ভয়াবহ দাবানলে ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া । রেকর্ড-উচ্চ তাপমাত্রা এবং ইউরোপে খরা। আঙুরের জাতগুলি যা একবারে সম্ভাবনাময় স্থানে বিকশিত হয়। বিশ্বজুড়ে ওয়াইনমেকিংয়ের উপর জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি এখানে রয়েছে তাত্ত্বিক নয় এবং তারা সত্যই।

কার্বন নিরপেক্ষতা প্রবেশ করুন। ধারণাটি হ'ল ওয়াইনারিগুলি বাতাসের মতো পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি উত্সগুলিতে স্যুইচ করে, রাসায়নিক স্প্রেগুলি হ্রাস বা বাদ দিয়ে, তাদের পরিবেশগত প্রভাবকে অফলিত করতে পারে স্মার্ট প্যাকেজিং হালকা ওজনের বোতলগুলির মতো এবং অলাভজনক থেকে কার্বন ক্রেডিট কেনা।

কিছু ওয়াইনারি তৃতীয় পক্ষের মতো পুরস্কৃত কার্বন নিরপেক্ষ শংসাপত্রগুলি সন্ধান করে বা গর্বের সাথে করে প্রাকৃতিক মূলধন অংশীদার ।

কার্বন নিরপেক্ষতা জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে চায় এমন ওয়াইনারিদের জন্য পরিবেশগত ব্যাজ হয়ে উঠেছে। তবে কি যথেষ্ট?

অ্যালেক্স কাটজ প্রোটেক্টর সেলারগুলি চালু করেছিলেন, যা তিনি বিশ্বাস করেন যে ২০২০ সালে বিশ্বের প্রথম জলবায়ু-ইতিবাচক ওয়াইনারি / ফটো সৌজন্যে প্রোটেক্টর সেলারস

'কার্বন নিরপেক্ষ হওয়া কোনও উপকারে আসে না, আমরা যেখানে থাকি সেখানেই থাকব,' ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিসের ডেভিসের সংস্কৃতি ও এনোলজি বিভাগের ইমেরিটাসের বিশিষ্ট অধ্যাপক ড। রবার্ট বোল্টন বলেছেন। “যদি আমরা সকলে আগামীকাল কার্বন নিরপেক্ষ হয়ে যাই, তবে আমরা এখনও বন্য আগুন ধরে যাব, আমরা এখনও বরফের ক্যাপগুলি গলে যাব কারণ আমরা 120 বছরের কার্বন রিলিজকে বিপরীত করার বিষয়ে কিছুই করি নি।

'আমরা ভুল তথ্য সরবরাহের জন্য [খাওয়ানো] করছি যে আপনি কার্বন নিরপেক্ষ থাকলে এটি আসলেই সমস্যা নয়” '

পরিবেশ বিজ্ঞানী এবং ওয়েবসাইটটির লেখক বেকা ইয়েম্যানস ইরউইন একাডেমিক উইনো , একমত 'আপনার কার্বন নিঃসরণকে অন্য কোথাও হ্রাস করে অফসেট করা প্রশংসনীয় তবে এই বিষয়টির সত্যতা হ'ল আপনি এখনও 'খারাপ নির্গমন' প্রথম স্থানে রেখেছেন যা শেষ পর্যন্ত হ্রাস করা উচিত এবং কেবল অফসেট নয়,' তিনি বলেছিলেন।

শিল্প নেতৃবৃন্দ যেমন বাউল্টন এবং পোর্তো প্রোটোকল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি বিপরীতে উত্সর্গীকৃত একটি দল, বিশ্বাস করে যে ওয়াইনারিদের কেবল তাদের কার্বন আউটপুট ক্যাপচার বা হ্রাস করা উচিত নয়, তারা উত্পাদন করার চেয়ে বায়ুমণ্ডল থেকে আরও কার্বন অপসারণ করবে।

এটিকে কার্বন নিরপেক্ষের বাইরে ভাবুন।

প্রোটেক্টরের ওয়াইনগুলি তাদের কার্বন পদচিহ্ন / সৌজন্য রক্ষক কক্ষগুলি কমাতে ক্যান করা হয়

ওয়াইন মেকার অ্যালেক্স কাটজ ক্যালিফোর্নিয়ার জলবায়ুর পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করে এক দশক অতিবাহিত করেছিলেন। ফসল তোলা আগেই আসছিল এবং দাবানলের হুমকিস্বরূপ দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল grew

'আমরা একটি কৃষি শিল্পে আছি, আমরা পুরোপুরি পরিবেশের উপর নির্ভরশীল, এবং পরিবেশ আমাদের চারপাশে পরিবর্তিত হচ্ছে,' তিনি বলেছেন।

2020 এর প্রথম দিকে, কাটজ চালু হয়েছিল প্রোটেক্টর সেলারস , যা তিনি বিশ্বাস করেন বিশ্বের প্রথম জলবায়ু-ইতিবাচক ওয়াইনারি। তিনি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটির সমস্ত অংশের দিকে নজর দিয়েছিলেন যার ফলে কার্বন নিঃসৃত হয়েছিল এবং একে একে একে মোকাবেলা শুরু করে।

তিনি কেবল প্রত্যয়িত টেকসই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর কিনেছিলেন। তিনি যখন জানতে পারেন যে বোতলগুলি কার্বন আউটপুটের মদ তৈরির বৃহত্তম উত্স are কাটজ অলাভজনকদের সাথেও অংশীদারি করেছিলেন ভবিষ্যতের জন্য গাছ অনিবার্য কার্বন নিঃসরণ অফসেট করতে।

'দিকনির্দেশক নীতিটি হ'ল আমি যদি শিল্পের প্রতিটি দিক এবং আমার উত্পাদন প্রক্রিয়াটি পর্যালোচনা করি তবে ওয়াইনটির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত না করে আমি কীভাবে কার্বন এফেক্ট দৃষ্টিভঙ্গি থেকে আরও ভাল করতে পারি?' ক্যাটজকে জিজ্ঞেস করে

তার প্রচেষ্টার মাধ্যমে, কাটজ বিশ্বাস করেন যে তিনি একটি জলবায়ু ইতিবাচক ওয়াইনারি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছেন।

বোল্টনের মতে, পুরো মদ শিল্পের পরিবেশগত ও অর্থনৈতিক সম্ভাব্যতা নিশ্চিত করার জন্য এই ধরনের চিন্তাভাবনা অত্যাবশ্যক। 'যদি এখন থেকে ৫০ বছর ধরে টেকসই হওয়ার জন্য আপনার পরিকল্পনা না থাকে তবে আপনি এখানে থাকবেন না,' তিনি বলেছেন।

কুলেন ওয়াইনসের বায়োডাইনামিক অনুশীলনের সর্বাধিক অর্থপূর্ণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হ'ল ওয়াইনারি এর নেট-পজেটিভ কার্বন এফেক্ট / ফ্রেঞ্চেস অ্যান্ড্রিজিচ ফটোগ্রাফি দ্বারা ফটো

১৯ ste66 সালে দক্ষিণ-পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ার মার্গারেট নদী অঞ্চলে প্রতিষ্ঠিত কুলেন ওয়াইনসের পিছনে পরিবেশগত পরিচালনাই সর্বদা চালিকা শক্তি হিসাবে কাজ করে।

'এটি নৈতিক ব্যবসায়ের চর্চা করার অংশ,' ভিনিয়ার দ্বিতীয় প্রজন্মের মালিক এবং মদ প্রস্তুতকারী ভ্যানিয়া কুলেন বলেছেন says

কুলেনের জন্য, কার্বন নিরপেক্ষের বাইরে যাওয়া একটি প্রাকৃতিক পরবর্তী পদক্ষেপ। 2003 সালে, কুলেন ওয়াইনস সরে গেছে জৈব থেকে বায়োডাইনামিক উত্পাদন। অস্ট্রেলিয়ায় আন্দোলনটি তখন খুব একটা জনপ্রিয় ছিল না। 'সেখানে অনেক নেতিবাচকতা এবং সরাসরি শত্রুতা ছিল,' সে বলে।

তবুও, সে এগিয়ে গেল। তার বায়োডাইনামিক অনুশীলনের সর্বাধিক অর্থপূর্ণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির একটি হ'ল ওয়াইনারি নেট-পজেটিভ কার্বন প্রভাব।

'আমরা কার্বনটি ছয় বছরেরও বেশি পরিমাপ করেছি এবং ... আমরা কার্বন পজিটিভ ছিলাম,' সে বলে। 'আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি গত বছর হেক্টর প্রতি 75 টন কার্বন বিভক্ত করেছিল।'

সাবধানতার সাথে হিসাবরক্ষণের মাধ্যমে, কুলেন নির্ধারণ করেছিলেন যে কুলেন ওয়াইনস 2019 সালে প্রায় 4,000 টন কার্বন নির্গত করে এবং এর মাটিতে 80 টন অতিরিক্ত কার্বন বিচ্ছিন্ন করে বছরের শেষ হয়।

'আমাদের কার্বন নিরপেক্ষ-শংসাপত্র দেহ এর আগে কখনও ঘটেনি,' সে বলে।

যদিও টেকসইকরণের ব্যবস্থাগুলি প্রতি বছর প্রায় 25,000 ডলার অস্ট্রেলিয়ান ডলার (প্রায় 18,000 মার্কিন ডলার এর চেয়ে সামান্য) মজাদারকে ব্যয় করেছিল, কুলেন অনুমান করেছেন যে তার সম্পত্তিতে সিলকাস্টার্ড কার্বনে তার পরিমাণের চারগুণ বেশি ছিল যে তাকে অন্যথায় অফসেটে দিতে হবে।

'আমরা একটি কৃষিনির্ভর শিল্পে আছি, আমরা পুরোপুরি পরিবেশের উপর নির্ভরশীল এবং আমাদের চারপাশে পরিবেশের পরিবর্তন হচ্ছে।' - অ্যালেক্স কাটজ, প্রোটেক্টর সেলারস

শিল্পটি কার্বন-ইতিবাচক ক্রিয়াকলাপগুলি গ্রহণ করতে আরও ওয়াইনারিগুলিকে উত্সাহিত করতে পারে এমন পদক্ষেপ রয়েছে। কুলেন এবং বোল্টন মনে করেন যে এমন একটি বিশ্বব্যাপী মার্কেটপ্লেস যেখানে ওয়াইনারিগুলি তাদের অতিরিক্ত কার্বন ক্রেডিট বিক্রি করতে পারে তাদের জন্য যারা অফসেট কেনার প্রয়োজন তাদের সহায়তা করবে - মূলত, এটি এমন একটি কার্বন ট্রেডিং ব্যবস্থা তৈরি করবে যা জলবায়ু-ইতিবাচক ওয়াইনমেকিংকে আর্থিকভাবে পুরস্কৃত করবে।

'ছোট উত্পাদনকারীদের কার্বন বিক্রি করার জন্য কোনও ধরণের তাৎপর্যপূর্ণ প্রোগ্রাম নেই,' বোল্টন বলেছেন। 'ক্ষুদ্র উত্পাদকরা লতাগুলিতে ধরা তাদের কার্বন বিক্রি করতে পারবেন না।'

পোর্টো প্রোটোকলের মতো শিল্প-নেতৃত্বাধীন উদ্যোগগুলি যেমন আরও সদস্য লাভ করেছে এবং জলবায়ু সংকট শিক্ষার সাথে নতুন প্রজন্মের ওয়াইন পানকারীদের উত্থাপিত হয়েছিল, তাই কার্বন-পজিটিভ ক্রিয়াকলাপগুলি তাদের পরিবেশগত দিকনির্দেশকে গুরুত্বের সাথে নিয়েছে এমন মদগুলির জন্য আদর্শ হতে পারে।

'এটি যে কোনও জায়গায় স্থায়িত্বের স্বর্ণের মান হতে হবে,' কাটজ বলেছেন। 'এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে গ্রহটি চালু হওয়ার বর্তমান পথে শিল্পটি টেকসই নয়” '

জলবায়ু পরিবর্তনের যুগে, পুরানো এবং নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন কি অপ্রচলিত?

সিস্টেমেটিক পরিবর্তনগুলি সময় নেয়, তবে ওয়াইনগুলিতে সমস্ত কিছু ঘটে। দশক এবং প্রজন্মের সময় মাপার জন্য এতটা অভ্যস্ত এমন একটি শিল্প সম্ভবত এই চ্যালেঞ্জের পক্ষে অনন্যভাবে উপযুক্ত।

বোল্টন বলেছেন, 'যদি ভারসাম্য থেকে বেরিয়ে আসতে আমাদের 120 বছর সময় লেগে থাকে তবে ফিরে আসা আমাদের 100 বছর বা আমরা সত্যিই গুরুতর হলে 25 বছর সময় লাগতে পারে তা বলা যুক্তিযুক্ত ’s 'তবে এখানে প্রথম স্থান পেতে আপনার 120 বছর সময় লেগেছিল এমন কিছু করার জন্য 25 বছর সময় নিয়ে কী ভুল?'