আমরা অনেকেই আমাদের রান্নায় অন্যান্য সবজির চেয়ে বেশি ঘন ঘন পেঁয়াজ ব্যবহার করি। তারা একটি রেসিপি অপরিহার্য এবং আপনার বাগানে হত্তয়া সহজ . কখন পেঁয়াজ কাটা হবে তা নির্ভর করে আপনি চাইলে সবুজ পেঁয়াজ হিসাবে তাদের ব্যবহার করুন অথবা যদি আপনি দীর্ঘ পথের জন্য তাদের কাছাকাছি রাখতে চান.

আপনার পেঁয়াজ সংগ্রহের পরে সংরক্ষণ করতে, আপনার উপযুক্ত স্টোরেজ জাত নির্বাচন করে শুরু করা উচিত। তারপরে আপনাকে সঠিক সময়ে আপনার পেঁয়াজ সংগ্রহ করতে হবে, তাদের সঠিকভাবে নিরাময় করতে হবে এবং সঠিক পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার প্যান্ট্রিতে আপনার পেঁয়াজের ফসল কয়েক মাস স্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করতে এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।

সেরা স্টোরেজ পেঁয়াজের জাত

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, পেঁয়াজ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। সেরা স্টোরেজ পেঁয়াজের জাতগুলিতে সালফারের পরিমাণ বেশি থাকে—এগুলি আপনাকে কাঁদিয়ে তুলবে —এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ। হালকা-গন্ধযুক্ত বা মিষ্টি পেঁয়াজের জাতগুলি সম্ভবত কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখতে পারে। 'স্টুটগার্টার', 'ইয়েলো গ্লোব', 'কোপরা', 'প্যাটারসন', 'রেডউইং' এবং 'ইবেনেজার' হল কয়েকটি স্টোরেজ জাত। পরিক্ষা কর আপনার স্থানীয় সমবায় সম্প্রসারণ অফিস আপনার এলাকায় কোন ধরনের সবচেয়ে ভালো বৃদ্ধি পাবে তা নির্ধারণ করতে।

করুণাময় আই ফাউন্ডেশন/নাতাশা আলিপুর ফরিদানি/গেটি ইমেজ।

আপনার সমস্ত রেসিপিতে দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করার জন্য কীভাবে পেঁয়াজ বাড়ানো যায়

কখন পেঁয়াজ সংগ্রহ করবেন

কখন পেঁয়াজ কাটতে হবে সে সম্পর্কে একটি ভাল নিয়ম হল অর্ধেক পাতা মারা না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা। পেঁয়াজ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, 'তারা বাল্বে জল এবং শর্করা জমা করতে শুরু করে এবং পাতা থেকে শর্করা এবং পুষ্টি বাল্বগুলিতে টেনে নেয়, যার ফলে পাতাগুলি ফিরে মরে যায় এবং শীর্ষগুলি ফ্লপ হয়ে যায়,' বলেছেন জেনেভিভ হিগিন্স, এক্সটেনশন ভেজিটেবল প্রোডাকশন এডুকেটর ম্যাসাচুসেটস বিশ্ববিদ্যালয়ে। কিন্তু হিগিনস সতর্ক করে দেন, 'প্রতিটি গাছের পাতা ঝরে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না, অথবা আগে পরিপক্ক হওয়া গাছগুলো অতিরিক্ত পরিপক্ক হয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন।'

একটি স্বাদযুক্ত বাড়ির উঠোন ফসলের জন্য কীভাবে আপনার নিজের রসুন বাড়ানো যায়

আপনার গাছের চারপাশের মাটি আলগা করার জন্য একটি বাগানের কাঁটা ব্যবহার করুন, যত্ন নিন যাতে পেঁয়াজ ছিঁড়ে না যায়। তারপরে আপনার পেঁয়াজের বাল্বগুলি মাটি থেকে তুলে নিন এবং অতিরিক্ত ময়লা ব্রাশ করুন। মাটি ইতিমধ্যে আলগা হলে, আপনি সহজভাবে তাদের হাত দ্বারা টেনে আনতে পারেন। পাতা অপসারণ করবেন না। 'পুরোপুরি নিরাময় না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজের উপরে রেখে দেওয়াই ভালো। ঘাড় নিরাময় করার আগে শীর্ষগুলি কেটে ফেলা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের জন্য একটি প্রবেশ বিন্দু প্রদান করে, যা বাল্ব পচে যেতে পারে,' হিগিন্স বলেছেন। ফুল আছে যে কোনো পেঁয়াজ যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত; তারা ভাল সংরক্ষণ করবে না।

নিরাময় পেঁয়াজ

পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য সঠিক নিরাময় গুরুত্বপূর্ণ: বাল্বের বাইরের স্তরগুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকানো প্রয়োজন যাতে বাল্বের অভ্যন্তরীণ অংশকে পচা এবং চিতা থেকে রক্ষা করা যায়। এগুলিকে মাটির উপরে বা পরিষ্কার, শুষ্ক পৃষ্ঠে রেখে শুষ্ক আবহাওয়ায় বাইরে নিরাময় করা যেতে পারে। তাদের ধোয়া না; শুধু আলগা ময়লা বন্ধ ব্রাশ.

'অতিরিক্ত গরমে বা অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পেঁয়াজ যেন বাইরে না যায় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। মাঝারি উষ্ণ এবং শুষ্ক অবস্থা নিরাময় করার সময় সহায়ক, তাই যদি এটি সুন্দর এবং রৌদ্রোজ্জ্বল হয়, সেগুলি যেখানে আছে সেখানে শুকাতে দিন। নিরাময় প্রক্রিয়ায় আর্দ্রতা বা সূর্যের অত্যধিক এক্সপোজারের ফলে স্তরগুলি ক্ষয় বা ধসে যেতে পারে,' রেনে হার্ডউইক বলেছেন, জনসাধারণ ও শিল্প সম্পর্কের পরিচালক জাতীয় পেঁয়াজ সমিতি .

বিকল্পভাবে, পেঁয়াজ একটি গ্যারেজ, শেড বা আচ্ছাদিত বারান্দায় নিরাময় করা যেতে পারে যেখানে তারা ভেজা আবহাওয়া থেকে সুরক্ষিত থাকে। 'লক্ষ্য হল দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য শুষ্ক অবস্থা এবং তাপমাত্রা 85° এর নিচে পৌঁছানো। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার পেঁয়াজ যে কাঠামোতে নিরাময় করছেন তাতে ভাল বায়ুপ্রবাহ এবং বায়ুচলাচল রয়েছে। দরজা খুলুন এবং চারপাশে বাতাস সরানোর জন্য ফ্যান ব্যবহার করুন,' হিগিন্স বলেছেন।

যখন আপনার পেঁয়াজ ভালভাবে নিরাময় হয় তখন আপনি বলতে পারেন যখন বাইরের ত্বকের স্তরগুলি শুকিয়ে যায় যখন সেগুলি সরানো হয় তখন একটি খসখসে শব্দ হয়। 'পেঁয়াজের ঘাড় শুকিয়ে যাওয়া উচিত যাতে আপনি যখন আপনার বুড়ো আঙুল এবং নির্দেশক আঙুলের মধ্যে ঘাড় চিমটি করেন, তখন এটি শুকনো মনে হয় এবং ভিতরে পিচ্ছিল না হয়,' হিগিন্স বলেছেন।

নিরাময় হলে, অবশিষ্ট ময়লা এবং আলগা স্তরগুলি ব্রাশ করুন। তারপরে বাল্বের প্রায় এক ইঞ্চি বা তার উপরে শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন (যদি না আপনি সংরক্ষণের জন্য পেঁয়াজ বিনুনি করতে চান), এবং শিকড়গুলি ছাঁটাই করুন। পেঁয়াজ বাছাই করুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ বা পর্যাপ্ত পরিমাণে নিরাময় হয়নি এমন কিছু আলাদা করুন এবং এখুনি ব্যবহার করুন ( পেঁয়াজ রিং , যে কেউ?).

কীভাবে প্রায় 5 মিনিটের মধ্যে পেঁয়াজ ভাজবেন

কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

'দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আদর্শ স্টোরেজ শর্ত 32℉ 65 থেকে 70% আপেক্ষিক আর্দ্রতা,' হিগিন্স বলেছেন। যদিও এই শর্তগুলি বাড়িতে বজায় রাখা কঠিন হতে পারে, পেঁয়াজ বেশ ক্ষমাশীল। হিগিন্স বলেছেন, 'প্রায়শই, একটি শস্যাগার বা গ্যারেজে নিরাময় করা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা যাতে বাইরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয় তা যথেষ্ট ভালো'। তবে উচ্চ তাপমাত্রা এবং সূর্যালোকের এক্সপোজার এড়াতে ভুলবেন না, যা অঙ্কুরোদগমকে ট্রিগার করবে।

আপনার স্টোরেজ এলাকা ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন. আপনার পেঁয়াজ ট্রেতে বা খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করা বাল্বের চারপাশে বায়ুপ্রবাহে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি সেগুলিকে দেখা সহজ করে তোলে যাতে আপনি দ্রুত যে কোনওটি খারাপ হতে শুরু করে বা অঙ্কুরিত হতে পারে তা দেখতে পারেন৷ বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে একটি জাল ব্যাগ, তারের ঝুড়িতে বা ক্রেট বা ঝুলানোর জন্য বেণিতে রাখতে পারেন। তাদের নিয়মিত পরীক্ষা করুন এবং পচনের লক্ষণ দেখায় এমন যেকোনও বাদ দিন। পেঁয়াজ কাছে রাখবেন না আলু বা আপেল। স্পাড এবং আপেল উচ্চ মাত্রার ইথিলিন গ্যাস (একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোন) ত্যাগ করতে পারে, যা স্পাউটিংকে ট্রিগার করে।

কীভাবে ব্যবহার করা সহজ এবং দক্ষ অঞ্চলে একটি প্যান্ট্রি সংগঠিত করবেন

যখন আপনার ভাল ফসল হয়, তখন আপনার পেঁয়াজকে সঠিকভাবে নিরাময় এবং সংরক্ষণ করার প্রচেষ্টার মূল্য ভাল যাতে আপনি অনেক মাস ধরে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন