আপনি একটি বোতলের কথা ভুলে গেছেন যা আপনি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখেছিলেন বা অবশিষ্ট গোলাপকে রূপান্তর করতে চান frosé , একটি সময় আসে যখন আপনি মনে করেন, 'অপেক্ষা করুন। করে ওয়াইন জমে?'

সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ. পর্যাপ্ত সময়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার নিচে রাখা হলে, ওয়াইন জমে যায়।

কোন তাপমাত্রায় ওয়াইন নষ্ট করে?

'সমস্ত তরলের মতো ওয়াইন, পর্যাপ্ত পরিমাণে কম তাপমাত্রার সাপেক্ষে তরল থেকে কঠিন পর্যায়ে পরিবর্তিত হবে,' বলেছেন বায়রন এলমেনডর্ফ, প্রধান ওয়াইন মেকার। ম্যাকারি দ্রাক্ষাক্ষেত্র . 'যদিও ওয়াইনে জৈব যৌগের একটি চমকপ্রদ অ্যারে রয়েছে, তবে এটি জল এবং অ্যালকোহল যা বেশিরভাগই ওয়াইনের হিমাঙ্কের বিন্দু নির্ধারণ করে।'

কৌশলটি হ'ল দুর্ঘটনাক্রমে একটি প্রিয় বোতল জমা হওয়া এড়ানো। অথবা যদি আপনার উদ্দেশ্য আপনার ওয়াইন হিমায়িত করা হয়, তাহলে কীভাবে নিরাপদে তা করার জন্য সঠিক পরিস্থিতি তৈরি করবেন।

কোন তাপমাত্রায় ওয়াইন জমে যায়?

ওয়াইন 15-25° ফারেনহাইটের মধ্যে জমাট বাঁধে, এটির পরিমাণ (abv) এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে। এটি পানির হিমাঙ্কের (32° ফারেনহাইট) চেয়ে কম এবং প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার চেয়ে বেশি ভদকার মত মদ শক্ত হয়ে উঠতে (16.6°F এর নিচে)।

অ্যালকোহলে জলের চেয়ে কম হিমাঙ্ক রয়েছে। সুতরাং, আপনার বোতল যত বেশি ঠাণ্ডা হবে, তত বেশি ঠাণ্ডা হবে।

বেশিরভাগ ওয়াইনে 11-13% abv থাকে . রেড ওয়াইনে সাদা, রোজ এবং স্পার্কিং বোতলের চেয়ে বেশি অ্যালকোহল থাকে।

চিনির উপাদানও ওয়াইনের হিমাঙ্ককে প্রভাবিত করতে পারে।

'দ্রবীভূত চিনি একটি তরলের হিমাঙ্ককে কমিয়ে দেবে, তাই মিষ্টি এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলিও অনেক কম তাপমাত্রায় হিমায়িত হতে থাকে,' বলেছেন এলমেনডর্ফ৷

ওয়াইন হিমায়িত হতে কতক্ষণ লাগে?

আপনার ফ্রিজার 0°F বা তার নিচে সেট করা থাকলে প্রায় পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে ওয়াইন জমে যাবে, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা সুপারিশ করা হয়েছে . ওয়াইনের মধ্যে জলের অণুগুলি শক্ত হতে শুরু করার সাথে সাথে এর সামঞ্জস্য 1-3 ঘন্টার মধ্যে আপস করা শুরু হবে।

ফ্রিজিং ওয়াইন এটা নষ্ট করে?

হিমায়িত ওয়াইন পান করা নিরাপদ, তবে এর সুগন্ধ, স্বাদ এবং সূক্ষ্মতা অপরিবর্তনীয়ভাবে পরিবর্তিত হবে। সংবেদনশীল বা অর্থনৈতিক মূল্য সহ একটি ওয়াইন হিমায়িত করা আদর্শ নয়, তবে হিমায়িত ওয়াইন অগত্যা 'বিশ্বের শেষ' নয়, নিউ জার্সির হ্যামবুর্গের রেস্তোরাঁ লাটুর এবং ক্রিস্টাল স্প্রিংস রিসোর্ট ওয়াইন সেলারের কেভিন ফারবার বলেছেন।

'ওয়াইনকে গলাতে দিন এবং পরিষেবার তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন এবং তারপরে ওয়াইনের স্বাদ নিন,' তিনি বলেছেন। 'যদি এটি এখনও উপভোগ্য হয়, এমনকি যদি [এটি] ঠিক যেমনটি প্রকাশ না করে তবে আপনার গ্লাসটি পূরণ করুন।'

এলমেনডর্ফ একমত। 'এটা আসলেই হিমাঙ্কের মাত্রার উপর নির্ভর করে, কিন্তু সত্যি কথা বলতে, আমি বেশির ভাগ ওয়াইনকে গরমের চেয়ে অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা তাপমাত্রার অধীন দেখতে চাই... বলা হচ্ছে, একটি ওয়াইনকে সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করলে অবশ্যই অন্যান্য অবাঞ্ছিত পরিবর্তন হতে পারে।'

আপনি যদি অনিচ্ছাকৃতভাবে আপনার ওয়াইন হিমায়িত করে ফেলেন, তাহলে এটির স্বাদ ঠিক আছে কিনা তা দেখতে একটি চুমুক নিন। না হলে সব হারিয়ে যায় না। এর মতো রেসিপিতে এটি ব্যবহার করুন লাল ওয়াইন brownies , সীমান্ত , পাস্তা ময়দা , ভিনেগার বা আচার .

আপনাকে এবং আপনার বোতলগুলিকে খুশি রাখতে 7 ওয়াইন স্টোরেজ টিপস

আপনি কখন ওয়াইন হিমায়িত করা উচিত?

অন্যথায় নষ্ট হয়ে যেতে পারে এমন একটি মদের বোতলের অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করা এটিকে জীবন দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।

এলমেনডর্ফ বলেছেন, 'মাতাল করা যাবে না এমন অবশিষ্ট ওয়াইনগুলিকে একটি নতুন বোতল না খুলে হাতে রান্নার ওয়াইন রাখার একটি সুবিধাজনক উপায় হিসাবে বরফের কিউবগুলিতে হিমায়িত করা যেতে পারে।'

হিমায়িত ঢালাও তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে frosé , ফ্রিজিয়ান , sangria slushies বা কোন মিশ্রিত পানীয় যে একটি বেস হিসাবে ওয়াইন বৈশিষ্ট্য.

ওয়াইন হিমায়িত করার সেরা পদ্ধতি

এমনকি যদি আপনি সীমাহীন ফ্রিজার স্পেস দিয়ে আশীর্বাদ করেন তবে আপনার ফ্রিজারে সম্পূর্ণ ওয়াইনের বোতল রাখা উচিত নয়।

'একটি হিমায়িত বরফের ঘনক্ষেত্র যেমন জল হিসাবে ঢেলে দেওয়া স্তরের উপরে প্রসারিত হয়, তেমনি ওয়াইনের জল হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে প্রসারিত হবে, হয় বন্ধ হওয়ার সাথে আপস করার ঝুঁকি নিয়ে - একটি কর্ককে ধাক্কা দিয়ে, বা একটি স্ক্রু ক্যাপের সীল ভেঙ্গে - বা এমনকি বোতল ছিন্নভিন্ন,” Elmendorf বলেছেন.

স্পার্কিং ওয়াইনের বোতলগুলি ফ্রিজারে বিশেষত বিপজ্জনক কারণ তাদের বিষয়বস্তু ইতিমধ্যেই চাপে রয়েছে।

পরিবর্তে, ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা আইস কিউব ট্রেতে ওয়াইন ঢেলে দিন এবং প্রসারণের জন্য যথেষ্ট জায়গা ছেড়ে দিন। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, আপনার হিমায়িত ওয়াইন অপেক্ষা করা যাই হোক না কেন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।