আপনি যদি অন্ধকার আত্মার প্রেমিক হন তবে আপনি সম্ভবত এর সাথে পরিচিত ম্যানহাটন ককটেল মদ-ফরোয়ার্ড পানীয়টি হুইস্কি, মিষ্টি ভার্মাউথ এবং বিটার দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ককটেল ক্যাননে দীর্ঘদিন ধরে এটি একটি আদর্শ। কিন্তু প্রায় 20 বছর আগে, বারটেন্ডাররা বিভিন্নতা নিয়ে পরীক্ষা শুরু করে এবং ব্ল্যাক ম্যানহাটনের জন্ম হয়। এই গাঢ়, আরও তীব্র বৈচিত্র আরও গভীরতা এবং জটিলতাকে প্যাক করে, যে কারণে আমরা মনে করি এটি আপনার ককটেল অস্ত্রাগারে একটি স্থানের যোগ্য।

একটি কালো ম্যানহাটন কি?

অনুরূপ কিন্তু একটি ঐতিহ্যগত ম্যানহাটনের থেকে ভিন্ন, একটি কালো ম্যানহাটন ইতালীয় আমারোর জন্য মিষ্টি ভার্মাউথ অদলবদল করে। এটি বিশেষভাবে রাই হুইস্কির জন্য আহ্বান জানায়, নিকোলাস পারডু, পানীয় এবং বিনোদন পরিচালক ব্যাখ্যা করেন জেভা সারাসোটা, ফ্লোরিডায়।

আমারো ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ। 'ফলস্বরূপ, ব্ল্যাক ম্যানহাটনের মিষ্টি ক্লাসিক ম্যানহাটনের তুলনায় আরও জটিল এবং তিক্ত স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে,' পারডু বলেছেন।

স্ট্যান্ডার্ড-ইস্যু ম্যানহাটনের তুলনায়, 'এটি একটি গাঢ়, মদ্যপ, ভেষজ এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন ককটেল,' যোগ করেন জর্জ সেন্টেনো, চিফ স্পিরিট অফিসার হরিণ পাথ ইন লেক ফরেস্ট, ইলিনয়। দৃশ্যত, পানীয়টির প্রায় কালো রঙ রয়েছে, সাধারণত অ্যাভারনা নামক আমরোর প্রকারের জন্য ধন্যবাদ। এটিতে পুদিনা, লেবু, কমলা, ভেষজ এবং ক্যারামেলের নোটও রয়েছে, যা এটিকে কিছুটা মশলাদার এবং ভারী করে তোলে। “ব্ল্যাক ম্যানহাটন আরও শক্তিশালী বা [একটি] পূর্ণ মুখের অনুভূতি আছে। এটা আরো কামড় আছে।'

কালো ম্যানহাটনে কী আছে?

যদিও কখনও কখনও বোরবন ব্যবহার করা হয়, রাই হুইস্কি বেশি সাধারণ, পারডিউ বলেছেন। '[এটি] পানীয়তে একটি শক্তিশালী এবং জটিল ভিত্তি যোগ করে, একটি সমৃদ্ধ গভীরতা প্রদান করে,' তিনি নোট করেন।

আমেরো, একটি ইতালীয় ডাইজেস্টিফ যার অর্থ 'তিক্ত মিষ্টি' কমলা, লেবু এবং ভেষজ নোট সরবরাহ করে, ব্যাখ্যা করেন আওম লি, ডিরেক্টর অফ ফুড অ্যান্ড বেভারেজ এমবারকাডেরোতে সান ফ্রান্সিসকোতে চার মৌসুম . “আমারো স্বাদের গভীরতা রয়েছে। এটি আরও স্তরযুক্ত [মিষ্টি ভার্মাউথের তুলনায়],” তিনি বলেন, বেশিরভাগ মিক্সোলজিস্ট আভের্না আমারোর জন্য পৌঁছান। “প্রতিটি আমারো আলাদা। যখন আভারনার কথা আসে, এটি অনেক শিকড়। আরও স্তর এবং গভীরতার জন্য অনেক তিক্ততা রয়েছে।'

অবশেষে, অ্যাঙ্গোস্টুরা এবং/অথবা কমলা তিতাগুলি সাইট্রাস এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদান যুক্ত করে যা অন্যান্য উপাদানের পরিপূরক, পারডু বলে।

কালো ম্যানহাটন কোথা থেকে এসেছে?

পারডিউ-এর মতে, 21 শতকের প্রথম দিকের ক্লাসিক ককটেল পুনরুজ্জীবন থেকে ব্ল্যাক ম্যানহাটনের উদ্ভব হয়েছিল। 'এর সঠিক সূচনা এবং এর নামের পিছনের গল্পটি উৎস বা মিক্সোলজিস্টের উপর নির্ভর করে যে এটি প্রথম তৈরি করেছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে,' তিনি বলেছেন। 'তবে, এটি ঐতিহ্যবাহী ম্যানহাটান ককটেল দ্বারা অনুপ্রাণিত বলে বিশ্বাস করা হয়, আভার্না যোগ করে, এটিকে 'ব্ল্যাক' মনিকার প্রদান করে, সম্ভবত আমারোর গাঢ় রঙকে নির্দেশ করে।'

লি যোগ করেছেন যে ব্ল্যাক ম্যানহাটন সান ফ্রান্সিসকোর বোরবন এবং শাখার বারটেন্ডার টড স্মিথের সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত। গল্পটি বলে যে 2005 সালে, স্মিথ তার ম্যানহাটান রেসিপিতে মিষ্টি ভার্মাউথের জন্য আভারনাকে অদলবদল করেছিলেন এবং বাকিটা ইতিহাস।

'এটি বারটেন্ডার সৃজনশীলতা থেকে এসেছে। আপনি যখন একটি বারের পিছনে থাকেন, আপনি কেবল এখানে এবং সেখানে পরীক্ষা করছেন, 'সে বলে।

কালো ম্যানহাটন রেসিপি

জেসি টপসের রেসিপি

উপাদান

• 2 আউন্স রাই হুইস্কি
• 1 আউন্স আমারো (বিশেষত আভার্না)
• 1 ড্যাশ Angostura bitters
• 1 ড্যাশ কমলা তিতা
• ককটেল চেরি, গার্নিশের জন্য

নির্দেশনা

রাইয়ের হুইস্কি, আমরো, অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার এবং কমলা তিতা বরফের সাথে মেশানো গ্লাসে যোগ করুন এবং ভালভাবে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি ঠাণ্ডা কুপ গ্লাসে ছেঁকে নিন। একটি ককটেল চেরি দিয়ে সাজান।

FAQs

আপনি কিভাবে একটি কালো ম্যানহাটন পরিবেশন করবেন?

একটি ঐতিহ্যবাহী ব্ল্যাক ম্যানহাটন একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, লি বলেছেন, তবে কিছু লোক এটিকে পাথরে পরিবেশন করা পছন্দ করে। 'মারাশিনো চেরি বা কমলা মোচড় দিয়ে সাজানো একটি সাধারণ অভ্যাস,' পারডিউ যোগ করে৷

কিভাবে একটি কালো ম্যানহাটন একটি ক্লাসিক ম্যানহাটন থেকে পৃথক?

আপনার পছন্দের পাশাপাশি মিষ্টি ভার্মাউথের উপর নির্ভর করে একটি ক্লাসিক ম্যানহাটন বোরবন বা রাই দিয়ে তৈরি করা হয়। একটি ব্ল্যাক ম্যানহাটন, তবে, সাধারণত আমরোর সাথে রাই হুইস্কি দিয়ে তৈরি করা হয়। উভয় তিক্ত অন্তর্ভুক্ত ঝোঁক.

একটি কালো ম্যানহাটন স্বাদ কি পছন্দ করে?

'একটি ব্ল্যাক ম্যানহাটন একটি তিক্ত মিষ্টি প্রোফাইলের সাথে একটি সুষম ভারসাম্যপূর্ণ ককটেল,' পারডিউ বলেছেন। 'এটি সাধারণত রাইয়ের মশলাদারতা বা বোরবনের মসৃণতা প্রদর্শন করে, অ্যাভারনার ভেষজ এবং তিক্ত নোটের সাথে মিলিত হয়। কমলা তিতা একটি সূক্ষ্ম সাইট্রাস মোচড় যোগ করে, যার ফলে একটি পরিশীলিত এবং স্বাদযুক্ত পানীয় হয়।'