Capers কি? স্কুপ পান, প্লাস সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন
আপনি যদি লক্স বা স্মোকড স্যামনের সাথে ব্যাগেল অর্ডার করে থাকেন, তাহলে সম্ভাবনা বেশি যে আপনি ইতিমধ্যেই ক্যাপারের সাথে পরিচিত। ক্রিম পনির, স্লিভড লাল পেঁয়াজ এবং তাজা ডিল ছাড়াও, সুন্দর চকচকে সবুজ অরবগুলি প্রায়শই এই ক্লাসিক ডেলি অর্ডারকে শোভিত করে।
কিন্তু এই মেনু আইটেমের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি ছাড়াও কেপারগুলি কী কী? সামনে, আমরা ব্যাখ্যা করব কী উদ্ভিদ থেকে কেপার, বিভিন্ন ধরণের ক্যাপার, কীসের জন্য ক্যাপার ব্যবহার করা হয় (এর বাইরেও ব্যাগেল গার্নিশ ), এবং কিভাবে ক্যাপার সংরক্ষণ করতে হয়।
আপনি সেগুলি হাজার হাজার বার খেয়েছেন বা আগে কখনোই খেয়েছেন না কেন, ক্যাপার্সের জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইডে আপনি সম্ভবত নতুন কিছু শিখবেন।
Capers কি?
Capers দেখতে ছোট গহনার মত। তারা আসলে একটি ঝোপ থেকে কাঁচা সবুজ ফুলের কুঁড়ি। তাহলে কি উদ্ভিদ থেকে capers হয়? ক্যাপারিস স্পিনোসা, যা ভূমধ্যসাগরে, এশিয়ার কিছু অংশ, অস্ট্রেলিয়ায় বন্য জন্মায়। একবার ফসল তোলার পর, কেপারগুলিকে লবণে নিরাময় করা হয় বা ব্রিনে আচার করা হয় (প্রায়শই জল, লবণ এবং কিছু অ্যাসিডের উত্স বৈশিষ্ট্যযুক্ত), যা কেবল তাদের আয়ু বাড়ায় না বরং সাহসী, সুস্বাদু, নোনতা স্বাদের তাদের স্বাক্ষর পপ যোগ করে।
তাদের চটকদার এবং তীক্ষ্ণ গুণাবলীর কারণে, ক্যাপারগুলি কিছুটা সবুজ জলপাইয়ের মতো স্বাদযুক্ত - কেবলমাত্র একটি ফুলের, সাইট্রাসযুক্ত টার্টনেস যা ক্যাপারদের জন্য সম্পূর্ণ অনন্য।
13 ধরনের জলপাই আপনার চারকিউটারী বোর্ডে যোগ করা উচিতক্যাপারের প্রকারভেদ
কেপারগুলিকে তাদের বিকাশের স্তর দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং যেমন, তাদের আকার। একটি সাধারণ নিয়ম: ক্যাপার যত বড়, টেক্সচার তত শক্ত এবং স্বাদ তত বেশি।
ক্যাপার ছয়টি ভিন্ন আকারে পাওয়া যায়:
- Bagel এবং Lox Skillet Strata
- টমেটো-কেপার সস
- লেমন কেপার সসের সাথে প্যান-রোস্টেড শুয়োরের মাংসের চপ
- আলু পিকাটা সালাদ
- পোড়া টমেটোর সাথে স্টেক
- Horseradish ঘষা সঙ্গে এয়ার-ভাজা সালমন
- মৌরি-কেপার স্ল সহ ব্রোয়েলড সোর্ডফিশ
- লেবু রসুন ম্যাশড আলু
- কেপার ক্রিম সসে জার্মান মিটবল
- চিকেন মারবেলা
- আলফ্রেডোর সাথে লেমন-কেপার টুনা এবং নুডলস
- Capers সঙ্গে চিকেন
- তাজা হার্ব, টমেটো এবং কেপার সস
- সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ জলপাই
- লেবুর রস
- সবুজ গোলমরিচ
- অ্যাঙ্কোভিস
- Nasturtium কুঁড়ি
যদি একটি কেপারকে বুশের উপর যথেষ্ট পরিমাণে বাড়তে এবং পরিপক্ক হতে দেওয়া হয় তবে এটি একটি ক্যাপারবেরি হয়ে যায়। এগুলি একটি ছোট জলপাইয়ের মতো, এর ভিতরে ছোট, কিউই-এর মতো বীজ লুকিয়ে থাকে এবং একটি লম্বা কাণ্ড রয়েছে। ক্যাপারবেরি টেক্সচারে নরম এবং স্বাদে মৃদু, এবং প্রায়শই তাদের পিটাইট কেপার ভাইবোনের মতো আচার বিক্রি করা হয়।
কীভাবে ক্যাপার সংরক্ষণ করবেন
18 মাস পর্যন্ত কক্ষ তাপমাত্রায় ব্রিনে ক্যাপারের খোলা না হওয়া জার A-OK থাকতে হবে, ইউএসডিএ নিশ্চিত করে একবার ধারকটি খোলা হয়ে গেলে, ক্যাপার ফ্রিজে রাখুন এবং 1 বছরের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করুন।
ক্যাপার রেসিপি আইডিয়া
এখন যখন আপনি ক্যাপারগুলি কী এবং তারা একটি থালায় কী যোগ করে সে সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানেন, রেসিপি অনুসারে ক্যাপারগুলি কী ব্যবহার করা হয়?
যেহেতু গুল্মগুলি এই অঞ্চলের স্থানীয়, তাই কিছু ভূমধ্যসাগরীয় মাছ এবং মুরগির এন্ট্রি, পাস্তা সস, স্ট্যু এবং আরও অনেক কিছুতে ক্যাপারগুলি মোটামুটি সাধারণ। সালাদ, ব্যাগেল বার (অবশ্যই), এবং পিজ্জাগুলিও ক্যাপারদের জন্য দুর্দান্ত যান। এগুলি ভাজা এবং ক্রোস্টিনি রেসিপি, সালাদ, ডিপ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নির্দ্বিধায় সৃজনশীল হয়ে উঠুন এবং আপনার মনে হয় যে কোনও খাবারে ক্যাপার যোগ করুন যা পাঞ্চি, ট্যাঞ্জি এবং ফুলের স্বাদের পপ থেকে উপকৃত হতে পারে। আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে 13 টি ক্যাপার রেসিপি ধারণা রয়েছে:
সেরা ক্যাপার বিকল্প
যদিও কিছুই তাদের স্বতন্ত্র উজ্জ্বল, ঝকঝকে, লেবু, উদ্ভিজ্জ এবং ফুলের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে না, আপনি যদি ক্যাপারগুলি খুঁজে না পান বা পছন্দ না করেন তবে একই স্বাদের জন্য এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখুন।
