যদিও charcuterie (উচ্চারিত shar-COO-tur-ree) প্রযুক্তিগতভাবে শুধুমাত্র ঠান্ডা রান্না করা মাংসের একটি নির্বাচনকে বোঝায়, এটি সাধারণত পনির, স্প্রেড, ক্র্যাকার, বাদাম এবং উত্পাদনের বিস্তৃত সমর্থনকারী কাস্টকে অন্তর্ভুক্ত করে। চারকিউটারি বোর্ডগুলির সর্বোত্তম দিক হল তাদের সামর্থ্যের নমনীয়তা: অতিথির সংখ্যার উপর নির্ভর করে অংশগুলি উপরে বা নীচে স্কেল করুন, খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং পছন্দগুলির জন্য উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করুন, বা একটি নির্দিষ্ট রঙের প্যালেট বা অঞ্চলের মধ্যে খাবারের জন্য কেনাকাটা করুন। আপনাকে শুরু করতে, আমরা আপনাকে দেখাই কিভাবে একটি সাধারণ মাংস এবং তৈরি করতে হয় দাবার বোর্ড শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত - ফটো সহ।

ড্রু ব্যারিমোর সমন্বিত স্টাইলমেকার ইস্যুটি দেখুন

ডেরা বুরেসন

একটি Charcuterie বোর্ডের উপাদানগুলি কি কি?

প্লেটার

প্রথমে, আপনার ভিত্তি হতে একটি বোর্ড, ট্রে বা থালা বেছে নিন। কাঠ এবং মার্বেল হল জনপ্রিয় চারকিউটারী বোর্ডের উপাদান পছন্দ কারণ এগুলি বলিষ্ঠ এবং সুন্দর। আকারটি কেবল পছন্দের বিষয়, যদিও আপনার নির্বাচন করার সময় আপনার বোর্ডের উপাদানগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি আয়তক্ষেত্রাকার বোর্ড একটি বর্গাকার আকৃতির চেয়ে দীর্ঘ, শাকযুক্ত সবজির ডালপালা বা পনির ওয়েজগুলিকে ভালভাবে মিটমাট করতে পারে। প্রায় 10 জনকে খাওয়ানোর জন্য আমরা এই আয়তক্ষেত্রাকার 20x12-ইঞ্চি বোর্ড ডিজাইন করেছি। মনে রাখবেন: বোর্ড যত বড় হবে, আপনি এটি পূরণ করতে তত বেশি অর্থ ব্যয় করবেন। আপনি যদি আপনার বাজেট নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তবে বড় বোর্ডগুলিকে আরও বেশি পণ্য দিয়ে পূরণ করুন বা একটি ছোট বোর্ড বেছে নিন।

থালাবাসন গুলো

থালা - বাসন বোর্ডে কাঠামো তৈরি করে। ছোট বাটি এবং কাপ ব্যবহার করুন (আমরা এইগুলি পছন্দ করি ভাল বাড়ি এবং বাগান ছোট কুপ Ramekin বাটি , $16 এর জন্য 8 সেট, ওয়ালমার্ট ) বিন্যাস নোঙ্গর করা এবং ডুব, বাদাম, এবং জলপাই মত আলগা আইটেম থাকতে সাহায্য. আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সল্ট সেলার, ছোট ক্যান্ডি ডিশ এবং রামেকিনের জন্য রেইড করুন। আপনার হাতে যা আছে তা নিখুঁত—তাদের মেলানোর দরকার নেই!

চিজ

যদি আপনার বাজেট এবং অবস্থান এটির অনুমতি দেয় তবে অনন্য, উচ্চ-মানের পনিরের জন্য স্থানীয় পনিরের দোকানে যান। একটি নিয়ম হিসাবে, এই মৌলিক বিভাগে তিন থেকে পাঁচটি পনির অন্তর্ভুক্ত করুন: একটি হার্ড পনির, একটি নরম পনির এবং একটি নীল পনির। বৈসাদৃশ্যপূর্ণ স্বাদ এবং টেক্সচার বোর্ডকে বৈচিত্র্যময় করে এবং অতিথিদের নমুনার জন্য বিকল্পের বিস্তৃত পরিসর দেয়। আপনি কি কিনবেন তা নিশ্চিত না হলে, জুড়ি সাজানোর সুপারিশের জন্য দোকান থেকে জিজ্ঞাসা করুন।

মাংস

পাতলা কাটা নিরাময় করা মাংসের কয়েকটি বৈচিত্র্য অন্তর্ভুক্ত করুন। এগুলিকে ফ্ল্যাট রাখুন বা আলগা রোলগুলিতে সাজান যাতে অতিথিদের জন্য সেগুলি নিতে এবং নিবল করতে সহজ হয়৷ আপনি আরও শক্ত মাংস অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যা অতিথিরা নিজেরাই কাটতে পারে, যেমন ধূমপান করা সসেজ এবং সালামিস এবং প্যাটে (মুরগি বা হাঁসের কলিজা) এর মতো একটি ছড়ানো যোগ্য মাংস। কিছু জনপ্রিয় চার্কিউটারী মাংসের মধ্যে রয়েছে গুয়ানশিয়াল, প্যানসেটা, হার্ড সালামি, প্রসিউটো এবং মর্টাডেলা।

ক্র্যাকারস

ক্র্যাকার, ব্রেডস্টিক, রুটি। আপনি কয়েকটি স্টার্চি সাইডকিক অন্তর্ভুক্ত করতে চাইবেন, বিশেষ করে যদি আপনার বোর্ডে নরম, ছড়িয়ে দেওয়ার যোগ্য চিজ এবং জ্যাম থাকে। এখানে কোন হার্ড-এবং-দ্রুত নিয়ম নেই, যদিও আমরা বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল সহ দুই ধরনের ক্র্যাকার বা রুটি অফার করার পরামর্শ দিই। আপনার অতিথি তালিকায় থাকা কারোর যদি গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থাকে, তাহলে বাদাম-ভিত্তিক ক্র্যাকার বিকল্পে সাবব করার কথা বিবেচনা করুন।

উৎপাদন

ফল এবং শাকসবজি একটি চার্কিউটারি বা মাংস এবং পনির বোর্ডে রঙ এবং সতেজতা যোগ করে। এগুলি সমৃদ্ধ, নোনতা মাংস এবং পনিরের একটি সুস্বাদু বিপরীত। কোন আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন তা পরিকল্পনা করার সময়, এমন খাবারগুলি বিবেচনা করুন যা পুরো খাওয়া যেতে পারে বা টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। সেরা স্বাদের জন্য (এবং আপনার মুদির বিল কমানোর জন্য) ইন-সিজন পণ্য কিনুন।

একটি Charcuterie বোর্ড নির্মাণ: আমি কোথায় শুরু করব?

যদিও সেখানে অনেক সহজ চারকিউটারি বোর্ডের ধারণা রয়েছে, তবে প্রক্রিয়াটি কিছুটা সূত্রযুক্ত। ছোট খাবারের সাথে কাঠামো যোগ করে শুরু করুন, তারপরে আপনার উপাদানগুলিকে বোর্ডে রাখুন এবং পনির এবং মাংসের মতো সবচেয়ে বড় উপাদানগুলি দিয়ে শুরু করুন, তারপরে ক্র্যাকার এবং তাজা পণ্যগুলির মতো ছোট আইটেমগুলি অনুসরণ করুন৷

ধাপ এক: গঠন যোগ করুন

ডিপ, স্প্রেড এবং বোর্ডের উপর স্তূপ করা যেতে পারে এমন আইটেমগুলি দিয়ে ছোট পাত্রগুলি পূরণ করুন। মধু, সরিষা, কর্নিচন, নীল পনির-ভর্তি জলপাই বা লবণাক্ত বাদামের মিশ্র নির্বাচন চেষ্টা করুন।

ধাপ দুই: চিজ এবং মাংস যোগ করুন

প্রথমে, চিজ রাখুন। এগুলিকে বোর্ডের চারপাশে সমানভাবে সাজান এবং স্লাইসিং এবং স্কুপ করার জন্য জায়গা দিন। আমরা এই বোর্ডে দুই ধরনের ব্রি (একটি শক্ত, ক্রিমি ব্রি এবং একটি হালকা ব্রি), নীল পনির, একটি বয়স্ক চেডার এবং ছাগলের পনির ব্যবহার করেছি। এর পরে, মাংস যোগ করুন। আমরা প্রসিউটো, ইতালীয় সালামি এবং আমেরিকান সালামিগুলিকে পনিরের পাশে ছোট ছোট স্তূপে রেখেছিলাম। বোর্ডের আইটেম স্পর্শ করলে ঠিক আছে; তারা একসাথে উপভোগ করা বোঝানো হয়.

ধাপ তিন: ক্র্যাকার যোগ করুন

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে দিন। তাদের উপরে পড়ে যেতে দিন এবং কিছুটা অগোছালো হতে দিন—এটি বোর্ডের সৌন্দর্যের অংশ। বোর্ডে বিভিন্ন স্বাদের পরিপূরক করতে আমরা দুই ধরনের ক্র্যাকার- এশিয়াগো পনির এবং ফ্ল্যাক্স সিড- ব্যবহার করেছি।

ডেরা বুরেসন

ধাপ চার: ফল, সবজি এবং ভেষজ যোগ করুন

এই শেষ ধাপ হল কেকের উপর আইসিং। ফল, শাকসবজি এবং ভেষজ গাছের ডাল দিয়ে বোর্ডের যে কোনও ফাঁক পূরণ করুন। আমরা পুরো মূলা, কাটা ডুমুর, লাল আঙ্গুর এবং থাইম ব্যবহার করতাম। যদি আপনার কাছে তাজা আইটেম না থাকে, তাহলে মিষ্টি এবং চিবানো কিছুর জন্য এপ্রিকট, চেরি এবং বরই-এর মতো শুকনো ফলের অংশ নিন। আপনার বোর্ড শেষ হয়ে গেলে, এটিকে কয়েকটি পনির ছুরি দিয়ে সেট করুন যাতে অতিথিরা আপনার মাস্টারপিসে বিস্মিত হওয়ার পরে নিজেদের সাহায্য করতে পারে। উপভোগ করুন!

সম্পাদকের মন্তব্য: অধিকাংশ চার্কিউটারি মাংস এবং পনির কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হলে সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। পচনশীল আইটেম দুই ঘণ্টার বেশি বাইরে বসে থাকা উচিত নয়। 'রিফিল' আইটেমগুলির একটি ছোট নির্বাচন, যেমন কাটা মাংস এবং পনির, রেফ্রিজারেটরে রাখার কথা বিবেচনা করুন যাতে বোর্ডের পুনরায় স্টক করার প্রয়োজন হলে সেগুলি যেতে প্রস্তুত থাকে।

দ্বারা আপডেট করা হয়েছে