ফ্রান্সের দক্ষিণে মূলত ভিনস ডউজ ন্যাচারালস (ভিডিএন) বা প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইনগুলির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। 1285 সালে, মন্টপিলিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়ের পরিচালক এবং মেজরকা আদালতের চিকিত্সক অর্ণু দে ভিলানোভা মিউটেজটি আবিষ্কার করেছিলেন, এটি এই অনন্য স্টাইলের মদের পেছনের ভিত্তি।

পোর্টের অনুরূপ, ভিডিএনগুলি গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার আগেই খামিরটি বন্ধ করার জন্য একটি নিরপেক্ষ আঙ্গুরের আত্মার সাথে শক্তিশালী হয় এবং সমস্ত শর্করা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। ওয়াইনগুলি কিছু প্রাকৃতিকভাবে তৈরি চিনির বর্ধন করে যা তালুতে মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। নিয়মের উপর নির্ভর করে চূড়ান্ত অ্যালকোহলের স্তর পরিবর্তিত হয় উত্স সুরক্ষিত উপাধি (এওপি), যদিও বেশিরভাগের ন্যূনতম প্রয়োজনীয় সামগ্রী 15% অবত থাকে।

কনসিল ইন্টারপ্রোফেসনেল ডেস ভিনস ডু রাউসিলন (সিআইভিআর) এর রফতানি ব্যবস্থাপক অ্যারিক আরাকিল বলেছেন, “ভিন ডুএক্স ন্যাচারালস উত্পাদনে আমাদের দুর্দান্ত জ্ঞান রয়েছে। রাউসিলন স্টাইলের আড়াল হিসাবে রয়েছেন, তিনি বলেছেন, ফ্রান্সে আজ ন্যূনতম ৮০% ভিডিএন তৈরি করে।

এই হালকা সুরক্ষিত মিষ্টি ওয়াইনগুলি প্রায়শই অসাধারণ সাধ্যের তুলনায় অত্যন্ত উচ্চ মানের প্রদর্শন করে। -পাউন্ড.

বান্যুলস

প্রথমে 1936 সালে উত্পাদনের একটি সুরক্ষিত অঞ্চল হিসাবে স্বীকৃত, এওপি বান্যুলস থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি গ্রেনাচ নোয়ার থেকে মূলত তৈরি করা হয়, যা কমপক্ষে 50% মিশ্রণের অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

বানায়ুলস গ্র্যান্ড ক্রু নির্বাচন, যা কেবলমাত্র সেরা মদেই উত্পাদিত হয়, অবশ্যই কমপক্ষে 75% গ্রেনাচ থাকতে হবে এবং কমপক্ষে 30 মাস বয়স্ক ওককে ব্যয় করতে হবে। ব্যবহৃত অন্যান্য জাতগুলির মধ্যে রয়েছে কারিগান, গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক, গ্রানাচে গ্রিস, ম্যাকাবেইউ, মালভয়েসি, মাসকট à পেটিস গ্রানস এবং মাসক্যাট ডি অ্যালেক্সানড্রি।

পুরো আপিলের সময়, দ্রাক্ষালতাগুলি খাড়া orালু স্থানে বা সমুদ্রের দিকে কম প্রাচীর দ্বারা স্থানে সরু ছাদের উপর লাগানো হয়। এটি খামার করার জন্য শক্ত অঞ্চল।
সরাসরি চাপ বা maceration দ্বারা অব্যাহত, বান্যুলুল ওয়াইন বোতল মধ্যে পরিপক্ক হয়, বজ্র , ব্যারেল, ডেমি মুইডস , গ্লাস ডেমিজোনস বা কার্বয় ।

বানিয়ুলগুলিতে আজ বিভিন্ন ধরণের শৈলী উত্পাদিত হয়, যার প্রতিটি বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা যার ফলে বিভিন্ন চরিত্র এবং তীব্রতার নির্বাচনের ফলাফল হয়।

এই ধরণের অন্তর্ভুক্ত সাদা , অ্যাম্বার এবং টাইল । লেবেলে প্রদর্শিত হতে পারে এমন অন্যান্য পদগুলি বয়সের বাইরে , রেসিড , রিজম এবং গোলাপী । রেঞ্চিও পদবীটি জারণ বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে লিঙ্কযুক্ত যা চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে উপস্থিত থাকতে পারে। -পাউন্ড.

মরি মিষ্টি

যদিও এওসি মউরি ১৯৩ to সালের, তবুও অঞ্চলটি অনেকগুলি স্টাইল ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করে গড়ে উঠেছে। ২০১১ সালে, নতুন স্বীকৃত মরি সেক বিভ্রান্তি এড়াতে মৌরি থেকে মরি ডক্সে মূল আপিলের একটি নাম পরিবর্তন করে।

হরিস ডিজেজ, রেঞ্চিও, ব্লাঙ্ক এবং গ্রেনেটের মতো অন্যান্য সম্ভাব্য সংশোধকগুলির সাথে এমুরি বা টিউলি শৈলীতে মউরি ডক্স তৈরি করা যেতে পারে।

অ্যাম্ব্রে এবং ব্ল্যাঙ্ক শৈলীগুলি গ্রেনাচ ব্ল্যাঙ্ক, গ্রেনাচে গ্রিস, ম্যাকাবেউ এবং মাসক্যাট (সর্বাধিক 20%) সাদা পোষাক আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, তবে গ্রাচে ব্ল্যাঙ্কের সম্ভাব্য সংযোজন সহ টুইলা এবং গ্রেনাট স্টাইলগুলি ন্যূনতম 75% গ্রেনাচ নয়ের থেকে তৈরি করা হয় while , গ্রানাচে গ্রিস এবং ম্যাকাবেউ (সর্বোচ্চ 10%)।

ওয়াইন লেবেলযুক্ত ফসল , মদ বা ভিনটেজ অবশ্যই বায়ুমণ্ডলযুক্ত পরিবেশে সর্বনিম্ন 12 মাস বয়সী হওয়া উচিত, যাতে তাদের ভিডিএন-এর একটি নন-অ্যাসিডেটিভ স্টাইল তৈরি করে। বিপরীতে, মরি হর্স ডিজেজকে একটি জারণ পরিবেশে কমপক্ষে পাঁচ বছরের বার্ধক্য প্রয়োজন, ফলস্বরূপ সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি, দুর্দান্ত গভীরতা এবং দীর্ঘ সেলোরিং সম্ভাবনা সহ ফল দেয়।

মৌরি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কালো মারল এবং স্কিস্টের পাহাড়ে অবস্থিত, যা ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলিকে পৃথক খনিজতা এবং ঘনত্ব দেয় le -পাউন্ড.

রাইভাল্টেস

পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালসের villages৮ টি গ্রাম এবং আউডের নয়টি গ্রামকে আচ্ছাদিত, রিভালসাল্টস ভিন ডলাক্স নেচারালগুলির বৃহত্তম আপিল lation তিনটি নদী — অগলি, টট এবং টেক the ভূমিটি অতিক্রম করে পাহাড় এবং টায়ার্ড টেরেস তৈরি করে যা বিভিন্ন ধরণের মাটির প্রসারিত।

গ্রেনেচে ব্লাঙ্ক, গ্রেনাচে গ্রিস, গ্রেনাচ নয়ের এবং ম্যাকাবেউ হ'ল রিভাল্টেস ভিডিএন উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রধান জাত, যদিও মালভয়েসিকেও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। রিভেস্টাল্ট অ্যাম্ব্রিও মাসকটকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে তবে জাতটি অবশ্যই মিশ্রণের 20% এর বেশি প্রতিনিধিত্ব করতে পারে না।

রাইভাল্টেসের মূলত চার প্রকার রয়েছে: অ্যাম্ব্রি, গ্রেনাট, টিউলি এবং রোস é রাইভাল্টেস রোস এই অঞ্চলে সবচেয়ে নতুন সংযোজন, এটি ২০১১ সালে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত।

বেশিরভাগ রিভাল্টিজ সময়কালের জন্য অক্সিডেটিভ বয়সী যা তাদের শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে পরিবর্তিত হয়। হর্স ডিজেজ কমপক্ষে পাঁচ বছর ধরে বয়সের অম্বর এবং টিউলি ওয়াইনগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। বেশিরভাগের বয়স বেশি, এমনকি 20 বছর পর্যন্ত। -পাউন্ড.

ল্যাঙ্গুয়েড-রোসিলন মাস্ক্যাটস

মাস্কট-ভিত্তিক ভিডিএনগুলি পুরো ল্যাঙ্গুয়েডক এবং রাউসিলন জুড়ে উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে মাস্কট ডি ফ্রন্টিগান, মাস্কট ডি সেন্ট জিন ডি মিনার্ভয়স, মাস্কাট ডি লুনেল, মাস্কাট ডি মিরেভাল এবং মাস্কাট ডি রিভাল্টেস রয়েছে।

মাস্কট ডি রিভেসাল্টেস হ'ল ফ্রান্সের বৃহত্তম মাস্ক্যাট ভিত্তিক আপিল। এটি মাসকট ব্ল্যাঙ্ক à পেটিটস গ্রেইনস এবং মাসকট ডি'এলেক্সানড্রি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। মাসকট ব্লাঙ্ক à পেটিসস দানাগুলি বহিরাগত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাইট্রাস ফলগুলির তীব্র সুগন্ধ সরবরাহ করে, যখন মাস্কট ডি'এলেক্সানড্রি পাকা ফল এবং সাদা ফুলের নোটগুলিকে অবদান রাখে।

ল্যাঙ্গুয়েডক-ভিত্তিক মাস্ক্যাট অ্যাপিলিকেশনগুলি বিস্তৃত টেরোয়ারগুলি উপস্থাপন করে। মাসকট ডি ফ্রন্টিগনন মূলত মৃত্তিকা জমি থেকে উত্সাহিত হয়, মাসকট ডি লুনেলের দ্রাক্ষালতাগুলি বেশিরভাগ কাদামাটি ভিত্তিক, মাস্কাট ডি মিরেভালের টেরোয়ার জুরাসিক যুগের চুনাপাথরের টুকরোগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীর গর্ব করে এবং মাসক্ট ডি সেন্ট জ্যান ডি মিনার্ভোস চুনাপাথর এবং লাল কাদামাটির মিশ্রণটি জুড়ে covers মাটির ধরণ

এই ওয়াইনগুলি মাসকট ব্ল্যাঙ্ক à পেটিসস দানা থেকে উত্পাদিত হয়। এগুলি সবই একটি ননঅক্সিডেটিভ স্টাইলে তৈরি করা হয়েছে যার ফলস্বরূপ দুর্দান্ত তাজা এবং পাকা ফলের স্বাদযুক্ত মজাদারতা এবং মধুযুক্ত উচ্চারণ যা richশ্বর্য এবং দৈর্ঘ্য দেয়। -পাউন্ড.

মাসকট ডি বৌমেস ডি ভেনিস

খ্যাতিমান কর্তৃপক্ষ পিয়েরে চার্নে তার বিশ্বকোষে দৃ .়তার সাথে জোর দিয়েছিলেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং Côtes du Rhône মদ কমপক্ষে ১৪ শ শতাব্দীর পূর্বের দিকে এখানে মাসকটের জন্ম হয়েছিল।

মাস্কাট দে বিউমেস ডি ভেনিস কেবল মাসকট à পেটিসস গ্রানস থেকে তৈরি করা যেতে পারে তবে আঙ্গুরের চামড়াগুলি সোনার (ব্লাঙ্ক) বা গা dark় (নোর) হতে পারে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সোনার সংস্করণটি প্রাধান্য পেয়েছে, তবে স্থানীয় সমবায় একটি আকর্ষণীয় লাল সংস্করণ তৈরি করে।

এই অঞ্চলের বেশিরভাগ উত্পাদনের জন্য সমবায় রয়েছে, তবে চ্যাপিউটিয়ার, জাবুললেট এবং ভ্যাডাল-ফ্ল্যুরির মতো প্রায় সমস্ত প্রধান রন নাগোসিয়ান্ট তাদের মস্তিস্কের দেউউমেস ডি ভেনিসকে অন্তর্ভুক্ত করে এবং বিভিন্ন ব্যক্তিগত সম্পদও রয়েছে exist

ডেন্টেলস দে মন্টমিরাইলের উত্সাহিত চুনাপাথরের দ্বারা কুয়াশাটির সরাসরি প্রভাব থেকে আশ্রয় নেওয়া, মাসকাত লতাগুলি অঞ্চলের বালুকাময় জমিগুলিতে উচ্চ স্তরের পাকাত্ব অর্জন করে। অনুমোদিত সর্বোচ্চ ফলন কেবল 30 হেক্টোলিটার / হেক্টর are চাতায়ুনুফ-ডু-পেপের চেয়ে কম — এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি ঘন এবং তীব্র।

তাদের হোম টার্ফে, মাস্ক্যাটস দে বৌমেস ডি ভেনিস বেশিরভাগ অ্যাপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আর একটি জনপ্রিয় স্থানীয় চিকিত্সা হ'ল কিছু তদু তরমুজের অর্ধেক অংশে pourালা ফলের সতেজ শীতলতায় উষ্ণ, মধুযুক্ত স্বাদ যুক্ত করুন। জে.সি.

রাস্তু

ফরটিফাইড রাস্টেউ প্রথম 1934 সালে তৈরি হয়েছিল, এটি পরিবর্তনের তুলনামূলকভাবে নতুন উদাহরণ হিসাবে তৈরি হয়েছিল। সেই থেকে, এটি রোয়ান ভ্যালির সূর্য-ভিজে বিভাগের জন্য রোলার-কোস্টার রাইড।

প্রথমে, এটি পুরোপুরি অর্জন করে উত্স উপাধি 1943 মদ জন্য সময় স্থিতি। তবে সম্প্রতি, ভিডিএন রাস্টেউয়ের বিক্রয় হ্রাস পেয়েছে, শুকনো লালগুলি দ্বারা জনপ্রিয়তায় স্থানচ্যুত হয়েছে, যা ২০১০ সালে রেনি ভ্যালির ক্রু হয়ে ওঠে।

আজ, কেবলমাত্র কয়েকজন প্রযোজক যুক্তরাষ্ট্রে ভিডিএন রাস্তো রফতানি করে। স্থানীয় গুহা সমবায় বৃহত্তম এবং সবচেয়ে ধারাবাহিকভাবে উপলভ্য, তবে ব্যক্তিগত জমিদারিগুলির মধ্যে রয়েছে ডোমাইন ব্রিসি ম্যাসন এবং ডোমেন ডেস এসকরভেলিস include

ভিডিএন রাস্টাউতে অবশ্যই কমপক্ষে 90% গ্রেনাচ নয়ের থাকতে হবে, তবে অনেকগুলি সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য জাতগুলি বর্জন করে। ওয়াইনগুলি পোর্ট-এর মতো, নরম ট্যানিনস, ডার্ক প্লাম এবং বেরি ফল এবং কিসমিস এবং কোকোয়ের ইঙ্গিতগুলির সাথে মিশ্রিত করে তবে তাদের মদ বন্দরগুলির বার্ধক্যের সম্ভাবনা অভাব এবং সর্বোত্তমভাবে সেবন করা হয়।

তাদের গা dark় ফল এবং চকোলেটি ওভারটোনগুলির কারণে, রাস্তু ভিডিএনগুলি সফলভাবে কয়েকটি চকোলেট ডেজার্টের সাথে জুড়ি দিতে পারে তবে নীল চিজের পাশাপাশি সম্ভবত আরও ভাল পরিবেশন করা হয়। যেহেতু তারা পোর্টের মতো সমৃদ্ধ বা অ্যালকোহলযুক্ত নয়, তাই নিজের বিবেচনার জন্য দ্বিতীয় গ্লাসটি প্রশ্নের বাইরে নয়। জে.সি.