২০২০ সাল থেকে আমাদের সবাইকে একটি লুপের জন্য ফেলে দিয়েছিল, ততক্ষণে ভবিষ্যতে ভবিষ্যদ্বাণী করা তত্ক্ষণাত কখনও কঠিন ছিল না। তবুও আমরা আত্মবিশ্বাসীদের জন্য কী হতে পারে তা এগিয়ে নিয়ে যেতে কিছু ফরোয়ার্ড-চিন্তা বিশেষজ্ঞদের বলেছিলাম, ককটেল এবং বার শিল্প। 2021 এ নজর রাখার জন্য এখানে 10 টি ট্রেন্ড রয়েছে।

আরও কম- এবং অ্যালকোহল অফার

প্রবণতা পূর্বাভাসকারী খাদ্য ও পানীয়ের পরিচালক কারা নিলসান বলেছেন, 'এটি ২০২০ সালে বড় ছিল, যা বাড়ছে growth' ডাব্লুজিএসএন । নোনালকোহোলিক অফারগুলি শুরুর-আগত সিডলিপকে ছাড়িয়ে শূন্য-প্রমাণ ভার্মোথস, বিটার এবং আরও অনেক কিছুতে চলে গেছে।

কম-অ্যালকোহল ফ্রন্টে, 'আমরা দেখেছি হার্ড সেল্টজারকে অন্য সব কিছুর মধ্যে শক্তভাবে স্থানান্তরিত করা হয়েছে,' তিনি বলেছেন। সুতরাং, হার্ড কম্বুচা, হার্ড চা এবং আরও কিছুর জন্য প্রস্তুত হন।

একটি সোবার বার তৈরির জন্য সেরা অ অ্যালকোহলযুক্ত 'স্পিরিটস' এর 12 টি

ককটেল-টু-ইন-এখানে-থাকার জন্য

এর মধ্যে আবহাওয়া উত্থান টিনজাত ককটেল এবং শিথিল প্রবিধান যা অনেক রাজ্যের বারগুলি ঘরে বসে মদ্যপ পানীয় বিক্রি করার অনুমতি দেয়, আশা করে যে এই প্রবণতা আগামী বছরে আরও দৃ continue় থাকবে।

'আমি মনে করি 2021 বৃহত্তর ফর্ম্যাট বোতলজাত ককটেল যেতে চূড়ান্ত বছর হতে চলেছে,' সিয়াটেলের স্বত্বাধিকারী আনু অপ্টে বলেছেন রব রায় বার 'এই বছরের চেয়েও বেশি, কারণ প্রত্যেকেই এই কাজ শুরু করেছে ... আমি কমপক্ষে ২০২১ এর শেষ না হওয়া অবধি আমাদের আগের মতোই খুলতে সক্ষম হতে দেখছি না।'

কোরোনাভাইরাস মহামান্য উপন্যাসের কারণে, প্রবিধানগুলি অনেক রাজ্যের বারগুলিকে মাতাল পানীয় বিক্রি করার অনুমতি দেয় হোম / গেটি

টিকি বারগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং নটিকাল বারগুলি বাইরে রয়েছে

রঙিন, রম-ভিজে পানীয়ের আকাঙ্ক্ষা অব্যাহত থাকলেও, বারগুলি তাদের ডাকছে না এমন 'টিকি বার' বলবেন না। এটি termপনিবেশবাদ এবং সাংস্কৃতিক বরাদ্দের সাথে জড়িত একটি শব্দ, লেখক / বারটেন্ডার শ্যানন মুস্তিফেরের একটি প্যানেলে বলেছেন বার কনভেন্ট ব্রুকলিন , বার শিল্পের জন্য একটি বাণিজ্য শো 2021-এ, তিনি ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন, 'গ্রীষ্মমন্ডলীয়' বা 'নটিক্যাল' থিমযুক্ত বার আরও প্রচলিত হয়ে উঠবে বলে আশাবাদী।

নৈতিক অনুশীলনগুলি আরও বেশি জোর দেবে

তাদের মানিব্যাগ এবং সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাকাউন্টগুলির মাধ্যমে ভোটদানের মাধ্যমে, গ্রাহকরা বর্ণবাদ, যৌনতাবাদ এবং অন্যান্য কর্মক্ষেত্রের বৈষম্য মোকাবেলায় অর্থবহ পদক্ষেপ গ্রহণকারী বার এবং অন্যান্য স্থানগুলিকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন। তারা প্রায়শই তাদের সমস্যাযুক্ত বলে মনে হয় উচ্চস্বরে বর্জন করে।

“একটি জোরপূর্বক পদক্ষেপ পিছনে অনেক লোককে সমালোচনামূলক নজর দিয়েছে। পদ্ধতিগত শক্তিটি এমনভাবে কীভাবে আরও বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ তা বিতরণ করা যায় ”' - জন ডিবাড়ি, রেস্তোঁরা শ্রমিকদের সম্প্রদায় সমিতি

'একটি বাধ্য হয়ে পদক্ষেপ ফিরে অনেক লোককে একটি সমালোচনামূলক নজর দিয়েছে' জোন দেবারি বলেছেন, বোর্ডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা / সভাপতি রেস্তোঁরা শ্রমিকদের সম্প্রদায় সমিতি । 'এটি পদ্ধতিগত শক্তি এমনভাবে বিতরণ করা যায় যা আরও ন্যায়সঙ্গত হয়” '

এটি প্রফুল্লতা ব্র্যান্ডগুলিতে প্রসারিত হয়েছে, আমেরিকার অংশীদার / বিচারকের পরিচালক বলেছেন আমান্ডা ভিক্টোরিয়া এল.এ. স্পিরিটস অ্যাওয়ার্ডস । ভোক্তারা পরিবেশ-বান্ধব উত্পাদন পদ্ধতি এবং বিপণনের সাথে ব্র্যান্ডগুলি সন্ধান করে যা অন্তর্ভুক্তি এবং বৈচিত্র্যের প্রতি মনোযোগী। 'অন্যথায় সঠিক জিনিস করা হিসাবে পরিচিত,' ভিক্টোরিয়া বলে।

মজা ফিরে আসবে

বাড়িতে অ্যাক্সেসযোগ্য ককটেলগুলি মিশ্রণের বহু মাস পরে, 'এলিভেটেড' এবং 'বিস্তৃত' ককটেলগুলি বাড়বে, 'রেস্তোরাঁ এবং বারগুলির সিনিয়র সহ-সভাপতি স্কট জিঞ্জারিক বলেছেন কিম্পটন হোটেল এবং রেস্তোঁরা সমূহ । 'Imbibers সম্ভবত একটি স্মরণীয় সম্মিলন চেষ্টা করার চেষ্টা করবে,' তিনি বলেছেন।

তিনি বলেন, কিম্পটন শিনজুকু টোকিওতে মেষশাবকের ফ্যাটযুক্ত জ্বিন এবং শুকনো মাশরুমের মতো ওভার-দ্য টপ উপাদানগুলি মনোযোগ আকর্ষণ করছে।

টেন টু ওয়ান এর মতো ব্র্যান্ডগুলি 'নতুন প্রজন্মের রিম মাতালদের নিয়োগ দিচ্ছে', এলএ স্পিরিটস অ্যাওয়ার্ডস / ফটো সৌজন্যে টেন টু ওয়ান-এর বিচারকের অংশীদার / পরিচালক আমান্ডা ভিক্টোরিয়া বলেছেন

দেখার জন্য প্রফুল্লতা: টকিলা, কোগনাক এবং হুইস্কি, বিশেষত আইরিশ

প্রফুল্লতাগুলির জন্য একটি স্থিতিশীল বছর পরে, ২০২১ সালের দৃষ্টিভঙ্গি উজ্জ্বল থেকে যায়, তথ্য বিশ্লেষণ সংস্থার আমেরিকাটির চিফ অপারেটিং অফিসার ব্র্যান্ডি র্যান্ড বলেছেন আইডাব্লুএসআর পানীয় পানীয় বাজার বিশ্লেষণ । তিনি আশাভিত্তিক আত্মার প্রত্যাশা করেন ( টকিলা এবং mezcal ) মিশ্রিত স্কচ ব্যতীত কোগনাক এবং হুইস্কি সহ বাড়তে থাকবে continue

যা বলেছিল, মহামারী চলাকালীন মারাত্মক আঘাত হানে এমন কয়েকটি আত্মার বিভাগগুলির মধ্যে আইরিশ হুইস্কি অন্যতম। র্যান্ড আশা করে যে এটি ২০২১ সালে ফিরে আসে।

ভিক্টোরিয়া চ্যাম্পিয়ন আইরিশ হুইস্কিও। 'আমরা দেখতে পেয়েছি যে ব্র্যান্ডগুলি গত পাঁচ থেকে 10 বা এত বছর ধরে কুলুঙ্গিক পাতন পদ্ধতি থেকে একক মাল্ট পর্যন্ত শিক্ষার মাধ্যমে এই প্রবণতাটি চালাচ্ছে।' 'আমি বিশ্বাস করি আইরিশ হুইস্কি পুরোপুরি নতুন আলোতে পপ করতে চলেছে।'

এটি কি শেষ পর্যন্ত রামের বছর হবে?

প্রতি বছর, শিল্প পেশাদারদের অনুমান যে ঘর ভিক্টোরিয়া বলে, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার মুহুর্তটি প্রায় শেষ হতে চলেছে It নির্মাতারা অল্প বয়স্ক গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর সাথে সাথে 2021 প্রকৃতপক্ষে যুগান্তকারী হতে পারে।

'টেন টু ওয়ান এর মতো আপ-আসন্ন বিভাগের স্ট্যান্ডআউটগুলি শেষ পর্যন্ত নতুন প্রজন্মের রিম ড্রিংক নিয়োগের মাধ্যমে কথোপকথনটিকে এগিয়ে নিয়ে যেতে সহায়তা করছে,' তিনি বলে।

স্টেফান হুবনার, ককটেল লাউঞ্জের সহ-মালিক / প্রধান মিক্সোলজিস্ট ডট ডট ডট চার্লট, উত্তর ক্যারোলাইনাতে, 2021 কে 'রম এর বছরটি আবার স্পটলাইটে ফিরে আসবে' হিসাবে দেখেছে। কী বিশেষ করে তোলে? 'ডিস্টিলাররা হ'ল হুইস্কি মদ্যপানকারীদের বিমুগ্ধকর তালু আকৃষ্ট করছে এমন পুরানো কড়াগুলি ছেড়ে দিচ্ছে,' তিনি বলেছিলেন।

ক্যানড ককটেলগুলির জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। / গেটি

ক্যানড ককটেলগুলি কমপক্ষে বছরের প্রথমার্ধে চলতে থাকবে

কঠোর সেল্টজার বুম এবং বারটেন্ডারগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যার মধ্যে তাদের তৈরিগুলি বার এবং খুচরা আউটলেটগুলিতে বিক্রয় করতে পারে এমন সন্ধানের মধ্যে, বেশিরভাগের অনুমান যে ক্যানড ককটেল প্রবণতা দৃ continue় থাকবে। তবে, এমন একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে মহামারীটি হ্রাস পেয়ে এবং গ্রাহকরা নিরাপদে বার এবং ক্লাবগুলিতে ফিরে আসতে পারে, তাই ক্যানড ককটেলগুলি তাদের দীপ্তি হারাতে পারে।

ককটেল মেনুগুলি বিলুপ্ত হবে

মহামারীর সময় শুরু হওয়া 'স্পর্শহীন' মেনুগুলি, বা অতিথির ফোনে পড়তে পারে এমন পানীয়ের তালিকাগুলি 2021 সালে আদর্শ হয়ে উঠবে, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা পাইকারদের জন্য পানীয় বিপণনের পরিচালক স্লি কস্মোপল্লো বলেছিলেন প্রজাতন্ত্রের জাতীয় বিতরণকারী সংস্থা । বোনাস: বার এবং রেস্তোঁরা অপারেটররা কিছু নির্দিষ্ট উপাদান শেষ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে মেনুগুলি তত্ক্ষণাত্ পরিবর্তন করতে পারে, তিনি বলে।

2019 লাভ হওয়া সত্ত্বেও মার্কিন স্পিরিট কাউন্সিল শুল্কের 'ধ্বংসাত্মক' প্রভাবের প্রতিবেদন করে

ওয়াইল্ড কার্ড: আত্মার দাম কি আকাশছোঁয়া?

ডিস্টিলিং ইন্ডাস্ট্রির অস্থায়ী হ্রাস করা ফেডারেল এক্সাইজ ট্যাক্স (এফইটি) এর হার ২০২০ সালের শেষের দিকে ৪০০% বাড়ানোর কথা রয়েছে। কংগ্রেস যদি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা না নেয়, তবে এর ফলে অনেক নৈপুণ্যের জন্য তীব্র দাম বাড়বে, রাষ্ট্রপতি বেকি হ্যারিস বলেছেন, শিল্প বাণিজ্য গ্রুপের আমেরিকান ক্রাফট স্পিরিটস অ্যাসোসিয়েশন । 'এটি আমাদের প্রচুর ছোট্ট ডিস্টিলারিগুলির জন্য শেষ খড় হবে” '

তিনি ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে নিম্নাঙ্কিত হার অন্য বছরের জন্য বাড়ানো হবে এমন প্রতিকূলতা %০% থেকে %০% হ'ল, 'এটি এখনও 30-40% হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন।