আপনি যদি একটি অর্ডার ওল্ড ফ্যাশন 50 টির মধ্যে 49 টিতে, আপনি চিনি, জল এবং দিয়ে তৈরি হুইস্কি ককটেল আশা করতে পারেন বিটার সাধারণত অ্যাঙ্গোস্টুরা।

উইসকনসিনে তবে ওল্ড ফ্যাশনেড ডিচস কনভেনশন। উইসকনসিনাইটগুলি ব্র্যান্ডি ভিত্তিক মিশ্রণের জন্য তিনটি উপায়ের মধ্যে মিষ্টি, টক বা প্রেসের জন্য তাদের হুইস্কি অদলবদল করে।

'মিষ্টি' 7-আপের সাথে, ‘টক’ হ'ল স্কুয়ার্ট সোডা বা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত টক মিশ্রণের সাথে এবং ‘প্রেস’ হ'ল অর্ধ-আপ, অর্ধেক ক্লাব সোডা, 'ব্রায়ান বার্টেলস, এর লেখক বলেছেন ককটেলস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র , এবং এর মালিক ডাউন শেভর সেটেল করুন ম্যাডিসনে। 'বেশিরভাগ লোকেরা 'মিষ্টি' বা 'প্রেস' বেছে নেয়।

স্পিরিট-ফরোয়ার্ড মূল থেকে ভিন্ন আপনি যে বিকল্পটি বেছে নিন তা বিবেচনা না করেই উইসকনসিনের ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশনে প্রায় চার আউন্স সোডা থাকে। এটিতে সম্ভাব্য অন্যান্য গার্নিশগুলির মধ্যে মারাশিনো চেরি, কমলা স্লাইস, চিনি এবং বিটারগুলির মিশ্রিত মিশ্রণও রয়েছে।

'উইসকনসিনের কিছু লোক ওল্ড ফ্যাশনসকে কিছু সত্যই অনন্য গার্নিশের সাথে যেমন জলপাই, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং আচারযুক্ত ভেজি দিয়ে পরিবেশন করতে পছন্দ করেন,' বার্টেল বলে says “আমরা কেউ একজন সেটেল ডাউন ট্যাভারে অন্য রাতে জলপাইয়ের সাথে পুরানো ফ্যাশনের টক অর্ডার দিয়েছিলাম। আমি কিছু শক্ত-সেদ্ধ ডিমের সাথে কিছু সজ্জিতও দেখেছি। উইসকনসিনে আমরা অদ্ভুত এবং দুর্দান্ত হয়ে উঠি। '

'ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশন ভাঙা হয়নি, তাই তারা কখনই এটি ঠিক করে না” '- রবার্ট সিমসন, ককটেল লেখক এবং উইসকনসিন নেটিভ

বেশিরভাগ মূল গল্পের মতো, ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশান কীভাবে আসল সে সম্পর্কে বিশদ বিবরণ অস্পষ্ট। ঘরোয়া ব্র্যান্ডির জনপ্রিয়করণ নিকটবর্তী শিকাগোতে অনুষ্ঠিত মেলা 1893 ওয়ার্ল্ডস কলম্বিয়ান এক্সপোজিশনে সনাক্ত করা যায়।

25 মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকান মেলায় উপস্থিত। সেখানে তারা তিনটি ক্যালিফোর্নিয়ার লম্বারম্যান, ভাই জোসেফ, অ্যানটন এবং ফ্রান্সিস কোরবেল, তাদের নাম ব্র্যান্ডি প্রদর্শন করুন । এটি উইসকনসিনে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যেখানে জার্মান এবং পোলিশ বংশধররা অনেকেই একটি পুরানো দেশের চেতনা গ্রহণের জন্য আগ্রহী ছিল। কিংবদন্তি হিসাবে এটি আছে, এটি একটি ককটেল এটি পান করা আরও বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের ছিল।

কয়েক দশক পরে নিষিদ্ধকরণ এবং ককটেলের সমস্ত ফিক্সিংয়ের পরিচিতি: চেরি, কমলা স্লাইস, সোডা, জলপাই এবং আরও অনেক কিছু। নিষেধাজ্ঞাকে অ্যালকোহল উত্পাদন, পরিবহন, আমদানি ও বিক্রি অবৈধ করে তোলে, তাই বুটলেগিং এবং বাথটব জিনগুলি তাদের শীর্ষে ছিল। মজাদার অ্যালকোহল কালোবাজারে কেনা বেচা হয়েছিল।

কর্বেল ভাইয়েরা 1893 ওয়ার্ল্ডের কলম্বিয়ান প্রদর্শনীতে তাদের ব্র্যান্ডি প্রদর্শন করেছিলেন। আজ, উইসকনসিন কোরবাল যে ব্র্যান্ডি উত্পাদন করে তার 50% গ্রাস করে। / ছবি সৌজন্যে কোরবেল

নিষেধ ছিল বিশেষত উইসকনসিনে অপছন্দ , যেখানে জার্মান বংশোদ্ভূতরা মদ্যপানকে তাদের সংস্কৃতির অংশ হিসাবে বিবেচনা করে। রিসোর্সফুল উইসকনসিনাইটরা যে প্রফুল্লতা খুঁজে পেতে পারে তা পেয়েছিল এবং এগুলিকে আরও স্পষ্ট করে তুলতে বিভিন্ন ফল এবং চিনিকে গুঁড়ো করে।

নিষেধাজ্ঞার পরে কয়েক দশক ধরে কোরবেল ব্র্যান্ডি উত্পাদন বন্ধ করে দিয়েছিল, কিন্তু ওল্ড ফ্যাশনের সেই উপাদানটি স্থানীয়দের মনে আটকে গিয়েছিল। আজ, উইসকনসিন কোরবেল যে ব্র্যান্ডি উত্পাদন করে তার 50% গ্রাস করে এবং রাজ্যের বাসিন্দা করে তোলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্র্যান্ডির শীর্ষ গ্রাহকরা

পুরানো ফ্যাশনে ফল যুক্ত করাও জনপ্রিয়।

'উইসকনসিনাইটরা রক্ষণশীল মানুষ, প্রবণতা নিয়ে সংশয়ী এবং দেশের অন্যান্য অংশের পার্থিব পদ্ধতি দ্বারা অনুভূত,' ককটেল এবং আত্মার লেখক রবার্ট সিমসন বলেছেন। নিউ ইয়র্ক টাইমস , লেখক ওল্ড ফ্যাশন , এবং একটি উইসকনসিন নেটিভ।

'একবার তারা তাদের পছন্দ মতো কিছু পেলে তারা এটি আটকে থাকে এবং পরিবর্তনের কোনও কারণ দেখতে পায় না,' তিনি বলে says 'ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশন ভাঙা হয়নি, তাই তারা কখনই এটি ঠিক করে নি।'

ছবিটি দিয়েছেন টাইলার জিলিনস্কি

জন ডাই মিলওয়াকির প্রাচীনতম ককটেল বারের মালিক, ব্রায়ান্টের ককটেল লাউঞ্জ , 1938 সালে প্রতিষ্ঠিত। তিনি বলেছেন যে ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশনে সোডা কেন যুক্ত করা হয়েছিল তা তিনি নিশ্চিত নন।

'এটি একটি সুদৃশ্য বিশেষ উপলক্ষে ককটেল থেকে এমন পানীয়কে গ্রহণ করে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সামাজিকভাবে উপভোগ করা যায়,' তিনি বলে।

সিমসন বলেছিলেন যে তিনি উইশকনসিনের একটি অত্যাবশ্যক সাংস্কৃতিক ভোজন অভিজ্ঞতা, রাতের খাবার ক্লাবগুলিতে সর্বদা ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশনস অর্ডার করেন। প্রত্যেকেই খানিকটা আলাদাভাবে পানীয় তৈরি করে, সে বলে।

'সামগ্রিক পরিবেশের কারণে সাপার ক্লাবগুলি আদর্শ,' তিনি বলেছেন says “তবে যে কোনও বার আপনাকে শালীন করে তুলতে পারে। তারা নিউ অর্লিন্সের স্যাজারাকসের মতো, এই ককটেলগুলির মধ্যে একটি যা জাতির একটি নির্দিষ্ট অংশে এতটাই সাধারণ যে প্রতি বারটেন্ডার রেসিপিটি জানেন। '

ককটেলটি উইসকনসিনের সাথে যুক্ত নয়।

'আপনি ইলিনয়, মিনেসোটা, আইওয়া বা মিশিগান রাজ্যরেখাগুলি অতিক্রম করার সাথে সাথেই [ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশনস] অর্ডার করা এবং তৈরি করা কত কম তা দেখার পক্ষে অবাস্তব হবে,' বার্টেলস বলে। '[তারা] উইসকনসিন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এই অংশে সত্যই অনন্য।

'[বারের মালিকের] মতো ট্রয় রোস্ট আমার বইতে বলেছেন,‘ আপনি চেরির রসে চেরি ধরার থেকে লাল দাগযুক্ত আঙ্গুলগুলি দেখে সর্বদা উইসকনসিন বারটেন্ডারকে দেখতে পান ’'

যে রাজ্য শান্তভাবে মিড ওয়েস্টের ক্রাফট স্পিরিটস ক্যাপিটাল হয়ে উঠল

ব্র্যান্ডের ককটেল লাউঞ্জে শীর্ষ ব্র্যান্ডের একটি ব্র্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশান হ'ল ডাই বলে। তিনি কীভাবে বারের দ্বিতীয় মালিককে ১৯60০ এবং ১৯ 70০-এর দশকে লাস ভেগাসে চার্টারযুক্ত প্লেন করেছিলেন তার একটি গল্প স্মরণ করিয়ে দেয়। ভেগাস বারগুলি সমস্ত স্টক ব্র্যান্ডি নিয়মিত করেনি, তাই ব্রায়ান্টের মালিক বিষয়গুলি নিজের হাতে নিয়েছিলেন।

ডায় বলেছেন, 'লাস ভেগাসে থাকাকালীন তিনি এবং তাঁর বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য তিনি বিমানটিতে ব্র্যান্ডির বেশ কয়েকটি মামলা লোড করতেন।' “এই গল্পটি আমাকে সর্বদা হাসি দেয়। আমি আর উইসকনসিনের আরও কিছু করার কথা ভাবতে পারি না। '

পাওয়া রেসিপি উইসকনসিন ওল্ড ফ্যাশনযুক্ত ককটেলের জন্য