বেসিক

দ্য গোল্ডেন চাইল্ড: হলুদের সাথে কীভাবে ওয়াইন পেয়ার করবেন

যদিও এটি অনেক আফ্রিকান, মধ্যপ্রাচ্য এবং দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি অপরিহার্য মসলা, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হলুদের মূল্য কম, যেখানে এটি একসময় বেশিরভাগই পরিচিত ছিল যা ফরাসি সরিষা এবং কারি পাউডারকে হলুদ করে তোলে। এটি দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে, কারণ এর পুষ্টিগুণ এটিকে একটি জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক বানিয়েছে। চিকিৎসা সম্প্রদায় এর ঔষধি কার্যকারিতার উপর বিভক্ত হতে পারে, কিন্তু কেউ তর্ক করতে পারে না যে এটি কোন খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু সংযোজন নয়। আরও ভাল, আপনি যখন হলুদ-ভিত্তিক খাবারের মুখোমুখি হন তখন বিভিন্ন ধরণের উপযুক্ত পেয়ারিং ওয়াইন রয়েছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কীভাবে ভারতীয় খাবারের সাথে ওয়াইন যুক্ত করবেন এবং প্রতিবার সফল হবেন

পৃথিবী

' মাটির ” একটি অত্যধিক ব্যবহৃত শব্দ হতে পারে, যা সবুজ শাক, শস্য, বাদাম, ভেষজ, মাশরুম, মূল শাকসবজি, ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দায়ী। তবুও অল্প কিছু খাবারে হলুদের মতো ময়লা এবং পতিত গাছের গন্ধ। এর সাথে পেয়ারিং বারগান্ডি থেকে পিনোট নয়ার একেকজন একেকভাবে একেকভাবে প্রকাশ করে তা নিয়ে একটি কৌতূহলপূর্ণ খেলার জন্য পৃথিবীকে পৃথিবীর বিরুদ্ধে দাঁড় করিয়ে দেয়।

আদা

হলুদ আদার পরিবারে রয়েছে, Zingiberaceae, এবং এর সাথে অনেক মিল রয়েছে - বিশেষ করে যখন তাজা হয় - যদিও এটি কিছুটা কম সাইট্রাসযুক্ত এবং বেশি মরিচযুক্ত এবং কাঠের মতো। ভার্দেলহো জন্য ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুর এক কাঠ , তবে এটি একটি খাস্তা শুকনো ওয়াইন হিসাবেও তৈরি করা হয় পর্তুগাল , অস্ট্রেলিয়া এবং অন্য কোথাও, যেখানে এটি উষ্ণ আদা মশলার পাশাপাশি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং ফুলের নোটগুলি দেখায়।

তরকারি

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'কারি পাউডার' হিসাবে লেবেলযুক্ত বেশিরভাগ মশলার মিশ্রণের প্রাথমিক উপাদান হিসাবে, হলুদ তরকারি থেকে অসম্পূর্ণ। এবং তরকারি যেমন মিষ্টি ছোঁয়ায় ভালো যায়—ফল, নারকেলের দুধ, চাটনি—তেমনি হলুদ (এর সাথে স্বাদযুক্ত মিষ্টি, যেমন কাস্টার্ড, আনন্দদায়ক)। একটি চেষ্টা করুন অফ-ড্রাই স্পার্কিং ওয়াইন এই স্বাদের কম্বোতে একটি উত্সব খেলার জন্য।

মরিচ

হলুদের গন্ধ কালো মরিচ এবং শুকনো সরিষার মতো 'গরম' মশলাগুলিকে স্মরণ করতে পারে। উপরন্তু, হলুদ-ভিত্তিক রেসিপিগুলিতে মরিচের সাথে এর সখ্যতার কারণে প্রায়শই মৃদু তাপ থাকে। টাভেল , থেকে একটি অল-রোজ AOC দক্ষিণ রোন , একটি শুষ্ক কিন্তু পূর্ণ-দেহযুক্ত গোলাপ যার গভীর লাল-ফলের স্বাদ রয়েছে যা উভয়ই হলুদের শক্তিতে দাঁড়ায় এবং এর তীক্ষ্ণ প্রান্তগুলিকে বৃত্তাকার করে।

ব্যক্তিগতকৃত পুনরুদ্ধারকৃত হুইস্কি ব্যারেল এবং কাস্ট আয়রন সিজলিং প্ল্যাটার সেট

দোকানে

আমাদের রান্নার সরঞ্জাম এবং টেবিলওয়্যারের প্রিমিয়াম নির্বাচনের মাধ্যমে আপনার রান্নার দক্ষতা বাড়ান।

এখনই কিনুন

10-মিনিট হলুদ-নারকেল চিংড়ি

এই সহজ সসটি মাছের টুকরো, মুরগির উরু বা স্টিমড ক্লাম এবং ঝিনুকের উপর ঢেলে দেওয়ার জন্যও দুর্দান্ত। শুধু নিশ্চিত হোন যে সস ভিজানোর জন্য প্রচুর চাল আছে।

একসাথে ফেটানো 1 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ , হলুদ প্রতিটি 1 টেবিল চামচ , মাছের সস , লেবুর শরবত , মধু , এবং 1/4 চা চামচ গোলমরিচ . উচ্চ আঁচে একটি স্কিললেটে একটি ফোঁড়া আনুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না কম হয় এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যে ঘন হয়। কম তাপ কমাতে, যোগ করুন 1 পাউন্ড বড় বা জাম্বো চিংড়ি , এবং রান্না করুন, একবার বা দুবার নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রান্না হয়, 3 থেকে 5 মিনিট।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির এপ্রিল 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!