আপনি যখন এই শেষ চুমুকের জন্য এক কাপ এস্প্রেসো ঝোঁকেন তখন নীচে আটকে থাকা কিছু ক্ষুদ্র চিনি স্ফটিক গুপ্তচর দেখে অবাক হওয়া উচিত নয়। এটি উদ্বেগের কারণ নয় এবং এর সহজ অর্থ হ'ল আপনি যোগ করা চিনিটি দ্রবীভূত করার জন্য আপনি এতক্ষণ আলোড়িত না।

যখন একটি গ্লাস ওয়াইনে অনুরূপ দৃশ্য উদ্ভাসিত হয় তখন একটি ছোটখাটো অ্যালার্ম প্রায়শই বন্ধ হয়ে যায়। যখন ছোট সাদা বা লাল স্ফটিকগুলি বা একটি গা dark়, লালচে স্লাজ প্রায় খালি কাঁচ থেকে আসে তখন ধুয়ে ফেলা এবং পুনরায় পূরণ করার সময়।

গেট্টি

ওয়াইন পলল কী এবং এটি বিপজ্জনক?

লাল ওয়াইনে পলল কি সত্যিই উদ্বেগের কারণ? হোয়াইট ওয়াইনে স্ফটিকগুলি কি বিপজ্জনক? নীচে বিভিন্ন ধরণের ড্রেজ সহ ওয়াইন পান করা কি নিরাপদ?

এই প্রশ্নের উত্তর? না, না, এবং হ্যাঁ ধরনের।

প্রায় সবসময়, পলি, ড্রেজস বা 'মদ হীরা' নামে পরিচিত ছোট স্ফটিকগুলি যখন কাচের নীচে উপস্থিত হয়, তখন তারা কোনও বিপদ উপস্থিত করে না। এটি প্রায়শই একটি চিহ্ন যে ওয়াইনটি ন্যূনতম হস্তক্ষেপে তৈরি করা হয়েছিল।

পলল, ড্রেজস বা ছোট স্ফটিকগুলি যখন 'ওয়াইন হীরা' নামে পরিচিত, যখন কাচের নীচে উপস্থিত হয়, তারা কোনও বিপদ উপস্থিত করে না।

বেশিরভাগ সময়, ওয়াইনের পললটি হয় টারট্রেট স্ফটিকগুলি ('ওয়াইন হীরা') বা কাটানো খামির, লিস বলা হয়, যা উভয় প্রাকৃতিক উপজাত হয়। আপনার শরীরের পক্ষেও ক্ষতিকারক নয়।

তবে আপনি যদি আপনার জিহ্বায় এটি পলল না দেখেন তবে আপনি সম্ভবত এই চমকপ্রদ কিছুটা চমকে যাবেন।

পলি থেকে দ্রুত মুক্তি পেতে, ডিকান্টারে বা কোনও ভাল মাপের কলসীতে ওয়াইনটি pourালুন, সূক্ষ্ম-মেশানো চালুনির মাধ্যমে, কয়েক স্তরের চিজক্লোথ বা একটি কাগজের কফি ফিল্টার। গরম জল দিয়ে প্রথমে কফি ফিল্টারটি ধুয়ে ফেলা স্মার্ট।

গেট্টি

প্রাকৃতিক tartrate স্ফটিক

টারট্রেট স্ফটিকগুলি হ'ল পটাসিয়াম বিটারেট্রেট বা ক্যালসিয়াম বিটার্টেটের বিট যা দ্রবণে দ্রবীভূত হয়। এগুলি হোয়াইট ওয়াইনে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত যখন ওয়াইন দীর্ঘকাল ধরে রেফ্রিজারেটেড থাকে তখন ঘটে। যদি আপনি কেমিস্ট্রি ক্লাস থেকে মনে রাখেন, তাপ শক্ত পদার্থগুলিকে তরলগুলিতে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করতে পারে, অন্যদিকে ঠান্ডা তাদেরকে স্ফটিক আকারে ফিরিয়ে দিতে বাধ্য করতে পারে।

পটাসিয়াম এবং টারটারিক অ্যাসিড আঙ্গুরের রসের দুটি প্রাকৃতিক উপাদান। তারা লিঙ্ক আপ এবং পরে ওয়াইন থাকা গাঁজন , যখন খামির আঙ্গুরের শর্করাগুলিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিণত করে। বিশ্বের বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ওয়াইনারিগুলি শীতল স্থিতিশীলতার মাধ্যমে এটি প্রতিরোধ করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যার ফলে বোতলজাত হওয়ার আগে সমাধানের বাইরে থাকা স্ফটিকগুলি স্ফটিক থেকে বেরিয়ে আসে।

একটি কৌশলটিতে তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত ট্যাঙ্ক বা ঠান্ডা কক্ষের মাধ্যমে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত 32 ° F এর নিচে ওয়াইন শীতল করা জড়িত। এরপরে, ট্যাঙ্কে থাকা পটাসিয়াম বিটারেট্রেট স্ফটিকগুলি সংগ্রহ করা যায়, সূক্ষ্ম স্থল এবং 'টারটার ক্রিম' হিসাবে বিক্রি করা যায়।

ল্যাব এবং সংস্থাগুলি টারট্রেট স্থিতিশীলকরণের অন্যান্য পদ্ধতি তৈরি করেছে। একজন খামিরের কোষের দেয়াল থেকে নেওয়া ম্যানোপ্রোটিন নিয়োগ করে। এটি পর্যবেক্ষণ থেকে এসেছে যে লসের উপরে বয়স্ক ওয়াইনগুলি, যা বেশিরভাগ মৃত খামির কোষগুলির তলদেশে আবদ্ধ হওয়ার পরে থাকে, বোতলজাত হওয়ার পরে টার্ট্রেট স্ফটিকগুলি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে less ইলেক্ট্রোডায়ালাইসিস, অন্য একটি পদ্ধতি একটি পরিশীলিত পরিস্রাবণ ইউনিটে বৈদ্যুতিক চার্জের ঝিল্লির বিরুদ্ধে ওয়াইন পাস করে।

কখন আপনার মদ ডেকেন্ট করা উচিত?

রেড ওয়াইন মানে লসের পলল

অনেক ওয়াইনারি তাদের সাদা এবং গোলাপী ওয়াইনগুলিকে স্থিতিশীল করে, তবে তাদের রেড নয়। এই জন্য দুটি কারণ আছে।

বেশিরভাগ উচ্চ-মানের লাল ওয়াইনগুলি কমপক্ষে কয়েক সপ্তাহ ধরে তাদের বুকে থাকে। সুতরাং, পরে তারা তাদের টিট্রেটস কমিয়ে দেওয়ার সম্ভাবনা কম। হোয়াইট ওয়াইনগুলি যদিও কম সময়ে প্রায়শই বয়সী হয়।

দ্বিতীয়ত, সর্বাধিক জনপ্রিয় লাল ওয়াইনগুলি তাদের সর্বোত্তম স্বাদ নিতে শীতল করার দরকার নেই। এর অর্থ হ'ল তারা রেফ্রিজারেটেড হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং বোতলটিতে টার্ট্রেট স্ফটিক তৈরি করে।

তবে পলির অন্য রূপ, লস বা ড্রেজগুলি প্রায় সবসময়ই রেড-ওয়াইন প্রপঞ্চ। আরও নির্দিষ্টভাবে বলা যায়, এটি বেশ বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলির একটি ঘটনা।

ওয়াইন পলির প্রকার
সাদা মদ: টার্ট্রেট স্ফটিক বা 'ওয়াইন হীরা'
লাল মদ: লিস, বা খামির কাটিয়েছেন

ওয়াইন মেকাররা রেড ওয়াইন তৈরি করতে পুরো চূর্ণ আঙ্গুর ত্বক, রস, বীজ এবং সজ্জা ব্যবহার করে। শুধুমাত্র সাদা ওয়াইন তৈরি করতে কেবল রস এবং সজ্জা ব্যবহার করা হয়। রেড ওয়াইন এর বেশিরভাগ রঙ এবং স্কিনগুলি থেকে এর সুগন্ধ, স্বাদ এবং টেক্সচারের বেশিরভাগ অংশ পায়। এ কারণে, রেড ওয়াইন এতে আরও আঙ্গুর কণা স্থগিত বা এতে দ্রবীভূত হয়।

একটি নতুন ওয়াইন চামড়া, বীজ এবং ডালপালা বিট, সেইসাথে গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে ব্যবহৃত আপ-খামির কোষে পূর্ণ। এর একটি অংশ ওয়াইনে থাকে।

ওয়াইন গাঁথতে এবং বয়সের সময় সেই ধ্বংসস্তূপের অনেকগুলি অংশ পড়ে যায় out তারপরে, যখন মদ প্রস্তুতকারী মদটি পাম্প, বা 'র্যাকগুলি' পাম্প করে, তখন এই লসগুলি পিছনে থাকে এবং সরানো হয়। তবে মাইক্রোস্কোপিক সলিউডগুলি ওয়াইনটি চাপ দেওয়ার পরেও কয়েক মাস ধরে বয়সের এবং ফিল্টার হয়ে যায়।

বোতল থেকে অনেক মাস বা বছর পরে, সেই স্টাফগুলির মধ্যে কিছু নীচে একটি লম্বের পলি বা পলি তৈরি করবে। এটি প্রায় প্রতিটি ভাল, বয়সের যোগ্য এবং ট্যানিক রেড ওয়াইনে ঘটে বোর্দো , বারোলো , রিওজা বা ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট স্যাভিগনন । যদি বছর বা দশক ধরে বোতলটি অব্যবহৃত থাকে, তবে সুতার পললটি দৃশ্যমান দৈর্ঘ্যের দিকের স্ট্রিপ তৈরি করতে পারে।

গেট্টি

আপনি decant করতে পারেন?

লিজ কারও ক্ষতি করবে না, তবে খুব কম লোকই তাদের পান করতে চায়। ভাগ্যক্রমে, ডেকান্টিংয়ের সন্ধান কেবল এই উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল।

ধারণাটি হ'ল আস্তে আস্তে ওয়াইনটি pourালতে হবে, তাই তারা বোতলে থাকে। একটি টর্চলাইট এটি সাহায্য করতে পারে। আপনি ডেন্টাল করার সময় আপনি যদি বোতলটির নীচে আলো রাখেন তবে আপনি দেখতে পাবেন কখন পললটি ঘাড়ে যেতে শুরু করবে। আপনি ingালা বন্ধ করা যখন এটি হয়।

আপনি সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, বোতলটির নীচে সংগ্রহ করা সমস্ত লিজ সমালোচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। ওয়াইনটি যদি তার পাশে থাকে তবে বোতলটি ডেকান্টিংয়ের আগে কয়েক দিন সোজা হয়ে দাঁড়ান।

তবে মনে রাখবেন, এটি রকেট বিজ্ঞান বা মাস্টার সোমালিয়র পরীক্ষা নয়। অপেক্ষা করার যদি সময় না থাকে, বা আপনি যদি ডেকান্টিংয়ে নষ্ট হন, কেবল আপনার অতিথির চশমাতে ওয়াইনটি pourালুন। যখন তারা নীচে নেমে যায় এবং অবাক হয়ে যায় যে কীভাবে পললগুলি তাদের ওয়ানে প্রবেশ করল, আপনি তাদের কী বলবেন তা আপনি জানেন।