আসুন এটির মুখোমুখি হোন: থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার হোস্টিং কিছুটা ভয়ঙ্কর হওয়ার চেয়ে বেশি হতে পারে। তবে এক্সিকিউটিভ শেফ ওয়েস মর্টনের মতে, যিনি এখানে তুরস্কের ডে বুট ক্যাম্পের ক্লাস শিখিয়েছিলেন ওয়াশিংটনের আর্ট অ্যান্ড সোল, ডিসি। , একটি গেম পরিকল্পনা নিয়ে আগাম প্রস্তুতি নেওয়া এবং রান্নার কৌশল বা দুটি ব্যবহার করা নিশ্চিত করবে যে আপনি কোনও দ্বিধা ছাড়াই হোস্ট করবেন।

প্রস্তুতি পক্ষগুলি

'সরল জিনিসগুলি আপনার দিনের রান্নার সময়সূচিটি ভেঙে ফেলতে পারে, তাই আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করার জন্য আগে সময় নির্ধারণ করুন' মর্টন পরামর্শ দেন। সমস্ত গুল্ম এবং শাকসবজি কাটা, মশালাগুলি বাছাই এবং পরিমাপ করুন এবং বড় দিনের আগাম স্টাফিং এবং ক্র্যানবেরি সস তৈরি করুন।

আপনার পাখি সমতল করুন

মুর্টন বলেছেন, স্পাথকোটিং - পাখির মেরুদণ্ড সরানোর পরে মুরগি রান্না করার একটি প্রচলিত পদ্ধতি, পাখিটিকে সমতল করা এবং প্রজাপতি ro এমন একটি কৌশল যা ভুনা ভাজাবে এবং 'আপনার টার্কির রান্নার সময় থেকে এক ঘন্টা অবধি শেভ করতে পারে' ort টার্কিটি প্রস্তুতি ও মৌসুমের আগের দিন, তারপরে, পাখিকে মেজাজে ভুনা করার জন্য চুলায় রেখে দিন।

তাড়াতাড়ি মিষ্টি তৈরি করুন

অগ্রিম জমাট বাঁধা এবং জমাট বাঁধা। 'এগুলিকে থ্যাঙ্কসগিভিং ডে-তে ফ্রিজ থেকে সরাসরি চুলায় নেওয়া যেতে পারে,' মর্টন বলেছেন। বা ভূত্বকের বাইরে ভাবুন: পোর্ট বা মাদেইরাতে ত্বকযুক্ত এবং কাঁচা পিয়ারগুলি পোচ করুন এবং এগুলি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন মিষ্টান্ন পরিবেশন করতে প্রস্তুত হবেন, তখন এগুলিতে শীর্ষে রাখুন ম্যাসকারপোন একটি ডললপ, একটি ফোঁটা মধু এবং কয়েক মুঠো মিহি পেকান।

সিপস দিয়ে শুরু করুন
সময়ের আগে কোনও বিশাল পাঞ্চ বাটি মিশ্রন করুন, কোনও ফলকসৌন্দর উপাদান রেখে, এবং রেফ্রিজারেট করুন। আপনার অতিথিরা যখন তৃষ্ণার্ত হয়ে পৌঁছে — এবং আপনার রান্নাঘরে আরও বেশি সময় লাগবে the বাটিটি রেখে দিন, কিছুটা বুদ্বুদ বা সোডা জল যোগ করুন এবং এখানে, আপনার একটি স্ব-পরিবেশন স্টেশন রয়েছে।

---

বেগুন ড্রেসিং

রেসিপি সৌজন্যে ওয়েস মর্টন, এক্সিকিউটিভ শেফ, আর্ট অ্যান্ড সোল, ওয়াশিংটন, ডিসি

ভিজানো বেগুন, কাঁচা শাকসবজি এবং মরিচ মরিচকে ধন্যবাদ এই দক্ষিন পার্শ্বের গন্ধের গভীরতা রয়েছে। এবং আপনি যদি সময়মতো স্বল্প হন তবে আপনি কর্নব্রেড কিনতে পারেন।

5 পাউন্ড বেগুন
১ কাপ হলুদ কর্নমিল
1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
⅔ কাপ চিনি
3 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 কাপ বাটার মিল্ক
⅓ কাপ মাখন, গলে
মাখন 3 টেবিল চামচ, বিভক্ত
2 বড় ভিডালিয়া পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম diced
2 সবুজ বেল মরিচ, সূক্ষ্ম diced
5 সেলারি ডালপালা, পরিষ্কার এবং diced
1 টাটকা জলপানো বা ফ্রেসনো মরিচ কাটা মরিচ, কাটা মাখানো পাত্রে
রসুনের 5 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কুচিযুক্ত
1 কোয়ার্ট মুরগির ঝোল, বিভক্ত
1 কাপ স্ক্যালালিয়ানস, সাদা অংশগুলির সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 কাপ সমতল পাতার পার্সলে, মোটামুটি কাটা
1 লেবুর রস
2 পুরো ডিম
স্বাদ মতো লবণ, গোল মরিচ এবং লালচে মরিচ

ওভেনকে 375 এ গরম করুন^বাএফ।

আধা দৈর্ঘ্যের মধ্যে বেগুনগুলি বিভক্ত করুন। হীরা চেকবোর্ডের প্রভাব তৈরি করতে পারিং ছুরি দিয়ে মাংসের দিকটি স্কোর করুন। কাটা পাশে বেগুন হালকাভাবে নুন দিন এবং কিছু জল এবং তিক্ততা বের করার জন্য এক ঘন্টার জন্য সেট করার অনুমতি দিন।

এর মধ্যে, একটি মাঝারি পাত্রে কর্নমিল, ময়দা, চিনি এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। একটি পৃথক বাটিতে, বাটার মিল্ক এবং বাটার মিশ্রণ করুন। শুকনো উপাদানে ভেজা উপাদান যুক্ত করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

চুলায় একটি 8 ইঞ্চি castালাই লোহার স্কিললেটটি গরম করুন এবং 1 টেবিল চামচ মাখন যুক্ত করুন। মাখন গলে গেলে, বাটাটি যুক্ত করুন এবং এটি ত্রিশ মিনিট ধরে বেক করুন, অথবা কেন্দ্রে ingোকানো একটি পারিং ছুরি পরিষ্কার না হয়ে আসা পর্যন্ত।

কর্নব্রেডটি ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি একটি বড় মিক্সিং বাটিতে আপনার হাত দিয়ে ভেঙে দিন। এর পরে, বেগুনগুলি থেকে জল বের করে নিন এবং তাদের আকৃতি যাতে ক্ষতি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এগুলি, ত্বকের পাশের দিকে, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং এখনও উত্তপ্ত চুলায় 45 মিনিটের জন্য বেক করুন অথবা তারা খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত are ওভেন থেকে এগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলি পরিচালনা করতে পারেন ততক্ষণ এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন।

এদিকে, মাঝারি স্বল্প আঁচে একটি বড় সটান প্যানে 2 টেবিল চামচ মাখন (বা আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার নীচে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে যোগ করুন constantly) পেঁয়াজ, বেল মরিচ, সেলারি, কাঁচা মরিচ এবং রসুন দিন, নাড়াচাড়া করুন constantly সবজিগুলিকে ক্যারামেলাইজ না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন লবণ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা তে স্বাদ নিতে মরিচ দিয়ে শাকসব্জ করুন এবং আঁচ থেকে মুছে ফেলুন মুরগির ঝোল কয়েক টেবিল চামচ আর্দ্র করে যোগ করুন।

বেগুনের ত্বকের দিকে চেপে ধরে একটি চামচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে বড় মিক্সিং পাত্রে রাখুন। বাটিতে পরিমাণ মতো ভাঙ্গা কর্নব্রেড যোগ করুন যা বেগুনের অর্ধেক পরিমাণ। রান্না করা শাকসব্জী, স্ক্যালিয়নস, পার্সলে, লেবুর রস, ডিম এবং আর্দ্রতার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে মুরগির ঝোল যোগ করুন। (এটি খুব ভেজা হওয়া উচিত তবে সোপি নয় py) মিশ্রণটি একটি গ্রেয়েজড কাসেরোলের থালা মধ্যে রাখুন এবং crumbs সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন। 6-8 পরিবেশন করে।

---

টার্টল টার্ট

রেসিপি সৌজন্যে ওয়েস মর্টন, এক্সিকিউটিভ শেফ আর্ট অ্যান্ড সোল, ওয়াশিংটন, ডিসি

এই চকোলেট মিষ্টিটি traditionalতিহ্যবাহী কুমড়ো এবং আপেল পাইগুলি থেকে একটি দুর্দান্ত সুইচ আপ its এবং এর প্রস্তুতির জন্য বড় দিনে কোনও চুলা জায়গার প্রয়োজন হয় না।

1½ কাপ ওরিও কুকি crumbs
১ চা-চামচ লবণ
1 টেবিল চামচ চিনি
¼ কাপ মাখন, গলে
1 কাপ চকোলেট বার, 66% কোকো, কাটা
2 কাপ ব্রাউন সুগার, প্যাক করা
1 heavy কাপ ভারী ক্রিম, বিভক্ত
2 টেবিল চামচ মাখন
2 কাপ পেকান, কাটা এবং টোস্টেড
3 কাপ চকোলেট বার, 44% কোকো, কাটা
সজ্জা জন্য পেকান এবং সমুদ্রের লবণ, (alচ্ছিক)

একটি ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করুন।

একটি মিশ্রণ বাটিতে কুকি ক্রাম্বস, লবণ, চিনি এবং গলিত মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি আপনার হাতের সাথে সংযুক্ত করুন। মিশ্রণটি টার্ট বা পাই ছাঁচে টিপুন এবং 10 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।

চকোলেট দ্রবীভূত করুন, এটি প্রাক-বেকড ক্রাস্টের নীচে ছড়িয়ে দিন এবং সেট করতে দিন। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, এক কাপ জল, ব্রাউন সুগার এবং 1 কাপ ভারী ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি চামচের পিছনে ঘন বা আবরণ পর্যন্ত 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

এরপরে, বাদামি চিনির মিশ্রণে মাখন যুক্ত করুন এবং এটি গলানো এবং ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। টোস্টেড পেচান যুক্ত করুন। প্রস্তুত টার্ট ছাঁচে মিশ্রণটি andালুন এবং এটি শীতল এবং সেট করার অনুমতি দিন।

মাঝারি আঁচে একটি ডাবল বয়লারে, 44% চকোলেট এবং অবশিষ্ট ভারী ক্রিম একত্রিত করে একটি গাছে তৈরি করুন। এটি গলে গেলে ঠান্ডা টার্টের উপরের অংশে ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে থাকলে অতিরিক্ত পেকান এবং সামুদ্রিক লবণ দিয়ে টার্টটি সাজান।

পরিবেশন করার আগে টার্টটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বসে থাকতে দিন। পরিবেশন 6 - 8।