গত কয়েক বছর ধরে, নস্টালজিয়া একটি থ্রু লাইন ইন হয়েছে ককটেল প্রবণতা . গ্রীষ্মমন্ডলীয় পেনিসিলিন থেকে শুরু করে মহামারী-পরবর্তী সর্বত্রই ছিল উদ্দীপ্ত Negroni Sbagliatos যে TikTok এ ভাইরাল হয়েছে এবং ফেনাযুক্ত এসপ্রেসো মার্টিনিস যা আমাদের রাতের মধ্যে ভালভাবে চলতে থাকে, এই মুহূর্তের পানীয়গুলি দেরীতে, পুরানো ক্লাসিক হয়েছে। এবং এই দৃঢ়চেতারা ফিরে আসার একটি কারণ রয়েছে।

ম্যানহাটনের ওয়েস্ট ভিলেজের একটি রেস্তোরাঁ সেন্ট থিও'স-এর পানীয় পরিচালক সাইমন সেবাভা বলেছেন, 'প্রবণতার জন্য, এটি প্রত্যেকের কাছে খুব অ্যাক্সেসযোগ্য হতে হবে।' 'আমরা এই ভুলে যাওয়া ক্লাসিকগুলি ফিরে আসতে দেখছি।'

এ বছরও তার ব্যতিক্রম নয়। যদিও এই মুহুর্তের পানীয়টি অবশ্যই পরিবর্তিত হবে, আশা করি সব জায়গার বারটেন্ডাররা এমন কিছু ঢেলে দেবে যা পরিচিত শোনাচ্ছে-কিন্তু একটি অপ্রত্যাশিত মোড় নিয়ে।

নতুন ওল্ড ফ্যাশন

মেনু দখল করা ককটেলগুলির মধ্যে পুরানো ফ্যাশন, ম্যানহাটনের এবং শার্লি মন্দির। 'আমরা সত্যিই একটি শিল্প হিসাবে মূল বিষয়গুলিতে ফিরে আসছি,' বলেছেন আন্না মেইনস, ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর৷ স্কচ হুইস্কি ব্র্যান্ড মাঙ্কি শোল্ডার, ক্লাসিক ককটেল পুনরুজ্জীবন সম্পর্কে। কিন্তু এগুলি বিশ্বস্ত উপস্থাপনা নয়। 'তারা এই নতুন, আশ্চর্যজনক, উচ্চ-মানের সংশোধকগুলিকে সামান্য মোচড় দেওয়ার জন্য ব্যবহার করছে,' সে যোগ করে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: উইসকনসিনে, একটি পুরানো ফ্যাশনের ককটেল নিয়ে একটি স্বতন্ত্র টেক

আপনি যে অভিযোজনগুলি দেখতে পাচ্ছেন তার অনেকগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদে স্তরবিন্যাস জড়িত। গ্যাবে উরুতিয়া, একজন ওয়াইন এবং স্পিরিটস পরামর্শদাতা এবং রেস্তোরাঁর মালিক, বলেছেন আমরা 'তিক্তদের স্বর্ণযুগে' আছি। তিনি জেলব্রেক এর দিকে ইঙ্গিত করেন জাগুয়ার সান , মিয়ামিতে। সেখানে, বারটেন্ডার উইল থম্পসনের একটি পুরানো ফ্যাশনের অভিযোজনে রম অ্যাগ্রিকোল, জাপানি হুইস্কি এবং বোরবন এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা কমলা তিক্তের একটি বিভক্ত ভিত্তি রয়েছে।

'এটি একটি বিশ্বব্যাপী ককটেল, এবং এটিতে এই সুন্দর জটিলতা রয়েছে,' উরুতিয়া বলেছেন। 'এটি প্রায় পুরোনো পাতনের জগতে ভ্রমণ করার জন্য একটি পাসপোর্ট।' তিনি কিউবান ম্যানহাটন সম্পর্কেও উচ্ছ্বসিত, একটি রাম-ভিত্তিক ম্যানহাটন যেখানে ক্রিম ডি ক্যাকো এবং কফি-চকোলেট বিটারের স্পর্শ রয়েছে।

মেইনস আরও মনে করেন যে কলা ওল্ড ফ্যাশন একটি পুনরুজ্জীবনের জন্য প্রস্তুত। ফল হল 'এক মুহূর্ত থাকার,' মেইনস বলে। 'এখানে কলা আর্ট, কলার ট্রিঙ্কেট আছে এবং যখনই আপনি পপ সংস্কৃতিতে কিছু দেখতে পান, এটি পানীয়ের মধ্যে শেষ হয়।'

দোকানে

নরলান রাউক হেভি টাম্বলার

স্টকে | $ পঞ্চাশ

এখনই কিনুন

ধূমপান করা

সংশোধিত ক্লাসিকগুলিতে সর্বাধিক ঘন ঘন উদ্ধৃত স্বাদগুলির মধ্যে একটি হল ধূমপান mezcal , নতুন জাতগুলি উপলব্ধ হওয়ার সাথে সাথে জনপ্রিয়তায় আকাশচুম্বী একটি আত্মা। বারটেন্ডার বিশেষ করে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে ওক্সাকা ওল্ড ফ্যাশন .

'এটি সেই ককটেলগুলির মধ্যে একটি যা কিছুক্ষণের জন্য ছিল, পৃষ্ঠের নীচে সিদ্ধ হচ্ছে,' পিটার ক্যালেওয়ার্ড বলেছেন, মিক্সোলজিস্ট গন্তব্য কোহলার উইসকনসিনে। 'এটা নিতে পারে।'

উইলিয়াম সান্তোস ভালদেজ, ইল মলিনো নিউ ইয়র্কের প্রধান বারটেন্ডার, সম্মত হন যে ওক্সাকা ওল্ড ফ্যাশনড, যাকে কখনও কখনও মেজকাল ওল্ড ফ্যাশন বলা হয় এবং 2007 সালে ডেথ অ্যান্ড কোং-এ প্রথম পরিবেশিত হয়েছিল, সবাই এটি পান করবে৷ 'মেজকালের জন্য ঐতিহ্যবাহী হুইস্কি প্রতিস্থাপন করা ককটেলটির ঐতিহ্যবাহী সংস্করণে একটি ধোঁয়াটে স্বাদ নিয়ে আসে,' ভালদেজ বলেছেন।

নিউ ইয়র্ক সিটির টানের প্রধান বারটেন্ডার রিসলার মোরালেস বলেছেন যে 'মার্গারিটাসের পরিবর্তে, আপনি মেজকালিটাস পান করতে যাচ্ছেন।' এদিকে, নেকেড অ্যান্ড ফেমাস—মেজকাল দিয়ে তৈরি একটি ককটেল, চার্ট্রিউস , Aperol এবং lime—“ককটেল সম্প্রদায়ের মধ্যে সত্যিই তার মাথা লালন-পালন করছে,” ক্যালেওয়ার্ড বলেছেন।

অল্পের জন্য রক্ষা

এই নতুন জনপ্রিয় ক্লাসিক পানীয়গুলির মধ্যে অনেকের মধ্যে ছুটিতে থাকা—বা 1970-এর দশকের একটি ডিস্কোতে খাঁজ কাটার অনুভূতি রয়েছে৷

'জীবন সত্যিই গুরুতর এবং খুব জটিল এবং মানুষের একটি অব্যাহতি প্রয়োজন,' মেইনস বলেছেন। তিনি বিশেষত ডার্টি শার্লির সাথে মিশে যেতে আগ্রহী গ্রেনেডিন পছন্দ তরল আলকেমিস্ট s, যা প্রকৃত ডালিমের রস থেকে তৈরি। মিডোরি টক আরেকটি বিপরীতমুখী পানীয় যা ফিরে আসছে, কিন্তু এবার আরও ভালো উপাদান সহ। 'আমি সবসময় ভালোবাসি মিডোরি , তবে এর স্বাদ সম্প্রতি কম মিষ্টি হওয়ার জন্য পুনরায় ক্যালিব্রেট করা হয়েছে, তাই এটি আরও আকর্ষণীয়,” তিনি যোগ করেন।

উরুটিয়ার মিয়ামি রেস্তোরাঁ ক্যাফে লা ট্রোভাতে, বুয়েনাভিস্তা সর্বাধিক অর্ডার করা পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এটি জিন, এল্ডারফ্লাওয়ার এবং শসা দিয়ে তৈরি - রিফ্রেশিং স্বাদ যা একটি উষ্ণ আবহাওয়ার গন্তব্যে সম্মতি দেয়। ককটেলটি তার উদ্ভাবক, বারটেন্ডার জুলিও ক্যাব্রেরার প্রচ্ছদে অবতরণ করেছিল জিকিউ . 'আমি মনে করি আপনি এটি অন্য কোথাও প্রতিলিপি দেখতে পাবেন,' তিনি বলেছেন।

জাস্ট-চিকি-পর্যাপ্ত পানীয়

পরবর্তী প্রবণতা ককটেল এর সবচেয়ে বড় ভবিষ্যদ্বাণীগুলির মধ্যে একটি হতে পারে এর নাম। দ্য নেকেড অ্যান্ড ফেমাস এর সাথে কথা বলে। এবং তাই ডার্টি শার্লি করে. কলা ওল্ড ফ্যাশন, খুব. 'তারা মজাদার, তারা একটু মূর্খ, এবং তারা কেবল নামেই যথেষ্ট গালভরা যে তারা মানুষকে আকর্ষণ করে,' মেইনস বলে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: মরিচা পেরেক একটি ভুলে যাওয়া ক্লাসিক যা স্পটলাইটের যোগ্য

ককটেলে, অন্য সবকিছুর মতো, যৌনতা বিক্রি হয়। সেই আবেদনের সাথে আরেকটি পানীয়? ফরাসি স্বর্ণকেশী. মূলত প্রকাশিত স্বাদ 2011 সালে, এই বড় ফুল, জিন, অল্প সাদা এবং আঙ্গুরের রসের সংমিশ্রণ এই বছর পরে প্রবণতা শুরু করে টেলর সুইফট এটি একটি কানসাস বারে উপভোগ করেছেন .

কিন্তু এই সব ককটেল মনিকার, উপাদান যাই হোক না কেন, মনে রাখাও যথেষ্ট সহজ। এটি সম্ভবত সংজ্ঞায়িতগুলির মধ্যে একটি যা আমরা সবাই পরবর্তীতে কী পান করব।

'একটি ককটেল বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় হওয়ার জন্য, এর নামটি বিশ্বজুড়ে ভাষার পার্থক্যকে অতিক্রম করতে হবে,' মেইনস বলেছেন।