ক্যানিং, পিকলিং এবং ডিহাইড্রেটিং সবই ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষে বাগানের তাজা ফসল সংরক্ষণের সহজ উপায়। যাইহোক, আপনি যদি শাকসবজি পুরো রাখতে পছন্দ করেন বা আপনি ক্যানিং সরঞ্জামের সাথে জটলা করতে না চান তবে আরেকটি বিকল্প রয়েছে: রুট সেলার ব্যবহার করে।

আপেল, আলু এবং রুটাবাগাস সহ অনেক খাদ্য শস্য, বিদ্যুৎ-মুক্ত রুট সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আপনার রেফ্রিজারেটরে জায়গা খালি করে এবং আপনার শক্তি বিলের অর্থ সাশ্রয় করতে সহায়তা করে। সর্বোপরি, রুট সেলারগুলি তৈরি করা সহজ এবং বেশি জায়গা নেয় না। আপনি যদি নিজের DIY রুট সেলার তৈরি করতে প্রস্তুত হন, তাহলে শীতের মাসগুলিতে খাদ্য শস্য সঞ্চয় করার জন্য আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে।

indigojt / Getty Images

একটি রুট সেলার কি?

বিদ্যুতের আবির্ভাবের আগে, লোকেরা সারা বছর তাদের খাবার সতেজ রাখার জন্য রুট সেলারের উপর নির্ভর করত। যেহেতু রুট সেলারগুলি সাধারণত গ্রেডের নীচে নির্মিত হয়, তাই পৃথিবীর প্রাকৃতিক নিরোধক বৈশিষ্ট্য দ্বারা এগুলিকে শীতল রাখা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, রুট সেলারগুলি বেসমেন্টে তৈরি করা হয়েছিল, তবে রুট সেলারগুলি বাইরে বা পাহাড়ের পাশেও খনন করা যেতে পারে।

রুট সেলারগুলি গ্রীষ্মে শীতল থাকে তবে শীতকালে খাবারগুলিকে হিমায়িত থেকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট উষ্ণ থাকে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রনের পাশাপাশি, রুট সেলারগুলি আলোর মাত্রা কম রাখে এবং আর্দ্রতার মাত্রা বেশি রাখে, যা অনেক গৃহজাত ফল ও সবজির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।

একটি রুট সেলারের সুবিধা

রুট cellars কোনো বিদ্যুৎ ছাড়াই খাবার টাটকা রাখুন , যা আপনার শক্তি বিলের টাকা বাঁচাতে পারে। এর বাইরে, রুট সেলারগুলি খাদ্যের অপচয় রোধ করে এবং নিখুঁত স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করে অনেক ধরনের সবজি এবং ফলের জন্য।

আজ, বেশিরভাগ লোক মুদি দোকানে পণ্য ক্রয় করে, কিন্তু দোকানে কেনা পণ্যগুলি প্রায়শই স্থানীয়ভাবে জন্মায় না এবং তাজা নাও হতে পারে। আপনি যদি একটি বাগান রাখেন, আপনি জানেন যে কত সুস্বাদু দেশীয় পণ্য; একটি রুট সেলার আপনাকে সারা বছর ধরে সেই সুস্বাদু বাগানের গুডিগুলি উপভোগ করতে দেয়।

মার্টি বাল্ডউইন

একটি রুট সেলার মধ্যে সঞ্চয় খাদ্য

সূক্ষ্ম ফল এবং শাকসবজি, যেমন শাক-সব্জী এবং বেরি, রুট সেলারে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না, তবে শক্ত বা পুরু-চর্মযুক্ত ফসল কয়েক মাস ধরে তাজা রাখা যেতে পারে। রুট সেলারগুলি ওয়াইন এবং টিনজাত বা আচারযুক্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, বেশিরভাগ উদ্যানপালক বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য রুট সেলার ব্যবহার করেন, যার মধ্যে রয়েছে:

• আপেল
• নাশপাতি
• গাজর
• শালগম
• পার্সনিপস
• বিট
• রুতাবাগস
• শীতের মূলা
• শীতকালীন স্কোয়াশ
• শিরোনাম বাঁধাকপি
• কুমড়া
• আলু
• মিষ্টি আলু

কিছু শাকসবজি বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করে যদি সেগুলি কাটার পরে সেরে যায়। এই প্রক্রিয়াটি উদ্ভিজ্জের ত্বককে শক্ত করে এবং অন্যথায় ব্যাকটেরিয়া হতে পারে এমন কোনও স্ক্র্যাফ বা স্ক্র্যাচ বন্ধ করতে সাহায্য করে। শাকসবজি নিরাময় করতে, এগুলিকে একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় রাখুন যা সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে থাকে এবং তাদের অনুমতি দেয় প্রায় জন্য শুকনো দুই সপ্তাহ . রসুন, পেঁয়াজ, স্কোয়াশ এবং আলুর মতো শস্যগুলি নিরাময় করা উচিত, যখন বেশিরভাগ মূল শস্যের খুব কমই নিরাময়ের প্রয়োজন হয়।

কীভাবে একটি DIY রুট সেলার তৈরি করবেন

আপনি যদি একটি পুরানো বাড়ির মালিক হন তবে আপনার বেসমেন্টে ইতিমধ্যেই একটি ঐতিহ্যবাহী রুট সেলার তৈরি থাকতে পারে। যদি তা না হয়, রুট সেলারগুলিকে নতুন বিল্ড এবং বাগানের সেটিংসে অভিযোজিত করা যেতে পারে।

একটি অসমাপ্ত বেসমেন্টে কয়েকটি সাধারণ তাক যোগ করা হয়েছে খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে সঞ্চয়স্থান সরবরাহ করতে পারে তবে আপনি একটি অব্যবহৃত পায়খানা বা অন্য শীতল জায়গায় একটি রুট সেলারও তৈরি করতে পারেন। বস্তাবন্দী মাটি বা নুড়ি মেঝে সহ বেসমেন্টগুলি রুট সেলারগুলির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তবে কংক্রিট বা অন্যান্য মেঝের ধরণের বেসমেন্টগুলিও অভিযোজিত হতে পারে। আরও বিকল্পের জন্য, আপনি আপনার বাগানে একটি রুট সেলার খনন করতে পারেন, তবে আপনি খনন শুরু করার আগে সুরক্ষা প্রোটোকল অনুসরণ করা এবং প্রয়োজনীয় বিল্ডিং পারমিট নেওয়া অপরিহার্য।

একটি ছোট রুট সেলার তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আপনার উঠানে একটি গর্ত খনন করা এবং একটি আবর্জনার ক্যান বা খাদ্য-নিরাপদ ব্যারেল ভিতরে ডুবিয়ে দেওয়া। কিছু খড় দিয়ে ব্যারেলটি পূরণ করুন, আপনার মূল শস্য এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করুন, ঢাকনাটি প্রতিস্থাপন করুন এবং অতিরিক্ত নিরোধকের জন্য উপরে একটি খড়ের গালি রাখুন। এই সহজ, DIY সেটআপটি অনেকগুলি বিভিন্ন ফসল ধারণ করতে পারে তবে এটি গাজর, বিট এবং পার্সনিপের মতো মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য বিশেষভাবে ভাল কাজ করে।

12টি জিনিস আপনার কখনই বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা উচিত নয়

রুট সেলারের জন্য খাদ্য সঞ্চয়ের টিপস

1. তাপমাত্রা নিরীক্ষণ.

আদর্শভাবে, রুট cellars একটি ঠাণ্ডা হওয়া উচিত 32°F থেকে 40°F , এবং তারা কখনই হিমায়িত করা উচিত নয়। এমনকি 50-এর দশকে ঠাণ্ডা হওয়া রুট সেলারও অনেক সবজিকে রক্ষা করে। (গ্রীষ্মকালে, গরম অঞ্চলে তাপমাত্রা 60-এর দশকে পৌঁছাতে পারে)। হিমায়িত তাপমাত্রা উৎপাদনের ক্ষতি করে, যখন উষ্ণ তাপমাত্রা ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে। যেহেতু রুট সেলারগুলি মাটির পৃষ্ঠের নীচে তৈরি করা হয়, সেগুলি স্বাভাবিকভাবেই শীতল থাকে, তবে আপনি একটি থার্মোমিটারে বিনিয়োগ করতে চাইতে পারেন যাতে আপনার সেলারের সঠিক তাপমাত্রার পরিসরে থাকে।

2. উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রাখুন।

শুষ্ক পরিবেশে সঞ্চিত ফসলগুলি জলের ক্ষতির কারণে কুঁচকানো এবং অলস হয়ে যেতে পারে, তবে শিকড়ের কোষাগারগুলি প্রাকৃতিকভাবে আর্দ্র থাকে আর্দ্রতার মাত্রা 80 শতাংশের উপরে . নুড়ি বা ময়লা মেঝে সহ সেলারগুলি স্বাভাবিকভাবেই উচ্চ আর্দ্রতার মাত্রা বজায় রাখে, যদিও আপনার সেলারের শুষ্ক দিকে থাকলে আর্দ্রতা বাড়ানোর জন্য আপনি একটি হিউমিডিফায়ার যোগ করতে পারেন।

2024 সালের উদ্ভিদের জন্য 10টি সেরা হিউমিডিফায়ার

3. আলো ব্লক আউট.

আলো ক্ষয়কে গতি দেয় এবং উৎপাদনে রঙ ক্ষয় করে , এবং এটি আলুকে সবুজ করে তোলে। এটি এড়ানোর জন্য, আপনি যখন আপনার রুট সেলার ব্যবহার করছেন না তখন আলো নিভিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত আলো আটকাতে যে কোনো জানালায় বার্ল্যাপ বা অন্যান্য ড্রেপ যুক্ত করুন। আপনি আলগাভাবে এক টুকরো বার্লাপ দিয়ে ঢেকে দিয়ে আলুকে অঙ্কুরিত হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারেন।

4. বায়ুচলাচল বুস্ট.

যদিও উচ্চ আর্দ্রতা শাকসবজিকে মোটা করে রাখে, অত্যধিক আর্দ্রতা ছাঁচ এবং চিড়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। এটি এড়াতে, নিশ্চিত করুন যে আপনার রুট সেলারটি ভালভাবে বায়ুচলাচল রয়েছে এবং বায়ুচলাচল বাড়ানোর জন্য ছোট রুট সেলার ব্যারেলে একটি পিভিসি পাইপ যুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি যদি আপনার পণ্যগুলি ক্রেট বা বাক্সে সংরক্ষণ করেন তবে নিশ্চিত করুন যে পাত্রে বায়ুপ্রবাহ উন্নত করার জন্য প্রচুর বায়ুচলাচল ছিদ্র রয়েছে।

5. শুধুমাত্র না ধোয়া, ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য সংরক্ষণ করুন.

অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাঁচ এবং চিতাবাঘকে উৎসাহিত করে, তাই আপনার রুট সেলারে রাখার আগে পণ্য ধোয়া এড়িয়ে চলুন। ফল এবং শাকসবজি প্রায় একই অবস্থায় রাখুন যেমনটি তারা কাটার সময় ছিল। যদিও আপনি গাজর এবং বীট সবুজ ছিঁড়ে ফেলা উচিত, যতটা সম্ভব সবজি সংরক্ষণ করুন, এবং কুমড়া উপর ডালপালা ছেড়ে এবং লাউ ক্ষতিগ্রস্থ পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার পরিবর্তে অবিলম্বে ব্যবহার করুন কারণ এটি দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করবে।

বীট সহ মূল শাকসবজি , গাজর, এবং শীতের মূলা, যদি আপনি সেগুলিকে আর্দ্র বালিতে সংরক্ষণ করেন তবে বেশি দিন স্থায়ী হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা শিকড়গুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, আপনাকে সারা বছর কুঁচকানো গাজর উপভোগ করতে দেয়। শক্ত বাক্সে বা খাদ্য-নিরাপদ প্লাস্টিকের বালতিতে অনুভূমিকভাবে বা উল্লম্বভাবে মূল ফসল সংরক্ষণ করুন।

6. পৃথক ফল এবং সবজি.

আপেল এবং নাশপাতি মূল সেলারে সুন্দরভাবে সঞ্চয় করে, কিন্তু এই ফসলগুলি ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা কাছাকাছি সবজি অত্যধিক পাকা হতে পারে এবং খারাপ হতে পারে। একটি ভাল-বাতাসযুক্ত রুট সেলার রাখা ইথিলিনের মাত্রা কমিয়ে দেয়, তবে শাকসবজি এবং ফল আলাদাভাবে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অতিরিক্ত নিরাপদ হতে, ইথিলিন গ্যাস বের হতে না দিতে আপেল এবং নাশপাতি সংবাদপত্রে মুড়ে দিন।

7. আপনার পণ্যের উপর নজর রাখুন।

পুরানো প্রবাদ হিসাবে, একটি খারাপ আপেল গুচ্ছ নষ্ট করতে পারে এবং এটি নিঃসন্দেহে রুট সেলারের ক্ষেত্রে সত্য। যদিও স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিকে কয়েক মাস ধরে রুট সেলারে রাখা যেতে পারে, যদি ফল বা সবজির টুকরো খারাপ হতে শুরু করে, তবে পচা দ্রুত কাছাকাছি ফসলে ছড়িয়ে পড়তে পারে। সমস্যা এড়াতে, আপনার খাবারের দোকানগুলি নিয়মিত পরীক্ষা করুন এবং যে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বা ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়ার সাথে সাথে তা সরিয়ে ফেলুন।

আপনার প্রথম সবজি বাগানটি ডানদিকে শুরু করার 6টি গোপনীয়তা এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন