ওয়াইন তালিকা এ পোর্টল্যান্ড সিটি গ্রিল মার্শাল ওরেগন পিনট নয়ার্স, ওয়াশিংটন স্টেটের দুর্দান্ত ওয়াইন এবং বিশ্বজুড়ে অন্যান্য সন্ধানগুলি প্রদর্শন করে, যখন খাবারটি একটি উত্তর-পশ্চিম এবং এশীয়-অনুপ্রাণিত সীফুড মেনুতে স্টেকের দিকে নিবদ্ধ থাকে। আপনি ঘরে তৈরি করতে পারেন এমন গরম স্থান থেকে অতিথি প্রিয়।

কালো বরই চিলি সস সঙ্গে শর্ট রিব র্যাওলি

রেসিপি সৌজন্যে আমান্ডা সুলিভান, পোর্টল্যান্ড সিটি গ্রিল, শেফ ডি রান্নাঘর, পোর্টল্যান্ড, বা

1 টেবিল চামচ মাখন
3 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল, বিভক্ত
1 কাপ সজ্জিত হলুদ পেঁয়াজ
& frac12 কাপ ডাইস লিক
লবনাক্ত
2 কাপ কাটা, ছোট ছোট পাঁজর (নীচে রেসিপি)
1 কাপ চাঁচা মাঝরাতে চাঁদ গৌদা
1 টেবিল চামচ তাজা থাইম
ধুলাবালি করার জন্য, সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
12 ওয়ানটনের মোড়ক বা পাস্তা শীট
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 টেবিল চামচ পুরো দানা সরিষা
1 টেবিল চামচ সাদা বালসামিক ভিনেগার
3 কাপ কালো বরই চিলি সস (নীচে রেসিপি)
ষাঁড়গুলি রক্তের সবুজ, গার্নিশের জন্য
শুকনো কারেন্টস, সাজানোর জন্য for

একটি মাঝারি স্যুট প্যানে একটি মাঝারি শিখা উপর সেট করুন, ক্যানোলা তেল বাটার এবং 1 টেবিল চামচ গরম করুন। পেঁয়াজ এবং লিক এবং স্বাদ মতো লবণ যুক্ত করুন। মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি মাঝারি পাত্রে, পেঁয়াজ-লিক মিশ্রণটি কাটা, ছোট ছোট পাঁজর, গৌদা এবং থাইম মিশ্রণ করুন। ভাল সংহত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

ময়দা দিয়ে একটি কাউন্টারটপ হালকা ধুলা। প্রস্তুত পৃষ্ঠের উপরে ওয়ান্টন র‍্যাপারগুলি রাখুন এবং প্রতিটি মোড়কের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করে নিন। ভরাটটি বন্ধ করার জন্য একটি ত্রিভুজ গঠন করে প্রতিটি মোড়কের কোণায় কোণে ভাঁজ করুন। একটি দৃ .় সীল নিশ্চিত করতে প্রান্ত দৃ firm়ভাবে টিপুন।

একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। পানিতে রাভিওলি যোগ করুন এবং প্রায় 2-3 মিনিট পর্যন্ত তারা পৃষ্ঠে ভেসে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। রাভিওলি একটি ছাঁটাইতে ছড়িয়ে দিন এবং জলপাই তেল দিয়ে টস করুন।

একটি ছোট বাটিতে, সরিষা, বালসমিক ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল একত্রিত করুন। টুকরা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং স্বাদ মতো লবণ salt ভিনিগ্রেট দিয়ে ষাঁড়ের রক্তের শাকগুলি টস করুন।

শেষ করতে, প্রতিটি প্লেটের কেন্দ্রে কালো বরই-চিলি সসের একটি ছোট পুল pourালা। সসের উপরে 3 টি রাভিওলি রাখুন এবং টসড গ্রিনস এবং শুকনো কারেন্টস দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4।

সংক্ষিপ্ত পাঁজর ধনুর্বন্ধনী:
1 এবং frac12 পাউন্ডে হাড়-ইন গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজর
1 গাজর, 3 টুকরা কাটা
2 সেলারি ডালপালা, 3 টুকরা কাটা
অর্ধেক
5 রসুনের লবঙ্গ
& frac14 কাপ টমেটো পেস্ট
5 কাপ গরুর মাংসের স্টক
1 এবং frac12 কাপ ক্যাবারনেট Sauvignon
1 গুচ্ছ তাজা থাইম
10 তেজপাতা
লবনাক্ত

ওভেনকে 350˚F তাপীকরণ করুন।

একটি উচ্চ ব্রেইনিং প্যানে উচ্চ উত্তাপের উপরে সেট করে, গোফের শর্ট পাঁজরের সন্ধান করুন, প্রতি পাশে প্রায় 7 মিনিট। একটি হোল্ডিং প্ল্যাটারে ছোট পাঁজর সরান। ব্রেকিং প্যানে গাজর, সেলারি ডালপালা, ফুটো এবং রসুনের লবঙ্গ যুক্ত করুন। উপাদানগুলি ক্যারামাইলেজ করতে দিন, প্রায় 5 মিনিট। টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে সংক্ষিপ্ত পাঁজরটি প্যানে ফিরিয়ে দিন। গরুর মাংসের স্টক, ওয়াইন, থাইম এবং তেজপাতা যুক্ত করুন, এটি নিশ্চিত করে যে সমস্ত উপাদান তরলে নিমজ্জিত হয়েছে। ব্রেইজিং প্যানটি প্রিহিমেটেড ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং 3 & frac12 ঘন্টা coveredেকে রান্না করা চালিয়ে যান। মাংস রান্না শেষ হয়ে গেলে হাড় থেকে মাংস ছিঁড়ে দেওয়ার জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।

কালো বরই চিলি সস:
2 কাপ ক্র্যানবেরি জুস
& frac12 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
& frac14 কাপ লিংহামের হট সস
1 কাপ চিনি
1 টেবিল চামচ আদা কুচি করা
1 চা চামচ চুন জাস্ট
কাপ ব্ল্যাক কার্টেন্ট বা বরইম পুরি
1 এবং frac12 টেবিল চামচ স্লারি (সমান অংশ কর্নস্টার্চ এবং জলের)

একটি উচ্চ শিখার উপর সেট করে একটি মাঝারি পাত্রে, স্লারি বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে মিশ্রণটি একটি ধীর, ঘূর্ণায়মান ফোড়ন এনে দিন। সস স্ট্রেন এবং প্যানে ফিরে। মাঝারি আঁচে, আস্তে আস্তে স্লস ঘন করার জন্য স্লরিটি যুক্ত করুন একটি চামচ সামান্য কোট করার জন্য।

পোর্টল্যান্ড সিটি গ্রিল সম্পর্কে আরও পড়ুন।