রেসিপি

প্রতিটি বরোর জন্য একটি NYC-অনুপ্রাণিত ককটেল

সবাই জানে ম্যানহাটন , এর দাদা ক্লাসিক ককটেল -কিন্তু এটা শুধু শুরু। নিউ ইয়র্ক সিটির পাঁচটি বরো এবং তাদের মধ্যে বসবাসকারী লোকেরা যথেষ্ট ককটেল অনুপ্রেরণা প্রদান করে।

আপনি দেখতে পাবেন, অতীত এবং বর্তমানের এই বরো নামগুলির একটি নির্দিষ্ট স্পন্দন আছে: শক্তিশালী, কোন বাজে কথা নয়। কেউ কেউ একটু তেতো, আবার কেউ কেউ স্যাসি, জানার ইশারায়। এই পানীয়গুলি দ্রুত হাঁটে, দ্রুত কথা বলে এবং পাতাল রেলে কীভাবে নেভিগেট করতে হয় তা জানে। বন্ধ দরজা থেকে দূরে দাঁড়ানো.

কুইন্স

ক্লাসিক কুইন্স ককটেল (হ্যাঁ, একটি অ্যাপোস্ট্রোফ সহ; মূলত 'কুইন্স বরো' নামকরণ করা হয়েছিল ক্যাথরিন অফ ব্রাগানজার জন্য, রাজা দ্বিতীয় চার্লসের স্ত্রী এবং ইংল্যান্ড, স্কটল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডের রানী) হল জিনের একটি রৌদ্রোজ্জ্বল মিশ্রণ এবং শুকনো এবং মিষ্টি ভার্মাউথ , চূর্ণ আনারস সঙ্গে উজ্জ্বল.

ক্যাফিনেটেড কিক সহ নীচের অন্ধকার এবং ব্রুডিং ককটেলটি রানীর ককটেলের সাথে সম্পর্কিত নয়। বরং, বার প্রো ডগ ব্রিকেল এটি লং আইল্যান্ডে আগে চালানো একটি ত্রয়ী বারের জন্য তৈরি করেছিলেন। সত্যিকারের নু ইয়াকাররা জানেন যে কুইন্স এবং লং আইল্যান্ড একই ভূমির ভর, প্রায়ই লং আইল্যান্ড রেলরোড (LIRR) দ্বারা অতিক্রম করা হয়, যার সাথে জ্যামাইকা, কুইন্সের স্টেশন একটি প্রধান কেন্দ্র।

'যখন আপনি LIRR শহরে নিয়ে যান, তখন আপনাকে প্রায়ই 'জ্যামাইকাতে পরিবর্তন করতে হবে' বা জ্যামাইকা স্টেশনে ট্রেন পরিবর্তন করতে হবে,' ব্রিকেল ব্যাখ্যা করেন। ঘুমিয়ে পড়ুন এবং সেই স্টপটি মিস করুন, 'এবং আপনাকে কুইন্সের মাঝখানে উঠতে হবে এবং আপনাকে বাড়ি ফেরার জন্য অন্য ট্রেনের জন্য অপেক্ষা করতে হবে।'

ক্লাসিক কুইন্স ককটেল — রবার্ট ব্রেডভাডের ফটোগ্রাফি, স্টাইলিং ম্যালরি ল্যান্স

জ্যামাইকায় পরিবর্তন

সৌজন্যে ডগ ব্রিকেল, পানীয় পরিচালক, কেমব্রিজ স্ট্রিট হসপিটালিটি গ্রুপ , কেমব্রিজ, ম্যাসাচুসেটস

উপকরণ

¾ আউন্স স্মিথ এবং ক্রস রাম
¾ আউন্স এসপ্রেসো বোরবন*
½ আউন্স মন্টিনিগ্রো আমারো
½ আউন্স ভেলভেট ফ্যালারনাম
আঙ্গুরের খোসা, গার্নিশের জন্য

নির্দেশনা

একটি মিক্সিং গ্লাসে, বরফ দিয়ে সমস্ত উপাদান নাড়ুন। বরফের একটি বড় ঘনক্ষেত্রের উপর ছেঁকে দিন। জাম্বুরার খোসা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

*কিভাবে এসপ্রেসো বোরবন তৈরি করবেন

100 গ্রাম (²/3 কাপ) চূর্ণ (মাটি নয়) কফি বিন এবং 1 লিটার বোরবন (ব্রিকেল ইভান উইলিয়ামসের সুপারিশ) একত্রিত করুন। ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় 2-3 সপ্তাহের জন্য বসতে দিন। একটি কফি ফিল্টার মাধ্যমে স্ট্রেন. কয়েক মাস ধরে রাখে।

ক্লাসিক কুইন্স ককটেল

বরফ দিয়ে ঝাঁকান 1 আউন্স লন্ডন ড্রাই জিন এবং ½ আউন্স প্রতিটি শুকনো এবং মিষ্টি ভার্মাউথ এবং চূর্ণ আনারস। একটি ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন।

এটি এখানে চেষ্টা করুন: ডায়মন্ড কুকুর , 34-04 31তম এভিনিউ কুইন্স

ব্রুকলিন

সমস্ত বরো-নামিত ক্লাসিক ম্যানহাটন থেকে এসেছে; প্রথম পরিচিত ব্রুকলিনের তারিখ 1908, J.A এর একটি বইতে পাওয়া যায়। গ্রোহুস্কো। এটি তিক্ত আমের পিকনের ড্যাশ এবং চেরি-ভিত্তিক পানীয়টিকে 'উন্নত' করে maraschino liqueur . (অন্য সংস্করণ, জ্যাক স্ট্রবকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছে, প্রায় 1914, ড্রাই ভার্মাউথ ব্যবহার করে।)

কিন্তু ব্রুকলিন সম্পর্কে যা আকর্ষণীয় তা হল আধুনিক দিনের বৈচিত্রগুলি কীভাবে ক্লাসিকটিকে সম্পূর্ণরূপে ল্যাপ করেছে। বর্তমানে বন্ধ হওয়া কিংবদন্তি NYC বার মিল্ক অ্যান্ড হানি-এ, বারটেন্ডার ভিনসেঞ্জো এরিকো রেড হুক নামে একটি পানীয় তৈরি করেছিলেন, যেখানে বিটারসুইট ছিল পুন্ট ই মেস ভার্মাউথ . এটি ব্রুকলিনের আশেপাশের অঞ্চলগুলির জন্য নামকরণকৃত একাধিক বৈচিত্র তৈরি করে, সমস্ত কিছু জুড়ে এবং তার পরেও একটি প্রবণতা সেট করে।

সেরাদের মধ্যে একটি হল দ্য গ্রিনপয়েন্ট, 2005 সালে তৈরি, এছাড়াও মিল্ক অ্যান্ড হানি; অল্প পরিমাণ হলুদ চার্ট্রুজ আনন্দদায়ক ভেষজ এবং মধুর টোন যোগ করে।

ক্লাসিক ব্রুকলিন ককটেল — রবার্ট ব্রেডভাডের ফটোগ্রাফি, স্টাইলিং ম্যালরি ল্যান্স

গ্রীনপয়েন্ট

সৌজন্যে মাইকেল ম্যাকিলরয়, স্বত্বাধিকারী, Attaboy NYC

উপকরণ

2 আউন্স রাই হুইস্কি
½ আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ
½ আউন্স হলুদ চার্ট্রিউস
1 ড্যাশ Angostura bitters
1 ড্যাশ কমলা তিক্ত
গার্নিশের জন্য লেবুর টুইস্ট

নির্দেশনা

বরফ মেশানো গ্লাসে নাড়ুন। কুপ গ্লাসে ছেঁকে নিন। লেবুর টুইস্ট দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ক্লাসিক ব্রুকলিন

বরফ দিয়ে নাড়ুন, 1 ½ আউন্স প্রতিটি রাই হুইস্কি এবং শুকনো ভার্মাউথ এবং ¼ আউন্স আমের পিকন এবং মারাশিনো লিকার। ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন এবং লেবুর খোসাটা উপরে দিয়ে দিন।

এটি এখানে চেষ্টা করুন: কিংবদন্তি , 221 স্মিথ স্ট্রিট ব্রুকলিন

ব্রঙ্কস

আগে নিষেধ , এই কাঁপানো পানীয়টি এত জনপ্রিয় ছিল, এটি ছিল 'তার দিনের কসমোপলিটান,' ফ্রাঙ্ক কাইয়াফা লিখেছেন, ওয়াল্ডর্ফ অ্যাস্টোরিয়া বার বই . যদিও পানীয়টির সঠিক উত্স অজানা, ওয়াল্ডর্ফ-অ্যাস্টোরিয়া তাদের মধ্যে রয়েছে যারা পানীয়টির জন্য দাবি করে।

আরেক বারটেন্ডার, হুগো এনসলিন তার 1916 সালে ব্রঙ্কসের দুটি সংস্করণ প্রকাশ করেছিলেন মিশ্র পানীয় জন্য রেসিপি : একটি কমলালেবুর রস, অন্যটি আনারস দিয়ে। Al Sotack-এর আধুনিক দিনের রিফ, নীচে, উভয় ব্রঙ্কসের সেরাকে একত্রিত করেছে। তিনি এটি তৈরি করেছিলেন বর্তমানে বন্ধ থাকা ফিলাডেলফিয়া বার ফ্র্যাঙ্কলিন মর্টগেজ অ্যান্ড ইনভেস্টমেন্ট কোং এর জন্য, একটি ঐতিহাসিক তত্ত্বের উপর আঁকেন যে একজন ব্রঙ্কস বারটেন্ডার ফিলিতে পানীয়টি আবিষ্কার করেছিলেন।

একজন সহকর্মী বারটেন্ডার (এবং ব্রঙ্কস নেটিভ) পানীয়টি চেষ্টা করেছিলেন এবং হিপ-হপ এবং গ্রাফিতির জঘন্য জন্মস্থান হিসাবে বিখ্যাত এলাকাটির নামকরণের জন্য এটিকে 'খুব মার্জিত' বলে উপহাস করেছিলেন, সোট্যাক স্মরণ করেন। সম্ভবত এটির প্রয়োজন সঠিক সেটিং।

ক্লাসিক ব্রঙ্কস ককটেল — রবার্ট ব্রেডভাডের ফটোগ্রাফি, স্টাইলিং ম্যালরি ল্যান্স

দক্ষিণ ব্রঙ্কস

সৌজন্যে আল সোটাক, অংশীদার, জুপিটার ডিস্ক , ব্রুকলিন

উপকরণ

2 আউন্স ওল্ড টম জিন
½ আউন্স ব্ল্যাঙ্ক ভার্মাউথ
½ আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ
1 চা চামচ আনারসের রস
½ চা চামচ কমলার রস
9 ফোঁটা বিটার এন্ড মেমফিস বারবেকিউ বিটারস
লেবুর টুইস্ট, গার্নিশ করার জন্য

নির্দেশনা

একটি মিক্সিং গ্লাসে, বরফের সাথে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর একটি ঠাণ্ডা কুপ গ্লাসে ছেঁকে নিন। লেবুর টুইস্ট দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ক্লাসিক ব্রঙ্কস ককটেল

আট টুকরা একটি কমলা চাকা কাটা এবং ককটেল শেকার মধ্যে গোলমাল. 2 আউন্স লন্ডন ড্রাই জিন, ½ আউন্স প্রতিটি মিষ্টি এবং শুকনো ভার্মাউথ এবং 2 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার যোগ করুন। বরফ দিয়ে ঝাঁকান এবং একটি ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন।

ম্যানহাটন

আসলটি 1870 বা 1880-এর দশকে তৈরি করা হয়েছিল, যার সূত্রের অংশ হিসাবে ভার্মাউথকে অন্তর্ভুক্ত করা প্রথম হিসাবে উল্লেখযোগ্য। এবং হ্যাঁ, এটি সম্ভবত NYC-তে উদ্ভাবিত হয়েছিল; একটি জনপ্রিয় মূল গল্পে এর সৃষ্টি সেট করে ম্যানহাটন ক্লাব .

আইকনিক পানীয়টি আধুনিক ক্লাসিক সহ অসংখ্য রিফ তৈরি করেছে কালো ম্যানহাটন (আমারো সহ), আখরোট ম্যানহাটন (নোকিনো সহ), পারফেক্ট ম্যানহাটন (সমান অংশ শুকনো/মিষ্টি ভার্মাউথ) এবং অড্রে সন্ডার্স থেকে লিটল ইতালির মতো আশেপাশের-নামকৃত বৈচিত্র (ইতালীয় অ্যামারো সাইনারের স্প্ল্যাশ সহ)।

তবে রমের জন্য হুইস্কি অদলবদল করুন এবং আপনি পালমেটো পাবেন, একটি আন্ডাররেটেড বৈচিত্র যা উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। শ্যানন মুস্টিফারের টেক ব্ল্যাক ম্যানহাটান এবং পালমেটোর সেরা একত্রিত করে।

ক্লাসিক ম্যানহাটন ককটেল — রবার্ট ব্রেডভাডের ফটোগ্রাফি, স্টাইলিং ম্যালরি ল্যান্স

কালো পালমেটো

সৌজন্যে শ্যানন মুস্টিফার, ককটেল পরামর্শদাতা এবং প্রফুল্লতা শিক্ষাবিদ

উপকরণ

2 আউন্স রম (মুস্টিফার 1 ½ আউন্স বয়সী পানামা রাম এবং ½ আউন্স জ্যামাইকা রাম সুপারিশ করে)
1 আউন্স লাল ভার্মাউথ
½ oz আর্টিকোক বিটার (Cynar 70 বা Faccio Ugly বাঞ্ছনীয়)
2 ফোঁটা স্যালাইন (ঐচ্ছিক)
2 ফোঁটা কমলা তিতা
গার্নিশের জন্য কমলার খোসা এবং মারাশিনো চেরি

নির্দেশনা

একটি মিক্সিং গ্লাসে, বরফের সাথে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর একটি ঠাণ্ডা কুপ বা নিক অ্যান্ড নোরা গ্লাসে ছেঁকে নিন। অপরিহার্য তেলগুলি প্রকাশ করতে পানীয়ের উপরে একটি কমলার খোসা পেঁচিয়ে দিন, তারপর খোসাটি ফেলে দিন (মস্টিফার তেলগুলিকে ক্যারামেলাইজ করার জন্য খোসায় আগুন দেয়; সেই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক)।

ক্লাসিক ম্যানহাটন

বরফ, 2 আউন্স রাই, 1 আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ এবং 2 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার দিয়ে নাড়ুন। ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন। ব্র্যান্ডেড চেরি দিয়ে সাজান।

এটি এখানে চেষ্টা করুন: মানহাট্টা , 28 লিবার্টি স্ট্রিট, 60 তলা, নিউ ইয়র্ক

স্টেটেন দ্বীপ

যদিও NYC-এর দক্ষিণতম বরোর জন্য কোনও ক্লাসিক ককটেল নেই, যা আধুনিক দিনের পেশাদারদের শ্রদ্ধা জানানো থেকে বিরত করেনি। উদাহরণ স্বরূপ, উইলিয়ামসবার্গ 'লিসেনিং বার' মিঃ মেলো একটি স্টেটেন আইল্যান্ড আইসড টি অফার করেন, এটি সুপার-বুজি লং আইল্যান্ড আইসড টি-র একটি উন্নত, কম অ্যালকোহল সংস্করণ, আটটি ইতালীয় লিকার এবং ঘরের তৈরি কোলা এবং লেবু দিয়ে তৈরি এবং ট্যাপে পরিবেশন করা হয় .

বারের সহ-মালিক নিকোলাস ভেগেনাস ব্যাখ্যা করেছেন, 'একজন বিশিষ্ট ইতালীয় আমেরিকান জনসংখ্যার বরোর নামানুসারে এটিকে স্নেহপূর্ণভাবে স্টেটেন আইল্যান্ড আইসড টি নামকরণ করা হয়েছে।'

যদিও এটি বারে পরিবেশিত জটিল সংস্করণের মতো নয়, এই সুবিন্যস্ত সংস্করণটি একই রকম প্রভাব প্রদান করে। স্টেটেন আইল্যান্ড ফেরিতে চড়ার প্রয়োজন নেই।

স্টেটেন আইল্যান্ড আইসড চা

সৌজন্যে নিকোলাস ভেগেনাস, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ডিরেক্টর এবং সহ-মালিক জনাব. মেলো , ব্রুকলিন

উপকরণ

½ আউন্স লাল তিক্ত (Vagenas সিলেক্ট অ্যাপেরিটিভো সুপারিশ করে)
½ আউন্স ফার্নেট ব্রাঙ্কা
½ আউন্স তাড়াতাড়ি
½ আউন্স লাক্সার্ডো মারাচিনো
½ আউন্স লেবুর রস
লেবুর খোসা
কোলা, উপরে (প্রায় 2 আউন্স)
গার্নিশের জন্য লেবুর টুইস্ট

নির্দেশনা

একটি ককটেল শেকারে, সমস্ত উপাদান (কোলা বাদে) এবং বরফ একত্রিত করুন। ভালভাবে ঝাঁকান, এবং তাজা বরফের কিউবগুলির উপর একটি কলিন্স গ্লাসে ছেঁকে নিন। কোলা সঙ্গে শীর্ষ. লেবুর টুইস্ট দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির মে 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!