স্পার্কিং ওয়াইন উল্লেখ করুন এবং বেশিরভাগ লোক তাত্ক্ষণিকভাবে নতুন বছরের প্রাক্কালে উদযাপন এবং বিবাহের টোস্টগুলি নিয়ে ভাবেন। কিন্তু ইতালিতে, যেখানে ঝলমলে ওয়াইন উত্পাদন বাড়ছে, সচেতন গ্রাহকরা তাদের স্পারক্লারগুলি সারা বছর উপভোগ করেন।

'আমরা জানুয়ারি থেকে অক্টোবরের মধ্যে ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার প্রতি 100 বোতলগুলির মধ্যে 63 টি বিক্রি করি এবং বাকীটি ছুটির আগে বছরের শেষ দু'মাসে,' ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা কনসরজিওর সভাপতি এবং সিএর প্রতিষ্ঠাতা ও সভাপতি বলেছিলেন মরিজিও জ্যানেলা। দেল বসকো তিনি আরও যোগ করেন যে ইতালি বর্ণের বাজারের ৮০% ভাগ করে ফেলেছে এবং বেশিরভাগ বোতল বিক্রি হয় 'একই রাতে পান করার জন্য, রাতের খাবারের আগে চুমুক দেওয়ার জন্য বা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য'।

এটি একটি আকর্ষণীয় প্রবণতা, বিশেষত এই যে দেওয়া হয়েছে যে গত এক দশকে ইতালিতে মাথাপিছু ওয়াইন ব্যবহারের পরিমাণ হ্রাস পাচ্ছে। ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার সাফল্যের অন্যতম কারণ Italy এবং ইতালির বিভিন্ন স্পার্কিং ওয়াইনগুলির জন্য the ওয়াইনগুলি আগের চেয়ে কাঠামোগত এবং শুষ্ক। জলবায়ু পরিবর্তন (যা আঙ্গুরের উন্নততর উন্নতির দিকে পরিচালিত করেছে) এর সাথে উন্নত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যবস্থাপনার সাথে মিশ্রিত হয়, এবং অ্যাসিডিটি বেশি থাকে তবে ফসল সংগ্রহ করা হয় তবে বেরিগুলি যথেষ্ট পাকা হয়, এর অর্থ হ'ল ইতালি জুড়ে উত্পাদকরা সুস্বাদু, প্রাণবন্ত বলিকিন বা বুদবুদ তৈরি করতে পারেন। সেরাগুলি মার্জিত এবং শুকনো, এগুলি প্রথম কোর্স, ফিশ এবং পাস্তার জন্য দুর্দান্ত ম্যাচে পরিণত হয় এবং আরও জটিল, বয়স্ক সংস্করণগুলিও নিরাময়যুক্ত মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভাল জুড়ি দিতে পারে। বেশিরভাগ নির্মাতারা চারডোন এবং পিনোট নয়ার ব্যবহার করেন two বা দুটি একটি মিশ্রণ Italy তবে পুরো ইতালি জুড়ে অনেক সম্পদ এখন দেশীয় আঙ্গুর থেকে খাস্তা, প্রাণবন্ত স্পার্কলার তৈরি করে।

ট্রেন্টো ডিওসি

ইতালির সুদূর উত্তরের ট্রেন্তিনো প্রদেশটি ইতালীয় ঝকঝকে ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে তলা বিশিষ্ট একটি অঞ্চল, যার শিকড় 1902-এর দিকে প্রসারিত হয়েছিল, যখন গিয়ুলিও ফেরারি একটি ইতালীয় স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরির স্বপ্নকে উপলব্ধি করতে শুরু করেছিলেন যা চ্যাম্পেইনের বিরুদ্ধে তার নিজস্ব অধিকার রাখবে। আজ ট্রান্টো ডিওসি প্রধানত চারডোনায় এবং পিনোট নেরো আঙ্গুর থেকে বোতলটিতে রেফারিংয়ের মেটোডো ক্লাসিকো কৌশলটি ব্যবহার করেছেন (এটি ম্যাথোড চ্যাম্পেনোইজ নামেও পরিচিত)। এখানে উঁচু পর্বত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল দিন এবং শীতল, বাতাসময় রাতের এক অনন্য জলবায়ু তৈরি করে যা সুগন্ধ এবং স্বাদের পাশাপাশি কমনীয়তা এবং জটিলতা তৈরি করে। চাল এবং পাস্তা ডিশ, মাছ এবং ডেলি মাংসের সাথে হালকা শৈলীর জুড়ি বয়সের সময় আরও জটিল সংস্করণ সাদা এবং লাল মাংসের সাথে ভাল যায়।

ফেরারি (ফার্মের খাস্তা এবং ক্রিমি পেরিলি নেরো একটি আবশ্যক), স্যামব্রা এবং রোটারি থেকে তাদের চেষ্টা করুন।

ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা

লম্বার্ডির ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা ডোনমিনিমেশনের প্রযোজকরা চারডোনায় এবং পিনট নেরো আঙ্গুরের সাথে মেটোডো ক্লাসিকো কৌশলটি ব্যবহার করে মূলত তৈরি প্রাণবন্ত এবং জটিল স্পার্কিং ওয়াইন উত্পাদন করে। ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার অনুকূল জলবায়ু এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য ধন্যবাদ, আঙ্গুর আদর্শ পাকা অর্জন করতে পারে, অনেক উত্পাদককে কোগনাক ব্যবহার না করে একই ওয়াইন দিয়ে বিশৃঙ্খল বোতলগুলি শীর্ষে ছাড়তে দেয়। অন্যরা ডোজ পুরোপুরি এড়িয়ে যান, ফলস্বরূপ ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় পাস ডোজ ফলাফল é বর্ণের অতিরিক্ত ব্রুট এবং পাস ডস যথাক্রমে শুকনো এবং হাড় শুকনো যা তাদের পাস্তা কোর্স, হ্রদ মাছ এবং তাজা চিজের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য আদর্শ করে তোলে যখন ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা ব্রুট নিরাময় মাংসের সাথে ভালভাবে কাজ করে। মিষ্টি গর্জনজোলার পাশাপাশি ক্রিমযুক্ত সাটেন সংস্করণ বা তীক্ষ্ণ, মশলাদার চিজ সহ একটি ডেমি-সেক ব্যবহার করুন।

দেখার জন্য দুর্দান্ত নির্মাতাদের মধ্যে রয়েছে সি ডেল বসকো, ব্যারোন পিজিনি, ফ্রেটেলি বার্লুচি এবং বেল্লাভিস্তা ista

নেববিওলো, ল্যামব্রুস্কো এবং গ্রিকো

ট্রেন্টিনো, ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা এবং পিডমন্টের আপ-আগত আলতা ল্যাঙ্গার আপিল সমস্তই চমত্কার উত্পাদন করে ক্লাসিক পদ্ধতি ফ্রেঞ্চ আঙ্গুরের চারডোনায় এবং পিনোট নেরো থেকে, পুরো ইতালির অন্যান্য উত্পাদক নেববিওল সহ স্থানীয় আঙ্গুর থেকে অসামান্য নৈবেদ্য প্রদান করে। বারোলো এবং বার্বারেস্কোর পিছনে একমাত্র আঙ্গুর, নেববিওলো প্রমাণ করছে এটিতে কাঠামোগত, সুস্বাদু বুদবুদগুলির জন্য সঠিক জিনিস রয়েছে। এবং ভুলে যাবেন না যে এই চমত্কার বোতলজাত বেশিরভাগ পেছনের ওয়াইন মেকাররা ইতালির সর্বাধিক নামী উত্পাদকদের মধ্যে রয়েছেন, যারা ওয়াইন মেকিং সম্পর্কে দু'টি জিনিস জানেন know দেখার জন্য একটি হ'ল ইটোর জার্মেনোর 100% নেববিওলো ঝলমলে গোলাপ রোজনা, যার কাঠামো, করুণা এবং সুস্বাদু বেরির স্বাদ রয়েছে। সেন্ট্রাল ইতালির এমিলিয়া রোমগনায়, প্যাল্ট্রিনিয়েরি থেকে তৈরি সুস্বাদু এবং উদ্দীপনাযুক্ত ওয়াইন রেডিসের traditionতিহ্যগতভাবে তৈরি লামব্রেস্কো ডি সোরবারার সেরা অভিব্যক্তিগুলির মধ্যে একবার চেষ্টা করে দেখুন। ডাউন দক্ষিণে, ফিউডি ডি সান গ্রেগরিওর অসামান্য DUBL +, খাস্তা এবং ক্রিমি বুবলি তৈরির জন্য গ্রিকো আঙ্গুরের মারাত্মক সম্ভাবনা দেখায়।

প্রসেসকো

ইতালির ঝলকানো ওয়াইনগুলির কোনও কলামই প্রসেসকো উল্লেখ না করেই সম্পূর্ণ হবে না, যা প্রাণবন্ত এবং অনানুষ্ঠানিক ওয়াইন যা বিশ্বকে ঝড়ের কবলে নিয়েছে, ইতালির ঝলমলে বিপ্লবকে উদ্বুদ্ধ করে। নেটিভ আঙ্গুর গ্লেরা দিয়ে তৈরি প্রসেসকোকে সাধারণত স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে উল্লেখ করা হয়, এটি চরম্যাট পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত, যদিও কয়েকজন উত্পাদক inতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ফিরে আসছেন বোতলে মদকে প্রাথমিক গাঁজন শেষ করতে দেয়, কর্ন ফন্ডো নামে পরিচিত, বা একটি বাহক বহন করে মেটোডো ক্লাসিকো স্টাইলে গৌণ বোতল ফেরেন্টেশন। সেরা অভিব্যক্তিটি কোনেগলিয়ানো-ভালডোববিয়াডেেন ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে, যেখানে ওয়াইনগুলি প্রসেকো সুপিরিওর হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং এটি ইতালির দৃ tight়ভাবে নিয়ন্ত্রিত ডিওসিজি (ডেনোমিনিজিয়ন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গ্যারান্টিটা) উপাধি অংশ। এখানে আঙ্গুরগুলি কেবল পাহাড়ের আঙ্গুর ক্ষেতের মধ্যেই জন্মায় যা ওয়াইনগুলিকে আরও গভীরতা এবং গন্ধ দেয় এবং উত্পাদকরা দীর্ঘদিন ধরে কারটিজির মতো নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রগুলির গুরুত্বকে স্বীকৃতি দেয় যা তাদের richশ্বর্য ও সূক্ষ্মতা দেয় art বিসোল, সি দেই জাগো, কার্পেনে মালভোল্টি, মিয়নেটো এবং ভিলা স্যান্ডির কাছ থেকে অফার সন্ধান করুন।

বুবলি ডু-রাইট