ভবিষ্যতের বিষয়টি বুঝতে দু'জন আমেরিকান লাগল ইংরেজি ওয়াইনমেকিং চকচকে ওয়াইন মধ্যে শুয়ে। 1988 সালে, স্টুয়ার্ট এবং স্যান্ডি মস ক্লাসিক রোপণ করেছিল শ্যাম্পেন বিভিন্ন চারডননে , পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার । ততক্ষণে, ইংলিশ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ব্যাচাস এবং এর মতো প্রাথমিক পাকা জাতগুলি দ্বারা প্রভাবিত ছিল সেভাল হোয়াইট , যা দেশের প্রান্তিক জলবায়ুর জন্য বংশবৃদ্ধি করেছিল তবে বাজার খুঁজে পেতে লড়াই করেছিল।

দ্রুত এগিয়ে তিন দশক, এবং আপনি একটি সমৃদ্ধ, দ্রুত বর্ধনশীল শিল্প খুঁজে পাবেন যা বিশ্বমানের স্পার্কিং ওয়াইনগুলিকে পরিণত করে। শ্যাম্পেন বাড়ি যে সত্য টাইটিংগার এবং পোমরি এখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানো একটি দৃ a় সমর্থন। এমনকি উইন্ডসর গ্রেট পার্কে রানী এলিজাবেথের দ্রাক্ষালতা রয়েছে।

2000 সাল থেকে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিটি 8,600 একর হয়ে চারগুণ হয়ে গেছে, বেশিরভাগ শীর্ষ চকচকে জাতগুলি পিনোট নয়ের, চারডননে এবং পিনোট মিউনিয়ারে রোপণ করা হয়েছে। দেশের দুই-তৃতীয়াংশেরও বেশি উত্পাদন ঝকঝকে ওয়াইন, যা এই সত্যিকারের শীতল জলবায়ুর ঝাঁকুনিকে পুঁজি করে।

সাইটের নির্বাচন কী, এবং বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কেন্ট, সাসেক্স এবং হ্যাম্পশায়ারের দক্ষিণ কাউন্টিতে রয়েছে। ডোরসেট এবং কর্নওয়াল দক্ষিণ-পশ্চিমে, পাশাপাশি এসেক্স এবং চিল্টার্ন হিলস, লন্ডনকে ঘিরে রেখেছে ots

আজ, ইংল্যান্ডে 164 টি ওয়াইনারি রয়েছে। কিছু অগ্রগামী এবং তারা কীভাবে দেশের উজ্জ্বল ভবিষ্যতের জন্য উত্তেজনা তৈরি করে চলেছে তা জানতে আরও পড়ুন।

টেম পার্কারের নাইটিম্বারের চেরি স্প্রিগস / ছবি

চেরি স্প্রিগস

নাইটিম্বার, সাসেক্স

যখন মোস থেকে শিকাগো এই প্রাচীন সাসেক্স এস্টেটকে অবসরপ্রাপ্ত প্রকল্প হিসাবে কিনেছিলেন, তারা অজান্তেই ইংল্যান্ডকে নতুন মদ তৈরির পথে ফেলেছে। স্পার্লিং ওয়াইন উত্পাদনে একচেটিয়াভাবে মনোনিবেশ করার তাদের সিদ্ধান্তটি আজকের সমৃদ্ধ শিল্পের জন্মকে চিহ্নিত করেছে।

এই দম্পতি 1988 সালে চারডননে, পিনোট নয়ার এবং পিনট মিউনিয়ার রোপণ করেছিলেন এবং নয় বছর পরে তাদের প্রথম traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি ঝলকানো ওয়াইন প্রকাশ করেছে। তারা দ্রুত দুর্দান্ত প্রশংসা পেল।

২ 006 এ, নাইটিম্বার ডাচ ব্যবসায়ী এরিক হেরেমা কিনেছিলেন। পরের বছর, তিনি চুরি স্প্রিগসকে প্রধান মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে এবং তার স্বামী ব্র্যাড গ্রেট্রিক্সকে ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পদে নিযুক্ত করেছিলেন। এই জুটি মানের দিক থেকে একটি ট্রেইল জ্বলজ্বল করেছে।

চার্ডননে, পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার সংমিশ্রণে তাদের মাল্টিভিটেজ ক্লাসিক কুভি ইংরেজি স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য একটি গ্লোবাল কলিং কার্ডে পরিণত হয়েছে।

স্প্রিগস দ্বারা প্রদর্শিত বহনকারী মানগুলি বৈজ্ঞানিক কঠোরতায় ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা তাকে এবং তার স্বামীকে সীমানা ঠেকাতে দেয়। বারবার, ওয়াইনারি মাথা ঘুরিয়েছে এবং তারা নীরবে বহুবছর ধরে কাজ করেছিল এমন অত্যাশ্চর্য ওয়াইনগুলির সাথে নতুন মান নির্ধারণ করেছে।

এর একটি উদাহরণ পিনট নয়ার-অধ্যুষিত ২০০৯ সালে মুক্তিপ্রাপ্ত টিলিংটন সিঙ্গল ভাইনইয়ার্ড, ২০০৯ সালে প্রকাশিত দীর্ঘকালীন প্রতিপত্তি cuvées এছাড়াও রয়েছে ২০০৯ থেকে 1086 রোস, উভয়ই 2018 সালে মুক্তি পেয়েছিল, যে বছর নামকরণ করা হয়েছিল নাইটিম্বার এস্টেটটি প্রতিষ্ঠিত

লেবেলে কেবল এস্টেট-ফলিত ফল ব্যবহার করা হয়, যাকে গ্রেট্রিক্স নাইটিমবারের নীতিশাস্ত্রের 'একটি প্রয়োজনীয় অংশ' বলে ” বার্ষিক উত্পাদন, যা অত্যন্ত পরিবর্তনশীল ফলনের উপর নির্ভর করে, প্রায় 500,000 বোতল থেকে শুরু করে এক মিলিয়নেরও বেশি।

স্প্রিগস তার ওয়াইন মেকিং স্টাইলটিকে 'জড়' হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যার অর্থ কেবল স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করে, 'আমরা সত্যিই ওয়াইনগুলিকে যা করতে পারি তা হতে দেয়,' সে বলে। 'এইভাবে, তাদের ইংরেজী সত্যই প্রকাশিত হবে” ' নাইটিমবারের স্টাইল ক্রিমি ও সোনারস।

এই জটিল, বয়সের ওয়াইনগুলি দেখায় যে ইংল্যান্ডে ক্লাসিক চ্যাম্পে আঙ্গুরগুলি কীভাবে সক্ষম। কিন্তু নাইটিম্বার কোনও বুটিক অপারেশন নয়। সাসেক্স, কেন্ট এবং হ্যাম্পশায়ার জুড়ে 808 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ এটি একটি বিশাল খেলোয়াড়।

গসবার্ন এস্টেটের চার্লি হল্যান্ড / টম পার্কারের ছবি

চার্লি হল্যান্ড

গসবার্ন এস্টেট, কেন্ট

2004 সালে, অ্যান্ড্রু ওয়েবার, এ দক্ষিণ আফ্রিকান অর্থোপেডিক সার্জন, প্রাচীন কিনেছিলেন গসবার্ন এস্টেট অ্যাপলেডোর, কেন্ট। তিনি ইংরেজিতে স্পার্কলিং ওয়াইন সম্পর্কে পড়েছিলেন আর্থিক বার , সাইট নির্বাচনে তার হোমওয়ার্ক করেছেন এবং তারপরে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করেছেন। তাঁর কেরিয়ার তাকে শিখিয়েছিল যে 'সর্বদা শীর্ষে জায়গা রয়েছে', তাই তিনি পরিকল্পনা ও রোপণ অনুযায়ী গুণমানকে সর্বাগ্রে রেখেছিলেন।

প্রথম গসবোর্ন traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি ঝলকানো ওয়াইন, একটি চারডননে-পিনোট মিশ্রণ এবং একটি সাদা সাদা , ২০১০ সালে মুক্তি পেয়েছিল। ওয়াইন মেকার চার্লি হল্যান্ড প্রায় শুরু থেকেই বোর্ডে ছিল। তিনি চারডোনকে পছন্দ করেন এবং আধা-আঙ্গুর আখের বেশি এই জাতটিতে রোপণ করা হয়।

হল্যান্ড বলে, 'এটি সর্বাধিক স্বচ্ছ আঙুর, সেই নোনতা, স্যালাইনের গুণমান, একটি নির্দিষ্ট ড্রাইভ এবং শক্তি সহ,' অ্যাসিডিটি মূলত, আমাদের এসিডিটি গ্রহণ করা উচিত should এটি আমাদের কলিং কার্ড ”

ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন এবং লম্বা লসের বার্ধক্যজনতা এই সতেজতাটি ঘিরে। ওয়াইনগুলি দক্ষিণ ইংল্যান্ডের জলবায়ুর স্বচ্ছন্দে এখনও ক্রিম প্রকাশ পেয়েছে। তারা পাপী পাতলা করে চকচক করে এবং তাদের গভীরতা দিয়ে অবাক করে।

দেরিতে-অসন্তুষ্ট প্রকাশগুলি এই ওয়াইনগুলির বয়স কতটা ভাল তা দেখায়।

হল্যান্ড বলে, 'আমরা কেবল মদযুক্ত মদ তৈরি করি এবং আমরা কেবল আমাদের নিজস্ব আঙ্গুর ব্যবহার করি।' “আমরা প্রতি বছর নিখুঁতভাবে প্রতিসম মদ তৈরি করার চেষ্টা করছি না। মদ পরিবর্তনের উদযাপন করা উচিত। '

প্রাথমিকভাবে, গাছপালা কেবল কেন্টে ছিল, তবে ২০১৩ সাল থেকে, সাসেক্সেও দ্রাক্ষালতা লাগানো হয়েছে, সুতরাং এখন ২৩০ একর রয়েছে। এই পদক্ষেপটি গুসবার্নকে ইংলিশ স্টিল-ওয়াইন উত্পাদনের জন্য একটি নতুন পাত ঘুরিয়ে দিতে সক্ষম করেছে। এর একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বুট হিল পিনট নয়ার এবং গিনিভের চারডননে দু'টিই সেখানে টক দেওয়া হয় এবং তারা মূল কীগুলি থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য পথ দেখায়। হল্যান্ড বলছে যে, 'কেবল সেরা ওয়াইন তৈরি হয়' তা নিশ্চিত করার জন্য এখনই উত্পাদন 90% ঝলকানি।

উইস্টন এস্টেটের রিচার্ড এবং ক্রিস্টি গোরিং / টম পার্কারের ছবি

রিচার্ড এবং ক্রিস্টি গোরিং

উইস্টন এস্টেট, সাসেক্স

পিপ গোরিং এ এসেছিল উইস্টন এস্টেট , দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে ১৯ 197২ সালে একটি যুবতী কন্যা হিসাবে পশ্চিম সাসেক্সের গ্রামাঞ্চলের গভীরে Her তার স্বামী হ্যারি'র পরিবার ১ 17৩৩ সাল থেকে চক্কর পাহাড়ের পার্শ্ববর্তী ছিল, তবুও পাইপকে তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্বপ্ন বাস্তবায়নের জন্য 34 বছর অপেক্ষা করতে হয়েছিল।

দম্পতি 2006 সালে তাদের প্রথম 16 একর লতা রোপণ করেছিলেন এবং তারা 25 একর পর্যন্ত প্রসারিত হয়েছে। তারকারা যখন এক অদম্য আইরিশমান, ডেরমোট সুগ্রু নিজেকে মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে উপস্থাপন করেন, চাকের উপর জন্মান আঙ্গুরের সাথে কাজ করার জন্য আগ্রহী তখন তারকারা সারিবদ্ধ হয়।

শুরুটি নম্র ছিল। ওয়াইনগুলি চ্যাম্পাগেন থেকে সেকেন্ড হ্যান্ড কোকার্ড প্রেসের সাথে একটি পরিত্যক্ত টার্কি বার্নে তৈরি করা হয়েছিল, তবে তারা শুরু থেকেই উজ্জ্বল ছিল। আর্থিক চাপের অর্থ হ'ল সুগার উইস্টনে চুক্তিভিত্তিক ওয়াইন মেকিং সরবরাহ করেছিলেন, যা তাকে ইংরেজি-উত্পন্ন ফলের একটি .র্ষণীয় পর্যালোচনা সরবরাহ করেছিল ed

'ইংল্যান্ডের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বিভিন্ন স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করার আনন্দ এবং সৌভাগ্য আমার হয়েছিল,' সুগ্রু বলেছেন, যিনি নিজের কুলের লেবেলও তৈরি করেন, স্বপ্নের সাথে ঝামেলা । “আমি অনেক কিছু শিখতে চলেছি কারণ এটি একটি নব্য শিল্প। স্পার্লিং ওয়াইনের ক্ষেত্রে আমরা ইংল্যান্ডে যা অর্জন করতে পারি তার গুণটি অসাধারণ। দ্রাক্ষালতাগুলি কেবল তাদের গতিতে প্রবেশ করছে। দীর্ঘ, শীতল বর্ধনশীল মরসুমের সাথে আপনি গন্ধের এই সুন্দর চিত্রটি পেয়েছেন get

পরবর্তী প্রজন্ম, ক্রেস্টি এবং রিচার্ড গোরিং, এখন এস্টেটটি চালায় তবে পাইপের উত্সাহটি এখনও সমস্ত কিছু অবহিত করে। পরামর্শ ইংল্যান্ডের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ওয়াইনগুলির কারুকাজ অবিরত করে।

'আমরা এই দ্রাক্ষালতার শিকড়গুলিতে আমাদের ভালবাসা রেখেছি,' ওয়াইনের 'তীক্ষ্ণ, তাজা, পরিষ্কার' স্বাদকে পছন্দ করে বলে পিপ বলেছেন।

ভিনটেজ-তারিখযুক্ত এস্টেট ওয়াইনগুলি সুগ্রহের যুক্তিযুক্ত ওক এবং বর্ধিত লজ বার্ধক্যজনিত ব্যবহার থেকে সমৃদ্ধির সাথে মিশ্রিত হয়। কিছু কিনে নেওয়া ফলের সাথে তৈরি ননভিনটেজ ওয়াইনগুলি খাস্তা এবং দৃ v়তায় পূর্ণ।

রিজভিউ এস্টেট ওয়াইনারি এর টামারা রবার্টস / টম পার্কারের ছবি

তামারা রবার্টস

রিজভিউ এস্টেট ওয়াইনারি, সাসেক্স

মাইক এবং ক্রিস্টিন রবার্টস, এক জোড়া তথ্য প্রযুক্তি পেশাদাররা তাদের ব্যাংকের ম্যানেজারের সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানোর বিষয়ে কথা বললে, হাসি মুখে এই ধারণাটি পাওয়া গেল। বিরক্ত না, তারা শুরু রিজভিউ 1995 সালে এবং দক্ষিণ ডাউনগুলিতে তাদের প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি হস্ত-রোপণ করেছিল।

আজ, ওয়াইনারিগুলি প্রায় 400,000 বোতলজাত traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি ঝলকানো ওয়াইন তৈরি করে এবং হোম টার্ফে এই বিভাগটির আবেদনকে আরও বিস্তৃত করার জন্য এটি অন্য যে কোনও চেয়ে বেশি কাজ করেছে।

২০০২ সাল থেকে ইংলিশ সুপারমার্কেটগুলিতে রিজভিউ বোতলগুলি স্টক করা হয়েছে, প্রচলিত পদ্ধতিতে ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইনটি গণ বাজারে নিয়ে আসে। ব্লুমবারি, ক্যাভেনডিশ এবং ফিৎস্রোভিয়ার মতো লন্ডন পাড়ায় ইংল্যান্ডের সাথে ফিজের সংযোগ স্থাপনের পরে রবার্টসের তাদের ওয়াইন নামকরণের ধারণা।

এটি ক্রিশ্চিন এবং মাইকের বাচ্চাদের, তামারা এবং সাইমন রবার্টসের সাথে এখন যথাক্রমে প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং প্রধান ওয়াইন মেকার হিসাবে দক্ষ হয়ে উঠছেন। রিজভিউয়ের প্রায় 17 একর লতা রয়েছে যা ওয়াইনারিটিকে ঘিরে রয়েছে। তবুও, এর বেশিরভাগ আঙ্গুর দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি উত্পাদনকারীদের কাছ থেকে ইংল্যান্ড জুড়ে নেওয়া হয়। এটি তাদের বসন্তের হিমশীতল এবং পরিবর্তনশীল ফলনের সাথে লড়াইয়ের অপ্রত্যাশিত আবহাওয়া সত্ত্বেও উত্পাদন বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ব্র্যান্ডটিও প্রথম ছিল ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইন রফতানি করার জন্য। সাইমন এর স্ত্রী মার্ডি রবার্টস বলেছেন যে ইংলিশ ফিজ একটি 'আশ্চর্যজনক রূপান্তর' দেখেছিল।

'যখন আমরা প্রথম আমাদের লেবেলগুলি ডিজাইন করতাম, এমনকি আমরা এমনকি ওয়াইনটি ইংরেজী ছিল তা লুকিয়ে রাখতাম কারণ ইংল্যান্ডের কোনও খ্যাতি ছিল না, তাই এটি লেবেলে খুব ছোট আকারে ছাপা হয়েছিল,' তিনি বলেছিলেন। 'আজ, আমরা এটিই সবচেয়ে গর্বিত।'

ওয়াইনগুলি খাস্তা, ফল-চালিত স্পার্ক্লার সবেমাত্র উদযাপনের জন্য তৈরি। মদ-তারিখের, সীমাবদ্ধ-মুক্তির ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস 1995 সালে লাগানো হোম ব্লকের চারডোনায় থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

আপনার ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইনকে কেন চেষ্টা করা উচিত

হ্যাটিংলি ভ্যালি

হ্যাম্পশায়ার

হ্যাম্পশায়ারের বাসিন্দা এবং প্রাক্তন আইনজীবী সাইমন রবিনসন প্রতিষ্ঠা করেছিলেন হ্যাটিংলি ভ্যালি ২০০৮ সালে। প্রধান মদ প্রস্তুতকারী এমা রাইস শুরু থেকেই সেখানে ছিলেন। তিনি পরিবেশ-অনুকূলীকরণযুক্ত ওয়াইনারি এবং ual 27 একর লতাগুলিকে বৃক্ষরোপণে আবাদ করাতে সহায়তা করেছিলেন।

২০১৩ সালে প্রথম traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে স্পার্কলিং ওয়াইন প্রকাশিত হয়েছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিপূরক হিসাবে রাইস এসেক্স এবং বার্কশায়ার থেকে ফল কিনে। তিনি পিনট মিউনিয়ার ভক্ত।

'হ্যাম্পশায়ার চক উপর জন্মানো, পিনট মিউনিয়ার কেন্ট বা এসেক্সে জন্মগ্রহণকারীদের কাছে একেবারে আলাদা জন্তু” ' 'আমরা আমাদের পিনোট মিউনিয়ার থেকে প্রচুর পরিমাণে এপ্রিকট স্বাদ পেয়েছি বলে মনে হয়” '

তিনি পিনোট নয়ার প্রিকোস ব্যবহার করেন, এটি পিনোট নয়ারের পূর্ব পাকা ভাই, যা তার ঝলমলে গোলাপের জন্য দারুণ সুন্দর বেরির স্বাদ নিয়ে আসে é গত বছর, তিনি প্রিকোসকে স্থির করে তুলেছিলেন গোলাপী এটি একটি বিশাল হিট হিসাবে প্রমাণিত।

হুশ স্বাস্থ্য সম্পত্তি

কেন্ট

হোটেলিয়র এবং সম্পত্তি বিকাশকারী রিচার্ড বালফোর লিন অর্ধেক দ্বারা কিছুই করে না। 2001 সালে, যখন কেন্টে তার বাড়ির চারপাশের খামার জমি বিক্রি করার জন্য ছিল, তিনি ইংল্যান্ডের প্রথম প্রিমিয়াম ট্র্যাডিশনাল-পদ্ধতি রোসকে কারুকাজ করার উদ্দেশ্যে যাত্রা করলেন é

তিনি এবং তাঁর স্ত্রী লেসলি ২০০২ সালে প্রথম দ্রাক্ষালতা লাগিয়েছিলেন। এখনকার বিখ্যাত বালফোর ব্রুট রোসের মাত্র 10,000 বোতল তৈরি হয়েছিল এবং পাঁচ বছর পরে মুক্তি পেয়েছিল সাফল্য তত্ক্ষণাত্। এটি ব্রিটিশ এয়ারওয়েজের প্রথম শ্রেণীর কেবিনগুলিতে পরিবেশিত হয়েছিল এবং এটি লন্ডনে ২০১২ সালের অলিম্পিক গেমসের সরকারী ওয়াইন ছিল।

আজ, এখানে 200 একর লতা রয়েছে এবং লাইনটিতে এখন 1503 নামক সাদা এবং গোলাপী cuvées অন্তর্ভুক্ত রয়েছে extra অতিরিক্ত শুকনো লেসলির রিজার্ভটি চকচকে উত্সর্গের বাইরে চলে।

রেড এবং হোয়াইট গ্রেপ ওয়াইন ব্লেন্ডস আপনার ভাবার চেয়ে সাধারণ Common

বলনি ওয়াইন এস্টেট

সাসেক্স

1972 সালে প্রতিষ্ঠিত, বলনি ওয়াইন এস্টেট প্রাথমিকভাবে স্টিল ওয়াইনকে কেন্দ্র করে প্রধান মদ প্রস্তুতকারী এবং প্রতিষ্ঠাতা জেনেট এবং রডনি প্রেটের কন্যা স্যাম লিন্টার, আজ পিনট নয়ার এবং চারডননে রোন্ডো, ডর্নফেলার, ব্যাচাস এবং পিনোট গ্রিসের মতো জাতের বর্ধন করেছেন।

200,000 বোতলগুলির বার্ষিক উত্পাদন স্থির এবং ঝলকানো ওয়াইনগুলির মধ্যে সমানভাবে বিভক্ত হয়, যা এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 104 একর থেকে উত্পন্ন।

নব্বইয়ের দশকে পারিবারিক ব্যবসায় যোগ দেন লিন্টার। সহস্রাব্দের আসন্ন পালা তাদের ভাবতে বাধ্য করেছিল যে এটি একটি স্পার্কিং ওয়াইন তৈরির সময়।

'এই সময়, প্লাম্পটন [ইংল্যান্ডের একমাত্র ভিটিকালচারাল কলেজ] ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি শেখায়নি,' লিন্টার বলেছেন। তিনি রিজভিউয়ের মাইক রবার্টসকে তার মূল বিষয়গুলি দেখানোর সাথে কৃতিত্ব দেন।