আনুষ্ঠানিক শিক্ষা দিয়ে, কখনও কখনও খারাপ দিক আপনি সংখ্যা কেন্দ্রিক পেতে পারেন। তুমি ভুলে যাও এটা ভাল স্বাদ আছে। '

পরামর্শের কাজ ছাড়াও, আমেসের নিজস্ব ব্র্যান্ড রয়েছে, রুডি , চালু হাওল পর্বত । আমেস বলেছেন যে তাঁর সাফল্যের কারণে, পাশাপাশি ব্রাউনয়ের মতো অন্যদের জন্যও ওয়াইনারি তার মতো লোকদের ভাড়া নেওয়ার জন্য আরও উন্মুক্ত।

'তবে আপনাকে বড় কর্পোরেশন দ্বারা নিযুক্ত করার সম্ভাবনা কম,' এমেস বলেছেন। 'আমি এমন কাউকে খুঁজছি যে মদ এত খারাপ করতে চায় তারা ছয় মাস ধরে মেঝেতে শুয়ে থাকবে। আমি বুঝতে পেরেছি.'