প্রথম দিনগুলিতে যা নিষিদ্ধকরণ অনুসরণ করেছিল Napa ভ্যালি , অনেক প্রিমিয়াম প্রযোজক তাদের হাত চেষ্টা করেছিলেন পিনোট নয়ার যত বেশি সম্ভব ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ।

'১৯৩০, ১৯৪০ এবং ১৯৫০ এর দশক থেকে ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির সমস্ত চ্যাম্পিয়ন পিনোটের সাথে অবিচল ছিল,' জন উইনথ্রপ হেইগার তাঁর বইতে লিখেছেন, উত্তর আমেরিকান পিনোট নোয়ার (ক্যালিফোর্নিয়া প্রেস বিশ্ববিদ্যালয়, 2004)।

তাদের মধ্যে ছিল Inglenook , বিউলিউ , মার্টিনি , বারঞ্জার এবং চার্লস ক্রুগ ।

গুণগত মান বিভিন্ন, তবে। ক্রমবর্ধমানভাবে, উপত্যকার তুলনামূলকভাবে উষ্ণ জলবায়ুর পক্ষে উপযুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিশেষত ' প্যারিসের রায় '1976 সালে অন্ধ স্বাদগ্রহণ, যেখানে ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবগুলি শীর্ষের বোতলগুলির কিছু থেকে আরও ভাল রেট দেওয়া হয়েছিল বোর্দো ।

হেইগার যোগ করেছেন, 'খারাপ ওয়াইন, নেতিবাচক পর্যালোচনা এবং গ্রাহক হতাশা ওয়াইনারি পরে ওয়াইনারি চালিয়েছিল 1970 এর দশকের শেষের দিকে এবং 80 এর দশকের গোড়ার দিকে পিনোটকে তাদের অফারগুলি থেকে বাদ দেয়'। “ স্টার্লিং , কেমাস , ফ্রিমার্ক অ্যাবে , হিৎজ সেলার এমনকি লুই মার্টিনিও মাঠ ছাড়লেন। '

গেট্টি

পাতলা চামড়াযুক্ত আঙ্গুর জন্য নাপা উপত্যকার বেশিরভাগ অংশ খুব গরম ছিল বলে মনে হয়েছিল, যদিও পিনোটের পক্ষে অনুকূল দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি কুয়াশাচ্ছন্ন এবং শীতল অঞ্চলে রোপণ করা হয়েছিল যা পরিণত হবে রামস আমেরিকান ভ্যাটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ)।

কুয়াশাচ্ছন্ন এবং বাতাসের ঝাঁকুনি আঙ্গুর জন্য অনুকূল শব্দ। পিনোট নয়ার চঞ্চল এবং দাবী করার জন্য কুখ্যাত, ডাকনাম 'হার্টব্রেক আঙ্গুর'। এটির জন্য অবিরাম যত্ন এবং মনোযোগ দরকার, এমন একটি জলবায়ু যা খুব বেশি গরম বা শীতল নয় এবং মাটি, ক্লোন এবং রুটস্টকের সঠিক সংমিশ্রণ। যদি কোনও কিছু ভারসাম্যের বাইরে থাকে তবে এটি কোনও ভাল ফল দেয় না বা স্বাদ পায় না। যদি আপনি নাপাতে ব্যয়বহুল জমিতে থাকেন তবে কেন বিরক্ত হন?

ফলস্বরূপ, নাপা-র পিনোট গাছপালা হ্রাস অব্যাহত রয়েছে। প্রতি টন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পিনোট নয়ারের মধ্যে দামের পার্থক্য যথেষ্ট। বেশিরভাগ সময় দু'জনের মধ্যে ফলনের ঝাঁকনিও রয়েছে। নাপা ভ্যালি ওয়াইনারিদের কেবারনেট উত্পাদন করার জন্য এটি আরও অর্থবোধ করে।

নাপা ভ্যালি যেমন ক্যাবারনেটকে আলিঙ্গন করে চলেছে, পিনোট নোয়ারের গাছগুলি প্রতিবেশী অঞ্চলে বেড়েছে সোনোমা কাউন্টি : ২০১ Pin সালে পিনোট নয়ারের 12,527 একর জমিতে লতা ছিল, একই বছরে নাপাতে এটি কেবল 2,838 একর ছিল। নাপা'র বেশিরভাগ ফসল কার্নেরোস থেকে এসেছিল, শীতল-জলবায়ু অঞ্চল যা নাপা থেকে সান পাবলো উপসাগর পর্যন্ত দক্ষিণে পৌঁছেছে, এতে সোনোমের একটি অংশও রয়েছে।

বলা বাহুল্য, কার্নেরোসের চেয়ে আরও উত্তর উত্তর দিকের উপত্যকায় যে কোনও জায়গা থেকে পিনোট নয়ারের স্বাদ নেওয়া তুলনামূলকভাবে বিরল। এটি ক্ষোভজনক, তবে এটি বিদ্যমান।

ছবি সৌজন্যে আন্কিয়ান ওয়াইনস

কার্নেরোস পেরিয়ে নাপা পিনোট

আঙ্গুর পাহাড়ের কয়েকটি বহির্মুখী, অপ্রত্যাশিত দাগগুলিতে বেড়ে ওঠে অ্যাটলাস পিক এবং স্প্রিং পর্বত পাশাপাশি কয়েকটি পকেটে কম্বসভিলে , নাপা শহরের দক্ষিণ পূর্ব দিকে অপেক্ষাকৃত শীতল আবেদন।

ব্রি ক্যাডম্যানের পরিবার তাদের জন্য পিনোট নয়ার তৈরি করে Tulocay কম্বসভিলের হেইনস ভাইনইয়ার্ডে ফলিত ফল থেকে লেবেল।

“আমরা এখনও 1975 সালে হেইনেস পিনোটের প্রথম মদ হিসাবে একই দ্রাক্ষাক্ষেত্র, একই ব্লক এবং একই দ্রাক্ষালতা পেয়ে খুশি,” ক্যাডম্যান বলেছেন। “১৯ Pat66 সালে প্যাট এবং ডানকান হেইনস প্রথম যখন আঙ্গুর বাগান করেছিল, তখন তাদের বলা হয়েছিল যে আঙ্গুর চাষের জন্য সাইটটি খুব শীতল ছিল। তবে তারা লুই এম মার্টিনির সাথে পরামর্শ করেছিলেন, যিনি পিনোট এবং চারডনয় লাগানোর পরামর্শ দিয়েছিলেন। '

ক্যাডম্যানের বাবা 30 বছরের জন্য একই সারি থেকে পিনোট আঙ্গুর কিনেছেন। ফার্নান্দো দেলগাদো ১৯ 1970০ সাল থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালক ছিলেন।

Tulocay এর ফলগুলি কেবলমাত্র 1966 এর লতা থেকে পাওয়া যায়, এটি একটি পুরানো মার্টিনি ক্লোনকে লাগানো হয়েছিল।

'এটি সত্য যে, কেউ নাপা উপত্যকার উত্তর অংশে লাগানো পিনোটে তাদের মাথা আঁচড়তে পারে, কোম্বসভিলি অনেক বেশি শীতল থেকে যায়, পরে কুয়াশা জ্বলতে থাকে এবং এটি উষ্ণতর এভিএর চেয়ে বেশি উষ্ণ।'

ক্যাডম্যান বলেছেন, 'এটি অনেক নতুন, পাওয়ার হাউস ক্লোনগুলির মতো গভীরভাবে উত্তোলিত পিনোট নয়। “পুরানো আঙ্গুর ফল হালকা এবং মার্জিত এবং [এটি] রোগী স্টুয়ার্ডকে তার লালন-পালনের পুরস্কৃত করে। আমাদের জোর এই সাইটটি প্রদর্শন করা হয়। '

ফটো সৌজন্যে ব্রিক ও মর্টার

ম্যাট আইকোনিস, এর মালিক / ওয়াইন মেকার ব্রিক ও মর্টার , নাপা ভ্যালি থেকে দুটি পিনট নয়ার তৈরি করে, একটি স্প্রিং মাউন্টেনের লা পেরেলা ভাইনयार्ड থেকে এবং অন্যটি আটলাস পিকের কুগার রক ভাইনयार्ड থেকে।

তিনি বলেছিলেন যে নাপা উপত্যকায় একটি পিনট নোয়ার সাইট নির্বাচন করার চ্যালেঞ্জ হ'ল সাধারণ উষ্ণ জলবায়ুর মধ্যে শীতলতম স্থানগুলি চিহ্নিত করা।

“অবশ্যই, যদি আপনি দক্ষিণ-পশ্চিম-মুখী opeালুতে পিনোট বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন ওকভিল , সম্ভবত এটি খুব উত্তপ্ত, 'Iaconis বলেছেন। 'তবে শীতল অঞ্চলে অবশ্যই একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে পাওয়ার দরকার আছে, বা হিম সমস্যা এবং শক্ত পাকা পরিস্থিতিগুলির মাধ্যমে আপনি দ্রাক্ষালতা প্রচারের সাথে প্রথম থেকেই ভুগছেন” '

পিনোট নয়ারের জন্য নাপা উপত্যকা বলা খুব উত্তপ্ত, ওয়াইন প্রস্তুতকারকের মতে, এটি সঠিকভাবে সঠিক নয়।

আইটোনিস সূত্রগুলি আটলাস পিকের কুগার রকের মতো সাইটগুলি থেকে। সেখানে তাপমাত্রা সাধারণত দক্ষিণের আরও একটি আপিলের মতো উপত্যকার মেঝের চেয়ে 7-10 ডিগ্রি ফারেনহাইট শীতল হয় ইয়ান্টভিল । উত্তরের মুখের opeালটি গরম বিকেলের সূর্য এড়িয়ে চলে এবং সমুদ্রতল থেকে 1,500 ফুট উপরে কুয়াশার লাইনের উপরে বসে।

'সুতরাং যখন বর্ধমান মৌসুমে জিনিসগুলি একসাথে জড়িত হয়, তখন উজ্জ্বল এবং শীতল সকাল হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় এবং শারীরবৃত্তীয় পাকাতা বাড়িয়ে তোলে,' তিনি বলেছিলেন। 'এ কারণেই আমরা ২২.৫ থেকে ২৩.৫ ব্রিক্সের মধ্যে কোগার রক ভাইনইয়ার্ড পিনট নয়ের বাছাই করতে পারি [আঙ্গুরের তুলনায় চিনির ঘনত্ব পরিমাপ করার জন্য ব্যবহৃত একটি স্কেল ওয়াইনটিতে উচ্চ অম্লতা বোঝায়] এবং আমরা টেক্সচারটি পেতে পারি।'

11 খাবার বান্ধব ক্যালিফোর্নিয়া পিনট নয়ার্স

লা পেরেলা আঙ্গুর ক্ষেত্রটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জন্তু। যদিও পাকা করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা অ্যাটলাস পিকের সাথে প্রায় একই রকম হয় তবে মাটি মূলত আগ্নেয় ছাই এবং ওয়াইনের অম্লতা সাধারণত বেশ বেশি থাকে। ব্রিক এবং মর্টারের জন্য পিনোট লতাগুলি একটি পাহাড়ের নীচে, ব্লকের সবচেয়ে শীতল অংশে টেরেসে বসে। প্রায় 1,700 ফুট উচ্চতায়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি সেন্ট হেলেনার চেয়ে নীচে উপত্যকার তলদেশে 5–7 ° ফাঃ শীতল।

আইকোনিস বলেছেন, 'কুগার রক এবং লা পেরেলার মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য হ'ল লা পেরেলার উপর সোনোমা প্রভাব। 'বেশিরভাগ সকালেই তাপমাত্রা নিচে রাখা এবং স্কিনগুলি আরও ঘন করা হয় বলে রিজেটপগুলিতে বাতাস বইছে।'

তবুও, তিনি স্বীকার করেছেন, সোনোমা উপকূলের আপিলের বেশিরভাগ জায়গার চেয়ে দুটি সাইটই উষ্ণ। কীটি হল যখন আঙ্গুর বাছাই করা হয়।

'আপনি যদি সোনোমা উপকূলে আটলাস পিক বা স্প্রিং মাউন্টেনের 22.5 থেকে 23.5 ব্রিক বাছাই করে বনাম 25-26 ব্রিক্স তুলছেন, নাপা থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনটি সম্ভবত সাধারণভাবে সতেজ হবে” ' Iaconis বলে।

জলবায়ু পরিবর্তনের মূল হিসাবে, আইকনিস এবং অন্যান্যরা নিশ্চিত হতে পারে না যে তারা এখন যে সাইটগুলি কাজ করে সেগুলি 50 বছর বা এমনকি পাঁচ বছরে কার্যকর হবে। আরও চাপ, সম্ভবত, নাপায় ক্যাবারনেট স্যাভিগননের লোভ কখনও দূরে নয়। গত বছর, লা পেরেলার পিনোট নয়ারের দ্রাক্ষালতাগুলি কেবার্নেটের সাথে টেনে এনে গ্রাফ্ট করা হয়েছিল। 2019 এর শরত্কালে 2017 মদ প্রকাশের পরে, এর আর অস্তিত্ব থাকবে না।

সুপারিশ করার জন্য নাপা ভ্যালি পিনটস

পুরানো 2015 মিংক দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনট নয়ার (কম্বসভিলি) $ 52, 93 পয়েন্ট । এটি নাপা শহরের উপকণ্ঠে সূক্ষ্ম আপিলের একটি সুন্দর মদ। গোলাপ, ক্যাসিস এবং চেরি-স্ট্রবেরি অ্যাকসেন্টটি সূক্ষ্ম সম্মিলিত অম্লতার একটি চিসেল্ড কাঠামো এবং একটি সুগন্ধযুক্ত কোর যা সমানভাবে একটি ভিড় এবং সহযোগীদের খুশি করবে।

ব্রিক এবং মর্টার 2015 লা পেরেলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনোট নয়ার (স্প্রিং মাউন্টেন জেলা) $ 55, 91 পয়েন্ট । একটি উচ্চ-উচ্চতার সাইট থেকে যেখানে দ্রাক্ষালতাগুলি আগ্নেয়গিরির মৃত্তিকার মাটি উপভোগ করে, হালকা পাকা এই দ্রাক্ষারসটি ডালিম, রেবার্ব এবং কমলার খোসাতে টোনযুক্ত, চূর্ণ পাথরের বোধযুক্ত এবং ভালবাসা সহজ। এটি গাময়-এর মতো এর নাজুক উজ্জ্বলতা এবং অম্লতা ধরে রাখার ক্ষেত্রে।

ইট ও মর্টার 2015 কুগার রক দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনোট নয়ার (নাপা ভ্যালি) $ 50, 90 পয়েন্ট । অ্যাটলাস পিকের শীর্ষে একটি অপ্রত্যাশিত সাইট থেকে, এই ওয়াইনটি হালকা রঙিন এবং প্রকৃতির স্বাদযুক্ত। বন, কালো চা, স্ট্রবেরি এবং বয়সেনবেরির মৃদু ধারণা লিথু সিল্কি ট্যানিনস এবং শান্ত পাকাতার বিরুদ্ধে খেল।

শান ডাব্লু। ম্যাকব্রাইড ২০১ Kim কিম গাইলস ভাইনইয়ার্ড পিনট নয়ার (নাপা ভ্যালি) $ 32, 90 পয়েন্ট । নাকের উপর মিন্টে এবং ভেষজ, এই সূক্ষ্ম স্তরযুক্ত ওয়াইনটি দেহে হালকা। লেবুর খোসা, ক্র্যানবেরি এবং ডালিম তালুটিকে হাইলাইট করে মদকে বহিরাগত প্রান্ত দেয়।

Tulocay 2015 হেইনেস ভাইনইয়ার্ড পিনোট নয়ার (Coombsville) $ 40, 90 পয়েন্ট । বহিরাগত এবং নাকের উপর সূক্ষ্ম, গোলাপের পাপড়ি এবং ল্যাভেন্ডারে উত্সাহী, এই ওয়াইনটি পার্থিব এবং কাণ্ডযুক্ত। এটি তালুতে একটি ওজন ধারণ করে যা এর অন্তর্নিহিত কমনীয়তা এবং অবিচ্ছিন্ন অম্লত্বকে বোঝায়।