বোরবোন + ফুড পেয়ারিং টিপস
একজন কোরিয়ান-আমেরিকান যিনি ব্রুকলিনে বেড়ে ওঠেন, এডওয়ার্ড লি এনওয়াইসি রান্নাঘরে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন এবং এক দশকের রান্নার আরও ভাল অংশ ব্যয় করেছেন
লুইসভিলে 610 ম্যাগনোলিয়া, যা তিনি সহ-মালিকানাধীন।
লী প্রথম আয়রন শেফ আমেরিকাতে একটি জয়ের পরে জাতীয় মনোযোগ অর্জন করেছিল, তারপরে শীর্ষ শেফের দল। এই বছরের শুরুর দিকে, লি এশিয়ান প্যান্ট্রির সাথে আরামদায়ক বারের খাবারের সংমিশ্রণ করে মিল্কউড খুললেন। (যদি আপনি যান: কলার্ড গ্রিনস এবং কিমচি দিয়ে তার এশিয়ান ভাজা মুরগি চেষ্টা করুন))
এর মধ্যে কয়েকটি স্বাক্ষর রেসিপি তার প্রথম বইতে উপস্থিত হয়েছে, ধোঁয়া ও পিকলস: একটি নতুন দক্ষিণ রান্নাঘর থেকে রেসিপি এবং গল্প ories (কারিগর বই, মে 2013)
বোর্বান দেশের প্রাণকেন্দ্রের বাসিন্দা একজন শেফকে উপকার হিসাবে, এই শরত্কাল শেফ লি একটি মজাদার, খাদ্য-বান্ধব বোর্বান-রাই কম্বো চালু করেছিলেন যা শেফ সহযোগিতা নামে পরিচিত। লি সাথে কথা বলেছেন ওয়াইন উত্সাহী এর স্পিরিটস এডিটর, কারা নিউম্যান, খাবার সম্পর্কে, বোর্বান এবং নন ট্র্যাডিশনাল জুটির বিকল্পগুলির আবেদন।
আপনি কীভাবে দক্ষিণী খাবারগুলিতে এশিয়ান ফ্লেয়ার যুক্ত শুরু করলেন?
আমি প্রায় 10 বছর আগে লুইসভিলে চলে যাওয়ার পরে এটি সমস্ত ঘটেছে। আমি কেবল এক বছর থাকার পরিকল্পনা করছিলাম, তবে আমার পা দক্ষিণাঞ্চলীয় সংস্কৃতিতে রোপণ হয়েছিল। এবং বিদেশী বোধ করা থেকে দূরে, এটি বাড়ীতে খুব অনুভূত হয়েছিল, আমার বেড়েছে এমন খাবারের সংস্কৃতির কাছাকাছি I আমি আইকনিক সাউদার্ন ডিশে কোরিয়ান মশলা যোগ করতে শুরু করেছি এবং এখান থেকে এটি প্রাকৃতিকভাবেই শুরু হয়েছিল।
কেন একটি হুইস্কি তৈরি?
জেফারসনের ট্রে ট্রেইলার ভাল বন্ধু। আমরা বাতাসের শুটিং করছিলাম, বোর্বন পান করছিলাম। আমি ট্রেকে বলেছিলাম, ‘আমি মনে করি না যে কেউ খাবারের দৃষ্টিকোণ থেকে বাউরবোন তৈরি করেছে।’ তবে এর ঘনত্ব এবং মিষ্টি — ভুট্টা of কারণেই এটির জুটি বেঁধে দেওয়ার দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে।
লোকেরা খাবারের সাথে মদের জুড়ি বাঁধতে পারে। কেন আমাদের এটি চেষ্টা করা উচিত?
মূল কী: এটি বোঝার জন্য বেসিক বারবিকিউর সাথে জুটি বাঁধার বিষয়টি নয়, যা খুব মিষ্টি এবং এক নোট। আমি ওয়াইন পছন্দ করি তবে মাঝে মাঝে সমসাময়িক খাবারগুলিতে জটিল, সোজা, এমনকি গা bold় এবং আক্রমণাত্মক স্বাদের মুখোমুখি হয়ে গেলে ওয়াইন মাঝে মাঝে সাদৃশ্যযুক্ত হতে পারে। এবং বোরবন এমন অনেকগুলি পানীয়ের মধ্যে একটি যা সেই শূন্যতা পূরণ করতে পারে।
খাবারের সাথে ম্যাচ করার সময় হুইস্কি ফ্যাক্টরের বয়স কীভাবে হয়?
সাধারণভাবে, পুরনো বোর্বান, তত বেশি পরিমাণে জুড়ুন pairs যত ছোট বোর্বন, ততই এটি মিষ্টির সাথে মিলবে। পুরাতন বোর্নস আরও মজাদার, মশলাদার এবং উমামির স্বাদ গ্রহণ করে।
‘বাদামী জল’ দিয়ে চুমুক দিতে আপনার প্রিয় খাবারটি কোনটি?
এটি কোনও চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে সুন্দরভাবে জুড়ে। ব্রিসকেট, পাঁজর, কাঁধ — কিছুটা গ্রিল থেকে আসছে। ব্রাইজড ব্রিসকেট - যদি কিছু হয় তবে এটাই এই বোর্বনের সাথে নিখুঁত জুটি।
আপনি কি অন্যান্য প্রফুল্লতা নিয়ে কাজ করছেন?
না, এখন আমি বোর্বনে খুশি। এটি আমাদের জন্য নতুন। জনসাধারণ কীভাবে এটি গ্রহণ করবে তা আমার কোনও ধারণা নেই। কী হবে তা আমরা দেখব।
