মার্ক টোয়েন একবার ফুলকপি হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন 'কলেজ শিক্ষার সাথে বাঁধাকপি ছাড়া কিছুই নয়।' আচ্ছা, এর সাথে এত ভুল কী? যদিও এটি এর অন্তর্গত ব্রাসিকা জেনাস, এতে বাঁধাকপি, শালগম, সরিষা এবং জাতীয় শাকসব্জী রয়েছে ব্রোকলি , এবং প্রায়শই সম্ভবত তুষারযুক্ত সুগন্ধি এবং তিক্ত স্বাদের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ফুলকপিটি বিভাগটির অত্যাধুনিক, গতিশীল নেতার মতো। এর সুস্বাদুতা এটিকে শেফদের প্রিয় করে তুলেছে এবং এর ক্রাঙ্কি, টুকরো টুকরো টেক্সচার এবং সহজেই বিন্যস্ত নিরপেক্ষ স্বাদ সকলকে আগ্রহী রাখে। পরিবর্তে, ফুলকপির বহুমুখী প্রকৃতি সহজেই ওয়াইনগুলির একটি পরিসর দ্বারা পরিপূরক হয়।

মিষ্টি

ফুলকপি ভক্তরা এর নরম স্বাদযুক্ত মিষ্টি গন্ধকে প্রশংসা করেন, অনেক ক্রুসিফারাস শাকসবজির মধ্যে একটি মানের অভাব রয়েছে। এ কারণেই আপনি কখনও কখনও ফুলকপির থালায় ডালিম এবং কিসমিস দেখতে পান। পিনোট নয়ার টার্ট লাল ফলের এবং নরম ট্যানিনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি যা এর সূক্ষ্মতা ছাড়াই এই মিষ্টিকে পরিপূরক করে। এটি গ্রিলড বা রোস্টের প্রস্তুতির সাথে বিশেষত ভাল।

বাদামি

যখন উচ্চ তাপে গ্রিল করা বা ভাজা করা হয়, ফুলকপি একটি সুস্বাদু, মৃদু বাদামের ঝাঁকুনি দেয়। হ্যাজনেলট এবং বাদামের স্বাদে, পুরো ভুনা ফুলকপি রেসিপি

তিক্ত

ফুলকপি যদিও ক্যাল বা ব্রাসেলস স্প্রাউটের মতো তার সহযোগী ব্রাসিকার তুলনায় কম স্পষ্ট তিক্ত, তবে এটিতে একটি লক্ষণীয় উদ্ভিজ্জ নোট রয়েছে যা ওয়াইন দিয়ে যুক্ত করা কঠিন হতে পারে। ঘাসযুক্ত স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক একটি সমাধান প্রস্তাব। এর খাস্তা অম্লতা তিক্ততা কাটাতে সহায়তা করবে, তবে এর ভেষজ স্বাদগুলি ক্রুশিয়াস ভেজকে পরিপূর্ণভাবে পরিপূরক করবে।

মেলো

গতিশীল, সূক্ষ্ম স্বাদ সত্ত্বেও, ফুলকপি seasonতুগুলি যেভাবে আসে তার মধ্যে শোষণ করে। ফালানঘিনা , ইতালির ক্যাম্পানিয়ায় একটি ফ্ল্যাগশিপ আঙ্গুর সাইট্রাস, উডি মশলা এবং একটি খনিজতার সংকেত সহ একটি বহুমুখী হালকা দেহ সরবরাহ করে যা লবণের ফ্ল্যাট বা ভিজা পাথরকে স্মরণ করে। ফুলকপির উপর এর প্রভাব লেবু এবং চিমটি লবণের নলের মতো।